Polentafrites met parmezaan uit de oven

Heb jij ooit polenta gegeten? Ik een hele lange tijd niet, totdat ik het uit nieuwsgierigheid een keer kocht en ermee ging experimenteren. Ik maakte toen vaak pizza’s met een polentabodem. Dat was ongeveer een jaar geleden. Ik hoorde vaak dat polentafrites zo geweldig waren, en daar was ik wel heel erg benieuwd naar. Helemaal aangezien het vergeleken wordt met het aardappelfrietje, wat al gewoon super lekker is. Dan moet polentafriet ook helemaal te gek zijn. Dus ik was zo benieuwd dat ik het ging maken. En ik, maar ook mijn ouders waren om. Zo lekker! Helemaal door de toevoeging van de Parmezaanse kaas en de tijm en knoflook wordt het extra hartig en smaakvol.

En wees niet zuinig met de olie. Je bakt ze in de oven, en worden extra lekker knapperig door de olie waarmee je ze besprenkelt. Ik verwerkte tijm in deze frietjes, maar rozemarijn past er ook heel goed in. Als dipsausje is gewoon mayo lekker, maar truffelmayo is ook zeker aan te raden.

Ingrediënten voor 2 porties friet:

  • 110 g polenta
  • 250 ml water
  • 250 ml melk
  • 25 g parmezaanse kaas + extra om te serveren
  • Een paar takjes verse tijm
  • 1 teentje knoflook
  • Olijfolie extra vierge

Bekleed een rechthoekige ovenschaal of brownievorm met huishoudfolie.

Raap de Parmezaan. Zet een pannetje op het vuur en breng de melk en het water aan de kook.

Maak een mengsel van de polenta, een fijngehakt teentje knoflook en peper en zout.

Als het water kookt voeg je het polentamengsel en de takjes tijm toe en zet je het vuur laag. Goed blijven roeren. Voeg na een tijdje de Parmezaan en een scheutje olijfolie toe. Als de polenta een dikke pap is geworden, laat je het even afkoelen in de pan. Vergeet niet de grote takken tijm te verwijderen en weg te gooien.

Daarna verdeel je de polenta in de met huishoudfolie beklede ovenschaal en maak je de bovenkant glad en plat. Laat nog even afkoelen. Zet dan een half uur in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Haal de polenta na een half uur (of langer) uit de koelkast. Haal de inhoud eruit door het huishoudfolie op te tillen en breng het op een snijplank. Snijd dit in frieten.

Verdeel de polentafrieten over een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de frieten erover, het beste is met wat ruimte tussen elke.

Besprenkel ruim met olijfolie extra vierge. Zet ongeveer 30-35 minuten un de oven. Voor het beste resultaat draai je de frietjes halverwege een keer om.

Serveer met nog wat extra geraspte parmezaan.

Testpanel: vegetarische producten uitproberen

Nu ik vegetarisch eet, eet ik heel vaak vleesvervangers. Zo leuk om alles uit te proberen! Ik ben ook ontzettend blij met het brede aanbod van vegetarische producten. Vijftien jaar geleden moest je het met Quorn of een kaassoufle doen, terwijl je nu zelf plantaardige ‘biefstuck’ kunt kopen. Het streven is dat hierdoor iedereen minder vlees gaat eten. We gaan al de goede kant op denk ik!

Ik schrijf dit artikel omdat ik me gewoon verbaas over wat ze wel niet allemaal bedenken en kunnen maken van vegetarische producten. Ik vind dat zo leuk! Ze maakten bijvoorbeeld ‘visvrije tonynsalade’ en vegan ‘kip kerrie salade’. Ook die komen van bod in dit artikel.

Maar goed, ik heb ongeveer het hele vegaschap al uitgeprobeerd. Soms bizar hoe goed ze het vlees kunnen nabootsen. Ik zet in dit artikel een aantal van mijn favorieten op een rijtje. Eet jij vaak vleesvervangers? Of liever gewoon echt vlees?

 

Notenballetjes van GoodBite

Deze notenballetjes moet je niet vergelijken met vlees, maar ik ben wel fan van deze notenballetjes. We eten ze eigenlijk al heel lang regelmatig, maar ze komen nooit in mijn recepten voor. Geen idee waarom eigenlijk. We verwerken ze vaak in de pompoensoep of in een roerbak. Ik vind dat ze een lekkere smaak en vooral een lekkere bite hebben. Je proeft wel de stukjes noot, het heeft een beetje vezelige bite. Maar dat vind ik juist lekker, iedereen zijn eigen smaak natuurlijk. Maar ik ben het dus zeker eens met de naam van het merk ‘GoodBite’. 😉 De balletjes zijn een goede vervanger voor vlees, ze bevatten per 100 g 18.8 g eiwit. Ook bevatten de balletjes vitamine B12.

Cijfer: 8

Vergelijking met vlees: Nee.

Vegan: Nee.

bron

 

Vegetarische shoarma van Vivera:

Oké, ik zeg wel mijn rijtje met favorieten maar eigenlijk behoort deze niet tot mijn favorieten. Omdat ik heel benieuwd was naar dit product wil ik het toch met jullie delen omdat jullie vast ook wel benieuwd zijn. Persoonlijk vind ik deze shoarma niet lijken op shoarma. Het heeft de uitstraling van een ‘typische vleesvervanger’, en zo smaakt het ook vind ik. Het is niet vies, maar je moet niet denken dat het op vlees lijkt. Ze zijn wel lekker gekruid, maar vergelijk het gewoon niet met echte shoarma. Het product is wel 100% plantaardig en is een goede vleesvervanger omdat het 18% eiwit bevat en er toegevoegd ijzer en B12 in zit.

Cijfer: 6,5

Vergelijking met vlees: Nee.

Vegan: Ja.

20180608173348_img_4786956224599.jpg

 

Visvrije Tonynsalade van de Vegetarische Slager

Nu gaan we naar de afdeling beleg. De vegetarier heeft nu eindelijk ook een salade die hij lekker op zijn toastje kan smeren. De vegetarische slager heeft namelijk een visvrije tonijnsalade ontwikkeld! Mijn mening: lekkere smaak! Deze salade is superromig en de smaak van de tonijn is goed nagebootst, af en toe kom je een stukje vega tonijn tegen. Hij is romiger dan de echte tonijnsalade, maar daardoor niet minder lekker. Erg goed nagemaakt. Enig nadeel is dat hij best wel zwaar op de maag ligt. Per 100 g bevat het dan ook 447 calorieen en bijna de helft bestaat uit vet. Maar omdat mij dat niet zoveel uitmaakt, geef ik deze tonynsalade lekker een negen. Complimenten voor de vega slager!

Cijfer: 9

Vergelijking met vis: Ik vind van wel!

Vegan: Nee.

 

Vegetarische kip kerrie salade van de Vegetarische Slager

Dan gaan we ook maar meteen door naar de kip kerrie salade van de vega slager. Want ook die moest ik meenemen toen ik die zag staan naast zijn grote vriend, de tonynsalade. Ik moet eerlijk zeggen dat ik zelden kipkerriesalade at toen ik nog geen vegetarier was. Maar toch was ik nieuwsgierig naar deze salade. Hij is lekker! Deze is wel helemaal plantaardig, pluspuntje. Ik vond de smaak goed, kerriesmaak is aanwezig. Iets meer ‘kip’ had wel gemogen van mij. Er zit hun eigen vega kip in. Ook zitten er stukjes groente in. Ook deze vind ik vrij zwaar op de maag, maar ja dat is de normale kipkerriesalade natuurlijk ook. Ook een mooi cijfer voor deze salade dus!

Cijfer: 8,5

Vergelijking met vlees: Ja, de stukjes kip die erin zitten wel.

Vegan: Ja.

 

Vegetarische Kip-Shoarma van de Vegetarische Slager

Ik ben wel op de Vegetarische Slager toer zeg, haha. Maar dat is niet voor niks. Eerder in dit artikel schreef ik over de Vega shoarma van Vivera, en dan vind ik deze toch stukken meer op de echte shoarma lijken. Mijn zusje Meike vond hem zelfs lekker, terwijl die hartstikke van vlees houd en niet van vleesvervangers. En ikzelf vond deze ook erg lekker. Lekker gekruid en een goede bite! Plus, hij is 100 procent plantaardig. Het lekkerst is om hem op hoog vuur in hete olie te bakken, dan wordt ie lekker knapperig.

Cijfer: 8,5

Vergelijking met vlees: Ja.

Vegan: Ja.

 

Als jullie dit interessant vonden om te lezen ga ik zeker meer van dit soort artikelen schrijven. Dus stay tuned! Ik hoop dat jullie in ieder geval voor de komende tijd genoeg vega(n) inspiratie hebben gekregen :).

Liefs! Veerle.

Duo chocolade bark met stroopwafel en fudge

Daar ben ik weer hoor. Zomaar 3 dagen helemaal niets gepost op mijn blog! Is voor mij heel wat haha, normaal gesproken houd ik mij heel regelmatig aan een keer in de twee dagen een nieuw artikel, maar door de drukte op dit moment heb ik daar echt nul tijd voor gehad. Later in het maandverslag van juni hier meer over.

Gelukkig had ik nog wel een heleboel lekkere recepten in mijn concepten staan. Nu ik even tijd maak om een blog uit te schrijven kies ik dan wel een makkelijke uit. Maar wel meteen een hele lekkere. En ik denk dat jullie het wel met me eens zijn. Want wie houd er nou niet van chocolade? Je hebt maar 4 ingrediënten nodig voor deze chocolade ‘bark’. Je hoeft alleen maar een paar chocoladerepen te laten smelten, deze op bakpapier spatelen en swirlen met de witte en bruine chocolade, en dan garneren met wat stukjes fudge en stroopwafel. Een kind kan de was doen. Een super easy receptje dus, maar het deel dat het moet uitharden vond ik nog wel het moeilijkste hoofdstuk. Onze koelkast staat namelijk vol met van alles en nog wat, dus ruimte is er eigenlijk nooit bij ons. Toen ik deze nog gesmolten chocoladeplaat in de koelkast wilde zetten, zonder dat het iets aan de bovenkant aanraakt natuurlijk want dan gaat het mis, moest ik ineens de halve koelkast gaan uitruimen. Niet zo efficient. Dus creëer van tevoren alvast wat plek is mijn tip.

Liefhebber van pure chocolade? Vervang de melkchocolade gerust met pure. Of de witte vervang je met pure. Ik vond alleen die witte wel mooi staat in combinatie met de bruine chocolade. Maar ja, die van jouw hoeft natuurlijk niet op de foto en op een blog ;).

Ingrediënten voor een grote chocoladebark:

  • 150 g melkchocolade
  • 150 g witte chocolade
  • 3 blokjes karamelfudge
  • 1,5 stroopwafel

Breek de melkchocolade en witte chocolade in stukjes. Smelt deze twee soorten chocolade apart in een steelpannetje op laag vuur. Leg vast een bakpapier klaar op een grote plank of een dienblad die in je koelkast past.

Verdeel de melkchocolade over de bakplaat, gevolgd door de witte chocolade. Verdeel dit op gevoel, maar zorg dat het allebei verspreid is over de plaat.

Swirl met satéprikkers mooie chocoswirls. Snijd de karamelfudge in kleine blokjes. Breek de stroopwafel in stukjes. Verdeel over de chocolade.

Zet minimaal een halfuur in de koelkast om uit te harden. Bewaar in de koelkast.

TIP: Chocolademelk? Het is er niet echt het weer voor, maar who cares. Voor een snelle chocolademelk kun je een beker melk samen met een stuk van deze bark verwarmen, en je hebt chocolademelk met twee soorten chocolade, karamel en stroopwafel.

Hotspots in Haarlem

Lang geleden dat ik hotspots heb gedeeld met jullie! Laatst ben ik een dagje naar Haarlem geweest, dus ik had weer een hoop om te delen met jullie. Zelf ga ik altijd uitgebreid op onderzoek uit voordat ik naar een stad ga. Ik zoek dan allerlei blogs af die tips en recensies online hebben staan over leuke eettentjes. Een lekkere lunch of taartje is best wel belangrijk op zo’n dag in een stad, toch?

Ik heb een paar leuke tentjes bezocht, en die deel ik graag met jullie. Haarlem heeft nog tientallen andere leuke tentjes, maar ik kon ze helaas niet allemaal bezoeken. Misschien de volgende keer?

By Lima

Ken je By Lima al? Waarschijnlijk wel als je in Haarlem woont. Dit tentje is super populair en er zitten altijd wel mensen. Niet gek, want de uitstraling van deze hotspot is te leuk. Binnen is het er heel leuk ingericht en er staat een boekenkast in waar je boeken kunt ruilen. En dan het eten. By Lima serveert bijna alleen maar vegetarische broodjes en salades, en alle taarten zijn veganistisch, bevatten geen gluten en geen geraffineerde suikers. Iedereen kan dus van de taart genieten!

Ik bestelde bij By Lima deze salade die je hierboven ziet. Een salade met geroosterde bloemkool en wortel, feta, spinazie, pompoenpitten, linzen, granaatappelpitjes, brood en tomatendressing. Mijn moeder had de doperwten-muntsoep.

By Lima bevind zich op Zijlstraat 65 Haarlem.

NATIVE

Moe waren we van het shoppen, op zoek naar een rustig terrasje in de zon. We belanden al gauw in een rustig, verscholen straatje midden in het centrum van Haarlem. En daar kwamen we NATIVE tegen. Precies wat we zochten! Toen we op het terras plaatsnamen, werd er al heel snel een literfles met water, munt en citroen naar ons gebracht. Wat een pluspunt, we hadden nog niet eens besteld. We bestelden een worteltaartje en ik had kurkumathee. Dat had ik nog nooit gedronken, vond ik erg lekker! De worteltaart ook heerlijk trouwens, en het andere gebak zonder twijfel ook. De volgende keer ga ik hier lunchen, want na het bekijken van de kaart vond ik het heel jammer dat ik al geluncht had. Je kan er empanada’s eten, goedgevulde salades en sandwiches waar het water me van in de mond loopt.

Native bevind zich op Breestraat 23 te Haarlem.

 

Cantina 023

Een knus en gezellig Mexicaans restaurant in Haarlem, dat is Cantina 023. Als je hier binnenkomt proef je de Mexicaanse/Texaanse sfeer. Want dit restaurant is zo gezellig en ingericht! Het menu is ook compleet. Carnivoren komen niks tekort, want je kunt hier geweldig lekkere taco’s en burrito’s met kip of pulled pork eten. Maar ook aan vegetariers is gedacht, ik genoot namelijk van een groot bord taco’s met zoete aardappel, zwarte bonen, tomaat, een flinke dot guacamole en nog veel meer. Kwaliteit staat voorop bij Cantina, de kruidenmixen worden zelf gemaakt, het vlees wordt 24 uur gemarineerd en alles is vers.

Cantina 023 is te vinden op Kleine Houtstraat 13 in Haarlem.

 

Daarnaast heb ik nog een kleine tip voor een hele goede ijszaak in Haarlem. Bij Garonne kun je heerlijk ijs eten! Helaas geen foto hiervan, het ijsje wat ik at was al op voordat ik eraan dacht om een foto te maken. Tja, ijs smelt… 😉

Garonne zit op de Grote Houtstraat 179, Haarlem.

Gegrilde courgette-korianderpesto

Courgette in een pesto? Ja, dat kan! En het is ook nog super lekker. Een hele creatieve manier om je groente te eten. Gewoon in een lekkere zelfgemaakte pesto. De pesto is niet helemaal volgens origineel recept met basilicum, parmezaan, olijfolie, pijnboompitten en knoflook. Nee, dit is pesto met een touch. Net even specialer dan de originele. Ik voegde in plaats van pijnboompitten pecannoten toe, die ik even roosterde. Die nootachtige smaak en bite vind ik heerlijk. Daarnaast verving ik een deel basilicum voor koriander. De een houd ervan, de ander walgt ervan. Ik weet het. Mocht jij bij die tweede groep behoren, dan kun je gerust alleen maar basilicum gebruiken. Of je slaat dit receptje gewoon over, wat je waarschijnlijk wel zult doen als je de titel leest:).

Sorry voor mijn onduidelijkheid af en toe bij de ingrediënten. Verse kruiden weeg ik nooit af, die gebruik ik gewoon op gevoel. Zo voeg ik dan ook vaak een flinke hand of een klein handje van iets toe. Waarschijnlijk is jouw hand vergelijkbaar met die van mij, dus dat moet goed komen. In dit recept gebruik je dus net even wat meer koriander dan basilicum. Deze ‘pesto’ is een succesnummer, echt waar. Het is een explosie van allerlei bites en smaken. Staan ze morgenavond op jou borrelplank? 😉

Ingrediënten:

  • 1/2 courgette
  • Een flinke hand verse koriander
  • Een hand basilicum
  • 25 g Parmezaanse kaas
  • 20 g pecannoten
  • 60 ml olijfolie extra vierge
  • 1/2 citroen
  • 1 teentje knoflook

Snijd de halve courgette in de lengte in dunne plakken. Verhit olijfolie in een grillpan (of koekenpan) en grill de plakken courgette in de pan totdat ze een beetje zacht zijn gebakken. Leg de plakken courgette op een bord.

Rooster de pecannoten in een droge koekenpan. Laat deze afkoelen op een bord of rooster. Hak de basilicum, koriander en het teentje knoflook fijn met een mes op een snijplank. Rasp de Parmezaan grof. Hak ook de pecannoten grof. Hak de courgette in fijne stukjes. Meng alles door elkaar, en voeg het sap van een halve citroen toe. Breng op smaak met peper en zout.

Ik heb het zo gedaan als hierboven. Alles apart snijden en hakken, maar dat duurt misschien wat langer dan alles hup in de staafmixer. Dat kun je eventueel ook doen: gewoon alles in de staafmixer tot een pesto malen. Ikzelf vind het alleen het lekkerst als hij lekker grof is. Vandaar dat ik hem niet in de staafmixer deed. Maar it’s up to you! 😉

Salade van geroosterde broccoli en geroosterde tomaatjes (vegan)

Ik ben een makkelijke eter, altijd al geweest. Toch zijn er een aantal dingen die ik echt niet door mijn keel krijg. Onder andere yoghurt (gewoon een hap pure yoghurt dan hè) en broccoli. Tenminste, gekookte of rauwe broccoli vind ik echt niet te eten. Ik wilde zo graag broccoli eten, het is super gezond en ik kon het niet uitstaan dat ik het niet lekker vond. Dus daarom experimenteerde ik met broccoli door het op een andere manier te bereiden. Ik roosterde ze in de oven, en dat was echt zó lekker. Ik verwerkte ze in deze salade, en dat bleek een groot succes. Ik maakte het namelijk voor visite, en de schaal ging heel snel leeg. Super simpel om te maken, met maar vier ingrediënten. Eigenlijk had ik als idee om deze salade met feta erbij te maken, maar pas na het eten, toen ik de feta in de koelkast zag liggen besefte ik dat ik de feta vergeten was. Ik had hem helemaal niet gemist. De salade is nu 100% vegan, en je hebt maar 5 ingredienten nodig, of 4, als je de olijfolie niet meetelt, want die heb je vast wel in huis. Vind je het wel lekker om feta toe te voegen? Kan natuurlijk gewoon. Maar zo is de salade al heel lekker als bijgerecht.

Bijgerecht voor 4 personen:

  • 75 g kropsla, gewassen
  • 1 broccoli
  • 400 g trostomaatjes
  • Olijfolie extra vierge
  • Citroensap

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Snijd de broccoliroosjes van de broccoli, en een deel van de steel kun je ook gewoon eten, wel goed schillen.

Verdeel bakpapier over een bakplaat. Verdeel de broccoli en de hele tros tomaatjes over de bakplaat en besprenkel met olijfolie extra vierge. Zet 35 minuten in de oven.

Verdeel de kropsla over een schaal, en laat de broccoli en tomaatjes een beetje afkoelen. Leg na wat afkoeling de tros tomaatjes in de schaal, en de broccoli voeg je ook toe. Besprenkel met wat olijfolie extra vierge, en druppel er wat citroensap over. Breng op smaak met peper en zout.

Gezonde haverrepen

Rond een uur of half elf in de ochtend, begin ik altijd al een beetje trek te krijgen, maar vind ik het nog te vroeg om te gaan lunchen. Dan is het heel fijn om zoiets als deze gezonde haverrepen bij je te hebben, zodat die je trek nog even stilt. Je maakt een grote koek, die je vervolgens in repen snijdt en zo heb je een voorraadje voor in ieder geval een week. Het maken ervan is ook echt niet moeilijk. Je gooit alles door elkaar en bakt de koek af in de oven, that’s it. Ze zijn niet zo zoet, ik voegde enkel twee eetlepels appelstroop toe of het wat zoeter te maken. Je kan natuurlijk ook een andere zoetstof zoals suiker of honing gebruiken, en als je het nog niet zoet genoeg vind wat meer zoetstof gebruiken. Maar hoe meer suiker, hoe minder zijn naam ‘gezond’ geld. Maar ach, we moeten toch eten wat we lekker vinden? Stiekem smeerde ik als pindakaasjunkie steeds wat pindakaas op deze repen. Ook lekker om op het eind er wat gesmolten pure chocolade over te doen of de repen in de chocolade te dippen. Hmm. Wat jij lekker vind natuurlijk!

  • 100 g havermout
  • 1 el lijnzaad
  • 1 el zonnebloempitten
  • Snuf zout
  • 40 g gemengde noten
  • 3 el geraspte kokos
  • 25 g rozijnen
  • 2 el appelstroop
  • 1 ei
  • 1 el zonnebloemolie

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng alle ingrediënten door elkaar in een bak. Hak eventueel de noten grof.

Verdeel bakpapier in een ovenbestendige vierkante of rechthoekige schaal. Verdeel het ‘deeg’ hierin en druk plat.

Bak de koek in 25 minuten in de oven gaar en knapperig.

Snijd de repen als de koek nog warm is.

Frisse kwarktrifle

Zoek je nog een snel, zomers toetje om te maken? Stop! Je bent hier bij het goede recept. Deze kwarktrifle ziet er namelijk heel mooi uit (vind ik dan) en je bent er helemaal niet lang mee bezig geweest. Het is ook een dikke aanrader voor wanneer het zomer is. Ikzelf zit dan niet per se te wachten op een zwaar toetje zoals chocolade-ijs of brownies. Deze kwarktrifle is super licht en lekker. Als je liever ander fruit gebruikt dan frambozen kan dat natuurlijk ook. Aardbeien en/of bosbessen passen ook heel goed in deze trifle. Ik vond het er wel leuk uitzien in kleine weckpotjes, maar als je die niet hebt dat kun je ze ook in andere kleine eenpersoonsglaasjes serveren. Of gewoon in een grote schaal. Dan kun je nog een tweede keer opscheppen. Of nou ja, grote kans dat het dan al lang op is natuurlijk. Wel leuk om het in glas te serveren, dan zie je die laagjes zo mooi zitten. Of in een stenen schaal kan ook, dan is het een verrassing wat er onder zit. Ik ben benieuwd wat jij ervan vind! Laat je het me weten als je het recept gemaakt hebt? Vind ik leuk!

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 500 g kwark
  • 1/2 citroen
  • 120 g digestives
  • 60 g boter
  • 6 el jam
  • 125 g frambozen
  • 80 g poedersuiker

Doe de digestives in de staafmixer zodat de koekjes fijn worden gemalen. Smelt de 60 gram boter op laag vuur in een pannetje en voeg als dit helemaal gesmolten is de gemalen digestives toe. Meng met een lepel en zorg ervoor dat de boter goed overal verdeeld is. Verdeel dit over 6 kleine weckpotjes of glaasjes, of een grotere schaal. Druk de bodem aan en zet in de koelkast.

Was de citroen. Rasp ongeveer het schil van een kwart citroen. Doe de kwark in een kom, voeg de citroenrasp toe en pers de halve citroen uit boven de kwark zodat ook al het sap bij de kwark in de kom belandt. Voeg ook de poedersuiker toe en klop met een garde tot een egaal. romig mengsel.

Haal de grote schaal of de weckpotjes uit de koelkast. Verdeel er per portie een el jam over (dus 6) en verdeel hier de kwark over. Verdeel als laatste de frambozen over de potjes of de schaal. Zet een halfuur of langer in de koelkast.

Snelle granola uit de pan

Wat ontbijt jij het liefst? Ga je voor een smoothie powerontbijtje, een snel bakje yoghurt, havermoutpap, gewoon brood of ben je eigenlijk niet zo’n ontbijter? Ikzelf ontbijt door de week meestal met zelfgebakken bananenbrood. Als ik wat meer tijd heb in de ochtend, maak ik havermoutpap. Met rozijnen, appelstroop, lijnzaad en pindakaas om precies te zijn. En in het weekend soms nog met stukjes stroopwafel of speculaas. Maar ik weet dat er heel veel mensen zijn die het liefst een bakje yoghurt met granola eten. Lekker snel en het geeft je een goede energiekick. Maar het de cruesli en granola uit de winkel is niet altijd even gezond. Deze bevatten vaak veel suiker. Als je het zelf maakt kun je zo veel suiker als jij wilt toevoegen. Ik raad je wel aan om een beetje honing toe te voegen, ik vind het wel lekker als het een beetje zoet is. Maar met mate. Nu denk je misschien: ik heb helemaal geen tijd om zelf granola te maken. Maar voor dit recept vind je vast wel een gaatje in je planning. Want echt, in vijf minuten heb je deze granola gemaakt. Je maakt hem namelijk in de pan. Je roostert eerst de havermout met de kokos en nootjes en voegt dan de rest toe. That’s all. Verder kan je natuurlijk creatief zijn in de ingrediënten van deze granola. Heb je bijvoorbeeld geen lijnzaad? Kun je gewoon weglaten. Zonnebloempitten en pompoenpitten kunnen er ook prima in. Verder kun je naast rozijnen ook nog ander gedroogd fruit toevoegen, abrikoos bijvoorbeeld. De granola is lekker om met yoghurt of kwark te eten. Tenminste, als je daar liefhebber van bent. Ik niet echt helaas, maar deze granola gaat er als losse snack bij mij heel goed in!

Ingrediënten voor 6-8 porties:

  • 75 g havermout
  • 25 g geraspte kokos
  • 2 el lijnzaad
  • 50 g ongebrande noten
  • 2-3 el honing
  • 2 el rozijnen
  • 1 el kokosolie

Hak of kneus de noten in grove stukken. Doe de havermout, nootjes, geraspte kokos en het lijnzaad in een koekenpan en zet het vuur laag. Blijf roeren met een pollepel, en zodra het een beetje bruin begint te worden voeg je de rozijnen, kokosolie en honing toe en roer je dit goed door.

Laat volledig afkoelen. Bewaar de granola in een luchtdichte pot.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑