Rommelcake met restjes

Ik moest erg lang nadenken over de naam van dit recept. Het is namelijk een apart geval onder de cakes. Voor wie mij al langer kent, weet waarschijnlijk wel dat ik best wel duurzaam probeer te leven en ook zo min mogelijk eten weggooi. Maar ook ik breek wel eens een pak koekjes open en laat ik ergens diep in de kast liggen. Of ik laat een ontbijtkoek uitdrogen. Overkomt iedereen wel eens. Maar vaak is het dan helemaal nog niet beschimmeld. Dan geef je deze koekjes gewoon een nieuw leven. In een cake. En echt, het is zo lekker! Het is door al die koekjes een smaak- en textuurexplosie. Sinds dat ik dit recept maakte, maken we veel vaker cakes met oude koekjes erin. Zo gooien we nooit meer koekjes weg, maar hebben we wel een lekkere zelfgebakken cake.

Ingrediënten voor 1 cake:

  • 150 g bloem
  • 100 havermout
  • 50 g basterdsuiker
  • 1 ei
  • 220 ml melk
  • 2 el zonnebloemolie
  • Snuf zout
  • 1.5 tl kaneel
  • 1 zakje bakpoeder (16 gram)
  • 250 g stukjes koekjes, cakes, chocolade, noten, etc. Wat jij nog hebt liggen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pak een kom en doe hier alle ingrediënten in behalve de 250 g koekjes en zo. Mix dit met een garde goed door.

Hak de 250 g koek, chocolade of wat je ook wilt in grove stukken. Spatel dit door het beslag.

Vet een cakeblik in met olie. Spatel het beslag erin. Bak de cake 50-60 minuten in de oven.

Blondies met appel en stroopwafel

Hoi, ben ik weer. Dit recept heb ik eergisteren gemaakt, was lang geleden dat ik weer in de keuken stond! Ik wilde weer even iets bakken, daar had ik zin in. Ik googelde wat, en kwam uiteindelijk uit op blondies. Die had ik nog nooit gemaakt, maar wel vaak van gehoord! Ook nog nooit gegeten trouwens. Ik dacht altijd dat blondies met witte chocolade werden gemaakt. Nou ja, deze niet. Ik voegde er appel en stroopwafel aan toe. Zooo lekker! Je kan deze blondies inderdaad vergelijken met brownies, maar dan zonder chocolade. Ze hebben een vergelijkbare structuur, lekker zacht en chewy. En heel zoet. Niet echt een receptje voor de maandag, maar ik vond gewoon dat het wel weer tijd was voor een nieuw recept. Dat was alweer veel te lang geleden. Dit recept is ook nog eens super snel gemaakt. Je hebt geen eens een mixer nodig, enkel een spatel of pollepel. En alle ingrediënten, maar met een beetje geluk heb je alles al in huis. Dat geluk had ik wel namelijk. 🙂

 

Ingrediënten:

  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 80 g kristalsuiker
  • 100 g lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 60 g boter
  • 1 tl vanille-extract
  • Snuf zout
  • 1 appel (niet zo’n hele grote)
  • 1 stroopwafel
  • 1 tl kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil en snijd de appel in stukjes. Snijd de stroopwafel ook in stukjes.

Smelt de boter in een pannetje. Voeg de twee soorten suiker toe. Roer in het pannetje. Voeg dan het zout, vanille-extract, de kaneel en het ei toe. Roer snel door.

Voeg dan het bloem toe. Roer tot een egaal beslag. Voeg de appel en de stroopwafel toe. En roer weer.

Bekleed de een brownievorm (of een andere platte bakvorm) met bakpapier.

Doe hier het beslag in. Ik decoreerde hem nog met wat pecannoten. Bak de blondie in 40 gaar en goudbruin.

Maart: Carnaval en laatste toetsweek

Daar ben ik weer met mijn maandverslag. Die houd ik wel redelijk volgens schema, in tegenstelling tot mijn andere blogs. Ik plaats echt veel minder en met niet echt regelmaat. Ik vind ik niet echt kunnen van mezelf, en had ook verwacht dat het aantal bezoekers en weergaven per dag heel erg zouden afnemen. Maar ik zie helemaal geen daling, en dat vind ik echt leuk. Veel oude recepten worden gemaakt, daar staan ze natuurlijk ook voor op de blog, om gemaakt te worden. Dus ga zo door allemaal, ik word er echt blij van :).

Deze maand was druk. Niet per se heel leuk, wat februari wel was. Het weer zat een beetje tegen en ik had de laatste (misschien wel belangrijkste) tentamenweek. Daarom moest ik flink aan de bak. Maar er waren ook leuke dingen. Je leest het allemaal in deze blog.

 

1 t/m 3 maart

Carnavalsweekend! Vrijdag nog niet dan, toen gingen Elisa en ik na school Turks brood pizza maken, die heel lekker was. Ik twijfel nog of ik hem op de blog ga zetten want de foto is echt lelijk. ’s Avonds moesten we allebei werken.

Zaterdag moest ik werken van 8 tot 12. Daarna kwam de hele familie van mij vaders kant naar ons huis, familieweekend. We gingen eerst lunchen, daarna spelletjes doen. ’s Avonds hadden we Italiaanse catering. Daarna ging ik met een paar vrienden carnaval vieren. Zondag gingen we naar de optocht kijken, verder niet zo veel gedaan.

4 t/m 8 maart

Maandagavond had ik een repetitie voor een optreden. Woensdag was wel grappig, we hadden gym in een soort fitnessruimte, waar we crossfit training kregen. Hierna hadden we nog Nederlands, en toen kwam ik er achter dat mijn mobiel nog in de kleedkamer van de sportschool lag. Dus helemaal weer door de regen terug, meh. Daarna ging ik naar Elisa om onze PWS presentatie voor te bereiden.

Donderdagavond hadden we onze PWS presentatie. Ging goed! Kan ik dat alvast van het lijstje afstrepen.

Vrijdag weer gewerkt.

9 en 10 maart

Zaterdagochtend ging ik met mijn moeder naar de open dag van de HU (Hogeschool Utrecht). Ik ging kijken bij Ondernemerschap en Retailmanagement, en Journalistiek. Die eerste mwa, Journalistiek was verrassend leuk! Daar heb ik me dan ook al voor ingeschreven. ’s Avonds ging ik oppassen.

Zondag moest ik werken tot 13 uur. Daarna ging ik optreden met een (gelegenheids)bandje, ik was de zangeres en pianiste. Ging wel oké, alleen ik had niet heel goed geoefend dus ik moest de hele tijd op het blaadje kijken haha.

11 t/m 15 maart

Niet een speciale week of zo. Wel 40-minuten rooster, wat betekende dat we steeds vroeg uit waren! Gelukkig hadden we veel tijd, want ik moest echt keihard aan school. Allemaal deadlines ineens. Ik had me ook ingeschreven voor twee opleidingen: Journalistiek in Utrecht en Business Innovation in Den Bosch. Daar moest ik ook nog een aantal uur aan besteden voor de intake. Vrijdag werken. Na het werk waren de zussen van mijn moeder er (mijn tantes dus) en toen gingen ze een soort kledingruil doen, ik heb nog een leuke broek en trui gekregen.

16 en 17 maart

Zaterdag was ik als eerste op, eigenlijk altijd. Dat vind ik wel fijn, lekker rustig opstarten. Voor het eerst in een lange tijd had ik ook gewoon een dagje niets op de planning staan. Niet dat ik niks ging doen. Ik maakte weer eens een recept klaar voor de blog, en werkte wat aan school. Zondag moest ik werken tot drie. De rest van de dag ging ik een beetje aan school., maar dat lukte niet echt want ik was de hele dag heel sloom en energieloos. Ook ik heb dat wel eens.

18 t/m 22 maart

Saaie midweek. Gewoon naar school gegaan en daar nog wat dingen geleerd, echt waar. Sorry jongens, over maart is weinig interessants te vertellen hahaha. Maar het leven is niet elke dag leuke dingen doen. School vind ik niet zo erg hoor trouwens. Ik geniet eigenlijk nog van mijn laatste paar weken school, want echt waar, ik heb na deze week school nog naar een kleine twee weken les!

23 en 24 maart

Weekend:) maar beetje hetzelfde als die week ervoor eigenlijk. Weer gewerkt en aan school gezeten natuurlijk. Meer kan ik er niet van maken helaas;).

25 t/m 29 maart

Tentamenweek jippie. Ik had acht toetsen. Elk van behalve Engels. Ik heb tot nu toe een cijfer terug, een 8,5 voor wiskunde. Kon dat echt niet geloven hahaha.

30 en 31 maart

Vrijdag tw af yes!! Ik moest s avonds werken.

Zaterdag ging ik naar Amsterdam met Sanne, ze trakteerde me op een lunch bij Toast It. We deelden een tosti caprese en Red Velvet pancakes. Lekker :). Daarna liepen we nog een tijdje door de stad en bekeken we wat winkels, maar niks gekocht. ’s Avonds moest ik werken.

Zondag hadden we een feest van mijn opa, die was 90 jaar geworden! Het was een mooi feest, waar Meike en ik zelfs nog hebben opgetreden met ons zelfgeschreven lied voor opa. Dat was heel leuk en grappig :).

Ik had trouwens nog een paar cijfers terug van de toetsweek. Maatschappij een 8.6, Frans een 6.7 en een 10 voor mijn Nederlands mondeling. En daar ben ik eigenlijk wel trots op. 🙂

Dat was deze maand dan alweer. April wordt een hele andere maand, wat in het teken van examenvoorbereiding zal staan. Maar ook komen er leuke dingen aan zoals het examenfeest en de stunt.

Groetjes Veerle

Carnaval!!

PWS Presentatie

Zie je het voor je, ik als Journalist? 😉

 Dit was lekker

Zo lief: Mn moeder maakte een appeltaart na de toetsweek!

In Amsterdam bij Toast iT

Amsterdam ♥️

Groene curry met gekookt ei, bloemkool en champignons

Wist je dat curry heel erg makkelijk is om te maken? Het is ook heel gezond. Vooral dit recept, er zitten namelijk vier soorten groenten in. Of vijf, als je de gebakken uitjes ook meetelt ;)). Vaak wordt een curry met kip gemaakt, maar omdat ik vega ben kookte ik er eieren bij. Ook heel erg lekker! Wil je toch vlees? Dan zou je wel wat kipfiletstukjes erdoorheen kunnen doen. Even bakken, en dan laten meesudderen in de curry. Maar zonder vlees is het ook al erg lekker:).

Je kunt makkelijk iets aanpassen aan dit recept. Lust je bijvoorbeeld geen prei? Laat dit dan weg en voeg bijvoorbeeld spinazie toe. Of vervang de bloemkool voor broccoli. Helemaal wat jij lekker vindt.

Ingrediënten voor zes personen:

  • 3 el groene currypasta
  • 12 eieren
  • 1 prei
  • 1 bloemkool
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 ui
  • 125 g champignons
  • 1/2 Citroen
  • Couscous of rijst om erbij te eten
  • Gebakken uitjes

 

Snijd de prei in ringen en maak schoon. Giet af met een zeef.

Snijd de roosjes van de bloemkool en maak ook deze schoon. Snijd de ui en champignons ook.

Kook de eieren allemaal tegelijk onder water in een pan. Ik heb ze het liefst halfzacht, maar iedereen heeft zijn eigenlijk methode dus ik laat dit helemaal aan jou zelf over:).

Doe een scheut olie in een diepe pan, en bak hier de ui, champignons en prei in. Voeg na een paar minuten ook de bloemkool toe. Roer dit goed.

Voeg de kokosmelk en currypasta toe. Voeg ook wat sap uit een halve citroen toe. Blijf roeren. Leg dan de deksel op de pan, en zet het vuur laag.

Bereid intussen de rijst of couscous. Ook lekker met naanbrood.

Als de curry ongeveer een kwartier gesudderd heeft. Moet je even kijken of de groenten erin gaar zijn. Zijn ze gaar? Dan is het klaar!

Serveer de curry met de couscous of rijst, en pel de eieren en halveer deze. Ook lekker met eventueel wat gebakken uitjes.

Paaseitjes review Jamin

Allereerst wil ik vast zeggen dat dit geen samenwerking met de Jamin is of iets dergelijks. Ik schrijf dit uit pure interesse. Ik was namelijk heel erg nieuwsgierig naar de vijftig soorten paaseitjes die ze bij de Jamin verkopen. En ik dacht dat ik daar niet de enige in ben. Daarom besloot ik er een blog over te schrijven, in dit artikel test ik er namelijk een paar!

Samen met een vriendin ging ik na school naar de Jamin om een aantal paaseitjes uit te kiezen om t proeven. Best wel moeilijke keuze, het leek ons een beetje overbodig om 50 smaken te kopen dus we kozen er een aantal. Van het hele overzicht heb ik een foto gemaakt. Maar goed, wij kozen een aantal smaken die best apart waren, maar waar we wel nieuwsgierig naar waren. Lees hieronder welke, en welke we het lekkerst vonden. We beoordelen de eitjes op schaal van 1 tot 10.

 

Paaseitje Champagne Wit

Ilse: 6 (omdat de witte chocolade wel lekker was)

Ik: 6 (met dezelfde reden)

We begonnen onze proefronde met het witte chocolade eitje met champagnesmaak. De binnenkant was een soort romige crème. Helaas was de champagnesmaak ver te zoeken. Wel lekkere witte chocolade, maar dit had net zo goed een gewoon wit eitje kunnen zijn. Jammer.

 

 

Paaseitje Vijg Melk

Ilse: 7

Ik: 7.5

Ik was erg benieuwd naar hoe deze zou smaken. Zouden er nog vijgenpitjes in zitten? Dat helaas niet, maar de smaak was wel lekker! Een lekker melk chocolade eitje met vijgvulling. De vulling smaakte een beetje exotisch. Jammer dat er geen pitjes meer in zaten, dat had het vijg-effect nog echter gemaakt, haha.

 

 

Paaseitje Matcha Puur

Ik: 5.3

Ilse: 5.5

Ook hier waren we nieuwsgierig naar. Matcha is helemaal hot and happening, dus op zich was het geen verrassing dat er ook hiervan een paaseitje zou verschijnen. Toch viel deze me erg tegen. De pure chocolade overheerste de hele matcha smaak! We proefden allebei alleen maar pure chocolade. Dat was jammer. Voor de looks krijgt hij wel een pluspuntje, want de groene vulling oogt toch wel leuk.

 

 

Paaseitje Mango Melk

Ik: 6.5

Ilse: 7

Mango en chocolade is niet de meest logische combinatie die je zou bedenken. Daarom wilde we ook deze graag proberen. Het eitje zat ingepakt in een leuk folietje, dat was alvast een pluspuntje. En dan de smaak. Deze was wel lekker vond ik. Niet heel bijzonder, maar wel gewoon lekker. Je proefde in de vulling een frisse zoete smaak. Kon wel enigszins mango voorstellen zeg maar.

 

Paaseitje Cookie dough melk

Ilse: 7

Ik: 6.6

Stiekem hoopte ik hier op een paasei gevuld met letterlijk cookie dough. Gewoon koekjesdeeg, is dat nou zo moeilijk? Maar hè, ik zit niet in het lab of iets dergelijks dus geen idee of het fabriekstechnisch mogelijk te maken om cookie dough in een paasei te stoppen. Dat is waarschijnlijk niet lang houdbaar. De vulling was wel lekker, niet heel bijzonder of zo. Gewoon lekker als je zin hebt in chocolade.

 

Paaseitje Tiramisu wit

Ilse: 7.5

Ik: 8.2

Ik hoopte echt keihard dat deze lekker zou zijn. Tiramisu is namelijk mijn favoriete dessert. En deze was geslaagd! Je proefde duidelijk koffie in een zoete zachte vulling. Ergens proefde je zelfs de drank. 😉 Goed dat ze hiervoor witte chocolade hadden gebruikt, anders had de chocolade zelf overheerst maar dat is hier dus niet het geval.

 

 

Paaseitje Pistache Wit

Ilse: 7.7

Ik: 7.5

Deze vonden we allebei heel lekker! Geen stukjes pistache of zo, maar wel een lekker romige vulling met een nootachtige smaak. Een soort bonbon. Hier zou ik wel van kunnen dooreten. 🙂

 

Paaseitje Appeltaart melk

Ilse: 6

Ik: 6

Appeltaart in een paaseitje? Ik was lichtelijk teleurgesteld, want ik had oprecht gehoopt op stukjes koek met kaneelsmaak of zoiets. Echter proefde je een klein beetje kaneelsmaak, in een romige vulling zonder koek of appel of iets dergelijks. Voor zover je nog kaneel proefde, want de chocolade overheerste nogal.

 

Paaseitje Pina Colada melk

Dit was zo’n eitje waarbij Ilse zei: ‘Proef dit, en raad dan welke smaak dit is.’ Dus dat deed ik. Verrast was ik toen ik een hap nam. ‘Dit is Pina Colada!’. En ik had gelijk. Deze vulling is heel romig en zacht, het stroomde er bijna uit. Je proefde een lichte smaak van kokos, en iets fris (dat moet dan ananas geweest zijn.). Ja, echt lekker vond ik deze.

Ilse: 6,7

Ik: 8

 

Paaseitje Suikerspin

Ik was erg benieuwd hiernaar. Hoe konden ze nou weer suikerspin verwerken in een paaseitje? Het viel me nogal tegen eigenlijk. Het eitje was superzoet, maar dat is ook heel logisch eigenlijk. Want suikerspin is ook alleen maar suiker. Dus eigenlijk is dit een soort witte chocolade eitje met een mierzoete zachte witte vulling.

Ilse: 6

Ik: 6

 

Paaseitje Cactus melk

Ilse: 6

Ik: 6,5

Ooit een cactus gegeten? Nu cactus verkrijgbaar bij de Jamin! Wie had dat gedacht. Er zit wel een apart smaakje aan het eitje, zo smaakt cactus dus! Wel grappig, niet dat ik denk wow ik wil nog veel meer van deze eitjes. Nee, ze kunnen door met een voldoende maar dat is het ook wel.

 

Paaseitje Dame Blanche wit:

Ilse: 6,8

Ik: 7.8

Ik had niet echt hoge verwachtingen hiervan. Geen idee wat er in moest zitten. Ijs kon het niet zijn, slagroom ook niet. Op zich logisch dat ze dan iets met chocolade erin moesten stoppen. Echt super lekker was dit eitje! We waren verrast door de zachte, pure chocolade vulling. Smaakte top in combinatie met de witte chocolade.

 

 

Paaseitje Discodip ijsje melk

Ilse: 6,5

Ik: 6,7

Dit paaseitje goes back to our childhood. Hoopten we. Van die dagen dat we bij de snackbar een softijsje mochten halen voor een euro (de radartoren!) en dan zeiden we ‘Met discodip alstublieft!!’. Anno 2019 stoppen ze het in een eitje. Oordeel: yes we vinden de discodip terug! Niet te zien op deze foto maar er zitten wel degelijk discodipkorrels (korrels gatver hahaha) in. Ijsje? Nee. Gewoon vanille vulling ofzoiets. Maar ja, je kan ook niet met bevroren paaseieren komen. Wel een lekker eitje.

 

Paaseitje rozen melk

Ilse: 5,8

Ik:  5,8

Dit paaseitje was geen succes, jammer. Het leek een beetje alsof ze parfum met suiker hadden gemengd en dat de vulling was. Nee grapje dat is overdreven, maar de vulling deed ons wel degelijk aan parfum denken. Wel een bijzondere smaak, de smaak van rozen is wel zeker aanwezig. En misschien moeten we daar gewoon heel erg aan wennen. Toch een zwakke voldoende voor deze bijzondere combinatie.

 

Paaseitje cookies and cream melk

Ilse: 7,5

Ik: 6,8

Bij dit eitje had ik eigenlijk gehoopt dat de verhouding cookie en cream 50/50 zou zijn. Maar zoals ik helaas al dacht, is er maar weinig cookie te vinden. De binnenkant bestaat uit een soort, tja, cream? Zoet spul in ieder geval. Niet vies of zo, gewoon normaal. Wel proef je een beetje een crunch (yes!). Maar die crunch had net zo goed van cornflakes kunnen zijn in plaats van oreo’s, die proef je niet. Wel lekkere chocolade overigens, maar dat is bij elk eitje wel zo.

 

Paaseitje stroopwafel melk

Ilse: 7

Ik: 6

Deze ziet er van de binnenkant wel echt goed uit hè? Als het karamel was geweest, had ik hem ook denk ik een hogere score gegeven. Maar stroop en chocola… ik weet niet. Stroop heeft een te zware/gebrande smaak of zo wat niet zo goed bij chocolade past. Daarnaast waren er geen stukjes koek te vinden, wat het toch niet echt een stroopwafeleitje maakte. Toch wel een voldoende omdat het niet vies is (als het maar zoet is hè!) en voor het briljante idee om stroopwafel en paasei samen te voegen.

 

Paaseitje Lavendel melk

Ilse: 5.4

Ik: 5.5

Lavendel eten, ik moet er nog steeds aan wennen. Dit is een beetje hetzelfde geval als met rozen, maar deze vinden we nog minder lekker. Een voldoende van mij, omdat ze er zeker in geslaagd zijn om de smaak van lavendel na te bootsen. Maar weer net alsof je chocolade met parfum eet.

Dus ons eindoordeel: Ilse beoordeelde de pistache het hoogst, en ik de tiramisu. De lavendel en rozen vonden we allebei niks. Er zijn nog heel veel andere smaken, ik ben ook benieuwd hoe die zijn!

Vegan brownie met kokosslagroom en aardbeien

Al eerder deelde ik een recept voor witte bonenbrownies. Dat was een succes, dus ik wilde een 2.0 maken. Met zwarte bonen! Ook super gezond, ik blijf het bizar vinden hoe een heel blik bonen in zo’n heerlijke brownie kan zitten. En je het niet proeft. Maar de bonen maken de brownie wel juist smeuïg. Het recept wat ik vandaag met jullie deel, tilt een gezonde brownie naar een hoger level. Ten eerste: hij is vegan!! Dus geschikt voor iedereen die plantaardig wilt eten. Deze brownie maak ik af met kokosslagroom en aardbeien. Dat bleek een heel goed idee. Ik kan geen genoeg krijgen van deze brownies. En dat hoeft ook niet, want ze zijn een stuk lichter dan de originele brownies met een suiker- en boteroverload. Stiekem vind ik die ook wel echt fantastisch lekker hoor. Maar deze brownies zijn zelfs voor door de week geschikt, als je jezelf even wilt verwennen.

Je kunt de brownies ook prima invriezen, maar zonder de slagroom en aardbeien. Dat moet je dan maar even apart houden, of zonder. Want de brownies zijn puur ook super lekker. Ik ben benieuwd wat jij ervan vind. Laat het me weten als je het gemaakt hebt, of een ander recept van mijn blog gemaakt hebt. Dat vind ik heel leuk.

 

Ingrediënten voor 1 brownie:

  • 1 blik zwarte bonen (400 g netto)
  • 1 banaan
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 el amandelmelk
  • 50 g cacaopoeder
  • 100 g dadels, ontpit
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 el honing of andere zoetstof
  • 50 g pure chocolade
  • Aardbeien voor erop

 

Open een blik kokosmelk. Laat een nacht staan in de koelkast, zodat het room van de kokosmelk naar boven drijft.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Giet de zwarte bonen af en spoel ze nogmaals af in een zeef. Maal de zwarte bonen in een staafmixer tot een smeuïge substantie. Voeg ook de banaan en dadels toe, en maal deze mee zodat het een egale puree wordt.

Doe het bonenmengsel in een kom. Voeg de zonnebloemolie, amandelmelk, honing en cacaopoeder toe. Meng met een garde tot een egaal beslag.

Hak de chocolade in stukjes. Meng deze door het beslag.

Bekleed een ovenschaal (20 bij 30 ongeveer) met bakpapier of vet hem in. Verdeel hierin met browniebeslag. Bak 40 minuten in de oven.

Haal de roomlaag uit de kokosmelk. Doe in een kom en mix dit een paar minuten door, totdat het een beetje stijf/lobbig is. Voeg er evt nog een beetje honing naar smaak bij, om hem wat zoeter te maken.

Als de brownie is afgekoeld, kun je de kokosroom erover verdelen. Ontkroon wat aardbeien, en verdeel deze over de brownie.

 

Februari: jarig, naar Limburg en lekker weer!

Hallooo, welkom bij mijn nieuwe maandverslag! Februari was echt een leuke maand vond ik. Half februari werd het opeens heel lekker weer, plotseling was het een soort vroeg voorjaar. Zo blij werd ik daarvan! Iedereen om me heen werd er trouwens blij van, het geeft zo’n vrolijke sfeer. Begin februari was ik ook nog jarig, en we hadden voorjaarsvakantie. Toen gingen we een paar dagen naar Limburg. Heerlijk zo even eruit. Lees verder wat ik allemaal gedaan heb.

 

1 t/m 3 februari

Vrijdag moest ik ’s avonds werken. De vrijdag vind ik altijd wel gezellig, omdat Elisa dan ook werkt. Zaterdag had ik even een chill dagje. Dat wil zeggen, in de ochtend had ik lekker rustig aan gedaan, en ging ik op een gegeven moment bieten gnocchi maken. Dat duurde dus wel even, ik dacht even dat het ging mislukken maar het was goed gelukt uiteindelijk. Die middag ging ik met mijn moeder naar een winkelcentrum in de buurt want mijn moeder wilde kleren kopen en ik moest natuurlijk mee als adviseur.

Zondag gingen we naar opa en oma. Ik was 4 februari jarig en omdat ik het niet voor familie vierde gingen we naar opa en oma toe om het hier soort van te vieren. Ik had een taartje gemaakt, en die hadden we daar gegeten. Daarna gingen we naar een restaurant in de buurt, die ik had uitgekozen om te gaan lunchen. Dengh heette het, en het was heel leuk. Het was in een oude boerderij, en het eten was ook super lekker. Ik had een Dutch weedburger met friet. Als cadeau kreeg ik van mijn opa en oma een nieuwe schooltas. Blij mee :).

Lunch bij Dengh

Nieuwe schooltas

4 t/m 8 februari

Dit was geen doorsnee midweekje. Het begon al met mijn verjaardag, ik werd maandag 4 februari 17 jaar. Na school kwam Elif een taartje eten bij mij, verder weinig bijzonders gedaan vandaag. Toch door alle vele felicitaties voelde ik mij helemaal jarig. Dinsdag was niet een hele gekke dag, gewoon normaal eigenlijk. Woensdag gingen we extra vroeg naar school om een bord te maken voor het staken. Met twee vriendinnen ging ik namelijk donderdag ook meedoen aan de klimaatstaking. We hadden mooie borden gemaakt, mijn tekst was: ‘Weerbericht van 7 februari 2050: 23 graden en een zware storm.’. Mijn vriendin haalde de krant met haar tekst ‘Planet hotter than Freek Vonk’. Ik stond er ook op trouwens. Van school hoefden we niet naar school, dus we hadden donderdag al weekend!

De blije jarige!

Ik met mijn stakingsbord

De staking was heel leuk, met zoveel mensen! Gaaf om een keer gedaan te hebben, en zelf sta ik natuurlijk ook helemaal achter het standpunt. Na het staken gingen we nog even Den Haag in, haalden we een broodje falafel en kochten we nog wat dingen. We konden het niet te laat maken want we hadden een kortingskaart voor in de daluren. Toen we thuiskwamen gingen we meteen weer aan de bak. Vrijdag zouden er ongeveer tien vrienden van mij komen lunchen, om mijn verjaardag te vieren. Ilse zou mij helpen met koken, dus die avond kookten we door tot elf uur.

Vrijdagochtend gingen we weer door met koken. Om 13 uur kwam iedereen, en ze vonden alles gelukkig heel lekker, en het was heel gezellig. Ik had ook wat leuke cadeautjes gekregen maar als hoogtepunt toch echt een zelfgemaakt fotoboek van Elisa en allemaal foto’s van ons twee. Om 17 uur moest ik weer werken.

Tafel gedekt

9 & 10 februari

Ik was echt best wel moe van de afgelopen dagen, dus ik sliep lekker uit. Ik ging naar Elisa en we werkten samen aan ons PWS. Daarna gingen we naar de stad om een interview te doen met een ondernemer in Hoorn.

Zondag moest ik van 8 tot 13 uur werken. Daarna ging ik meteen door naar de verjaardag van mijn oma. Dat was wel lekker rustig.

11 t/m 15 februari

Deze week was wel weer iets serieuzer met school en zo. Alhoewel, maandag had ik maar een uurtje les, dus dat was wel heel chill. Ik heb best wel goed gewerkt aan economie. En ik heb veel aan mijn blog gedaan. Dinsdag was niet zo boeiend. Woensdag ging ik na school met Veerle de stad in om even thee te drinken bij de Bagels en Beans. Donderdag was het Valentijnsdag joepie. Haha not maar ik kreeg wel een roos op school, van Bibi een vriendin van mij. Heel lief! Vrijdag was het zulk lekker weer, echt blij werd ik ervan! Ik ging na school met Ilse naar de Jamin om paaseitjes te testen, daar hebben ze heel veel smaken namelijk. Binnenkort plaats ik een review op de blog!

16 & 17 februari

Zaterdag was het zulk lekker weer! Ik had heel veel zin om te fietsen, en toevallig Elisa ook dus we gingen samen crossen. We fietsen een hele mooie route, via de dijk en dorpen als Etersheim en zo. ’s Avonds gingen we uit eten in Oudendijk.

Voorgerecht

Zondag moest ik werken van 10 tot 18 uur. Dat klinkt lang, maar was goed te doen eigenlijk.

18 t/m 24 februari

Aangezien het vakantie was, neem ik deze periode maar in een keer als kopjestitel :). Maandag was heel leuk, het was weer super lekker weer en vandaag ging ik met Elif fietsen, naar Enkhuizen via de dijk. Ook een hele mooie route! In de ochtend had ik al gekookt, uit een Midden-Oosters kookboek maakte ik een wortelsalade en (vega) gehakt met van alles en nog wat.

Enkhuizen!

Elif bleef slapen, en de volgende dag starten we de dag rustig op en op een gegeven moment gingen we koekjes bakken, we gooiden van alles wat zoet is bij het deeg wat we maar konden vinden. Stukjes pure- en melkchocolade, speculaas, stroopwafel, marshmallows, en noem zo maar op. Ze waren wel heel erg lekker! Om half vier moest ik werken, tot sluit.

Woensdag ging ik met mijn familie op weg naar Den Bosch. Eigenlijk speciaal voor mij, want ik heb een leuke opleiding in Den Bosch op het oog en wilde wel gaan proefstuderen bij deze opleiding. De opleiding heet ‘Business Innovation’, die er bijna niet is in Nederland, dus dan maar een extra stukje ervoor reizen. Het was een leuke dag! Twee interessante lessen gehad en met leuke mensen gepraat.

Om vier uur stonden mijn ouders me weer op te wachten, die waren ondertussen de stad in gegaan. We reden door naar Zuid-Limburg, we hadden een leuk huisje geboekt voor een paar dagen. We zaten vlakbij Gulpen. We gingen dan ook al vrij snel naar de supermarkt in Gulpen om hier inkopen te doen voor het avondeten. We maakten gevulde pasta, gerookte zalm, en een roerbak van prei en champignons.

Donderdag stond ik als eerst op (ik ben eigenlijk altijd de vroegste) en ging gelijk op mijn racefiets (die had ik meegenomen) naar de bakker in Gulpen. Ik kocht broodjes bij de bakker op de markt. Het was maar een paar kilometer fietsen vanaf ons huisje, maar de terugweg deed ik er lang over, omdat Gulpen in het dal ligt en ons huisje op een heuvel. Dat was dus klimmen!

Deze dag gingen we wandelen, van Mechelen naar Epen. Mooie wandeling! Aan Epen heb ik nog veel herinneringen. Ik was er twee jaar geleden met school naartoe geweest, en hebben toen ook super veel gezien van de omgeving. In Epen gingen we lunchen in een restaurantje. Ik had garnalenkroketten, en het was heel lang geleden dat ik die op had maar was heel lekker. De terugwandeling was een stuk korter, in totaal hebben we denk ik tien km gelopen (wel met hoogteverschillen). In Mechelen gingen we bij café ‘T Pintje wat drinken. Echt gezellig café was dat! Ik vind de mensen in Limburg ook altijd zo aardig en gezellig. ’s Avonds aten we noedels in ons huisje.

Mooi dat Limburgse heuvellandschap

Vrijdag stond ik weer als eerste op om weer naar de bakker te fietsen. Ons huisje lag tussen het dorp Margraten en Gulpen in, dus nu besloot ik naar Margraten te fietsen, hier was het ook iets minder heuvelachtig haha. Ik was er inderdaad heel snel, en haalde bij de bakker broodjes.

Vandaag gingen we splitsen. Mijn vader en zusje gingen ergens in de buurt skiën in een skihal, ik haat skiën en gelukkig is het ook niet helemaal mijn moeders hobby. Mijn moeder en ik gingen naar een Amerikaanse begraafplaats in Margraten, uit de tweede Wereldoorlog. Ik moest een project voor Engels doen en dat moest over oorlog gaan. Je moest hierbij een aan oorlog gerelateerde locatie uitkiezen, en dan een filmpje maken. Dus ik had als locatie de begraafplaats gekozen en hierbij georiënteerd op de achtergrond van deze begraafplaats. Het is trouwens heel indrukwekkend, als je geïnteresseerd bent in oorlog zal ik hier zeker naartoe gaan.

Het monument

Daarna gingen mijn moeder en ik naar Valkenburg fietsen. Hier gingen we op een terrasje zitten daar. Echt niet normaal hoeveel terrasjes daar zijn! Even later fietsten we terug naar Gulpen, waar we weer met Meike en mijn vader hadden afgesproken. We gingen hier nog even naar een café en daarna weer boodschappen doen en toen en daarna pannenkoeken gemaakt in het huisje. Daarna 30 seconds gespeeld, echt een leuk spel!

Zaterdag fietste ik weer naar Margraten om broodjes te halen voor het ontbijt. Om twaalf uur reden we naar Maastricht. Ik hou echt van deze stad, en het was ook heel mooi weer dus het was super druk. Vooral op de pleinen zaten de terrasjes helemaal vol. Eerst gingen we ‘de beste Limburgse vlaai’ eten bij Bakkerij Royale, ik had kruimelvlaai met banketbakkersroom (die was inderdaad wel heel lekker). Daarna gingen we shoppen bij de Stradivarius. Op de een of andere manier vond ik hier alles leuk dus ik bleef echt iets van een uur in die winkel (echt zielig voor mijn vader) en ik heb uiteindelijk een jas, een trui en een jurkje gekocht. Wel super blij mee. Daarna gingen we nog wat wandelen door de stad, en rond half vier gingen we lunchen op het Vrijthof op een terrasje. Er ging net een plekje vrij toen we aankwamen, anders was er letterlijk nul plek.

’s Avonds reden we naar Mechelen, om hier te eten bij een Italiaan. Ook daar was het heel druk maar wel heel leuk restaurant! En lekker eten, ik bestelde ravioli met salieboter.

Zondag reden we aan het eind van de ochtend weer naar huis. Door alle drukte in de vakantie heb ik niet zoveel aan school gedaan, even vergeten dat ik dinsdag mijn wiskunde herkansing had. Ach, het was echt een hele leuke vakantie en daar gaat het om!

25 t/m 28 februari

Deze week gingen we er weer tegenaan voor school. Maandag tm woensdag was het nog heel lekker weer, dus dinsdag gingen Elisa en ik weer lekker fietsen. De andere dagen heb ik een beetje geleerd want donderdag had ik een Frans en eco toets, en dinsdag een wiskunde toets.

Mango taart met lemon curd en meringue

Vandaag deel ik dit recept voor een geweldige no-bake taart met jullie. Het is een echte voorjaarstaart. Met de frisse lemoncurd en tropische mango. Je proeft letterlijk de zomer:). En dat is heel fijn, helemaal toen ik deze taart at. Het was namelijk mijn verjaardagstaart, en ik ben op 4 februari jarig. Typische winterdag! Maar door deze taart dus een stukje zomergevoel.

Deze taart maakte ik zelf voor mijn verjaardag. Ik had geen zin om naar de supermarkt te gaan, en ook niet om iets ingewikkelds te maken. We hadden nog een rijpe mango liggen, en zo frutselde ik wat en werd het deze taart. Die bleek zo lekker te zijn dat ik hem op de blog met jullie wilde delen. Want hij was echt verrassend lekker, en ook nog eens super snel gemaakt zonder de oven te gebruiken en met maar heel weinig opstijftijd. Je zou de taart zelfs op de camping kunnen maken. Mits je een campingkoelkast hebt natuurlijk.

Eigenlijk had ik in gedachten om deze in hartje voorjaar op de site te plaatsen. Maar nu het zulk lekker weer is, vind ik dat hij er nu al op mag! Worden jullie ook zo blij van dit weer? Ik vrolijk er helemaal van op. 🙂

 

Ingrediënten voor een taart:

  • 150 gram lange vingers (ongeveer)
  • 1 mango
  • 3 el citroenlimonade
  • Anderhalf pakje kloppudding vanille (Dr Oetker)
  • 500 ml melk
  • 3 el lemon curd
  • 80 gram meringue (ik kocht een pavlova meringue tijdens kerst, rond Pasen zijn er ook volop meringues verkrijgbaar!)

 

Bekleed een springvorm met bakpapier. Verdeel hier de lange vingers over, je moet sommigen breken zodat ze passen in de vorm. Doe de citroenlimonade in een bakje of glaasje en doe hier 3 el water bij. Dit verdeel je over de lange vingers.

Doe 500 ml melk in een kom. Voeg het kloppudding poeder toe en mix met de garde een of anderhalve minuut tot het een dikke substantie heeft. Verdeel dit over de lange vingers.

Verdeel de lemon curd over de kloppudding, swirl met een beetje met een lepel zodat het zich goed verspreidt.

Snijd de mango in reepjes of stukjes. Verdeel dit over de taart.

Breek de meringue in stukjes, nog een beetje grof. Verdeel dit als laatste over de taart.

Bewaar de taart in de koelkast. De taart moet minimaal nog 10 minuten opstijven in de koelkast.

Naanpizza met muhamarrah en aubergine

Pizza maken hoeft dus helemaal niet moeilijk te zijn. Je kunt het jezelf inderdaad moeilijk maken door helemaal zelf het deeg te gaan maken, maar ook heel lekker is een pizza op basis van naanbrood. En ook nog eens veel makkelijker. Want de bodem is gewoon al helemaal klaar! En dan hoef je hem alleen nog maar te beleggen. Voor deze pizza’s heb je maar vijf ingrediënten nodig. Muhammarah is een spread met geroosterde paprika, walnoten en granaatappel. Ik eet deze graag op een broodje, maar ook op deze pizza smaakt het super lekker. De pizza is verder belegd met aubergine, walnoten en Parmezaan. Hij is dan ook vega. Je kunt hem makkelijk veganistisch maken, door gewoon de Parmezaan weg te laten. Dan is de pizza ook al lekker.

 

Ingrediënten voor 2 pizza’s:

  • 2 naanbroden
  • 4 el muhamarrah
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • Handje walnoten
  • 1 aubergine

 

Bak de naanbroden in de oven volgens de verpakking in de oven.

Was de aubergine en snijd er in de breedte plakken van. Bak of gril deze in de koeken- of grillpan zacht en gaar.

Besmeer de naanbroden elk met twee eetlepels muhamarrah. Beleg ze met wat plakken aubergine. Strooi er nu wat geraspte parmezaan over.

Bak de naanpizza’s nog ongeveer 5-7 minuten af in de oven op 200 graden. Beleg ze nog met wat walnoten.

 

7541712800_IMG_11987598270528_IMG_1193

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑