Winterbarbecue: Zalmfilet met groentespiesen

Yes, ik mocht een opdracht over barbecueën doen! Ik vind barbecueën sowieso al leuk in de zomer, maar heb je er ooit wel eens over nagedacht om in de winter eens de barbecue aan te steken? Dat doen mensen toch minder snel. Maar waarom niet gewoon een dikke jas aantrekken en een sjaal om, en dan de meest lekkere gerechten bereiden? Want wees eens eerlijk, als groente op de barbecue heeft gelegen smaakt dat toch net even wat specialer dan uit de pan of gekookt.

Je hebt voor een winterbarbecue wel een goede barbecue nodig, die zich niet door de kou laat afschrikken. Met de Big Green Egg zit je sowieso goed. Terwijl je in de kou aan het barbecueën bent, moet je alleen niet vergeten de deksel op de barbecue te houden. De boel moet wel warm blijven natuurlijk.

Maar wat leg je in de winter dan op de Big Green Egg? ’s Zomers leggen we er worstjes, saté of courgette op, maar bedenk nu eens wat jij het liefst eet op een ijskoude, gure dag. Dat is waarschijnlijk geen worstje met stokbrood. Nee, we willen iets hartverwarmends. En dan ook nog iets van het seizoen, groenten zoals pompoen. Ook nog eens duurzaam. Want barbecueën hoeft niet altijd met vlees te zijn!

Wintergroenten op de barbecue zijn dus super lekker. Ik maakte spiesen van pompoen, aardappel, zoete aardappel, aardpeer en rode ui. Ook legde ik een groot stuk zalm op de barbecue. Met knoflook en olijfolie, echt heerlijk.

Uiteraard kun je de Big Green Egg ook in de zomer gebruiken. Ben je barbecue fan? Ga dan zeker eens langs bij de barbecue winkel The Fire Station in Kaatsheuvel. De winkel biedt van alles voor de barbecue aan. Dus zeker de moeite waard om even te kijken.

 

Ingrediënten voor 4-6 personen:

Voor de zalm:

  • +- 800 g zalmfilet met vel
  • 3 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook

Voor de spiesen (4-6 spiesen)

  • 1/4 pompoen
  • 1 aardappel
  • 1 zoete aardappel
  • 1 pastinaak (of aardpeer, of wat je wilt)
  • 2 rode uien

 

Hak de knoflook fijn. Verdeel olijfolie met de knoflook over de zalm. Laat marineren in de koelkast.

Zet de barbecue alvast aan, zodat de kolen heet kunnen worden.

Snijd de pompoen in blokjes of stukken. Schrob de aardappelen schoon en snijd in stukken. Schil de rode uien en halveer ze of snijd in kwarten. Schil de pastinaak en snijd in stukken. Kook alle groenten en aardappelen kort (3 minuten) behalve de rode ui.

Rijg de groenten aan 4, 5 of 6 spiesen. Afhankelijk van hoe vol jij je spiesen wilt.

Leg de spiesen op de barbecue, aan de zijkant van het rooster zodat ze niet aanbranden. Laat ze ongeveer 25 minuten garen. Wel tussendoor omdraaien!

Leg de laatste 15 minuten de zalm op de barbecue. Leg hem op het rooster aan de kant van de huid, de huid mag helemaal zwartgeblakerd zijn. Op de green egg kun je de kooltjes verdelen, zodat de temperatuur zich ook verdeeld. Je kunt het best de zalm op het heetste gedeelte leggen, en de spiesen op het minder warme deel. Laat de deksel op de barbecue, zonder aluminiumfolie want met folie krijg je veel minder die lekkere rooksmaak. Let wel op dat je op het moment dat de barbecue heel erg staat te roken, je de spiesen er even vanaf haalt. Anders krijgen deze wel een hele heftige rooksmaak.

Haal alles van de barbecue, eet smakelijk!

Carrot cake tiramisu

Tiramisu is een van mijn favoriete desserts die je mij kunt voorschotelen. Zó lekker vind ik dat. Die lange vingers met koffie, en een romige laag mascarpone room. Dat is de basis, maar ik vind bijvoorbeeld notentiramisu of speculaastiramisu ook fantastisch. Maar wat echt fantastisch is, is deze carrot cake tiramisu. Ik maakte eens carrot cake voor mijn verjaardag, toen bleek dat mijn ouders ook al taart hadden besteld. Een met zo’n foto weet je wel, heel leuk natuurlijk. Maar wat moest ik nu met mijn lekkere carrot cake? Die kwam niet zomaar op, en die andere taart moest wel eerst op natuurlijk, want dat was een echte verjaardagstaart. Toen bedacht ik het briljante idee om er tiramisu mee te maken. Zo hadden de gasten ook nog een toetje voor na het eten. En man, dit was goddelijk. Je hebt er wel wat meer werk aan omdat je ook nog carrot cake moet bakken, maar als je nou gelijk een heel recept maakt dan heb je ook nog een lekker stukje carrot cake voor bij de koffie. Twee vliegen in een klap. 😉

Maar goed ik raad je dit recept dus meer dan aan, en als je het hebt gemaakt vind ik het super leuk als je het me laat weten. 🙂

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1/2 recept voor carrot cake
  • 250 g mascarpone
  • 1 ei
  • 60 g suiker
  • 6-8 tl limoncello
  • 1/2 citroen
  • Geraspte wortel en pecan- of walnoten, als garnering

 

Maak de carrot cake volgens het recept in de ingrediënten. Laat deze volledig afkoelen. Het carrot cake recept is trouwens niet van mij, maar deze van Uit Paulines Keuken was bij ons erg geslaagd.

Mix alleen het eiwit in een schone kom stijf. Houd apart. Mix in een andere kom het eigeel en de suiker. Was de citroen, en rasp het schil van de helft. Voeg het sap en de rasp toe aan het eigeel mengsel. Mix de mascarpone door het eigeel gebeuren, tot een egaal mengsel.

20180501165702_img_2785

Snijd de carrot cake in plakken. Verdeel deze over de bodem van een schaal, of kleine potjes zoals ik heb gedaan. Giet hier de limoncello overheen, zodat de limoncello in de cake absorbeert. Liever geen alcohol? Gebruik dan citroenlimonade.

Verdeel hierover het mascarpone mengsel. Maak af met eventueel geraspte wortel en walnoten of pecannoten.

Laat minimaal 3 uur in de koelkast staan.

20180501171139_img_282620180501171231_img_2835

Taart met dulche de leche en chocolade

Deze taart maakte ik voor mijn zusjes verjaardag. Die houdt vooral van ZOET. Dus deze taart kon niet zoet genoeg. Karamel en chocolade is altijd goed, en zoet genoeg, dacht ik. Dus zo dook ik de keuken in, maakte ik een cake met stukjes chocolade en karamelfudge, en maakte ik karamelpasta. Deze taart… zo lekker was ie! Er kwamen wat vriendinnen van mijn zusje, en met z’n vijven hadden we bijna de hele taart opgegeten. Op je verjaardag mag dat toch? Hij viel dus zeker in de smaak. En dat kan ik bij iedereen wel garanderen.

Een tip bij deze taart alvast: begin vroeg met het maken van deze taart! Je moet namelijk al beginnen met het maken van de karamelpasta van gecondenseerde melk, deze moet bijna 3 uur lang koken. En dan nog afkoelen. Dit kun je het best een dag van tevoren doen, het kost je geen tijd maar ik zou wel thuis blijven wanneer hij staat te koken. Verder moet de cake wel helemaal afkoelen voordat je hem doorsnijdt. Maar echt, het resultaat is het zo waard!

 

Ingrediënten voor 1 taart:

  • 200 g bloem
  • 1 zakje bakpoeder (of 2 theel.)
  • 220 g boter
  • 180 g suiker
  • 4 eieren
  • 1 el melk
  • Snuf zout
  • 100 g pure chocolade + 25 g voor de garnering
  • 1 blik gecondenseerde melk (400 g)
  • 75 g karamelfudge + een paar blokjes voor de garnering

 

Begin met de dulche de leche. Zet het blikje gecondenseerde melk in een diepe pan, en zorg dat het blikje onder water staat. Leg de deksel op de pan, en breng het water aan de kook. Als het water kookt, zet je het vuur laag en laat je dit 2,5 / 3 uur koken.

Na 2,5 of 3 uur, giet je het water eruit en haal je het blikje eruit (met handschoenen, het is heeel heet!). Laat dit helemaal afkoelen, het liefst 4 uur of langer.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak de cake. Mix eerst de suiker en boter tot een crèmige substantie. Voeg dan een voor een de eieren toe (om de twee minuten) en op het laatst mix je een eetlepel melk mee. Wanneer alle eieren in het beslag zitten, voeg je het bloem, zout en bakpoeder toe. Deze schep je luchtig door het beslag.

20181014101904_img_9504

Hak de pure chocolade in stukjes. Snijd ook de blokjes karamelfudge in stukjes. Meng deze door het beslag.

Bekleed een grote taartvorm met bakpapier en vet de randen in met olie of boter. Schep het beslag in de vorm. Bak in 50 minuten gaar in de oven.

Laat de cake afkoelen. Snijd als hij volledig is afgekoeld, de cake in twee helften (horizontaal). Smeer ongeveer 2/3 van de gecondenseerde melk die inmiddels karamelpasta is geworden, op de onderste helft van de cake. Als je het lekker vindt kun je hier nog wat grof zeezout overheen doen. Leg de bovenste helft van de cake erop. Smeer de rest van de karamelpasta op de bovenkant van de cake. Snijd de chocolade in dunne ‘schijfjes’, zoals ik het op de foto heb gedaan. Snijd de paar blokjes karamelfudge in blokjes, en verdeel de chocolade en karamelfudge over de taart, op de karamelpasta. Snap je het nog? 😉

20181014155808_img_951420181014155839_img_9520

 

 

Zelfgemaakte bagels

Het heeft weer eens lang geduurd, maar hier ben ik weer met een nieuw recept hoor. En een hele leuke, dat ook nog. Want zelf bagels maken, hoe cool is dat? Bagels is in de ogen van sommige mensen niks anders dan een gewoon broodje met een gat erin. Dat is het echt niet, de bereidingswijze is anders. Namelijk: de broodjes worden kort gekookt. Dit zorgt voor een extra knapperige korst. De broodjes zijn vers uit de oven het allerlekkerst.

De Bagels en Beans ken je vast wel. Welke bagel neem jij altijd? Ik ga meestal voor de ‘alles-bagel’, met allemaal zaden en pitten. De sesambagel is de bekendste bagel. In dit geval dat je hem zelf maakt, kun je er je eigen twist aan geven! Dat wil zeggen: doe niet te veel aan het deeg, want dat kan het rijzingsproces verstoren. Wel kun je de bagels aftoppen aan de buitenkant, vlak voor het bakken. Omdat je de bagels hebt gekookt zullen zo de zaadjes beter blijven plakken. Maar je kunt ze ook gewoon blanco houden. Ook lekker!

Ingrediënten voor zo’n 8-10 bagels:

  • 500 g bloem
  • 7 g droge gist
  • 1.5 tl zout
  • 20 g suiker
  • 320 ml lauwwarm water
  • Eventueel: maanzaad, lijnzaad, sesamzaad, havervlokken, etc…

Meng de bloem, gist, suiker, het water en zout in een kom door elkaar en kneed met je handen of de kneedhaken met de mixer in 12 tot 15 minuten tot een soepel deeg. Dek af met een theedoek, en laat minimaal een uur rijzen.

Verdeel het deeg in 8, 9 of 10 stukken (afhankelijk van de grootte die jij wilt). Maak er bolletjes van, en draai er met je vinger een gat in. Leg de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en leg hier de bagels op. Laat minimaal 30 minuten rijzen, afgedekt met een theedoek.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Breng een pan met water aan de kook. Kook de bagels er per twee stuks in, voor een tot anderhalve minuut. Dompel ze halverwege om in de pan.

Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze uitlekken op een theedoek.

Leg ze weer terug op de bakplaat en bestrooi ze eventueel met sesamzaad, lijnzaad, havervlokken, maanzaad, of wat jij wilt.

Bak de bagels ongeveer 22 minuten in de oven goudbruin.

Travel guide van… Deventer

Eigenlijk was ik deze rubriek alweer een beetje vergeten. Een paar maanden geleden gaf ik aan deze nieuwe rubriek te zijn begonnen, voor travel guides van steden en leuke plekken in Nederland of in het buitenland. Vandaag staat Deventer in het zonnetje. Deventer is echt zo erg het bezoeken waard! En waarom, dat ga ik je in deze blog laten zien.

Ik wil trouwens even heel duidelijk zeggen dat mijn rubriek niet gesponsord is. Puur uit mijn eigen interesse doe ik dit, en ik wil dat iedereen weet dat sommige plekken een must go zijn om een keer heen te gaan.

Ik ontdekte Deventer tijdens de fietsvakantie. Deventer was ons laatste overnachtingsadresje, waar we twee nachtjes bleven zodat we een volle dag hadden om de stad te verkennen. Een ding wat wel jammer was, is dat het echt een super warme dag was. Het was geloof ik 37 graden, en daardoor waren er verschillende winkels gesloten en was het minder druk in de stad. Maar dat maakte Deventer niet minder mooi, en hebben we ondanks de hitte gewoon geshopt.

Winkels

Laten we met de winkels beginnen. Deventer heeft heel veel leuke smalle straatjes, waar je de hele dag kunt spenderen om jezelf arm te kopen.

Hoge Ramen

Bij Hoge Ramen koop je alles wat leuk is. Cadeaus, kleding, spulletjes voor in huis, etc! Ook nuttige dingen, zoals plantenpotten. Maar dan met een grappig tintje: in de vorm van een dier. De winkel verkoopt ook mooie merken, maar niet voor al te gekke prijzen. Ook doen ze aan duurzaam. Bamboe bekers en herbruikbare broodzakjes bijvoorbeeld. Genoeg redenen om deze winkel even binnen te wippen.

Grote Overstraat 46-48-50, Deventer

Of bestel iets op de site: https://www.hoge-ramen.nl/

De Deventer Koekwinkel

Deventer koek zal je misschien niet meteen bekend in de oren klinken, maar toen ik het logo zag met daarop ‘JB Bussink’, toen herkende ik het meteen. In dit winkeltje kun je vooral Deventer koek kopen, uiteraard! Ze hebben ook nog allerlei soorten koek. Kruidkoek, ontbijtkoek, appel kaneel koek, gember koek, en nog veel meer. Naast koek verkopen ze ook nog souvenirs, kerstpakketten, koektrommels en andere lekkernijen. Je kunt er ook zitten, met een kopje koffie en natuurlijk een plakje Deventer koek!

Brink 84, Deventer

https://www.deventerkoekwinkel.nl/categorie/3145/Koeksoorten.html

Holy Cow

Dit is echt weer zo’n leuke winkel waar ik me wel een uur zou kunnen vermaken door alleen maar rond te kijken. Holy Cow verkoopt namelijk alleen maar dingen die leuk zijn. Vind ik! Je kunt er kleding kopen van merken zoals Tante Betsy, King Louie en Smashed Lemon. Maar ze verkopen ook spullen voor in huis, zoals lampen (wat dacht je van een plantenlamp?) of keukenspullen. Ook verkopen ze leuke zelf invulboekjes, en andere boeken. Als je iemand cadeau moet doen (vooral voor een vrouw denk ik), zal ik zeker hier even langsgaan.

Grote Overstraat 49, Deventer

https://www.holycowshop.nl/

Tantilly

We stapten het winkeltje binnen, en werden meteen blij van alle vrolijke kleding die er hing. Mijn moeder paste het een en ander, en kocht een leuk bloesje. We werden geholpen door een aardige vrouw. Wat bleek? Zij was de ontwerper van Tantilly! Het was haar eigen merk. Haar winkel in Deventer was haar enige vestiging, maar ze had plannen om haar merk ook in andere winkels te laten hangen, in andere steden. Ze raakt geïnspireerd door grotere merken zoals Tante Betsy. Maar dan weer net even anders.

Kleine Overstraat 45, Deventer

https://tantilly-shop.com/

Restaurants

Voor leuke restaurants en eettentjes moet je zeker in Deventer zijn. Op elk hoekje van de straat vind je verscholen tentjes, gezellige kroegen en de Brink zit er vol mee.

A Taste Of Honey

We gingen hier wat drinken, op aanraden van iemand moesten we hier echt heen. Achteraf had ik spijt dat ik geen bagel genomen heb hier, er stonden heel veel lekkere bagels op de kaart namelijk. Maar dat appel- perentaartje die we deelden was ook super. Hun taarten hebben prijzen gewonnen, stond er. Maar nu even over het restaurant zelf. Het moet bij je passen, maar ik hou echt van het interieur. Zo gezellig! Een beetje jaren 70 stijl, met oude muziek op de achtergrond. Er hangen allerlei grappige schilderijtjes aan de muur. Wij zaten op het terras, of eigenlijk de achtertuin. Ook daar zat je leuk. Ze noemen zichzelf een eigenzinnige lunchroom, en dat mag die naam zeker dragen. Ik hou wel van die leuke eigenzinnigheid. Zo ben ik zelf ook. Soms. 🙂

Spijkerboorsteeg 27, Deventer

https://atasteofhoney.nl/

St. Tropez

Het was 36 graden toen we in Deventer strompelden, sloom van de hitte en toe aan eten. Toen we St. Tropez zagen, was er geen twijfel over mogelijk: niks paste beter bij deze temperaturen dan dit restaurant! Het terras zat bomvol, maar we wisten nog een plekje voor vier te bemachtigen. We zaten op een bank met boomstamtafeltjes. Hoe nice. Binnen zag het er ook heel leuk uit. Ik kan het niet uitleggen, je moet er gewoon zijn haha. Het eten was ook lekker. Ze hebben er van alles, vlees, vis (sushi!), vega… Ik moet wel zeggen dat ze relatief veel vlees op de kaart hadden staan, en weinig vega. Maar nu ik de site weer bekijk, zie ik dat de kaart is veranderd. Met warm of minder warm weer: het is altijd leuk bij St. Tropez.

Brink 28, Deventer

https://www.st-tropez.nl/

Fooddock

Fooddock is de eerste foodhal in Oost-Nederland. Ik vind het foodhal concept heel erg leuk. Allerlei kleine gerechtjes die je kunt halen, uit allerlei soorten landen. Je hebt hier van alles. Sushi van Meneer Temaki, Saté bar voor lekkere (vega) satés, Kitchen Queen met lekkere noodles, Antepia met authentieke Turkse gerechten en nog meer. Er is altijd volk, en is een gezellige sfeer. Hou er wel rekening mee dat Fooddock niet in het centrum ligt.

Zuiderzeestraat 2, Deventer

https://www.fooddock.nl/

De Noorman

Bij De Noorman geniet je van lekker Scandinavisch eten. Lekker ontbijten of lunchen met zelfgebakken brood, allerlei soorten beleg en ze maken echt een feestje op je bord. Ook kun je hier wafels, taarten, granola en nog veel meer zoets krijgen. En dat alles in een gezellig interieur.

Kleine Overstraat 41, Deventer

https://www.facebook.com/denoormandeventer/

Gio’s

Omdat het zo warm was, konden we deze dagen niet verdragen zonder ijs! Dus hierbij: Gio’s heeft super lekker ijs. Er stond een lange rij, begrijpelijk! Heel veel smaken, we deelden een grote bak van vijf bollen met z’n vieren. Dus mocht je een ijsje willen halen, ga dan even naar Gio’s.

Grote Kerkhof 24, Deventer

https://www.facebook.com/giosdeventer/?ref=hl

Bezienswaardigheden en activiteiten

Mocht je nou niet zo’n shopaholic zijn en hoeft uit eten ook niet zo van jou, lees dan nog even verder. Want wie weet zit hier nog wel wat voor jou tussen.

De Ossenwaard

Deventer ligt aan de welbekende rivier De IJssel. Voor een euro zit je aan de overkant van de stad, het pondje brengt je naar een mooi natuurgebied: De Ossenwaard. Hier kun je mooie wandelingen maken en even tot rust komen uit de stad.

Deventer, aan de andere kant van de IJssel.

https://www.ijssellandschap.nl/landgoederen/ossenwaard/

Het Speelgoedmuseum

Beetje cultuur snuiven? Het speelgoedmuseum zit midden in het centrum, op de Brink. Het is een van de weinige musea in Deventer, en springt er echt uit. Er huist in het museum een collectie van maar liefst 13000 speelgoedobjecten! Er is voor iedereen wat wils: volwassenen halen hun herinneringen van vroeger weer op met het oude speelgoed, en kinderen kunnen zich vermaken op de speelzolder.

Brink 47, Deventer

https://www.speelgoedmuseumdeventer.nl/

Stadswandeling in Deventer

De 1250 jaar oude stad Deventer staat vol met prachtige oude panden. Wat voor verhaal zal eer achter die panden zitten? Er wordt elke dag een stadswandeling georganiseerd, waarin je de hele geschiedenis van 768 tot nu krijgt te horen. Lopend, natuurlijk.

VVV Deventer, Brink 89 (Penninckshuis)

http://www.deventer.info/nl/zien-en-doen/wandelen-en-fietsen/participant_id,8955/category_id,15/stadswandeling-deventer

Kortom: ik raad je zeker aan om eens de stad Deventer te bezoeken 🙂

Het jaar 2018 voor mij

Huh, geen verslag van december? Sorry als je hier op gerekend had. Zelf zat ik gedurende de hele maand te twijfelen of ik wel weer een maandverslag zou doen. Uiteindelijk koos ik voor een jaarverslag, het is tenslotte het einde van het jaar.

Bijna 2019 alweer. Is dit jaar voor mij snel voorbijgevlogen? Over die vraag moest ik heel lang nadenken. Even denken, wat deed ik ook alweer precies een jaar geleden? En voelt dat als lang geleden voor mij? Ik ben serieus mijn jaaroverzicht van vorig jaar januari gaan opzoeken om weer wat herinneringen terug te halen. En ik moet zeggen dat alles wat ik een jaar geleden deed, echt wel lang geleden lijkt. Waarschijnlijk omdat er weer veel tussendoor is gebeurd. Leuke dingen, nieuwe dingen, nieuwe ervaringen…

Ik begon dit jaar wel met een hele ander voornemen dan ik op dit moment heb. Mijn voornemen voor 2018 was om te investeren in de bekendheid van mijn blog. Ik wilde ook een paar duizend volgers, net zoals de grote bloggers die ik volg. Hoe ik mezelf wilde promoten? Dat wist ik nog niet. Maar gedurende 2018 ging ik mij juist de andere kant beseffen: wat heb ik er aan als ik zo veel meer volgers heb? En mezelf, een 16-jarige examenkandidaat vergelijken met een ervaren, professionele beroepsblogger? Dat is eigenlijk van de zotte. De 700 nogwat volgers die ik op Instagram heb, is voor mij genoeg. Er is jarenlang voorzichtig een groei geweest, nu blijft het vrijwel stabiel. En hoe dat komt? Door mijzelf. Jarenlang plaatste ik vast om de dag een nieuwe blog. Soms typte ik op een dag 5 recepten uit, waardoor ik weer een voorraadje had voor de komende week, maar soms had ik die tijd er niet voor, waardoor ik ’s avonds laat, na een drukke dag nog zat te typen.

Voor wie deed ik dat nou? Het is toch niet mijn baan? Het is sommigen misschien al wel opgevallen, dat ik minder regelmaat in mijn blogs heb. Soms komt er ineens na een week een nieuwe blog online. Soms na drie dagen. Hoe dan ook, jullie moeten het er maar mee doen. En het leuke is dat er elke dag weer bezoekers komen, en vaak hele oude recepten bekijken van mijn blog. Deze kerstdagen heb ik veel bezoekers gehad, ik vind het ontzettend leuk dat jullie kerstrecepten van mijn blog maken. Dat jullie de recepten maken, daar doe ik het voor. ♥

Maar goed, dat ik minder regelmaat in mijn blogs heb, is niet door het feit dat ik bloggen minder leuk vind. Het was gewoonweg niet haalbaar. In een leven van een Havo 5- scholier, met een bijbaantje van gemiddeld zo’n 10-14 uur per week, met een sociaal leven, andere hobby’s etc… Nou ja je snapt het vast wel ;). Maar stoppen met mijn blog? Dat zou ik echt niet zomaar doen.

2018, wat was er nou zo anders aan dit jaar dan andere jaren. Weer een jaartje ouder uiteraard. Een jaar waarin ik mijn bijbaantje bij de supermarkt kreeg. Het jaar waarin ik 16 werd. Het jaar waarin ik overging van Havo 4 naar 5. En zo kan ik nog wel aan aantal dingen opnoemen. Op zich, was 2018 niet heel bijzonder. Daarmee wil ik zeggen, dit jaar had ik grofweg kunnen uittekenen. Volgend jaar daarentegen niet. Ik ga keuzes maken, blijf ik thuis wonen of ga ik op mezelf wonen? Ga ik in Amsterdam of in Den Bosch studeren? Die keuze moet ik uiterlijk 1 mei gaan maken. En dat tijdens de opkomende examenstress. Die waarschijnlijk bij mij wel meevalt, want ik stress bijna nooit. Maar je weet het nooit.

Zoals ieder jaar zijn hoogtepunten heeft, had ook dit jaar zijn hoogtepunten. Eigenlijk was dit jaar best leuk. Het begon al met januari, ik ging het jaar in met een vegetarische maand. Een van de leukste dagen van dit jaar, vond ik de dag dat ik met Elisa een dagje met een onbeperkt reizen kaart Nederlandse steden ging bezoeken. Zo reisden we van Hoorn naar Amsterdam, naar Rotterdam, naar Delft. We hebben zo veel gezien en gedaan, echt een dag die ik nooit zou vergeten.

Begin februari werd ik zestien, en vierde dit met een dinertje voor 10 vriendinnen van mij. Dit was heel gezellig. Een paar dagen hiervoor had ik weer eens afgesproken met Anne, een oude vriendin uit de brugklas, wat gelijk weer klikte. Zij heeft ook een blog, dus we deden samen een Q&A.

Begin maart gingen we op een korte vakantie in de Achterhoek. We hadden een B&B in Drempt, vlakbij Doesburg. Dat was leuk, even eruit. Ook gingen we naar Zutphen en Zwolle, twee super leuke steden die mij positief verrast hebben. Ik ga graag nog een keertje terug!

Een van de hoogtepunten van dit jaar was toch ook echt mijn examenreis naar Parijs. Echt genoten, in het Franse gastgezin, met allemaal leuke en gezellige mensen. Ook begon ik met mijn baantje bij Deen als broodmeisje deze maand. Om dit nou een hoogtepunt te noemen vind ik ook zo wat, dus noem ik het maar een mijlpaal. Haha.

In de zomervakantie ging ik met mijn ouders eerst op fietsvakantie in Nederland. We fietsten van Hoorn door Friesland, Drenthe, Overijssel en Gelderland. Ontzettend veel gezien en gedaan, was super. Daarna ging ik nog met mijn ouders naar Frankrijk, naar een leuke camping in Saumur. Ook ging ik op vakantie met Elisa, op fietsvakantie in België en Zeeland.

In de vorige herfstvakantie gingen we naar Groningen. We wandelden de eerste dag in het bos bij Roden, en overnachtten in een caravan. De volgende dag shopten we in Groningen.

December was ook een maand vol hoogtepunten. Piet spelen was succesvoller dan ooit, Kerst was heel erg gezellig met alle lieve familieleden, en morgen (28 t/m 29 dec) ga ik naar Utrecht. Daar heb ik heel erg veel zin in. We slapen in een B&B in het centrum van Utrecht, en gaan naar de musical Mamma Mia. En dan is het alweer bijna oud en nieuw. Ik weet nog niet wat ik ga doen. Ik zie het wel.

Ik hoop dat jullie mijn nieuwjaarsspeech leuk vonden om te lezen ;). Hieronder nog wat leuke foto’s uit 2018.

Markthal Rotterdam

Delft

Ik was jarig

Fietsen in de Achterhoek

Parijs

Fietsvakantie: Deventer!

Fietsvakantie met Elisa: Brussel

Een rondje fietsen (dit was 24 december) in Rustenburg.

Graved Lax met mosterddressing

Heb je ooit al eens van Graved Lax, oftewel Gravlax gehoord? En weet je wat het is? Het is zalmfilet, gepekeld in zout, suiker, peper en dille. Van origine, lang geleden, was dit voor de Scandinaviërs een gewoonlijke manier om zalm te bereiden. Men zoutte de zalm ruimschoots, en begroef hem voor enkele dagen in de grond. Zo pekelde je hem in zout, waardoor hij langer houdbaar was. En de grond in Scandinavië is ook niet bepaald warm, dus diende het ook meteen als een soort koelkast.

Tegenwoordig begraven wij het natuurlijk niet meer in de grond. We hebben het luxe om het gewoon in de koelkast te bewaren. Daarnaast vinden we het ook lekker om er naast zout ook suiker, peper en dille aan toe te voegen. En eventueel wat citroensap. Gekker hoeft het van mij niet. Er zijn recepten te vinden waarin mensen van alles op de zalm gooien: gin, een wirwar aan kruiden, etc. Dat vind ik zonde. De smaak van zalm is zelf al fantastisch! Ik heb de gravlax 48 uur laten pekelen. Het resultaat was geweldig. Het was een groot succes bij iedereen. Dus wees op tijd met het bereiden dan deze zalm, vlak voor het diner hoef jij het alleen nog maar in plakjes te snijden en that’s it. Verder serveerde ik er nog wat geroosterd stokbrood bij, en de mosterddressing die ik zelf maak. En wat rucola.

Ingrediënten voor 8-10 personen:

  • 800 gram zalmfilet (liefst een heel stuk)
  • 30 g verse dille (een bakje)
  • 2,5 tl suiker
  • 3 el grof zeezout
  • 1,5 tl grove peperkorrels
  • Eventueel wat citroensap- of rasp

Voor de mosterddressing:

  • 1,5 el mosterd
  • 4 el olijfolie
  • 1 tl honing
  • Sap van een halve citroen
  • Peper en zout

Voor erbij:

  • 2 stokbroden
  • Een zak rucola

Bereid de zalm zo snel mogelijk na aankoop.

Hak de verse dille fijn. Stamp de peperkorrels en de zoutkorrels in een vijzel wat fijner. Meng in een bakje de dille, peper, zout en suiker door elkaar.

Bedek de bodem van een schaal waarin je de zalm in wilt pekelen met plasticfolie. Leg hier de zalm op. Verdeel het dille-zout-suiker mengsel over de zalm, op de mooie roze kant (dus niet de grijze kant, mocht dit er zijn). Wikkel het plasticfolie er nog eens extra omheen, twee keer zodat de zalm goed dicht zit. Zet in de koelkast.

Laat de zalm ongeveer 48 uur pekelen. In de tussentijd komt er vocht vrij, dit heet brine. Dit kan je er weer overheen doen, maar ik heb het gewoon genegeerd en eigenlijk twee dagen niks met de zalm gedaan. Dit gaf goed resultaat, dus laat die zalm maar lekker staan.

Veeg na twee dagen de marinade van de zalm af. Ik heb dit er lichtelijk vanaf gehaald, zodat er nog wel wat dille op de zalm zit. Lekker voor de smaak, en ziet er mooier uit vind ik.

Vlak voor het serveren snijd je het stokbrood in sneetjes en verwarm je de oven voor op 220 graden. Rooster de stokbroodjes knapperig in de oven, ongeveer 10-12 minuten.

Snijd vlak voor het serveren de zalm in dunne plakjes. Hussel alle rucola in een bak of in de zak met wat olijfolie. Verdeel de rucola over de borden. De zak hoeft niet op. Leg hierop twee stokbroodjes per bord. Verdeel hier 2 a drie plakjes zalm over (afhankelijk van je dikte en het aantal personen).

Maak de dressing. Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar, eventueel met een garde als je het niet goed egaal krijgt. Verdeel een beetje van de dressing over elke portie.

Garlic bread met mozzarella

Ik zweeeer je moet dit brood maken. Ten eerste omdat het gewoon super lekker is, en daarnaast is het helemaal niet moeilijk om te maken. Het deeg maak je helemaal zelf. Dat is vaak een ding voor mensen, zelf brooddeeg maken, dat dat moeilijk zou zijn. Mensen, geloof mij nou: het valt echt mee. Ik dacht eerst ook dat het moeilijk zou zijn, maar inmiddels maak ik zelf brood of focaccia als ik even geen borrelhapje weet. Dus dan maak ik ‘even snel’ brood. Dat kan jij ook. Ik heb namelijk ooit een basisrecept voor brood ontwikkeld (of opgezocht, maar dat kan ik me even niet meer herinneren), en ik ken het hele recept nu uit mijn hoofd. En nog nooit is het mislukt.

Garlic bread is dus een showsteler als borrelhapje. Maar ook bij een buffet of bij het diner is het een topper. Meestal gaat in het boter mengsel peterselie, maar zelf had ik dat op dit moment niet, dus gebruikte ik koriander. Maar doe wat jij lekker vindt. Denk er wel aan om minstens twee à drie uur van tevoren te beginnen: het brood heeft even rijstijd nodig.

Ingrediënten voor een brood:

Voor het deeg:

  • 500 g bloem
  • 7 g droge gist
  • 1 tl suiker of honing
  • 300 ml water, lauwwarm
  • 1,5 tl zout
  • 2,5 el olijfolie extra vierge

Voor de topping:

  • 4 el zachte roomboter (kamertemperatuur)
  • Paar takjes verse peterselie
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 g mozzarella

En ook nog…

  • 3 el polenta, ongekookt

Maak het brooddeeg. Voeg alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar, en kneed het tot een bol deeg. Dit kun je met je handen doen, of met een mixer met de kneedhaken. Als het deeg na een minuut of 5-7 soepel is geworden en je er een bol deeg van kunt maken, is hij klaar voor de eerste rijs. Wikkel het deeg in plasticfolie en dek af met een schone theedoek. Laat minimaal een uur rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven vast voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de korrels polenta over het bakpapier. Dit zorgt ervoor dat je deeg niet vast blijft plakken aan het bakpapier, of je bakplaat. Spreid de polenta uit over het oppervlak. Leg het deeg hier op, en druk met je handen voorzichtig in het deeg. Je zorgt ervoor dat het deeg zich verspreidt over de bakplaat en je een ronde of rechthoekige vorm krijgt. Maak zorg dat het brood ongeveer 2-3 cm dik is. Leg er een theedoek overheen, en laat minimaal 30 minuten rijzen.

Maak ondertussen de garlic butter. Zorg dat je boter zacht is dus dat je hem kan roeren in het bakje. Is dat niet, verwarm dan een paar seconden in de magnetron. Hak de peterselie fijn, en hak de knoflook ook fijn. Voeg beide toe aan de boter. Voeg peper en zout toe, en roer door elkaar.

Smeer de knoflookboter op het brood. Snijd de mozzarella in plakken en verdeel en verdeel dit ook over het brood.

Bak 35 minuten in de oven.

Bitterkoekjespudding met Amaretto

Voor velen is bitterkoekjespudding, of bavarois nostalgie. Vroeger kregen ze het als toetje voorgeschoteld, als afwisseling op de griesmeelpudding. Voor mij niet. Ik ben geboren in 2002, bijna 17 jaar geleden dus. Toen was bitterkoekjespudding al lang uit de mode, en maakten mensen liever iets exotisch in plaats van Hollandse pudding. Maar alsjeblieft, laten we het recept voor bitterkoekjespudding niet vergeten! Het is super lekker namelijk. Extra lekker om de bitterkoekjes in amaretto te weken, dat doe ik in dit recept. Dat is misschien ietsje minder Hollands, maar het zou mijn recept niet zijn al wijkt het niet af van origineel!

Zoals je op de foto ziet, heb ik er nog slagroom en stroop bij geserveerd. Dit is optioneel, zonder is het ook super lekker.

Ingrediënten voor 4-6 personen:

  • 150 g bitterkoekjes
  • 4 el amaretto
  • 300 ml slagroom
  • 300 ml melk
  • 6 blaadjes gelatine
  • 75 g suiker
  • 2 el maïzena
  • 2 eidooiers
  • 1 tl vanille extract

Snijd alle bitterkoekjes in stukjes (in zessen of zo). Doe de ene helft in een bakje, en voeg er de amaretto aan toe (optioneel).

Week de gelatineblaadjes in koud water. Doe bijna alle melk samen met het vanille-extract in een pan. Breng dit aan de kook en blijf door roeren. Meng ondertussen de rest van de melk met de suiker, maïzena en eidooiers tot een glad mengsel. Giet al roerend de helft van de hete melk op het suikermengsel. Roer het goed door. Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg ook de andere helft (dus de niet met amaretto gemengde) bitterkoekstukjes toe. Laat het mengsel zo’n twee minuten al roerend doorkoken en haal de pan daarna van het vuur. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en meng deze erdoor. Laat het mengsel afkoelen.

Klop de slagroom lobbig op. Spatel de slagroom voorzichtig door de afgekoelde pudding. Meng er tot slot de overige bitterkoekstukjes door en giet het mengsel in een (pudding)vorm. Je kunt het ook in kleine glaasjes scheppen. Laat de pudding minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Om de pudding uit de vorm te krijgen, dompel je de vorm in een bak met heet water. Garneer de pudding met extra bitterkoekjes en eventueel slagroom en stroop.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑