Wraps uit de oven met shoarma, kikkererwten en champignons

Ik heb jullie beloofd dat sinds ik vega ben gewoon nog af en toe vleesrecepten zou delen. Omdat veel van jullie dat graag willen. Snap ik ook wel hoor. Daarom deel ik dit recept nu met jullie, voor deze wraps met shoarma. Eigenlijk maakte ik hem met vega shoarma, zodat ik hem zelf ook kon eten. Dat kan jij ook doen als je een vega versie wilt, ik vind de vega shoarma van Vivera in ieder geval lekker. De kruidige shoarma is heel lekker met als tegenhanger de zoete rozijnen. Wat kikkererwten voor de extra vulling en champignons voor de groente, met kaas in de oven en je hebt lekker gevulde wraps.

Dit is ook een receptje wat iedereen kan maken. Een best makkelijk en snel door de weeks receptje. Grappig feitje, ik schrijf de hele tijd kikkerwten en gerapste kaas ipv kikkererwten en geraspte kaas. Gelukkig hebben we de beruchte rode streep die de computer je bestraft op je spelling. Haha.

Ingrediënten voor 4 gevulde wraps:

  • 4 wraps
  • 250 g kikkererwten, uitgelekt
  • 250 g shoarmareepjes
  • 150 g champignons
  • 3 el crème fraîche
  • 1 el rozijnen
  • 50 g geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de champignons in parten. Bak deze in wat olie in een koekenpan samen met de shoarmareepjes. Voeg ook de kikkererwten toe, en vervolgens de rozijnen en de crème fraîche. Laat even pruttelen.

Verdeel het shoarmamengsel over de vier wraps en rol ze dicht. Verdeel er geraspte kaas over en zet 20 minuten in de oven.

Lekker om te serveren met groene salade.

Zelfgemaakte pizza inspiratie

Wat is jouw favoriete pizza? Een dunne Italiaanse met weinig ingrediënten erop of liever een Amerikaanse met een dikke, luchtige bodem en met veel kaas erop? Ikzelf maak er altijd maar wat moois van. De mijne lijkt waarschijnlijk meer op een Amerikaanse, omdat ik hem volstamp met heel veel lekkere dingen, hoewel ik hem wel een stuk gezonder maak en nog veel lekkerder. Ik stop hem namelijk vol met allerlei groenten, waardoor hij er ook nog eens heel gezellig uitziet. Eigenlijk is mijn pizza nooit hetzelfde. Het kan bij mij nooit gek genoeg. Als jij nou eens inspiratieloos bent en niet weet wat voor pizza je moet maken, helpt dit artikel je misschien een beetje!

De bodem

De bodem is de basis van een pizza, die moet wel goed zijn natuurlijk. Als ik hem zelf maak, maak ik hem altijd met de helft bloem, de helft volkorenmeel, water en gist. Meestal gebruik ik 250 g bloem, 250 volkorenmeel, 300 ml warm water, een zakje droge gist en 1,5 tl zout. En eventueel een klein schepje suiker. Dit moet je dan even laten rijzen, en vervolgens uitrollen tot een dunne bodem. Kost best even tijd, maar het is natuurlijk wel het lekkerst! Stiekem eten wij wel eens door de week pizza, en dan gebruiken we gewoon de kant-en-klare pizzabodems van ‘Napoli’. No spon, maar zijn niet duur en echt helemaal prima.

Saus of basis van de pizza

Hiermee bedoel ik de tomatensaus die je normaal op een pizza doet. Maar ik zou Veerle niet zijn als ik niet afwijk van die eeuwige tomatensaus. Ik vind hem namelijk lekkerder met pesto. Wat ik ook heel lekker vind: muhamarrah als basis. Dit is een lekkere (vegan) geroosterde paprika salade met granaatappel en walnoot met een vleugje pit. Soms gebruik ik ook hummus als basis, of een beetje olijfolie.

Toppings

Nu kun je losgaan op het onderdeel toppings! Ik houd ervan om mijn pizza helemaal vol te bouwen met van alles en nog wat, maar de smaken moeten wel matchen natuurlijk. Ik ben vega natuurlijk, dus een plakje salami gaat er niet meer op. Deed ik eigenlijk al nooit. Wat sowieso niet ontbreekt op mijn pizza is KAAS. Mozzarella, geitenkaas, halloumi, Goudse kaas, alles is lekker! Daarnaast gooi ik er vaak heel wat groenten op. Het liefst gegrilde courgette of aubergine, maar daar heb ik niet altijd de tijd voor dus meestal worden het wat snoeptomaatjes, champignons, mais, gebakken wortel (zo lekker, echt waar!) of geroosterde paprika. Hangt er een beetje vanaf wat we hebben liggen in de koelkast. Verder voeg ik vaak nog wat vis toe als ik daar zin in heb zoals tonijn uit blik of gerookte zalm. Zo niet, dan houd ik hem lekker zo. Nou ja, hij gaat de oven nog niet in voordat er geraspte kaas op zit, of course:). Hou je wel van vlees? Plakjes salami of chorizo zijn altijd goed natuurlijk, een pizza carpaccio doet het ook altijd goed. Wel de carpaccio er op het laatst op serveren, als hij uit de oven komt!

Ik bak de pizza meestal ongeveer 30 minuten op 190 graden.

Ik hoop dat ik je nu even wat meer inspiratie hebt gekregen. Laat je mij je creaties weten? 🙂

pizza met wortel, ei, courgette, ui, mais, geitenkaas, olijven en tomaatjes op een zelfgemaakte bodem.

September: nieuw schooljaar en een tropical party

Hi,

Zo is plotseling de herfst weer begonnen. En nog plotselinger is het nieuwe schooljaar weer begonnen. Als alles goed gaat, mijn laatste middelbare schooljaar. Zo cliché, maar toch is het zo: time flies. Dus september een stuk minder bijzonder dan juli en augustus helaas. Maar natuurlijk zal ik elke maand delen wat ik heb gedaan, ook al is het saai. En dat doe ik expres. Want als mensen alleen maar leuke dingen lezen, gaan ze het met hun eigen leven vergelijken, en gaan ze denken dat hun leven saai is. That is not 🙂

September begon met het laatste vakantieweekend. September gingen we in met een knalfeest, dus vol energie het nieuwe jaar in! ( al had ik de dag na het feest nou weer niet zo veel energie…). En toen moest ik weer volop aan de studie, want school vraagt een hoop van mij. Maar we hebben het allemaal weer overleefd. Lees je mee?

1 & 2 september

Het laatste vakantieweekend alweer! Zaterdag was ik druk bezig met de voorbereidingen voor het feest. Die avond gaf mijn moeder namelijk een groot feest namens haar 50e verjaardag. Het thema was tropical. Dat betekende dat onze tuin in een soort ibiza veranderde. Dat wil zeggen: zo’n 25 opblaaskrokodillen, palmbomen, papegaaien en ananassen. Zelfs een opblaaszwembad ontbrak niet. Ook hadden we een enorm spandoek gemaakt, beschilderd met palmbomen en strandtaferelen. Er kwam een bar, we hadden catering voor eten en drinken en een DJ ingehuurd. Dit moest dus een leuk feest worden! Op de dag zelf haalde ik nog even 1,5 kg gezouten nootjes voor de avond, en daarna ging ik naar Baruch toe om nog even te repeteren. Want we zouden op het feest een verrassingsoptreden doen, en de dag erna moesten we samen in de stad optreden. Ik had die ochtend al gekookt, dus ’s avonds konden we ff snel een hapje eten voordat diedereen er was. Een aantal vriendinnen van mij kwamen, en heel veel familie en vrienden van mijn ouders natuurlijk. Er werd muziek gedraaid uit de jaren ’80, echt goeie dansnummers allemaal. Rond 22 uur treedden Baruch en ik op, en onverwachts deed Meike ook nog mee. Was heel grappig allemaal. Daarna kwamen er nog twee acts van de twee families, echt leuk en allemaal zo goed doordacht. Om halfeen kondigde de dj jammer genoeg aan dat het laatste liedje aan ging. Rond halfdrie werd mij gevraagd of ik een pan vol eieren wilde bakken, iedereen had honger gekregen van het dansen ;).

De tropische feestbeesten 😉

De volgende ochtend werd ik wakker, helemaal moe natuurlijk maar ik moest al snel naar de stad voor mijn volgende optreden. We speelden California dreamin’ en Murder Song van Aurora. We moesten nog een keer om kwart over twee. Zo leuk, heel veel vrienden van mij kwamen kijken! Daarna ging ik met Elisa en Veerle mee naar de bagels en beans. Elisa ging mee naar mijn huis, en samen maakten we een grote pizza met geroosterde aubergine, courgette, tomaat, feta, en veel meer lekkers.

3 t/m 7 september

Schoolweekje sinds lange tijd! Hoewel, dit was wel een erg easy start hoor. Maandag hoefden we alleen maar onze boeken op te halen en even kennis te maken met onze mentor. Die avond moest ik werken.

Dinsdag had ik vrij van school, vanwege verhuizingen van spullen naar het andere gebouw. Elif kwam naar mij, en zij heeft mij heel goed geholpen met mijn boeken kaften. Dat waren er namelijk 30. Slik. Ook zijn ze weer mooi versierd met lelijke stickers. 😉 we bakten een carrot cake uit het boek van Pauline. Een gezonde carrot cake wel, met ricottafrosting en volkorenmeel. Beetje met gezonde moed het schooljaar ingaan is wel positief, toch? En hij was erg lekker. Ook niet onbelangrijk.

Woensdag kreeg ik op school uitleg over de PWS die we gedurende dit jaar moeten maken. Ik doe hem samen met Elisa, en ons idee is om samen te werken met een bedrijf uit Hoorn die gespecialiseerd zijn in ondernemers. Maar we moeten nog nadenken over de uitwerking hier van. Na de ‘workshop’ ging ik met twee vriendinnen naar De Tuynkamer, een restaurant waar ik graag kom. Ik nam een Italiaanse vega tosti. ’s Avonds ging ik koken, en ik maakte moussaka met vega gehakt.

Donderdag was de echte eerste schooldag waarbij het rooster inging. Ik had een kort dagje, tot 13 uur school. Ik leerde 3 nieuwe docenten kennen, van Engels, Nederlands en M&O. Meteen ook weer aan het huiswerk gezet. Tja.

Vrijdag was ook gewoon weer een schooldag. ’s Avonds zou ik samen met mijn moeder naar een buitentheater gaan, maar eenmaal daar aangekomen bleek te afgelast te zijn. Niet zo gek, want het begon keihard te regenen en zelfs onweren.

Weekend

Zaterdag moest ik werken van 9 tot 16 uur. Toen ik thuiskwam waren mijn opa en oma er, ze bleven slapen.

Zondag ging ik racefietsen, via Schermerhorn en Purmerend naar Edam. In Edam had ik afgesproken met mijn ouders, Meike en opa en oma. Daar gingen we lunchen bij De Fortuna. Mijn vader fietste terug op mijn racefiets, ik was best wel moe dus ik mocht mee in de auto. ’s Avonds kookte ik voor opa en oma, ik maakte lasagne met gerookte zalm en spinazie.

Schermerhorn was dit volgens mij!

Mijn lunch, een vegaburger bij de Fortuna

Edam

10 t/m 14 september

De eerste echte volle schoolweek van het jaar. Meteen veel schoolwerk! Door de week was er dan ook weinig bijzonders om aan jullie te vertellen, behalve dan dat ik onverwacht dinsdag de eerste 3 uur vrij had. Dat was wel fijn. Verder moest ik donderdag en vrijdag een paar uur werken.

De enige foto van deze week… M&O 😦

Weekend

Zaterdag overdag ging ik jammen in de muziekschool en ’s avonds ging ik met vrienden uit en sliep ik om halfvijf oeps. Ik sliep bij mijn vriendin Sanne.

Zondag moest ik werken van 12 tot 18 uur. Verder was deze dag niet zo interessant om over te schrijven haha.

17 t/m 21 september

Ik had gewone lessen deze week, ook nog geen toetsen. Vrijdag ging ik met school naar Amsterdam. Hier moesten we voor aardrijkskunde onze PO uitvoeren, we het ging over stenen dus we moesten bijvoorbeeld naar gevels van gebouwen kijken en aangeven wat voor steensoort het was, stollingsgesteente & gneis of graniet bijvoorbeeld. Dat duurde tot 16 uur, en daarna bleven Sanne en ik nog in Amsterdam om sushi te eten in de Bijenkorf.

Weekend

Mijn weekend was echt heel saai. Ik was zaterdag een beetje ziek, heel verkouden en no energy gewoon :(. Hele dag dan ook binnen gebleven en een beetje huiswerk gemaakt.

Zondag moest ik van 8 tot 14 uur werken. Eenmaal thuis ging ik lunchen en bloggen. Straks ga ik nog maar eens aan M&O denk ik. Ik kom er echt niet doorheen, zo moeilijk is dat vak. Ziek ben ik eigenlijk niet meer, het gaat al een stuk beter!

24 t/m 28 september

Weer gewoon een schoolweek met een aantal bijzonderheden. Ik had dinsdagochtend een softbal- en voetbaltoernooi met school. Dat was misschien wel leuker dan ik had verwacht, niet heel bijzonder maar wel leuk met heel Havo 5! Vrijdag had ik mijn eerste tussentoets dit jaar. Voor eco, ik ben benieuwd wat voor cijfer daar uitkomt.

Vrijdagmiddag uit school ging ik weer naar Amsterdam. Dit keer niet voor Aardrijkskunde maar gewoon omdat het leuk is! Onze vriendin Dora was jarig de dag erna, en Ilse en mijn cadeau was om met haar te gaan eten bij de Vegan Junk Food Bar. Daar wilden we namelijk echt nog een keer heen. In Amsterdam gingen we eerst wat shoppen, daarna taart eten bij De Drie Greafjes, Red Velvet en Appeltaart. Aan twee stukken hadden we meer dan genoeg, die stukken zijn heel groot en vullend namelijk, wel lekker! Om halfzeven gingen we naar de Vegan junkfood bar, waar we even moesten wachten maar toen binnen konden plaatsnemen en daar een borrelplank aten met kaasstengels, uienringen, bitterballen, een ander soort bitterballen maar dan pittig, en kipnuggets. Maar dan allemaal vegan natuurlijk. Daarna bestelden we loaded fries: zoete aardappelfriet met guacamole, edamame, groenten, granaatappelpitjes, knoflooksaus en nog meer. Ook bestelden we een vegan beef burger. Ik raad iedereen aan om hierheen te gaan, dit moet je echt een keer geprobeerd hebben.

Taart bij de Drie Graefjes!

Bij de Vegan Junk Food Bar

29 en 30 september

Zaterdag ging ik repeteren met de band, er zijn twee nieuwe leden bij! In de ochtend was ik weer eens productief voor de blog, dat was wel weer even nodig want de blog belandt soms ongemerkt een beetje op de achtergrond… Ik maakte een nieuw receptje en schreef daarna wat blogs, waaronder deze op dit moment:). Vanavond ga ik logeren bij Elif, in de avond ga ik waarschijnlijk naar vrienden van haar toe. Morgen van 8 tot 16 werken. Verder zal er weinig bijzonders meer gebeuren denk ik!

Dit was het dan weer voor september. Iets minder leuk allemaal dan juli en augustus, maar sure, it’s school. Ik merk wel dat ik het lastig vind de blog goed te onderhouden. Terwijl dat altijd eigenlijk vanzelf ging. Bloggen vind ik nog zo leuk! Maar Havo 5 is gewoon ook pittig, moeilijker dan vorig jaar vind ik. We gaan kijken wat oktober ons brengt. In ieder geval zit daar een herfstvakantie in, heel fijn! Er staat dan ook al een leuk weekendje weg op de planning.

Liefs, Veerle ♥

Bruchetta met verse vijgen, geitenkaas en gekarameliseerde pecannoten

Ik moest iets met vijgen maken. En niet omdat ik er zelf zo’n enorme dwang naar had, maar we hadden fantastische superrijpe vijgen uit de tuin. En dan ook 4 hele grote tegelijk. Heerlijk zoet van smaak waren ze, en heel lekker eraan vind ik ook die pitjes. Maar om ze nou allemaal kaal te eten vond ik zonde. Vijgen kun je namelijk heel goed combineren met hartige ingrediënten. Bijvoorbeeld geitenkaas. Dat is niet voor niks een bekende combinatie, want ook in deze bruchetta komen de smaken weer heel goed naar voren. De gekarameliseerde pecannoten zijn ook heerlijk, die karameliseer je heel gemakkelijk zelf in de oven. Verder is het helemaal food wasting als je nog oud stokbrood hebt liggen. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon een nieuw stokbrood kopen. Of je kan ook oud gewoon brood gebruiken, als je nog een paar sneetjes hebt liggen.

Ingrediënten voor 6-8 bruchetta:

  • 1/2 stokbrood
  • 2 verse vijgen
  • 80 g zachte geitenkaas
  • 50 g pecannoten
  • 1 el roomboter, gesmolten
  • 1,5 el suiker
  • Snuf zout

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Meng de pecannoten met de gesmolten roomboter, de suiker en een snuf zeezout. Verdeel dit over een bakplaat. Zet 20 minuten in de oven, schep af en toe om zodat het niet aanbrandt.

Snijd het stokbrood in plakken van ongeveer 2,5 cm dik. Rooster de broodjes in een koekenpan zonder olie of boter lichtbruin.

Snijd de vijgen in plakken. Verdeel wat extra vierge olijfolie over de broodjes en verdeel de plakken vijgen over de broodjes en verkruimel de geitenkaas erover. Verdeel ook de gekarameliseerde pecannoten erover. Maak eventueel af met een drizzle honing en wat peper en zout.

24 uur in Brussel: wat te doen, zien en beleven

Ik liep al maandenlang met het idee rond om een travel rubriek te beginnen. Eindelijk heb ik de knoop doorgehakt, en heb ik besloten mijn eerste blog te beginnen in deze rubriek. Meer hierover weten? Lees dan deze blog.

Enfin, de eerste blog in deze rubriek gaat over Brussel. Waarom Brussel? Dat was letterlijk de eerste die in mij opkwam. En dat is niet zo gek, want dat is een van de laatst bezochte steden van mij, dus het beeld zit nog goed in mijn hoofd. Omdat Brussel mij positief verrast heeft, wil ik jullie graag aanraden wat de leuke plekken in deze hoofdstad zijn en waarom je naar Brussel moet.

De naam van deze blog is een beetje geïnspireerd door de NS. NS favourites volg ik op instagram, en hier gaan ze af en toe naar een stad in Nederland om daar 10 uur te verblijven. Achteraf besefte ik dat ik 24 uur in Brussel was gebleven, en dat vond ik wel mooi om hier te vermelden. Nu ga ik echt beginnen over Brussel, ik dwaal veel te veel af. 🙂

Reizen naar Brussel?

Je moet er wel heen kunnen natuurlijk. Het is niet zo ver, vanaf Utrecht is het zo’n 170 kilometer. Met de auto is een optie, al is het wel moeilijk om de stad in de komen door het drukke centrum. Wij namen de trein vanaf Amsterdam. Dat kostte ons ongeveer 35,- p.p exclusief fiets. We hadden wel een persoonlijke OV. We moesten niet overstappen en binnen ongeveer 2,5 uur waren we in Brussel Centraal. Andere opties voor vervoer zijn met de fiets of flixbus. Fiets ben je wel een paar dagen onderweg, maar is wel haalbaar doel om in een paar dagen te doen.

11 uur, aankomst

Als je de trein van 08.22 pakt (hadden wij), ben je even na elven in Brussel Centraal. Mooie tijd om aan te komen, en je hebt nog de hele dag om de stad te zien. Wat wij deden toen we uit de trein stapten? Meteen naar het hotel. Met onze fietsen en zware rugzakken moesten we echt even ontladen. Het hotel dat waar we verbleven was het Metropole Hotel in het centrum van Brussel. Dit is echt een aanrader! We betaalden 87 euro voor een nacht voor 2 personen, en dat is een zeer schappelijke prijs voor wat we ervoor kregen. Het hotel is een begrip in Brussel, en ook het oudste. Vijf sterren en alleen de ontvangstruimte is al overweldigend mooi. Een aanrader dus om te overnachten wanneer je in Brussel bent.

Had zelf geen foto gemaakt, maar dit is het hotel!

13 uur, lunchtime

Dit is wel een beetje jammer, maar ik moet toch in deze guide de Mac vermelden. Hier hebben we namelijk geluncht, en dat is echt niet zo’n slecht idee want we hadden een lekkere kipburger met guacamole en de Mac zit middenin de stad. Wil je toch wat anders, ik heb even voor je gegoogled en vertrouw daar maar op omdat het er zo leuk uitziet en de recensies positief zijn. Zo lijkt mij Comptoir be burger erg leuk, de inrichting spreekt mij in ieder geval aan. Ook Nona spreekt mij erg aan. Pizza’s kunnen eigenlijk niet fout zijn. Ook dit ziet er erg leuk uit vind ik. Wil je Mexicaans eten, dan schijnt Ancho een hele goeie voor je te zijn. Een walhallah aan burrito’s, nacho’s, chili en guacamole!

Na de lunch gingen we de stad lopend verkennen. En dat kan lopend, want het centrum van Brussel is niet enorm uitgestrekt. Er rijden ook geen trams, dat is heel fijn en hoef je niet steeds achterom te kijken. Elisa en ik liepen eerst in het stadshart van Brussel, we gingen naar de Grand Place en het Manneken Pis, wat echt de must-sees van Brussel zijn natuurlijk. Hoe toeristisch ook, je kunt Brussel niet verlaten zonder op deze bekende plekken te zijn geweest.

De grand place

Manneken Pis

Toen liepen we naar een deel van Brussel iets buiten het diepe centrum, en ontdekten we de Marollenwijk. Verrasste ons heel erg, dit is een super leuke wijk met leuke restaurantjes, winkeltjes en jonge mensen. Ook zat er een skateparkje waar veel jongeren aan het skateboarden waren. Het is een hippe wijk, waar ook vintagewinkeltjes zaten. Ik kocht een spijkerjasje bij Melting Pot Kilo, eindelijk leuke en goedkope vintage! Echt spotgoedkoop, want ik betaalde voor mijn relatief zware spijkerjasje. Laat staan een licht shirtje. Verder kun je in de Marollen lekker shoppen en naar restaurantjes, die zitten hier namelijk zat.

I

n de Marollen zit een plein, het Vossenplein. Elisa en pakten hier een terrasje, zo gezellig, het zat lekker vol. Ook blijkt er elke dag een rommelmarkt te zijn op het Vossenplein, van 8 uur ’s ochtends tot ongeveer 14 uur. Helaas waren wij hier pas rond een uur of halfvier, dus wij hebben dit gemist.

16 uur, wafel tijd

In Brussel kon je niet om de Belgische wafels heen, dus wij ook niet. En dat was helemaal niet erg, want voor 2 euro deelden we een heerlijke warme wafel. De wafels kom je wel tegen, ze verkopen ze veel in rijdende kraampjes. Wij aten er een vlakbij het Vossenplein.

Wat er zo bijzonder aan het Vossenplein is, is dat je er met de lift naar boven kunt. Even met de lift, en je hebt een prachtig uitzicht over de Brussel. Daar kon ik wel een uur naar kijken. Het zat trouwens naast het Justitiepaleis. Maar wil je dus een chille sfeer meemaken in Brussel? Ga hier dan zeker heen! Het is op zo’n 10 minuten loopafstand van de Grand Place dus midden in het centrum.

19 uur, diner

Zo’n groot aanbod in restaurants, toch hadden we vrij snel besloten waar we gingen eten. Ons oog was die middag al gevallen op een Ethiopisch restaurant, een keuken wat we allebei niet kenden. We gingen naar KoKoB, en we hebben daar heerlijk Ethiopisch gegeten. We kregen een groot plateau met een grote desemachtige pannenkoek, een injera, en erbij nog rolletjes injera. Op de pannenkoek werden aan tafel allerlei lekkere dingen verdeeld. Stoofvlees, kipfilet, spinazie, curryachtige groenten, salade, aubergine en feta achtige kaas. Als voorafje van het huis kregen we een glaasje met lekker gelookte bulgur met citroen. Je kunt hier heel lekker eten, echt een aanrader.

After dinner…

We liepen na het eten nog een rondje door de stad, en kwamen toch weer terecht bij ons favoriete Vossenplein in de sfeervolle Marollen. We namen op het Vossenplein weer de lift, en hadden weer prachtig uitzicht over Brussel, dit keer keken we naar de zonsondergang. We waren best wel moe, dus we gingen weer terug naar het hotel. In de fijne bedden. 🙂

9 uur ’s ochtends

We hadden geen ontbijt bij het hotel geboekt, dus we gingen even ergens in de stad zitten. Vlakbij ons hotel zat PAUL, een boulangerie keten die je vaak in Frankrijk ziet. Ook in Brussel dus. Hier aten we een croissant en een zoet rozijnenbroodje, voor niet al te veel geld. Helemaal prima als je hier even snel wat wilt eten, je kunt ook take away bestellen.

Rond halfelf vertrokken we met onze fiets uit Brussel. Dat was moeilijk, zo’n grote stad met zo’n grote omvang is totaal niet voorbereid op fietsers, helemaal niet op racefietsers. Het duurde dus wel even om de stad uit te komen. Wel kun je leuk fietsen rondom Brussel. Wij volgden fietsknooppuntenbordjes, die je ook in Nederland tegenkomt. Je kunt ze gemakkelijk uitzoeken op Vlaanderen Fietsland. Wel moeten wij uit ervaring bekennen dat het niet de snelste routes zijn. Wij fietsten van Brussel naar Gent en waren behoorlijk lang onderweg. Maar het zijn wel mooie landroutes!

Dat was mijn eerste blog over mijn nieuwe rubriek! Ik ga nog geen regelmaat aanhouden over in de hoeveel tijd ik een nieuwe stedenblog online ga zetten, maar jullie gaan in de toekomst nog heel wat travelblogs zien. Ik vind het zelf erg leuk om te schrijven. Ik hoop dat ook jullie het leuk vinden om te lezen en mijn tips eventueel opvolgen. En reageer vooral, misschien heb je nog suggesties voor andere steden of gebieden? Ik sta voor alles open. (Geen Australie of zo, maar he;) )

Ook nog even: dit is allemaal niet gesponsord! Puur uit eigen ontdekkingen en bevindingen.

Liefs, Veerle!

Nieuwe rubriek: travel guides op Yourinspirationworld!

Hoi!!

Yourinspirationworld kennen jullie als een foodblog, waarop meestal recepten en maandelijks een maandverslag op verschijnt. Verder niet zo veel spannende variatie. En ik vond het wel weer tijd voor variatie. Een nieuwe rubriek, dat leek me wel leuk. Maar wat? Ik heb al een tijd lang in mijn hoofd om iets met reizen, cultuur en steden te doen op de blog, maar niet echt specifiek iets. Daarnaast ben ik nog met een ander 5- of 10-jarenproject bezig waar jullie misschien nog wel eens iets van horen, wat een beetje in deze hoek zit, en twijfelde of ik er ook nog op mijn blog iets mee wilde.

Ik ga het dus wel doen! En daar ben ik blij mee. Want ik denk dat mijn blog wel toe is aan wat nieuws. Ook past deze rubriek heel goed bij mijn blognaam denk ik. Maar wat is precies het idee achter deze rubriek? Mijn idee is om eens in de zoveel tijd een blog te schrijven over een stad of plek waar ik geweest ben ik graag met jullie wil delen. De details zoals de hotels, b&b’s, restaurants en winkels die ik jullie aanraad als jullie de stad gaan bezoeken. Een soort travel guide dus, en dan telkens een aparte plek per blog.

Ik ben niet zo’n verre reiziger. Het vliegtuig is totaal niet mijn ding, en de auto eigenlijk ook niet. Het liefst reis ik met de trein, of met de fiets. Maar goed, zo kom ik dus nooit aan de andere kant van de wereld. Daarom zullen mijn blogs over hotspots gaan in en rondom Nederland, misschien een enkele keer in Spanje of Italië. Ik heb zelf ontzettend veel zin in de rubriek, omdat ik heel graag over mijn eigen ervaringen schrijf en het misschien nog wel leuker vind dan een recept uitschrijven. Ook ga ik mijn oude vakanties weer uitkammen, aan de hand van foto’s terugzoeken hoe ook alweer dat ene leuke restaurant heette en welk strand ook alweer zo mooi was. Ik denk dat er trouwens vooral veel blogs over Nederlandse steden online gaan komen. Omdat dat voor iedereen bereikbaar is (sorry international followers) en ik zelf ook regelmatig een Nederlandse stad bezoek.

Als jullie nog aanvullingen hebben op deze rubriek: ik hoor het graag! Ook vind ik het leuk als jullie zelf met tips aankomen. Wie weet kan ik die er ook bij vermelden, of een keer naartoe gaan.

Veel plezier met het lezen van alle aankomende travel blogs!

Liefs, Veerle

 

PS: STAY TUNED! Morgen komt de eerste travel blog online! Over welke plek of stad zou die blog gaan? …

Croissantring met spinazie en zalm

Herinner je je de croissantring met kip nog? Vast niet, dat is namelijk al een hele tijd geleden haha. Wel weet ik nog dat dit een groot succes was en daarom was het hoog tijd voor een nieuwe variant van een croissantring. Spinazie, zalm en ricotta is altijd een goede combinatie dus met croissantdeeg is dit zeker lekker. Je kan het als lunch serveren, (als onderdeel van het) avondeten en als borrelsnack. Iedereen kan dit ook maken, het is niet moeilijk en bevat maar 5 ingrediënten.

Verder heb ik hier weinig over te vertellen denk ik. Dus duik de keuken in en maak iedereen blij met deze lekkere gevulde croissantring :).

Ingrediënten:

  • 450 g spinazie
  • 200 g zalmfilet, zonder vel
  • 100 g ricotta
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik croissantdeeg (voor 6 croissants)

Verwarm de oven voor 200 graden.

Hak de knoflook fijn. Bak deze in een pan met olijfolie, en voeg beetje bij beetje de spinazie toe tot alles geslonken is. Voeg de ricotta toe.

Snijd de zalm in blokjes.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier het croissantdeeg over, in een ‘ring’. Meng het spinaziemengsel met de zalmblokjes en breng op smaak met peper en zout.

Bak 25 minuten af in de oven.

Jamie Oliver: Vega gurkha-curry | aubergine, zoete aardappel & kikkererwten

Raad eens welk recept het meest bekeken wordt op mijn blog? Dat is dit recept. Het is een recept voor een simpel broodje met visstick en ketchup. Van Jamie Oliver. Als je mij al lang volgt, weet je misschien wel dat ik de Pagina 39 challenge heb gedaan. Dat betekende dat ik uit elk kookboek dat bij mij in de kast stond, ik het recept moet maken wat op pagina 39 staat. Met twee achterliggende gedachten: om meer uit kookboeken te koken, en om eens andere recepten te maken dan ik normaal zou doen. In een van Jamies boeken kwam ik dus uit op een kadetje met visstick en ketchup. Ik vraag mij al heel lang af waarom nou precies dat recept jullie triggert om te bekijken of te maken. Misschien komt het door de benaming: een fantastisch broodje visstick. Dat moet fantastisch zijn, toch? Misschien komt het omdat jullie het liefst super snelle recepten willen. Of komt het omdat het van Jamie is? De bekende topkok, die jullie toch meer vertrouwen dan mijn kookkunsten? 😉

Ik wilde dat graag weten. En dus bedacht ik om nog een recept van Jamie te maken uit een kookboek die ik van hem heb. Dit keer wel een heel ander recept, dus goed om te vergelijken. Dit recept komt uit een vrij nieuw kookboek van hem: superfood voor familie en vrienden. Ik had nog nooit van Gurkha curry gehoord, en waarschijnlijk is het voor jullie ook nieuw. Extra leuk om er daarom een recept van te plaatsen toch? Ik ben benieuwd hoeveel clicks dit artikel krijgt. En anders toch maar meer met broodjes visstick experimenteren ;).

Trouwens, ik heb zelf de rode pepers weggelaten en dat vervangen voor een snufje chilipoeder. Ben niet zo van het hele pittige.

Voor 6 personen

1 uur en 45 minuten + marineren

  • 4 cm gemberwortel
  • 4 tenen knoflook
  • 1-2 verse rode pepers
  • 4 kardemompeulen
  • 4 kruidnagels
  • 1 volle tl van elk: venkelzaad, komijnzaad, kurkuma en kaneel
  • 4 verse laurierblaadjes
  • 1 bosje verse koriander
  • 500 g yoghurt
  • 2 grote uien
  • 2 grote aubergines
  • 2 zoete aardappels
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 pot kikkererwten
  • 450 g bruine basmatirijst

Schil de gember en pel de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de rode pepers. Doe de gember, knoflook en peper en een keukenmachine. Kneus de kardemompeulen en doe de zaadjes met de kruidnagels, het venkelzaad, komijnzaad, de kurkuma, en de kaneel ook in de keukenmachine. Trek de steeltjes uit de laurierblaadjes en veog de bvlaadjes toe. Pluk de mooiste korianderblaadjes en zet ze in een kopje koud water opzij. Doe de rest in de keukenmachine, gevolgd door 250 g yoghurt en een snufje zeezout en zwarte peper. Maal alles tot een gladde saus. Pel de uien en snijd ze in stukjes van 3 cm. Schep de ui, groenten en marinade in een grote braadslede (30 x 40 cm) door elkaar en laat ze minstens 1 uur, maar het liefst een hele nacht staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Verwarm de oven voor tot 180 graden/gasovenstand 4 en bak degroenten 1 uur of tot ze donker goudbruin en gaar zijn. Zet de braadlsede vervolgens op matig vuur op je fornuis, giet de tomaten erbij en maak deze met een houten lepel stuk. Giet er vervolgens 1,5 blikje water bij. Roer de kikkererwten erdoor (met vocht en al) en laat de curry 20 minuten pruttelen. Proef en breng op smaak. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan gezouten kokend water. Giet de rijst af en doe hem nog even terug in een pan op laag vuur, zodat de korrels een beetje krokant worden.

Schep de rijst op de borden. Schep de rest van de yoghurt door de curry en en strooi vlak voor het serveren de apart gehouden korianderblaadjes erover.

Kaas-uienpizza

Drie ingredienten. Een pizza. Beter kan het bijna niet. Je gelooft ook nauwelijks dat je maar letterlijk drie ingredienten nodig hebt voor deze pizza als je deze proeft. Het smaakt namelijk echt naar meer. Ik heb zelf hele fijne herinneringen aan kaas-uienbrood. Vroeger, toen ik nog op de basisschool zat, at ik altijd tussen de middag op woensdag en vrijdag thuis. Dan lunchten we lekker uitgebreid, mijn moeder was thuis en dekte altijd de tafel met van alles en nog wat. Vaak haalde ze dan ook wat bij de bakker tegenover ons. Vers ongesneden brood eigenlijk altijd wel, maar ook heel vaak speciaal voor mij een kaas-uienbrood. Die kon ik zo in mijn eentje op. Tegenwoordig haal ik hem niet vaak meer, af en toe denk ik er aan en dan neem ik er eentje mee. Jammer genoeg zitten die woensdag en vrijdag lunches thuis er ook allang niet meer in voor mij.

Toen we laatst bezoek kregen en ik een makkelijk en lekker borrelhapje wilde bedenken, gingen mijn gedachten de hele tijd naar kaas-uienbrood. Ik wilde het zelf maken. en om helemaal brooddeeg te maken had ik weinig zin en tijd voor. Zo kwam ik op het idee om kaas-uienpizza te maken. Gewoon met kant-en-klaar pizzadeeg. Uit de vriezer. En dat is echt heel lekker hoor. Het lekkere aan deze pizza vind ik dat de verhouding net even wat meer ui en kaas is dan brood. Want wees nou eerlijk, de kaas en ui zijn toch het lekkerste deel van het brood. En dus met maar drie ingredienten. Meer heb je echt niet nodig. Je kunt natuurlijk ook zelf pizzadeeg maken. Dan ben je ietsjes langer bezig. Want ook de bereidingstijd van dit recept is super kort.

PS: Ik wilde mij nog even exuseren voor het weer zo late recept. Wat eerst steevast om de dag een nieuwe blog was, heb ik laatst veranderd in 1 keer in de 3 dagen, en deze blog komt alweer een dag later. Ik probeer het regelmaat vast te houden, maar nu school weer begint, schiet bloggen er soms bij in. Wat ik super jammer vind. Ik vind het wel ontzettend leuk als je mijn blog bezoekt, of het nou even snel een kijkje is of of je een recept maakt. Alle volgers zijn welkom ❤

Ingredienten voor 1 pizza:

  • 5 bladen pizzadeeg uit de diepvries
  • 3 grote uien
  • 175 g geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Ontdooi de bladen pizzadeeg. Verdeel bakpapier over een bakplaat. Plak ze aan elkaar, en snijd het vijfde blad in twee helften, zodat je de twee helften tegen de bodem aan kunt plakken zodat je een mooie vierkante bodem krijgt.

Snijd de uien in dunne ringen. (ik moest echt huilen hier door die ui)

Verdeel de uienringen en vervolgens de gerapste kaas over de bodem.

Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑