Pavlova met stoofpeer en speculaas

Nog even een lastminute kerstreceptje :). Waarschijnlijk hebben de meesten al bedacht wat hun kerstdessert gaat worden. Maar misschien heb je nog niks voor oud en nieuw bedacht? Dit is namelijk een heel feestelijk toetje, waarin de stoofpeertjes centraal staan. En stoofpeertjes is toch echt typisch iets van december. Het recept van de stoofpeertjes heb ik niet zelfbedacht, daar heb ik dit recept voor gebruikt. Als je voor de snelle weg wilt gaan, kan je ze ook prima kant-en-klaar kopen. Ze moeten wel heel zijn, met het steeltje er nog aan. Dat ziet er namelijk zo leuk uit. De meringue is niet moeilijk om te maken, maar heeft een lange oventijd nodig. Goed van te voren te maken, net zoals de stoofpeertjes en de slagroom. Die moet je gewoon even stijfkloppen en klaar is kees. Ik maakte deze toetjes voor 14 gasten. De familie van mijn vader kwam eten en ik ging voor ze koken. Ze waren allemaal wild enthousiast van dit dessert. Ga jij hem maken?

 

Ingredienten voor 4 personen:

  • 4 eiwitten
  • 170 g suiker
  • 4 stoofpeertjes, gestoofd
  • 150 ml slagroom
  • 1 el poedersuiker
  • kneepje citroensap
  • 4 speculaasjes

 

Verwarm de oven voor op 100 graden.

Klop de eiwitten luchtig in een schone kom, tot je ze op de kop kan houden. Voeg dan beetje voor beetje de 170 g suiker bij.

Bereid de stoofpeertjes bijvoorbeeld volgens dit recept of koop gewoon gebruiksklare stoofpeertjes.

Verdeel het eiwitschuim in 4 rondjes over een bakplaat. Ongeveer 5 cm hoog. Zet 2 / 2,5 uur in de oven.

Klop de slagroom lobbig/stijf totdat je pieken kan maken van de room. Voeg dan de poedersuiker en een kneepje citroensap toe.

Maak de pavlova’s af: Doe een dot slagroom op een meringue en leg daar een stoofpeertje op. Maak af per meringue met 1 gekruimeld speculaasje.

20171216_153339[1]20171216_153848[1]20171216_153830[1]

Advertenties

Pompoen duchesses

Heeey

Vandaag heb ik weer een heel fijn kerst receptje voor jullie. Namelijk: pompoen duchesses, oftewel pompoenrozetjes. Een bekend bijgerecht voor kerst is pommes duchesses. Ik verving de aardappel door de pompoen, waardoor ze heerlijk zacht en zoet waren. Ik heb de boter weggelaten, die meestal wel in de orginele pommes duchesses zitten, omdat ik ze licht wilde houden. Zonde als je een zwaar bijgerecht hebt terwijl het hoofdgerecht natuurlijk de knaller is.

Ze zijn iets minder mooi dan de pommes dus, maar alsnog mooi en super lekker!

Ingredienten:

– 1/2 flespompoen

– 1 eidooier

– peper en zout

– een snufje nootmuskaat

– evt, boter

Verwijder de pitjes uit de pompoen en snijd in kleine stukjes. Kook de stukjes pompoen gaar.

Doe de gekookte pompoen samen met peper en zout, nootmuskaat en evt wat boter in de staafmixer en mix tot een puree.

Voeg nu al roerend de eidooier toe. Laat dit mengsel afkoelen in de koelkast.

Verwarm de oven ondertussen voor op 200 graden.

Leg een bakpapiertje op een bakplaat.

Neem een spuitzak, en zet er een stervormig mondje op. Doe wat van de puree in de zak, en spuit mooie toefjes op de bakplaat.

Zet ongeveer 25/30 minuten in de oven.

Rosbief uit de oven met rozemarijn, tijm en parmezaan

Hee

De kerst komt steeds dichterbij. Dat betekend gezelligheid, met elkaar zijn en lekker eten. Daarom deel ik dit kerst recept voor rosbief uit de oven. Hij is lekker gekruid met tijm en rozemarijn. Als je hem in plakken hebt gesneden, rasp ik er nog wat parmezaan over. Het is lekker om de rosbief te eten met aardappels uit de oven of aardappelkroketjes. Ook erg lekker met deze geroosterde wintergroenten uit de oven , alleen dan zou ik de ham weglaten.

Ingredienten voor 6/7 personen

– 1 kg rosbief

– flinke hand verse rozemarijn

– flinke hand verse tijm

– 3 teentjes knoflook

– olijfolie

– peper en zout

– 2 flinke trossem tomaatjes

– 150 g parmezaan, geraspt

– 1 citroen

Leg de rosbief 2 uur van tevoren buiten de koelkast, om hem op kamertemperatuur te laten komen. Smeer hem alvast in met wat flinke scheuten olijfolie en drie uitgeperste teentjes knoflook. Doe ook de takjes rozemarijn en tijm erbij maar laat er wel wat over voor later. Doe het in een luchtdichte plastic zak en laat staan tot de 2 uur voorbij zijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe een paar flinke scheuten olijfolie of roomboter in de pan en leg de rosbief erin als het vet heet is. Laat aan elke zijde een bruine korst ontstaan, zodat hij helemaal dichtgeschroeid is.

Leg de rosbief in een braadslee. Leg er wat tijm, plakjes van 1 citroen en rozemarijn bij. Prik een vleesthermometer in de rosbief zodat het eind van de thermometer in de kern van het vlees zit. Zet ongeveer 130 minuten in de oven, dit is ongeveer, want hoelang hij in de oven moet hangt af van je oven en hoelang je hem in de pan hebt gebraden. Als je hem niet zo lang in de oven wilt, zal ik hem wat langer braden zodat hij snel de goeie temperatuur heeft behaald. De temperatuur die het vlees moet behalen is 48 graden, dan moet hij uit de oven. Leg de trostomaatjes er ook bij in de oven in het laatste halfuur. Besprenkel met olijfolie.

Als het vlees de 48 graden heeft gehaald, haal je hem uit de oven en laat afgedekt met folie een paar minuten staan om het vocht te verdelen over het vlees.

Snijd hem in plakken en serveer met gerapste parmezaan.

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑