Winterbarbecue: Zalmfilet met groentespiesen

Yes, ik mocht een opdracht over barbecueën doen! Ik vind barbecueën sowieso al leuk in de zomer, maar heb je er ooit wel eens over nagedacht om in de winter eens de barbecue aan te steken? Dat doen mensen toch minder snel. Maar waarom niet gewoon een dikke jas aantrekken en een sjaal om, en dan de meest lekkere gerechten bereiden? Want wees eens eerlijk, als groente op de barbecue heeft gelegen smaakt dat toch net even wat specialer dan uit de pan of gekookt.

Je hebt voor een winterbarbecue wel een goede barbecue nodig, die zich niet door de kou laat afschrikken. Met de Big Green Egg zit je sowieso goed. Terwijl je in de kou aan het barbecueën bent, moet je alleen niet vergeten de deksel op de barbecue te houden. De boel moet wel warm blijven natuurlijk.

Maar wat leg je in de winter dan op de Big Green Egg? ’s Zomers leggen we er worstjes, saté of courgette op, maar bedenk nu eens wat jij het liefst eet op een ijskoude, gure dag. Dat is waarschijnlijk geen worstje met stokbrood. Nee, we willen iets hartverwarmends. En dan ook nog iets van het seizoen, groenten zoals pompoen. Ook nog eens duurzaam. Want barbecueën hoeft niet altijd met vlees te zijn!

Wintergroenten op de barbecue zijn dus super lekker. Ik maakte spiesen van pompoen, aardappel, zoete aardappel, aardpeer en rode ui. Ook legde ik een groot stuk zalm op de barbecue. Met knoflook en olijfolie, echt heerlijk.

Uiteraard kun je de Big Green Egg ook in de zomer gebruiken. Ben je barbecue fan? Ga dan zeker eens langs bij de barbecue winkel The Fire Station in Kaatsheuvel. De winkel biedt van alles voor de barbecue aan. Dus zeker de moeite waard om even te kijken.

 

Ingrediënten voor 4-6 personen:

Voor de zalm:

  • +- 800 g zalmfilet met vel
  • 3 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook

Voor de spiesen (4-6 spiesen)

  • 1/4 pompoen
  • 1 aardappel
  • 1 zoete aardappel
  • 1 pastinaak (of aardpeer, of wat je wilt)
  • 2 rode uien

 

Hak de knoflook fijn. Verdeel olijfolie met de knoflook over de zalm. Laat marineren in de koelkast.

Zet de barbecue alvast aan, zodat de kolen heet kunnen worden.

Snijd de pompoen in blokjes of stukken. Schrob de aardappelen schoon en snijd in stukken. Schil de rode uien en halveer ze of snijd in kwarten. Schil de pastinaak en snijd in stukken. Kook alle groenten en aardappelen kort (3 minuten) behalve de rode ui.

Rijg de groenten aan 4, 5 of 6 spiesen. Afhankelijk van hoe vol jij je spiesen wilt.

Leg de spiesen op de barbecue, aan de zijkant van het rooster zodat ze niet aanbranden. Laat ze ongeveer 25 minuten garen. Wel tussendoor omdraaien!

Leg de laatste 15 minuten de zalm op de barbecue. Leg hem op het rooster aan de kant van de huid, de huid mag helemaal zwartgeblakerd zijn. Op de green egg kun je de kooltjes verdelen, zodat de temperatuur zich ook verdeeld. Je kunt het best de zalm op het heetste gedeelte leggen, en de spiesen op het minder warme deel. Laat de deksel op de barbecue, zonder aluminiumfolie want met folie krijg je veel minder die lekkere rooksmaak. Let wel op dat je op het moment dat de barbecue heel erg staat te roken, je de spiesen er even vanaf haalt. Anders krijgen deze wel een hele heftige rooksmaak.

Haal alles van de barbecue, eet smakelijk!

Carrot cake tiramisu

Tiramisu is een van mijn favoriete desserts die je mij kunt voorschotelen. Zó lekker vind ik dat. Die lange vingers met koffie, en een romige laag mascarpone room. Dat is de basis, maar ik vind bijvoorbeeld notentiramisu of speculaastiramisu ook fantastisch. Maar wat echt fantastisch is, is deze carrot cake tiramisu. Ik maakte eens carrot cake voor mijn verjaardag, toen bleek dat mijn ouders ook al taart hadden besteld. Een met zo’n foto weet je wel, heel leuk natuurlijk. Maar wat moest ik nu met mijn lekkere carrot cake? Die kwam niet zomaar op, en die andere taart moest wel eerst op natuurlijk, want dat was een echte verjaardagstaart. Toen bedacht ik het briljante idee om er tiramisu mee te maken. Zo hadden de gasten ook nog een toetje voor na het eten. En man, dit was goddelijk. Je hebt er wel wat meer werk aan omdat je ook nog carrot cake moet bakken, maar als je nou gelijk een heel recept maakt dan heb je ook nog een lekker stukje carrot cake voor bij de koffie. Twee vliegen in een klap. 😉

Maar goed ik raad je dit recept dus meer dan aan, en als je het hebt gemaakt vind ik het super leuk als je het me laat weten. 🙂

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1/2 recept voor carrot cake
  • 250 g mascarpone
  • 1 ei
  • 60 g suiker
  • 6-8 tl limoncello
  • 1/2 citroen
  • Geraspte wortel en pecan- of walnoten, als garnering

 

Maak de carrot cake volgens het recept in de ingrediënten. Laat deze volledig afkoelen. Het carrot cake recept is trouwens niet van mij, maar deze van Uit Paulines Keuken was bij ons erg geslaagd.

Mix alleen het eiwit in een schone kom stijf. Houd apart. Mix in een andere kom het eigeel en de suiker. Was de citroen, en rasp het schil van de helft. Voeg het sap en de rasp toe aan het eigeel mengsel. Mix de mascarpone door het eigeel gebeuren, tot een egaal mengsel.

20180501165702_img_2785

Snijd de carrot cake in plakken. Verdeel deze over de bodem van een schaal, of kleine potjes zoals ik heb gedaan. Giet hier de limoncello overheen, zodat de limoncello in de cake absorbeert. Liever geen alcohol? Gebruik dan citroenlimonade.

Verdeel hierover het mascarpone mengsel. Maak af met eventueel geraspte wortel en walnoten of pecannoten.

Laat minimaal 3 uur in de koelkast staan.

20180501171139_img_282620180501171231_img_2835

Taart met dulche de leche en chocolade

Deze taart maakte ik voor mijn zusjes verjaardag. Die houdt vooral van ZOET. Dus deze taart kon niet zoet genoeg. Karamel en chocolade is altijd goed, en zoet genoeg, dacht ik. Dus zo dook ik de keuken in, maakte ik een cake met stukjes chocolade en karamelfudge, en maakte ik karamelpasta. Deze taart… zo lekker was ie! Er kwamen wat vriendinnen van mijn zusje, en met z’n vijven hadden we bijna de hele taart opgegeten. Op je verjaardag mag dat toch? Hij viel dus zeker in de smaak. En dat kan ik bij iedereen wel garanderen.

Een tip bij deze taart alvast: begin vroeg met het maken van deze taart! Je moet namelijk al beginnen met het maken van de karamelpasta van gecondenseerde melk, deze moet bijna 3 uur lang koken. En dan nog afkoelen. Dit kun je het best een dag van tevoren doen, het kost je geen tijd maar ik zou wel thuis blijven wanneer hij staat te koken. Verder moet de cake wel helemaal afkoelen voordat je hem doorsnijdt. Maar echt, het resultaat is het zo waard!

 

Ingrediënten voor 1 taart:

  • 200 g bloem
  • 1 zakje bakpoeder (of 2 theel.)
  • 220 g boter
  • 180 g suiker
  • 4 eieren
  • 1 el melk
  • Snuf zout
  • 100 g pure chocolade + 25 g voor de garnering
  • 1 blik gecondenseerde melk (400 g)
  • 75 g karamelfudge + een paar blokjes voor de garnering

 

Begin met de dulche de leche. Zet het blikje gecondenseerde melk in een diepe pan, en zorg dat het blikje onder water staat. Leg de deksel op de pan, en breng het water aan de kook. Als het water kookt, zet je het vuur laag en laat je dit 2,5 / 3 uur koken.

Na 2,5 of 3 uur, giet je het water eruit en haal je het blikje eruit (met handschoenen, het is heeel heet!). Laat dit helemaal afkoelen, het liefst 4 uur of langer.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak de cake. Mix eerst de suiker en boter tot een crèmige substantie. Voeg dan een voor een de eieren toe (om de twee minuten) en op het laatst mix je een eetlepel melk mee. Wanneer alle eieren in het beslag zitten, voeg je het bloem, zout en bakpoeder toe. Deze schep je luchtig door het beslag.

20181014101904_img_9504

Hak de pure chocolade in stukjes. Snijd ook de blokjes karamelfudge in stukjes. Meng deze door het beslag.

Bekleed een grote taartvorm met bakpapier en vet de randen in met olie of boter. Schep het beslag in de vorm. Bak in 50 minuten gaar in de oven.

Laat de cake afkoelen. Snijd als hij volledig is afgekoeld, de cake in twee helften (horizontaal). Smeer ongeveer 2/3 van de gecondenseerde melk die inmiddels karamelpasta is geworden, op de onderste helft van de cake. Als je het lekker vindt kun je hier nog wat grof zeezout overheen doen. Leg de bovenste helft van de cake erop. Smeer de rest van de karamelpasta op de bovenkant van de cake. Snijd de chocolade in dunne ‘schijfjes’, zoals ik het op de foto heb gedaan. Snijd de paar blokjes karamelfudge in blokjes, en verdeel de chocolade en karamelfudge over de taart, op de karamelpasta. Snap je het nog? 😉

20181014155808_img_951420181014155839_img_9520

 

 

Zelfgemaakte bagels

Het heeft weer eens lang geduurd, maar hier ben ik weer met een nieuw recept hoor. En een hele leuke, dat ook nog. Want zelf bagels maken, hoe cool is dat? Bagels is in de ogen van sommige mensen niks anders dan een gewoon broodje met een gat erin. Dat is het echt niet, de bereidingswijze is anders. Namelijk: de broodjes worden kort gekookt. Dit zorgt voor een extra knapperige korst. De broodjes zijn vers uit de oven het allerlekkerst.

De Bagels en Beans ken je vast wel. Welke bagel neem jij altijd? Ik ga meestal voor de ‘alles-bagel’, met allemaal zaden en pitten. De sesambagel is de bekendste bagel. In dit geval dat je hem zelf maakt, kun je er je eigen twist aan geven! Dat wil zeggen: doe niet te veel aan het deeg, want dat kan het rijzingsproces verstoren. Wel kun je de bagels aftoppen aan de buitenkant, vlak voor het bakken. Omdat je de bagels hebt gekookt zullen zo de zaadjes beter blijven plakken. Maar je kunt ze ook gewoon blanco houden. Ook lekker!

Ingrediënten voor zo’n 8-10 bagels:

  • 500 g bloem
  • 7 g droge gist
  • 1.5 tl zout
  • 20 g suiker
  • 320 ml lauwwarm water
  • Eventueel: maanzaad, lijnzaad, sesamzaad, havervlokken, etc…

Meng de bloem, gist, suiker, het water en zout in een kom door elkaar en kneed met je handen of de kneedhaken met de mixer in 12 tot 15 minuten tot een soepel deeg. Dek af met een theedoek, en laat minimaal een uur rijzen.

Verdeel het deeg in 8, 9 of 10 stukken (afhankelijk van de grootte die jij wilt). Maak er bolletjes van, en draai er met je vinger een gat in. Leg de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en leg hier de bagels op. Laat minimaal 30 minuten rijzen, afgedekt met een theedoek.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Breng een pan met water aan de kook. Kook de bagels er per twee stuks in, voor een tot anderhalve minuut. Dompel ze halverwege om in de pan.

Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze uitlekken op een theedoek.

Leg ze weer terug op de bakplaat en bestrooi ze eventueel met sesamzaad, lijnzaad, havervlokken, maanzaad, of wat jij wilt.

Bak de bagels ongeveer 22 minuten in de oven goudbruin.

Travel guide van… Deventer

Eigenlijk was ik deze rubriek alweer een beetje vergeten. Een paar maanden geleden gaf ik aan deze nieuwe rubriek te zijn begonnen, voor travel guides van steden en leuke plekken in Nederland of in het buitenland. Vandaag staat Deventer in het zonnetje. Deventer is echt zo erg het bezoeken waard! En waarom, dat ga ik je in deze blog laten zien.

Ik wil trouwens even heel duidelijk zeggen dat mijn rubriek niet gesponsord is. Puur uit mijn eigen interesse doe ik dit, en ik wil dat iedereen weet dat sommige plekken een must go zijn om een keer heen te gaan.

Ik ontdekte Deventer tijdens de fietsvakantie. Deventer was ons laatste overnachtingsadresje, waar we twee nachtjes bleven zodat we een volle dag hadden om de stad te verkennen. Een ding wat wel jammer was, is dat het echt een super warme dag was. Het was geloof ik 37 graden, en daardoor waren er verschillende winkels gesloten en was het minder druk in de stad. Maar dat maakte Deventer niet minder mooi, en hebben we ondanks de hitte gewoon geshopt.

Winkels

Laten we met de winkels beginnen. Deventer heeft heel veel leuke smalle straatjes, waar je de hele dag kunt spenderen om jezelf arm te kopen.

Hoge Ramen

Bij Hoge Ramen koop je alles wat leuk is. Cadeaus, kleding, spulletjes voor in huis, etc! Ook nuttige dingen, zoals plantenpotten. Maar dan met een grappig tintje: in de vorm van een dier. De winkel verkoopt ook mooie merken, maar niet voor al te gekke prijzen. Ook doen ze aan duurzaam. Bamboe bekers en herbruikbare broodzakjes bijvoorbeeld. Genoeg redenen om deze winkel even binnen te wippen.

Grote Overstraat 46-48-50, Deventer

Of bestel iets op de site: https://www.hoge-ramen.nl/

De Deventer Koekwinkel

Deventer koek zal je misschien niet meteen bekend in de oren klinken, maar toen ik het logo zag met daarop ‘JB Bussink’, toen herkende ik het meteen. In dit winkeltje kun je vooral Deventer koek kopen, uiteraard! Ze hebben ook nog allerlei soorten koek. Kruidkoek, ontbijtkoek, appel kaneel koek, gember koek, en nog veel meer. Naast koek verkopen ze ook nog souvenirs, kerstpakketten, koektrommels en andere lekkernijen. Je kunt er ook zitten, met een kopje koffie en natuurlijk een plakje Deventer koek!

Brink 84, Deventer

https://www.deventerkoekwinkel.nl/categorie/3145/Koeksoorten.html

Holy Cow

Dit is echt weer zo’n leuke winkel waar ik me wel een uur zou kunnen vermaken door alleen maar rond te kijken. Holy Cow verkoopt namelijk alleen maar dingen die leuk zijn. Vind ik! Je kunt er kleding kopen van merken zoals Tante Betsy, King Louie en Smashed Lemon. Maar ze verkopen ook spullen voor in huis, zoals lampen (wat dacht je van een plantenlamp?) of keukenspullen. Ook verkopen ze leuke zelf invulboekjes, en andere boeken. Als je iemand cadeau moet doen (vooral voor een vrouw denk ik), zal ik zeker hier even langsgaan.

Grote Overstraat 49, Deventer

https://www.holycowshop.nl/

Tantilly

We stapten het winkeltje binnen, en werden meteen blij van alle vrolijke kleding die er hing. Mijn moeder paste het een en ander, en kocht een leuk bloesje. We werden geholpen door een aardige vrouw. Wat bleek? Zij was de ontwerper van Tantilly! Het was haar eigen merk. Haar winkel in Deventer was haar enige vestiging, maar ze had plannen om haar merk ook in andere winkels te laten hangen, in andere steden. Ze raakt geïnspireerd door grotere merken zoals Tante Betsy. Maar dan weer net even anders.

Kleine Overstraat 45, Deventer

https://tantilly-shop.com/

Restaurants

Voor leuke restaurants en eettentjes moet je zeker in Deventer zijn. Op elk hoekje van de straat vind je verscholen tentjes, gezellige kroegen en de Brink zit er vol mee.

A Taste Of Honey

We gingen hier wat drinken, op aanraden van iemand moesten we hier echt heen. Achteraf had ik spijt dat ik geen bagel genomen heb hier, er stonden heel veel lekkere bagels op de kaart namelijk. Maar dat appel- perentaartje die we deelden was ook super. Hun taarten hebben prijzen gewonnen, stond er. Maar nu even over het restaurant zelf. Het moet bij je passen, maar ik hou echt van het interieur. Zo gezellig! Een beetje jaren 70 stijl, met oude muziek op de achtergrond. Er hangen allerlei grappige schilderijtjes aan de muur. Wij zaten op het terras, of eigenlijk de achtertuin. Ook daar zat je leuk. Ze noemen zichzelf een eigenzinnige lunchroom, en dat mag die naam zeker dragen. Ik hou wel van die leuke eigenzinnigheid. Zo ben ik zelf ook. Soms. 🙂

Spijkerboorsteeg 27, Deventer

https://atasteofhoney.nl/

St. Tropez

Het was 36 graden toen we in Deventer strompelden, sloom van de hitte en toe aan eten. Toen we St. Tropez zagen, was er geen twijfel over mogelijk: niks paste beter bij deze temperaturen dan dit restaurant! Het terras zat bomvol, maar we wisten nog een plekje voor vier te bemachtigen. We zaten op een bank met boomstamtafeltjes. Hoe nice. Binnen zag het er ook heel leuk uit. Ik kan het niet uitleggen, je moet er gewoon zijn haha. Het eten was ook lekker. Ze hebben er van alles, vlees, vis (sushi!), vega… Ik moet wel zeggen dat ze relatief veel vlees op de kaart hadden staan, en weinig vega. Maar nu ik de site weer bekijk, zie ik dat de kaart is veranderd. Met warm of minder warm weer: het is altijd leuk bij St. Tropez.

Brink 28, Deventer

https://www.st-tropez.nl/

Fooddock

Fooddock is de eerste foodhal in Oost-Nederland. Ik vind het foodhal concept heel erg leuk. Allerlei kleine gerechtjes die je kunt halen, uit allerlei soorten landen. Je hebt hier van alles. Sushi van Meneer Temaki, Saté bar voor lekkere (vega) satés, Kitchen Queen met lekkere noodles, Antepia met authentieke Turkse gerechten en nog meer. Er is altijd volk, en is een gezellige sfeer. Hou er wel rekening mee dat Fooddock niet in het centrum ligt.

Zuiderzeestraat 2, Deventer

https://www.fooddock.nl/

De Noorman

Bij De Noorman geniet je van lekker Scandinavisch eten. Lekker ontbijten of lunchen met zelfgebakken brood, allerlei soorten beleg en ze maken echt een feestje op je bord. Ook kun je hier wafels, taarten, granola en nog veel meer zoets krijgen. En dat alles in een gezellig interieur.

Kleine Overstraat 41, Deventer

https://www.facebook.com/denoormandeventer/

Gio’s

Omdat het zo warm was, konden we deze dagen niet verdragen zonder ijs! Dus hierbij: Gio’s heeft super lekker ijs. Er stond een lange rij, begrijpelijk! Heel veel smaken, we deelden een grote bak van vijf bollen met z’n vieren. Dus mocht je een ijsje willen halen, ga dan even naar Gio’s.

Grote Kerkhof 24, Deventer

https://www.facebook.com/giosdeventer/?ref=hl

Bezienswaardigheden en activiteiten

Mocht je nou niet zo’n shopaholic zijn en hoeft uit eten ook niet zo van jou, lees dan nog even verder. Want wie weet zit hier nog wel wat voor jou tussen.

De Ossenwaard

Deventer ligt aan de welbekende rivier De IJssel. Voor een euro zit je aan de overkant van de stad, het pondje brengt je naar een mooi natuurgebied: De Ossenwaard. Hier kun je mooie wandelingen maken en even tot rust komen uit de stad.

Deventer, aan de andere kant van de IJssel.

https://www.ijssellandschap.nl/landgoederen/ossenwaard/

Het Speelgoedmuseum

Beetje cultuur snuiven? Het speelgoedmuseum zit midden in het centrum, op de Brink. Het is een van de weinige musea in Deventer, en springt er echt uit. Er huist in het museum een collectie van maar liefst 13000 speelgoedobjecten! Er is voor iedereen wat wils: volwassenen halen hun herinneringen van vroeger weer op met het oude speelgoed, en kinderen kunnen zich vermaken op de speelzolder.

Brink 47, Deventer

https://www.speelgoedmuseumdeventer.nl/

Stadswandeling in Deventer

De 1250 jaar oude stad Deventer staat vol met prachtige oude panden. Wat voor verhaal zal eer achter die panden zitten? Er wordt elke dag een stadswandeling georganiseerd, waarin je de hele geschiedenis van 768 tot nu krijgt te horen. Lopend, natuurlijk.

VVV Deventer, Brink 89 (Penninckshuis)

http://www.deventer.info/nl/zien-en-doen/wandelen-en-fietsen/participant_id,8955/category_id,15/stadswandeling-deventer

Kortom: ik raad je zeker aan om eens de stad Deventer te bezoeken 🙂

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑