Salade Vitello Tonato

Jullie kennen vast wel het Italiaanse voorgerecht Vitello Tonato. Gebraden kalfsvlees met tonijnsaus. Verder garneren met wat kappertjes, en gekker dan dat maken ze het meestal niet. Echt lekker is het. Het lekkerst vind ik nog de tonijnsaus eigenlijk, die is zo lekker romig en zout. Nu de zomer steeds meer in zicht komt, krijg ik steeds meer zin in salades. En daar varieer ik heel graag mee, en zomaar bedacht ik van Vitello Tonato een salade te maken. En dat bleek een goed idee. Het is een heerlijke salade voor de lunch, maar je kan hem ook als lichte maaltijd serveren met ciabatta bijvoorbeeld.

Het is ook een heel goed idee om deze salade voor visite te maken. Bijvoorbeeld als voorgerecht. De tonijnsaus maak je de middag van tevoren, en als je visite er is hoef je het alleen nog maar op de borden af te maken. Het is eigenlijk ook een heel simpel recept waar geen pannen of ovens aan te pas komen. Alleen een staafmixer, maar die heb je vast wel.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 50 g sla(mix) naar keuze
  • 6-8 groene olijven
  • 6-8 zongedroogde tomaatjes
  • 1 klein blikje tonijn (plat blikje)
  • 5 el mayonaise
  • 4 tl citroensap
  • 1 tl kappertjes
  • 1 tl suiker
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 100 g gebraden fricandeau
  • rucola, voor de garnering

 

Maak de tonijnsaus. Giet het blikje tonijn af, en maal in de staafmixer de tonijn met de kappertjes, mayonaise en 3 tl citroensap tot een dikke saus. Breng op smaak met wat peper en zout.

Meng de 2 el olijfolie met 1 tl citroensap, 1 tl suiker en wat peper en zout. Hussel de sla door deze dressing.

Verdeel de sla over de borden. Verdeel hier de plakjes fricandeau over, gevolgd door stukjes halve olijven en zongedroogde tomaatjes. Maak af met de tonijnsaus. Doe er eventueel nog wat rucola overheen.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: