Pastasalade met zalm, garnalen en groene asperges

Pastasalade is heel geliefd bij ons. Het lukt ook nog om elke keer een variant op salade te bedenken, op basis van pasta. Soms vis, soms vega. Vlees doen we er soms apart bij. Deze pastasalade is lekker vissig, er zit gerookte zalm en garnalen in. Beide een van mijn favoriete vissoorten als je het mij vraagt. Verder is ie gevuld met groene groenten: groene asperges en erwtjes. Je hebt de salade snel in elkaar gedraaid. Ik vind de salade lauwwarm het lekkerst, maar eet hem ook graag koud met warm weer zoals de afgelopen weken.

Dit typte ik op een warme meidag. Inmiddels is het alweer september, bijna te laat om deze ietswat zomerse pastasalade te delen. Maar ik vind dat het nog gewoon kan hoor. Ik ga vanaf nu lekker aan de slag met pompoen, zoete aardappel en andere winterse groenten om stevige en verwarmde gerechten mee te maken. Of een lekkere carrot cake, die ontbreekt volgens mij ook nog op mijn blog. In ieder geval, deze pastasalade hadden jullie nog van mij tegoed. Waar houden jullie meer van, zomerse of winterse gerechten? Ik houd er allebei wel van, alhoewel de Nederlandse winterkost mij niet erg aantrekt, helemaal als vegetariër sla ik liever de stamppot met rookworst af. Geef mij dan maar elke dag deze lekkere vissige salade, hmmm!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 350 g pasta (ik gebrukte oricielli)
  • 250 g groene asperges
  • 400 g diepvrieserwtjes
  • 200 g gerookte zalm
  • 250 g diepvries wokgarnalen
  • Een handvol kerstomaatjes
  • Olijfolie extra vierge
  • 2 teentjes knoflook

.

Kook de pasta volgens de verpakking. Giet af.

Ontdooi de garnalen in heet water.

Verwijder de onderkantjes (niet de toppen, die zijn het lekkerst!) van de groene asperges en kook deze in een laagje water beetgaar. Kook 300 ml water en doe hier de diepvrieserwtjes ongeveer 1,5 minuut in, zodat deze helemaal ontdooit zijn.

Dep de garnalen droog van het water. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de garnalen. Pers met de knoflookpers er twee teentjes knoflook uit, laat de knoflook meebakken.

Snijd de kerstomaatjes in tweeën. Snijd de asperges in stukken van drie en snijd de gerookte zalm in stukjes.

Meng de pasta, tomaatjes, asperges, zalm, garnalen, erwtjes en een scheut extra vierge olijfolie door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Lekker met rucola en parmezaan.

Advertenties

Zuurdesemtoast met erwtjesspread, Chickslovefood, het 5-or-less kookboek #P39challenge

Hee

Alweeer een receptje voor de #P39challenge! Vandaag is dat erwtjesspread met zuurdesembrood. Hij komt uit het kookboek van chickslovefood, 5-or-less. Heel easy t maken, en voor een snelle lunch perfect. Helemaal als je hem al gemaakt van tevoren geshaket hebt.

Men neme (voor 2 personen):

– 2 el griekse yoghurt

– 200 g diepvriesdoperwtjes

– 1 hand verse muntblaadjes

– 1 halve avocado

– 4 sneetjes zuudeembrood

En zo doe je het:

– Doe de erwtjes in een bakje heet water en giet na 1 minuut af.

– Meng de erwtjes met de avocado, yoghurt en munt in de blender, voeg peper rn zout en een klein scheutje olijfolie toe en maal tot een grof smeersel.

– Verwarm een grillpan, bestrijj je sneetjes brood met wat olijfolie en gril ze aan beide kanten knapperig met goudbruine streepjes.

– Snijd de toast dwars doormidden en schep een flinke lepel erwtjesspread op de toast.

Wat vonden wij van dit recept?

Wij vonden dit niet een heel geweldig recept om eerlijk te zijn. Ikzelf vond hem wat flauw, en we werden hem wat snel zat. We hadden het in de koelkast gedaan wat we over hadden, en het bleef niet lang goed helaas. Opzich is ie wel lekker fris, maar er ontbrak nog iets voor mijn gevoel. Een kneepje limoen? Een handje walnoten? Een zoetje? Parmezaan? Je mag het allemaal zelf invullen natuurlijk, maar ik heb hem gemaakt zoals de bedoeling was.

Een fantastisch broodje visstick – Happy days met The Naked Chef, Jamie Oliver #P39challenge

Hee!

Jullie verwachten vast een hele hoop nadat jullie de titel hebben gelezen. Een ‘fantastisch’ broodje visstick. Waarschijnlijk denk jij nu: Hmm, hij komt uit een kookboek van Jamie! Waarschijnlijk is het dan lekker vers zelfgemaakt brood, met de beste witvis in een gepaneerd laagje van havermout en kruiden, met plakjes tomaat, sla en zelfgemaakte saus of salsa erop. Vast weer een smaaksensatie!

Maar het zit even anders, sorry… Op pagina 39 staat serieus een recept voor een kadetje boter, ketchup, een paar diepvriesvissticks en evt. nog wat rucola. En het recept daaronder dan… ‘Broodje vette saucijs met gesmolten kaas en currysaus’. Recept precies zoals de naam het zegt. Ik heb alleen het broodje visstick gemaakt, want 1 recept per pagina is wel genoeg vind ik. En ik zal ook niet echt genieten van het broodje vette saucijs.

Ik denk dat ik gewoon een beetje pech had met de pagina. Dit kan je meemaken met een challenge, haha! Als ik nou ipv pagina 39, pagina 40 had gekozen, had ik heerlijke pancakes moeten maken! Maarja, om eerlijk te zijn, soms is het helemaal niet zo erg om het gewoon supersimpel en snel te houden. Ook Jamie vind dat. Ik vind het gewoon wel cool van hem, dat hij dit gewoon in zijn kookboek te zetten. Hoe simpel het ook is, ik hou me aan de challenge, heb het broodje visstick gemaakt en gegeten, en ga nu het recept voor jullie schrijven!

 

Jamie:

 

‘Als kok heb ik altijd het gevoel dat ik eigenlijk geen broodjes visstick hoor te eten – maar weet je, volgens mij worden ze daardoor alleen nog maar lekkerder. Dus doe ik het altijd zo…

Ik haal 4 vissticks uit de vriezer en bak die aan beide kanten krokant en goudbruin. Intussen besmeer ik 2 sneetjes vers witbrood of een kadetje met boter en beleg een van de twee stukken brood met een flinke laag ketchup. Wanneer de vissticks klaar zijn haal ik ze van de gril en leg ze op het broodje  met ketchup. Het belangrijkste is nu dat je het andere stuk brood er bovenop legt en het stevig aandrukt, waardoor het op de een of andere manier nog lekkerder lijkt. Klaar is Kees.

Ik eet zo’n broodje vaak lopend door het huis en dan klaagt mijn meisje altijd dat ik overal stukjes laat vallen. Op de foto zie je dat ik ook een handje rucola op mijn broodje heb gedaan, dat is niet echt nodig maar daardoor ziet het er meteen een stuk chiquer uit. Ik geneerde me een beetje om aan de fotograaf te vragen om een broodje visstick te fotograferen, dus zei  ik tegen hem dat het ‘lemon sole goujons’ was – wat een mafkees ben ik toch! Ik vind dat je met trots een broodje visstick mag eten.’

 

 

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑