Fietsvakantie 2018

Fietsvakantie: 22 t/m 28 juli

Omdat mijn gewoonlijke maandverslag wel heel erg lang zou worden tot 1 augustus dacht ik zo om mijn vakantieverslagen apart te plaatsen in aparte artikels. Ook ivm foto’s want ik heb een hoop foto’s gemaakt die ik graag met jullie wil delen. Weten jullie nog dat ik vorig jaar met fietsvakantie ging? Dit jaar weer! Net zoals vorig jaar organiseerde ik de vakantie weer. Ik bedacht de route en de adresjes. Dit jaar gingen we naar Friesland, Drenthe en Overijssel. Het was weer super leuk, al wel soms iets te warm want de hittegolf was pittig gaande. Lezen jullie mee?

Dag 1

Zo vertrokken we maandag om 07.15 op de fiets naar Enkhuizen. Daar waren we ruim op tijd voor de boot van 08.45 die naar Stavoren vaarde.

De haven van Stavoren

Route uitvogelen

Eenmaal bij Stavoren aangekomen, fietste we door het stadje heen en daarna richting Hindeloopen waar we even doorheen liepen. Daarna fietsten we door naar Workum, en we gingen lunchen bij het pottenbakkershuis. Ze serveerden er geen vlees, fijn voor mij! Ik nam het broodje hummus met seizoensgroenten.

Workum

Vanaf Workum fietsten we Friesland door via allerlei dorpjes. Ook namen we het pondje en fietsten we daarna weer langs allerlei dorpen, afgewisseld met weilanden en veel wateren. Uiteindelijk kwamen we bij Sneek aan. Hier gingen we even wat drinken met nacho’s, daar waren we wel aan toe na dat lange fietsen. Daarna gingen we naar onze b&b in Scharnegoutum, een dorp naast Sneek. Hier gingen we koken, we maakten verse pasta met gebakken prei, knoflook-citroen vis, boontjes en pecorino. Zo sloten we onze dag moe maar voldaan af.

IJlst

Poort van Sneek

Dag 2

Na ’s nachts lekker geslapen te hebben, behalve dat ik lekgeprikt was door de muggen, stapten we vol nieuwe energie weer op de fiets. Volgende adresje zou Dwingeloo worden. Grappige is dat ik dit pas de avond van tevoren heb verteld, waar we heen gingen. Tegen Meike en mijn moeder dan, want mijn vader had ik het al eerder verteld om de knooppuntenroutes uit te zoeken. Als ik dat moest doen dan zouden we waarschijnlijk in Rotterdam of zo terechtkomen. Niet waar we moeten zijn in ieder geval, haha.
We fietsten eerst in de typisch Friese landschappen, af en toe langs een dorpje maar vooral langs de Friese meren en veel agrarische bedrijven. Ook namen we een pondje over een meer. We fietsen zo’n 26 km naar Heerenveen, waar we een terrasje pakten en ik echt (bijna) de lekkerste appeltaart ooit heb gegeten. Daarna fietste mijn vader en ik naar Steenwijk, ongeveer 27 km was dat fietsen. Mijn moeder en Meike namen de trein naar Steenwijk. Vanaf Steenwijk fietsten we met z’n vieren naar Dwingeloo. Ons verblijfadresje was in een fantastische Drentse boerderij met hele aardige mensen. We waren heel moe, want mijn vader en ik hadden 80 km gefietst. ’s Avonds gingen we in een pannenkoekenhuis eten, De bospub. Dat was heel leuk en lekker.

Fietsen op het pondje

Dag 3

Volgende bestemming zou Coevorden worden. Een stadje in Drenthe aan de Duitse grens. In het begin fietsten we door het Dwingelerveld, hier heb je veel heide. Hoewel door de droogte de heide iets minder bloeiend was dan andere jaren, was het mooi om doorheen te fietsen. Af en toe had ik een soort savanne gevoel, omdat het zo droog was en zo veel zand. Onze eerste stop was in Hoogeveen. Geen mooie stad, maar prima om even koffie te drinken. In Hoogenveen deden we ook de boodschappen voor de picknick. Daarna fietsten we weer een stuk verder. Op een rustig plekje gingen we picknicken. Daarna fietsten we weer een stuk, en kwamen we langs een meer in Schoonhoven. We hadden het zo warm en waren echt toe aan een duik, dus we gingen lekker een uurtje zwemmen. Om half zeven kwamen we aan in Coevorden, bij ons verblijf voor deze nacht. In Coevorden gingen een eten bij de Heeren van Coevorden. Hier bestelde ik zeebaarsfilet met friet.

Dit deed mij dus een beetje aan savanne denken

Boerderijen in Drenthe

Zonsondergang in Dwingeloo

Dag 4

Vanaf Coevorden zouden we naar Deventer gaan. Aangezien dit met de fiets een dikke 80 km zou worden, en het ook nog een bloedheet was, besloten we een deel met de trein te gaan. Van Coevorden gingen we naar Ommen met de fiets in de trein, en vanaf Ommen fietsten we door het bos en even later de Lemelerberg op, pfoe! Op de berg pakten we een terrasje. We zochten weer eens supermarkt op, voor de picknick en ergens onderweg legden we ons kleedje weer neer. Om 5 uur kwamen we aan in Deventer, ik had een ‘Vrienden op de fiets’ adresje geboekt in het Bergkwartier. Dat was op 100 meter afstand van de brink, dus super chill. ’s Avonds gingen we borrelen bij St. Tropez en bleven daar ook eten. Nu moet ik jullie even wat bekennen jongens. Ik heb daar namelijk vlees gegeten haahhaha. Ze hadden er heel veel vlees op de kaart staan en ik dacht oke yolo waarom zou ik dit eigenlijk niet mogen? Samen met mijn moeder deelde ik de borrelplank ‘formidable’ en de ceasar wraps. Hierna had ik buikpijn, zal het door het vlees komen? Ik ben inmiddels weer vegetarisch in ieder geval. Ik vond het vlees niet eens speciaal lekker of zo haha. ’s Avonds maakten we nog een wandelingetje door de stad.

Aan de IJssel

Eten bij St. Tropez

Dag 5

Vandaag hadden we een dagje ‘vrij’. Dat betekende dat we niet hoefden te fietsen vandaag, wat wel erg goed uitkwam met dit hete weer. In Deventer was het zo’n 35 graden… Samen met mijn moeder ging ik vandaag Deventer in om te shoppen, mijn vader en Meike gingen naar Bussloo om te zwemmen. Achteraf was zwemmen misschien een beter idee geweest, het was minder goed toeven in de stad. Ik heb dan ook geen kleding gekocht, lukte me gewoon niet om daarin te slagen helaas. Wel een gezellige dag gehad. 🙂 ’s Avonds gingen we met z’n vieren uit eten in Deventer bij De Rode Kater. Dit was echt een gezellig restaurant! Ik bestelde een salade geitenkaas. Na het eten gingen we naar de ijssalon ernaast, we haalden ijs bij GIO’S. We deelden een grote bak met vier smaken. Voor het ijs moet je zeker hierheen gaan!

Deventer

Dag 6

Na het ontbijt en nadat we onze spullen weer hadden ingepakt, stapten we op de fiets richting Apeldoorn. We stopten in Twello, om even koffie te drinken, duh ;). Daarna fietsten we naar Apeldoorn station, waar we eerst een broodje bij de Bakker Bart aten. Fiets in de trein tot Amsterdam Centraal ging goed, totdat we moesten overstappen in Ams Centraal. Met vier fietsen de trap af naar een ander perron, das niet makkelijk. Gelukkig hadden we veel hulptroepen, mensen kwamen ons helpen met de fietsen dragen. Dat vond ik zo lief:). Om vijf uur waren we weer thuis! Ik lijk wel gek, ik wilde weer gewoon gaan koken in deze hitte. Dus dat deed ik. Een lekkere pastasalade met gegrilde courgette en vega kip. Want ik ben natuurlijk weer vegetatier. Na het eten ging ik samen met mijn vader een stukje fietsen om de bloedmaan goed te kunnen zien. Eerlijk gezegd vond ik de sunset spectaculairder :).

Dat was de fietsvakantie dit jaar! We hebben het erg leuk gehad, wel sportief geweest al zeg ik het zelf. Vonden jullie het leuk om te lezen? Ik hoop het, want het volgende vakantieverslag komt er binnenkort ook aan, maar dan ben ik in Frankrijk… Dus stay tuned 🙂

De zonsondergang die ik eigenlijk mooier vond dan de bloedmaan

Ik, mijn fiets tillend naar het perron

De bloedmaan was ook wel mooi 🙂

Juli: stedentrips, Texel, strand en vakantie!

Hi 🙂

Zoals ik beloofd heb in mijn vorige maandverslag van juni, is dit maandoverzicht weer een stuk leuker. voor mij was juli in ieder geval een ontzettend leuke maand waarin ik eindelijk weer wat ontspanning had en een stuk minder verplichtingen, op werk na dan. 1 juli was de eerste dag na de toetsweek, dus dat was al een heel fijn begin. Die week erna had ik mijn laatste echte schoolweek, wat betekende dat ik nog gewoon lessen had en waar we vooral toetsen gingen bespreken, of we gingen napraten over het jaar dat geweest was. De twee weken erna had ik nog niet officieel vakantie, maar was ik wel gewoon vrij. Ik heb veel leuke dingen gedaan met vriendinnen, maar ook af en toe gewerkt. En aan het einde van de vakantie ging ik eindelijk op vakantie. Augustus wordt gegarandeerd ook weer een leuke maand, want dan ga ik nog een keer op vakantie! Maar lees je eerst mijn maandoverzicht van juli?

Zondag 1 juli

Ik sliep bij Elif, en toen we wakker werden gingen we ‘Valse Motten’ spelen. Daarna moest ik van 12 tot 16 werken.

2 t/m 6 juli

Maandag ging ik na school met Elisa ‘vergaderen’. We gaan deze vakantie samen een paar dagen weg, en we wilden even een datum vastleggen en de plek waar we naartoe willen. Daarna moesten we samen naar werk van 17 tot 20.30 uur.

Dinsdag gingen we met gym naar het strandje bij het Markermeer met de klas. Het was zulk lekker weer dus echt een goed idee om even een duikje te nemen. Mijn vriendin Sanne was vandaag 18 geworden, dus gingen we met een paar vriendinnen nog even zwemmen.

Woensdag hadden we sportorientatiedag. We konden ons inschrijven voor verschillende sporten, ik had me voor suppen en zeskamp ingeschreven. Suppen was heel chill, daar mocht je gewoon met z’n tweeen op een sup en dan ging de ene peddelen en de ander zitten hahaha. Daarna gingen we bij een strandtent nacho’s met guacamole eten, wat maakte het toch uit dat het half twaalf was. Zeskamp vond iets minder leuk haahah, maar alsnog wel gezellig met leuke mensen.

Donderdag had ik een gewone schooldag en ’s avonds moest ik werken. Nou ja, niet echt een gewone schooldag want we deden vrij weinig qua ‘school’.

Vrijdag had ik een paar uurtjes school, en daarna ging ik samen met een vriend van me repeteren voor een optreden die we die avond hadden. We speelden een nummer en die hebben we heel vaak geoefend. ’s Avonds kookte ik weer lekker uitgebreid: ik maakte onder andere tijgerbollen. En nog veel meer lekkers.

Om 22 uur moesten we optreden. Dat ging goed!

7 & 8 juli

7 juli moest ik werken van 9 tot 17 uur. ’s Avonds aten we sushi die we hadden besteld.

Zondag stond ik al vroeg op, want ik ging weer eens fietsen! Om 9 uur vertrok ik op mijn racefiets richting Amsterdam. Ik ging eerst via de dijk, naar Edam, Volendam, Monnickendam, Broek in Waterland, Ransdorp en al die kleine dorpjes in het Waterland boven het IJ. Ontzettend leuk om te fietsen daar trouwens, zo’n mooi gebied! Ik ging via Amsterdam-Oost langs het Amsterdam-Rijnkanaal fietsen tot Breukelen. Ik had 85 km gefietst! Daarna reden we naar Rhenen, naar de dierentuin. We waren daar met al mijn ooms en tantes en opa en oma. Daarna gingen we met z’n allen eten bij mijn tante en oom.

9 t/m 13 juli

Maandag was mijn laatste officiële dag school. Toch volgde ik vandaag geen lessen, want met alle geschiedenis klassen gingen we vandaag naar Amsterdam. De laatste PO moesten we in Amsterdam uitvoeren. We moesten individueel een presentatie voorbereiden en die presenteren aan onze klas. Ik hield het over het ontstaan van de Jordaan en stond dan ook in de Jordaan te presenteren, aan de Lauriergracht. Na de presentaties zijn we zelf nog even Amsterdam in gegaan, ik heb nog een shirtje gekocht en wat andere rommeltjes zoals een zadeldekje die ik niet kon laten liggen.

Dinsdag had ik een beetje slome opstart. In de middag ging ik met Ilse, een vriendin van mij lunchen bij Turf in Hoorn. We deelden de wentelteefjes en de panini Caprese. Daarna ging ik naar de kapper en knipte een stuk van mijn haar af. Daarna heeft ze het gestijld. Later die dag ging ik naar gitaarles.

Woensdag moest ik werken van 06.45 tot 16 uur. ’s Avonds was er een barbecue bij ons thuis voor mijn zusjes klas. Ook de leerlingmentoren kwamen. Bibi, leerlingmentor en een vriendin van mij, bleef logeren.

Donderdag ging ik met Bibi Hoorn in. Daar kocht ik een jumpsuit en een jurkje, we aten een broodje bij de bakker Bart. Het was heel gezellig.

Vrijdag moest ik mijn boeken inleveren op school. Helaas moest ik dokken voor een boek die ik kwijt was. Na het inleveren ging ik met Elisa bij mij thuis lunchen en daarna gingen we vergaderen over onze vakantieplannen. Om 17 uur moest Elisa werken, toen ging ik lekker bakken en ik maakte deze zoete aardappelcake.

14 & 15 juli

Zaterdag had ik met Rosalie, mijn vakantievriendin afgesproken. We pakten allebei de trein naar Den Haag, helaas niet samen want we kwamen allebei vanaf de andere kant van het land. Rosalie had een hoop vertraging, waardoor ik een uur bij Den Haag Centraal stond te wachten. Daarna gingen we de stad in, maar we waren allebei vrij arm dus konden we niet echt kleren kopen. Wel aten we een broodje ergens in een leuk tentje in de stad. Even later besloten we de trein te pakken naar Zandvoort aan Zee, we hadden onze bikini gelukkig mee. Daar hebben we lekker gezwommen en liggen zonnen. Ik haalde ook nog een lekker ijsje, en daarna pakten we de trein naar Haarlem. Daar waren we een beetje de weg kwijt dus hebben we een uur langs het Spaarne gewandeld, wel een leuke route overigens! Daarna gingen we een hapje eten bij Café Colette. Daarna namen we de trein weer terug naar huis, helaas allebei de andere kant op.

Na al die leuke lunches en stedentrips moest er weer gewerkt worden. Zondag moest ik van 8 tot 17 uur werken. Ik wil trouwens het weer ook nog even ter sprake brengen. Wat is het heerlijk buiten! Zeer aangename temperaturen waar we lekker buiten kunnen zitten en dingen kunnen doen buiten. Het mag wel weer een keer regenen van mij hoor, dat heeft het alweer een maand niet gedaan.

16 t/m 20 juli

Normaal gesproken is de midweek het saaiste gedeelte van mijn week, maar nu had ik vakantie! Dus dan doe ik ook zeker leuke dingen. Maandag ging ik naar Elisa, waar we onze vakantie concreet maakten. We wilden naar Brussel, maar helaas hoorden we ’s avonds dat dit niet door kon gaan omdat de vrienden waar we zouden overnachten niet konden. Dat was wel even balen, nu moeten we iets anders gaan bedenken. ’s Avonds moesten we allebei weer werken.

Dinsdag sliep ik lekker uit. Ik had een productief ochtendje. Ik schreef een paar blogs uit, bakte gezonde havermoutkoekjes, ruimde mijn kamer op en pakte zelfs al mijn tas in voor de vakantie. Ik maakte een lekkere salade als lunch voor mezelf: sla met geroosterde wortel met olijfolie en sesamzaad, geitenkaas, mango, nootjes, een beetje pasta en een dressing van olijfolie, sesamzaad en balsamico. Rond een uur of twee ging ik richting het strandje aan het Markermeer waar we een laatste klassenactiviteit hadden. We gingen zwemmen en rond vijven ging de barbecue aan. Daarna ging ik nog naar gitaarles.

Woensdag bakte ik een taart samen met Sanne bij mij thuis. Het werd een cheesecake met ruby chocolade en zomerfruit. Echt een goddelijke taart… Zo goed! Om vijf uur haalde ik Rosanne mijn vakantievriendin van het station. Toen we weer thuis kwamen gingen we pizza maken. Die waren heel lekker trouwens. De hele avond hebben we samen in de hangmat gelegen, lekker gekletst.

Donderdag namen we om halfelf de boot naar Texel! Samen met mijn moeder, Meike en Rosanne. We moesten nog rennen om de boot te halen, grr waarom hebben wij dat altijd? Eenmaal op Texel aangekomen huurden we fietsen en fietsen we naar Den Hoorn. Daar liepen we over de markt, en even later gingen we zitten bij Klif 23 met appeltaart :). Toen fietsten we door naar het strand waar we lekker gezwommen en gezond hebben. Opeens ben ik helemaal fan van zwemmen in de zee, terwijl ik nooit van zwemmen hield. Apart hoe wispelturig ik soms kan zijn. Daarna gingen we naar Den Burg fietsen en daar hebben we ook wat gegeten bij ‘De kastanjeboom’. Daar bestelde ik een lekkere geitenkaassalade. We namen de boot van 20 uur weer terug naar huis.

Vrijdag ging ik samen met Rosanne naar Utrecht. Daar kocht ik twee nieuwe t-shirts en we gingen lunchen bij Mockamore. Ik bestelde hetgene waar ik het meest benieuwd naar was: de suikerwafel met avocado, blauwe bessen en tony’s chocola. Die smaakte me goed! Na een uurtje pakte ik de trein weer naar huis. Thuis kookte ik. Ik maakte een ovenschotel met bloemkool en wortel in Oosterse marinade, met wat pasta (we hadden geen noedels meer haha) en een lekkere salade.

Zaterdag 21 juli

Vandaag moest ik werken van 8 tot 16. Ik ging iets langer door, tot halfzes omdat het erg druk was.

Hier houd ik het bij. Normaal gesproken schrijf ik de maand vol, maar aangezien ik de 22e op vakantie ging, en ik daar heel veel over wilde schrijven en veel foto’s erbij wil plaatsen. Dan is het voor nu wat overzichtelijker. Augustus wordt ook weer leuk, ik verwacht een gevarieerd maandovericht. 🙂

Liefs Veerle 🙂

Spaanse aardappeltortilla

Altijd verbaas ik me hoe makkelijk eten zo lekker kan zijn. Eten met heel weinig ingredienten. Dat zijn de pure gerechten. Al heel lang riep mijn moeder dat ze weer eens een aardappeltortilla moest maken. Ik was daar minder enthousiast over. Hoe lekker kon dat zijn? Gewoon aardappels was ik al geen fan van, en dan met wat ei erbij kon het toch geen feest worden. Totdat ik hem zelf maakte voor mijn ouders zelf. Uiteraard met mijn eigen draai eraan, maar toch klassiek. Hoewel ik hem voor mijn ouders maakte, kon ik er zelf ook niet vanaf blijven. Daarom wil ik dit recept ook erg graag met jullie delen!

Ik weet niet wat er bijzonder aan dit recept is, maar ik denk dat het hem in het lange bakken in olijfolie zit. De aardappelplakjes garen langzaam op laag vuur in een laagje olie, waardoor de aardappel zijn pure smaak behoudt. Samen met de knoflook en ui heeft de tortilla echt geen saaie smaak. Lekker als onderdeel van de tapas!

Ingredienten voor 1 tortilla:

  • 400 g aardappelen (hardkokend)
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Verse tijm

Schil de aardappels. Snijd ze in plakjes. Snipper de ui en de knoflook. Verhit een flinke scheut olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak op laag vuur met de deksel erop ongeveer 25 minuten met af en toe roeren tussendoor. Voeg ook de takjes tijm toe en laat die mee bakken.

Kluts vier eieren met wat peper en zout. Verwijder de tijm en voeg het geklutste ei toe. Laat nog ongeveer een kwartier op laag vuur met de deksel erop bakken.

Serveer op een bedje van sla of bij de tapas.

Watermeloen sorbetijs

Ik heb de laatste tijd ernstige ijscravings. Ik maak geen grapje, ik eet ongeveer om de dag ijs. Meestal koop ik dan gewoon zo’n bak ijs bij de supermarkt, en eet ik het in een bakje met meestal wat hagelslag. Kopen is natuurlijk prima, maar het ie nog leuker en lekkerder om zelf ijs te maken. Dit hete weer vraagt namelijk om ijs. Hoewel ik meer van roomijs houdt, vind ik op deze warme dagen sorbetijs ook wel erg lekker. Daarom maakte ik laatst dit watermeloen sorbetijs. Lekker licht! Als je denkt dat dit gezond is, valt dat helaas tegen. Er zit namelijk suiker in dit ijs. Maar verminder dit niet, want anders krijg je de verkeerde substantie ijs. Ijs eet je toch ook niet omdat het gezond is? Als je er maar van kan genieten. Als je liever geen rauw eiwit eet, kun je deze gerust weglaten. Het geklopte eiwit maakt het ijs wel wat luchtiger.

Ik maakte dit ijs met de ijsmachine. Als je deze niet hebt, kun je het makkelijk zonder maken. Je moet hem wel af en toe omscheppen. Wat is jouw lievelingsijs?

Ingrediënten voor een flinke bak ijs:

  • 650 g watermeloen
  • 2 tl citroensap
  • 200 g suiker
  • 1 eiwit
  • Muntblaadjes om te garneren

  • Verwijder het schil van de watermeloen en verwijder de pitjes. Snijd in blokjes en maal in de blender of staafmixer tot een soort smoothie. Voeg de 150 g suiker en het citroensap toe en shake hem nog even kort of roer er met een lepel doorheen.
  • Mix in een schone kom het eiwit stijf. Voeg 50 g suiker toe en mix er doorheen.
  • Bereiding met de ijsmachine:
  • Giet het watermeloen mengsel in de al draaiende ijsmachine. Laat ongeveer een half uur of iets langer draaien. Voeg het eiwitmengsel toe als het ijs al redelijk bevroren is, dat voorkomt dat het gaat scheiden. Doe het ijs in een bak en zet nog minimaal 45 een uur in de vriezer staan. Garneer met muntblaadjes.
  • Bereiding zonder ijsmachine:
  • Meng het watermeloen mengsel goed door het eiwitmengsel. Giet dit in een diepvriesbestendige bak en zet minimaal 6 uur in de vriezer. Schep elk uur goed om met een lepel. Garneer met muntblaadjes.

Sweet chili kippenbouten van de barbecue

Zoals jullie vast al weten, ben ik vegetariër geworden en eet daarom geen vlees meer. Thuis eten we ook veel minder vlees, maar dat betekent niet dat mijn familie ook geen vlees meer eet. Ik maak daarom voor hem af en toe iets met vlees klaar. Mijn vader en zusje zijn dol op kippenbouten, dus toen we gingen barbecueën besloot ik dan ook deze sweet chili kippenbouten te maken. Gelukkig dat ik op de barbecue er een goede foto van heb gemaakt, want zodra die op tafel stond werd er meteen aangevallen. Met volle mond hoorde ik wel zoiets als ‘heeel lekker!’. Gelukkig maar. Dus zelf heb ik dit recept niet geproefd, maar voor jullie is hij wel getest en goedgekeurd door mijn vader, moeder en zusje. Ik legde de kippenbouten dus op de barbecue, waar het zeker geschikt voor is. Je moet ze er wel een tijdje op leggen, omdat het rauwe kip is en dit duurt ongeveer 15/20 minuten voordat ie gaar is. Ook geschikt om gewoon te bakken of in de oven te laten garen.

Lekker om de kippenbouten met een knoflooksausje en stokbrood te serveren op de barbecue, of als gewoon diner met bijvoorbeeld rijst en gebakken groenten. Eigenlijk past hier wel veel bij.

Ingrediënten voor 4 kippenbouten.

  • 4 kippenbouten
  • 1 el mangochutney
  • 2 el ketjap
  • 2 el barbecuesaus
  • 1 el uienpoeder
  • 1 el donkere basterdsuiker
  • 1/2 tl chilipoeder
  • Knoflooksaus, om mee te serveren

Meng in een bakje de mangochutney, de basterdsuiker, de ketjap, de barbecuesaus en het chili- en uienpoeder door elkaar. Dit is de marinade. Leg de kippenbouten in een grote bak en voeg de marinade toe. Zorg ervoor dat de marinade verspreid wordt over de kip, vies klusje maar ik deed het met mijn handen. Dek de kippenbouten af met plasticfolie en zet minimaal een uur in de koelkast om te marineren.

Bereid je de kip op de barbecue? Leg hem dan ongeveer 20 minuten op de hete barbecue. Gevaar is wel dat het vel zwart blakert, dus om het vel te behouden, kun je hem in aluminiumfolie wikkelen. In de oven kun je ze in 35-40 minuten op 190 graden bakken. In de pan een kwartier ongeveer of iets langer :).

Zoete aardappelcake met pecannoten

Hmm, deze zoete aardappelcake is echt lekker! Klinkt echt zo ‘healthy’ of zo, alsof het van dat vieze hipster detox eten is. Ik weet zeker dat iedereen deze cake lekker vind. Hij is lekker zoet, door de zoete aardappel natuurlijk maar mede door wat suiker. Want dat moet gewoon kunnen. Deze cake is eigenlijk semi-gezond, want hij bestaat wel uit 100% volkorenmeel. De cake is lekker kruidig van smaak door de kaneel. Ook wordt hij lekker luchtig en heeft hij een beetje kleffe structuur. Ik houd daar wel van. Op dit moment eet ik er een plakje van, dus ik schrijf letterlijk op wat ik proef. Ook niet onbelangrijk: het is een makkelijk recept voor iedereen. De meeste tijd kost het koken van de zoete aardappel en het bakken van de cake in de oven. Kun jij ondertussen gewoon iets anders gaan doen.

Ingredienten voor 1 cake:

  • 225 g volkorenmeel
  • 1 zakje bakpoeder (7 gram)
  • 1 middelgrote zoete aardappel (250-300 gram)
  • 200 ml melk
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 100 g bruine basterdsuiker
  • 75 g pecannoten
  • 1 tl kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Kook of stoom de zoete aardappel in een laagje water.

Meng het volkorenmeel, basterdsuiker, bakpoeder, kaneel en een snuf zout in een kom door elkaar met een garde. Voeg het ei, de melk en de olie toe en meng goed door met de garde. Voeg 50 g pecannoten toe, eventueel grof gehakt.

Verdeel het beslag in een cakevorm. Verdeel de overige 25 gram pecannoten over het beslag. Bak de cake af in 50 minuten.

Vegan pasta met hummus saus, aubergine en champignons

Ik hou van de fusion kitchen. Fusion kitchen is dat je keukens uit verschillende culturen met elkaar combineert, zoals in dit geval Italiaans met Midden-Oosters. En dat gaat heel goed samen. Spaghetti is Italiaans, maar laat zich met van alles combineren door zijn neutrale smaak. Op de Italiaanse manier wordt het vaak met Parmezaanse kaas geserveerd, maar voor de vegans onder ons moet daar natuurlijk iets anders voor worden bedacht. Alleen olijfolie is ook wel een beetje saai. Een romig sausje erdoor vind ik vaak wel lekker. Maar room mag natuurlijk ook niet. Hummus bleek een heerlijk idee. Hummus is al lekker romig, en je hoeft het alleen maar met een beetje water door de pasta heen te roeren en je bent klaar met de basis. Kaas heb je echt niet meer nodig. Ik at dit als avondeten, dus voegde nog wat groenten toe. De aubergine bakte ik in een koekenpan met olijfolie, zo vind ik aubergine op z’n lekkerst.

Verder is het lekker om er nog wat vegetarische lemon-chili kipstuckjes van de Vegetarische Slager bij te bakken, no spon, maar deze eet ik als vegetariër heel vaak en komt erg dicht in de buurt van echte kip.

Ingrediënten voor 3-4 personen:

  • 300 g spaghetti
  • 1 aubergine
  • 200 g champignons
  • 150 g hummus (ik gebruikte naturel, pikant kan ook.)
  • Een hand verse basilicum
  • 2 el geroosterde pijnboompitjes
  • 1/2 citroen

Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook de spaghetti hierin volgens de verpakking.

Snijd ondertussen de champignons in plakjes en de aubergine in plakken in de lengte. Bak de aubergine in een koekenpan met een laagje olijfolie, en de aubergine aan beide kanten mooi bruin en zorg dat ze zacht worden.

Hak de basilicum fijn.

Snijd plakken aubergine in stukjes. Bak de champignons in de koekenpan met een scheutje olie, zet het vuur na een tijdje laag. Voeg het sap van een halve citroen, de hummus, de basilicum en een scheutje water of olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer hier de aubergine en spaghetti door.

Serveer met de pijnboompitten.

Zelfgemaakte tijgerbollen

Tijgerbollen en tijgerbrood, ik koop dat altijd graag bij de bakker. Dat knapperige korstje die zo mooi is gebroken als een soort tijger (waar ik het eigenlijk niet mee eens ben, eerder een giraf, vind je niet?) en voor extra crunch zorgt. Bij ons in de winkel verkopen tijgerbollen ook altijd heel goed. Al heel lang stond het op mijn lijstje om zelf tijgerbollen te maken, of tijgerbrood. Waarom ik het niet eerder heb gemaakt? Dat komt vooral door het tijgerpapje. Ik heb namelijk uitgebreid zitten googlen voor het recept van het tijgerpapje. In elk recept wat ik vond zat rijstemeel. Jammer genoeg hebben ze bij onze lokale DEEN geen Rijstemeel, en ik had gelezen dat dit ook heel gemakkelijk zelf te maken was. Dus ik gewoon rijst in de staafmixer doen en fijn mixen, en ik heb serieus een half uur dat ding laten draaien, en het resultaat was nog geen eetlepel rijstemeel. Ik kon het niet laten om alsnog een poging te wagen om de tijgerbollen op een andere manier te maken, dus ik probeerde het met paneermeel omdat ik meende dat ergens gelezen te hebben. Op de gok voegde ik wat paneermeel met bloem, gist, suiker, zout, olie en water toe. Het papje ging over de mooi gerezen bolletjes, en ik had eigenlijk de moed al opgegeven totdat ik deze prachtig gelukte tijgerbollen uit de oven haalde. Wauw! Echt een fijn moment als je recept toch nog gelukt is, terwijl je eigenlijk denkt dat het mislukt is.

Zit jij met hetzelfde dillemma als mij? Stop dan hier, want jij hebt vast wel paneermeel, bloem, gist en olie in huis in plaats van rijstemeel. Ik denk dat je er ook heel makkelijk een tijgerbrood van kan maken, dan maak je in plaats van bollen gewoon een groot brood. Het brood is wel het lekkerst als het vers uit de oven komt, de volgende dag is de korst alweer minder knapperig en het brood iets droger.

Ingredienten voor 12 tijgerbollen:

Voor het brooddeeg:

  • 500 g bloem
  • 1 zakje droge gist (7 gram)
  • 1,5 tl zout
  • 1 tl suiker
  • 2 el olijfolie
  • 300 ml warm water

Voor het tijgerpapje:

  • 3 el paneermeel
  • 1 el bloem
  • 1 zakje gist
  • Flinke snuf zout
  • 1/2 tl suiker
  • 175 ml water
  • 1 el olie

Kneed alle ingrediënten voor het brooddeeg in ongeveer een kwartier tot een soepel deeg. Leg dit deeg in een met olie ingevette kom. Zet de kom op een (het liefst warme) plek en laat minimaal een uur rijzen.

Verdeel bloem over een bakplaat of pizzasteen waar je je brood op gaat bakken. Een pizzasteen maakt de korst lekker crunchy. Verdeel het deeg in 12 bolletjes, of meer, of minder, hoe groot jij de broodjes wilt. Voeg nog wat bloem toe en kneed elk stukje deeg tot een bolletje. Verdeel de bolletjes met ruimte ertussen over de bakplaat of pizzasteen. Laat dit minimaal een halfuur afgedekt rijzen.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Maak het tijgerpapje. Meng alle ingredienten voor het tijgerpapje door elkaar, en als de bolletjes klaar zijn met de rijs, verdeel je de tijgerpap met een kwastje over de bolletjes.

Bak de bolletjes 35 minuten in de oven.

Vegan mexican hotdogs

Heerlijk dat warme weer! Ik kan zo erg genieten van de zon. Met deze temperaturen steken wij dan ook regelmatig de barbecue aan. Eerste zomer dat ik vegetarisch ben, en dat betekent voor mij dus geen hamburgers en kipsateetjes meer. Eigenlijk is dat niet zo’n heel groot verschil voor mij, want elk jaar grillen we meestal groenten en vis op de bbq. Af en toe een stukje vlees, maar daar was ik toch niet zo’n liefhebber van. Toch wil ik wel de credits geven aan de Vegetarische Slager, no spon! Maar de Little Willies van de vega slager zijn echt niet de onderscheiden met echte worstjes. Zo kwam ik op het idee om deze vegan hotdogs te maken. Voor de diehard vegans: deze worstjes bevatten wel kleine hoeveelheden ei. Wil echt 100% vegan? Probeer dan eens deze. Zelf nog niet geprobeerd, maar best het experimenteren waard.

Deze hotdogs zijn echt ultiem. Echt geen gewone hotdog namelijk, maar volgebouwd met zelfgemaakte guacamole, mais vers van de maiskolf, sla, koriander, tomaat en zelfs tortilla chips. Dit maakt bij elkaar een ultieme Mexicaanse hotdog. Worstje en broodje bereidde ik op de barbecue uiteraard, maar dit kan natuurlijk ook gewoon in de pan en in de oven worden gebakken.

Ingredienten voor 2 hotdogs:

  • 2 (hotdog)broodjes (ik gebruikte pistolets)
  • 4 vegan worsten
  • 1 maiskolf
  • 4 bladeren little gem sla
  • 1 avocado
  • 1 tomaat
  • Een hand koriander
  • Tortilla chips
  • 1/2 rode ui
  • Een flinke snuf chilipoeder

Kook de maiskolven in ong. 20 minuten gaar.

Maak de guacamole. Prak een avocado met een vork, snijd de halve rode ui en snipper. Voeg de helft van de rode ui toe aan de avocado. Hak een paar blaadjes koriander fijn en voeg dit ook toe. Voeg ook de chilipoeder en wat peper en zout toe.

Bak de broodjes eventueel af in de oven. Bak of leg de worstjes oo de barbecue, ingesmeerd met een beetje olie.

Snijd de tomaat in plakjes of blokjes. Snijd de mais van de kolf af.

Snijd de broodjes open. Leg er twee bladeren sla in elk broodje, doe er flink wat guacamole in en leg per broodje twee worstjes erin. Maak af met de mais, tomaat, rode ui, chips, en koriander. Prop alles er maar in! Eet smakelijk :).

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑