Pastasalade met zalm, garnalen en groene asperges

Pastasalade is heel geliefd bij ons. Het lukt ook nog om elke keer een variant op salade te bedenken, op basis van pasta. Soms vis, soms vega. Vlees doen we er soms apart bij. Deze pastasalade is lekker vissig, er zit gerookte zalm en garnalen in. Beide een van mijn favoriete vissoorten als je het mij vraagt. Verder is ie gevuld met groene groenten: groene asperges en erwtjes. Je hebt de salade snel in elkaar gedraaid. Ik vind de salade lauwwarm het lekkerst, maar eet hem ook graag koud met warm weer zoals de afgelopen weken.

Dit typte ik op een warme meidag. Inmiddels is het alweer september, bijna te laat om deze ietswat zomerse pastasalade te delen. Maar ik vind dat het nog gewoon kan hoor. Ik ga vanaf nu lekker aan de slag met pompoen, zoete aardappel en andere winterse groenten om stevige en verwarmde gerechten mee te maken. Of een lekkere carrot cake, die ontbreekt volgens mij ook nog op mijn blog. In ieder geval, deze pastasalade hadden jullie nog van mij tegoed. Waar houden jullie meer van, zomerse of winterse gerechten? Ik houd er allebei wel van, alhoewel de Nederlandse winterkost mij niet erg aantrekt, helemaal als vegetariër sla ik liever de stamppot met rookworst af. Geef mij dan maar elke dag deze lekkere vissige salade, hmmm!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 350 g pasta (ik gebrukte oricielli)
  • 250 g groene asperges
  • 400 g diepvrieserwtjes
  • 200 g gerookte zalm
  • 250 g diepvries wokgarnalen
  • Een handvol kerstomaatjes
  • Olijfolie extra vierge
  • 2 teentjes knoflook

.

Kook de pasta volgens de verpakking. Giet af.

Ontdooi de garnalen in heet water.

Verwijder de onderkantjes (niet de toppen, die zijn het lekkerst!) van de groene asperges en kook deze in een laagje water beetgaar. Kook 300 ml water en doe hier de diepvrieserwtjes ongeveer 1,5 minuut in, zodat deze helemaal ontdooit zijn.

Dep de garnalen droog van het water. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de garnalen. Pers met de knoflookpers er twee teentjes knoflook uit, laat de knoflook meebakken.

Snijd de kerstomaatjes in tweeën. Snijd de asperges in stukken van drie en snijd de gerookte zalm in stukjes.

Meng de pasta, tomaatjes, asperges, zalm, garnalen, erwtjes en een scheut extra vierge olijfolie door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Lekker met rucola en parmezaan.

Advertenties

Filorolletjes met spinazie, mango en feta

Op de valreep van de zomer nog een tropisch hapje. Voor mij is dat opzich niet gek, ik heb namelijk net een feest met het thema tropical party gehad. Mijn moeder wordt bijna vijftig, en dat moet natuurlijk gevierd worden. We hadden de hapjes aan iemand anders besteed, dus deze rolletjes stonden niet op het menu. Toch denk ik dat deze gezellige filodeegrolletjes heel geschikt waren voor het feest. Mango geeft gerechten altijd een exotische kick. Ik hou daar wel van. De zoete smaak van de mango matcht perfect bij de zoute feta en de spinazie past er ook lekker bij. Als extra toevoeging zit er nog verse munt in.

Ik maakte deze hapjes stiekem op een regenachtige dag. Om toch de zomer er een beetje in te houden, vrolijken deze hapjes je binnendagje helemaal op. Dus je hoeft deze hapjes niet op een tropische dag te maken, ze kunnen ook prima op een koude herfstdag!

Ik plan dit artikel in voor 3 september, de dag dat school weer begint voor mij. Wil ik toch even bij stilstaan, ik ga mijn examenjaar in! Op dit moment heb ik nog lekker veel tijd (afgezien van werk, afspraken en op vakantie dan) om te bloggen en andere relaxte dingen te doen, dus ik plan nu vast veel in. Dan kunnen jullie weer lekker aan de bak met nieuwe recepten!

Ingredienten voor 8 rolletjes:

  • 12 vellen filodeeg
  • 300 g spinazie
  • 125 g feta
  • 1 mango
  • Een handje verse munt

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de spinazie. Schil en snijd de mango in blokjes. Hak de munt fijn. Verkruimel de feta. Voeg deze ingredienten bij elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vul 8 blaadjes filodeeg met elk 1/8 deel van het mengsel, zodat het goed verdeeld wordt. Vouw de randen naar binnen en rol ze op. Smeer in met wat olijfolie extra vierge. Snijd de overige 4 bladen filodeeg door de helft en wikkel deze om elk rolletje. Smeer ook dit in met olijfolie.

Leg de rolletjes op de bakplaat en bak in zo’n 20-25 minuten knapperig.

Milka oreo taart!

Heey,
Ik heb een recept bedacht voor mijn droom taart: een milka oreo taart!!
Ik denk trouwens voor iedereen een droom taart, dus ik dacht als ik het recept nou deel, worden dromen waargemaakt😂😍
En het fijne is dat ie niet in de oven moet!

Nodig voor 1 taart (ik maakte een kleine)
– 1/3 pak digestive bescuitjes
– 70 gram gesmolten (room)boter
– 1 pakje vanille kloppudding
– 0,5 liter melk (voor bij de kloppudding)
– 200 gram milka oreo (2 kleine repen chocola of twee derde van 1 grote reep)
– 3 scheppen milka poeder (te koop in frankrijk, ik he het nooit in Nederland gezien… anders kun je nesquick poeder gebruiken, maar zonder poeder is het ook heel lekker!)
– 1 rol oreo’s

Verkruimel de digestives en meng daarna met de gesmolten boter.
Leg een bakpapiertje onder de (kleine) springvorm, en bekleed de vorm met de koekkruim.
Zet in de koelkast voor ongeveer een halfuur.

Als de onderkant hard is geworden, breek je de milka oreo in kleine stukjes in een kom, en smelt je die au bain marie. (Wat ‘au bain marie’ is vindt je op mijn blogbericht: handige tips en weetjes voor in de keuken)
Als het gesmolten is, giet je het over de taartvorm en verdeel het over de harde koek.
Zet in de koelkast.

Als het hard is geworden kun je de pudding gaan maken.
Bereidt het op de manier hoe het op het pakje staat, maar voordat je het in de koelkast zet doe je er nog de scheppen milka poeder door, of anders nesquick.
Verkruimel de oreo’s en doe ongeveer 3/4 erdoor. Strooi de rest over de taart en zet nu 10 minuten in de koelkast.

Zeker de moeite waard om te maken!
Wat is jou lievelings taart? Zet in de comments!
Xjes 💓

image

image

Recept Chocolate chip muffins

Heeeii
Zondag maakte ik een high tea, met pancakes, quesadillas, koekjes, crackers en chocolate chip muffins!
Eigenlijk wilde ik chip cookies maken, maar dat vond ik niet orgineel…
Dus maakte ik cakejes.
Echt super lekker!

Nodig voor ongeveer 10 cakejes
– 3 eieren
– 150 g zelfrijzend bakmeel
– 150 g boter
– 150 g lichte basterdsuiker
– 170 gram chocolate chips of gehakte pure chocola
– halve theelepel zout
– theelepel vanille aroma

Smelt de boter een klein beetje in de magnetron, en mix het luchtig met de suiker.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg daarna om de 2 minuten de eieren erbij terwijl je mixt.
Als het mooi luchtig is schep je voorzichtig de zout, chocolade chuncks, vanille aroma en het bakmeel erbij.
Vet cake vormpjes in of doe ze in in papieren cake vormpjes, en verdeel het mengsel erover.
Zet nu voor ongeveer 35 minuten in de oven.

Best wel makkelijk eigenlijk…
Kusjess

image

Stomme foto i know 😂

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑