Doesburgsche mosterdsoep

Dit recept stond nog op mijn to-make lijstje sinds de voorjaarsvakantie. In de voorjaarsvakantie zaten we namelijk een midweek in de Achterhoek, en zijn we in het stadje Doesburg geweest. Er is daar ook nog een mosterdfabriek, die je als een soort museum kon bezoeken. We waren nieuwsgierig, dus gingen naar dat museum. Er ging natuurlijk een potje mosterd mee naar huis. En we kregen ook een briefje mee, met een aantal recepten met Doesburgse mosterd. De foto’s van dit briefje zet ik onderaan dit recept trouwens, mocht je benieuwd zijn.

Wat je erg vaak terugzag in restaurants, was de Doesburgse mosterdsoep. Eigenlijk in elk restaurant in Doesburg kon je wel mosterdsoep krijgen. Er was zelfs een wedstrijd tussen restaurants geweest wie de lekkerste mosterdsoep maakte. Kortom, de mosterdsoep was een begrip in het stadje. Thuis maakte ik deze mosterdsoep na. Na even twijfelen welke ik zou maken dan, versie 1 of 2. Ik ging voor versie 1, daar zit prei en spek bij en dat vind ik dan wel weer fijne toevoegingen. En volgens mij maakten ze versie 1 ook in de meeste restaurants in Doesburg.

Het leukste is natuurlijk om de echte Doesburgse mosterd te gebruiken, deze is in de meeste grote supermarkten te koop. Maar anders smaakt het zeker ook goed met een ander soort mosterd, Franse bijvoorbeeld voor wat meer pit. De Doesburgse is vrij zacht. Maar doe vooral wat jij het lekkerst vind!

Ingrediënten:

  • 200 g mager gerookt spek
  • 40 g boter
  • 1 ui
  • 30 tot 60 g bloem
  • peper
  • 1/2 liter melk
  • 1/2 liter bouillon of water (Ik adviseer bouillon voor extra smaak)
  • 3 eetlepels Doesburgsche mosterd
  • 1 prei

Snij het spek in kleine blokjes, snipper de ui en snij de prei heel fijn. Smelt de boter in de pan en voeg achtereenvolgens de spekblokjes en de gesnipperde ui toe. Laat het geheel zachtjes uitbakken, zodat de ui niet verbrandt. Voeg de bloem toe en roer het mengsel glad. Laat het mengsel even garen zonder dat de bloem verkleurt; Voeg al roerend voorzichtig het water en de melk toe en laat het doorkoken tot de soep licht gebonden is. Voeg nu de mosterd toe en de peper naar smaak. Roer het geheel glad en kook heel even door. Voeg vlak voor het serveren de prei toe.

Extra lekker: voeg gelijk met de mosterd een scheut room toe.

PS: Wat vind je van de foto’s? Ik maak vanaf nu al mijn foto’s van mijn recepten met onze nieuwe camera, voorheen maakte ik die altijd met mijn telefoon.

Gebakken aardappelschijfjes met guacamole, gebakken paprika en kaas

Zodra het rond de klok van 17 uur is, en ik ergens ben waar ze nacho’s op de kaart hebben staan ben ik niet meer te houden. Het liefst met alles erop en eraan: met tomaat, verse guacamole, en een dikke laag kaas… Hmm! Dit recept is een variant op de nachoschotel, maar wel minstens zo lekker! Het verschil is dat je geen nacho’s gebruikt, maar zelf aardappels in dunne plakjes snijd en deze bakt in een dikke laag olie. Een soort pan-frituren dus. Het lekkerste vind ik als je nog een beetje zachte aardappel proeft. Aan de buitenkant knapperig, en dan toch nog een beetje zacht vanbinnen. Dan is het eigenlijk geen chips, meer gebakken aardappelschijfjes. Vandaar de naam. Wil jij wel echte chips? Dan moet je ze gewoon dunner snijden. Doe lekker wat jij wilt, dat kan namelijk bij dit recept. De guacamole is wel echt onmisbaar. Die heb je ook zo gemaakt. Als je de kaas wilt laten smelten, is het wel belangrijk om een ovenbestendige schaal te gebruiken. Die had ik niet gebruikt, vond ik minder mooi voor de foto (hihi #foodbloggerslife) maar helaas voor mij dus geen gesmolten kaas. Nog steeds was het heerlijk hoor.

Ingrediënten voor 1 schaal:

  • 3 vastkokende aardappels
  • 1 avocado
  • 1/2 paprika
  • 1 ui
  • 1 tomaat
  • Snuf chilipoeder
  • 80 g geraspte kaas
  • een handje verse koriander

Schrob de aardappels schoon en droog ze af. Snijd ze in dunne plakjes.

Bak de aardappelschijfjes in een koekenpan, in een flinke klont boter of een scheut olie (ong 50 g). Bak totdat de aardappels allemaal gebakken zijn. Leg de gebakken plakjes aardappel op een keukenpapiertje, zodat het vet absorbeert.

Maak de guacamole. Snijd een tomaat in blokjes, en hak de verse koriander fijn. Prak de avocado en voeg wat chilipoeder, de gehakte koriander en de helft van de blokjes tomaat toe. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de paprika in blokjes, en snipper de ui grof. Roerbak deze in wat olie of boter.

Serveer de aardappelschijfjes met de overige blokjes tomaat, de gebakken paprika en ui en de kaas. Eventueel kun je de kaas nog even smelten in de oven, maar dan moet je de guacamole er nog niet bij serveren.

Geroosterde kikkererwtensalade met mango en tuinkers (vegan)

Mango is mijn favoriete fruit. En waarom? Omdat je het met heel veel lekkers kan combineren. Stukjes mango los zijn al lekker, of mango-ijs, maar ook in veel hartige gerechten is mango een fijne toevoeging. In salades, curry’s of chutneys kan je heel goed mango toevoegen. Ook in dit recept voeg ik uiteraard stukjes mango toe. Deze salade viel bij ons heel erg goed in de smaak. Je roostert de kikkererwten, waardoor ze lekker knapperig worden en ze krijgen een lekkere smaak door de ras el hanout. Lekker zo’n salade altijd in de zomer, als lunch, maar deze salade kan je ook prima als avondeten eten. En hij is vegan-proof! Je maakt een lekkere simpele dressing van olijfolie met limoen, wat de salade heerlijk fris maakt.

Tuinkers is echt oldskool voor mij. Vroeger vond ik het altijd heel cool om zelf voor een plantje te zorgen. Inmiddels vind ik dat niet zo leuk meer en groeit er bij ons van alles in de tuin, maar die wordt niet door mij onderhouden helaas. Dus die tuinkers koop ik gewoon, het is een lekker pittige toevoeging in deze salade. Ga jij deze salade maken?

Ingrediënten voor 2/3 personen:

  • 1 blik kikkererwten
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1 limoen
  • 1 tl ras el hanout
  • 2 kroppen little gem sla
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • Een bosje tuinkers

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Giet de kikkererwten af. Doe ze in een zeef, en zorg dat de kikkererwten zo droog mogelijk zijn (dep eventueel nog met keukenrol).

Meng de 2 el olijfolie, de ras el hanout en het geraspte schil van een halve limoen en het sap van een halve limoen door de kikkererwten. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet het 15-20 minuten in de oven. Schep tussendoor een keer door, zodat de onderkant ook geroosterd wordt.

Schil en snijd de mango in blokjes. Snijd de little gem sla en maak ze zo nodig schoon. Snijd de avocado in plakjes. Meng 1 el olijfolie met het sap van een halve limoen en peper en zout. Roer deze dressing door de little gem sla.

Verdeel de little gem sla, mangoblokjes, kikkererwten, avocado, en wat gehakte tuinkers in een schaal, of serveer in bakjes of op borden. Eet smakelijk!

Biscuittaart met Oreo en bokkenpootjes

Wat vind jij belangrijk aan je taart? Of ie mooi wordt, of of hij vooral lekker smaakt? Ik ben zo iemand uit de tweede categorie, want eerlijk is eerlijk, ik vind een lelijke modderige chocoladetaart met karamelsaus echt wel lekkerder dan een netjes afgewerkte taart met veel botercrème en fondant. Daarom vind je op mijn blog dan ook vooral veel ‘lekkere’ taarten. Het is niet dat ze er niet uit zien, maar je snapt wat ik bedoel. Vandaag deel ik een recept voor een ‘mooie’ taart. Maar daarnaast ook nog eens super lekker. Je bent even bezig met het maken van de taart, dat kan ik niet ontkennen, maar het resultaat is fantastisch. Het leuke aan deze taart is dat je er op kan schrijven, omdat je de bovenkant egaal insmeert met bokkenpootjesroom. Ik schreef erop: ‘We gaan je missen Rosa’. Onze vriendin Rosa is namelijk naar de andere kant van het land verhuisd, en we wilden nog een leuk afscheid organiseren. En een taart bakken is altijd een goed idee, dus deze taart ging in een middag op!

Deze taart bestaat uit een basis van biscuitdeeg. Dit is niet moeilijk om te maken, je moet je alleen wel aan het recept houden en ècht lang genoeg mixen. Anders wordt hij vast namelijk, en dat wil je niet. De biscuit snijd je horizontaal door, en vul je met Oreocrème. De buitenkant smeer je in met bokkenpootjescrème, en die is wit zodat je aan de buitenkant erop kan schrijven. Tenminste, dat is leuk want dan kan je hem personaliseren of voor elke gelegenheid maken. Ik maakte hem af met wat gekleurde snoepjes en maltesers, dat vond ik er gewoon leuk uitzien. Je kan de buitenkant ook met hagelslag bedekken, dat is lekkerder. Veel plezier met het maken van deze taart!

Voor het het biscuitdeeg:

  • 5 eieren
  • 150 g suiker
  • 150 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • Snuf zout
  • 1 tl vanille essence

Voor de bokkenpootjesvulling:

  • 200 g roomkaas
  • 100 g poedersuiker
  • 1 pak bokkenpootjes (200 g)
  • 125 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker

Voor de oreovulling:

  • 200 roomkaas
  • 125 ml slagroom
  • 100 g poedersuiker
  • 2 el cacaopoeder
  • 1 rol oreo koekjes

Voor de garnering:

  • Maltesers
  • Schrijfstiften (Dr. Oekter)
  • Gepofte rijstsnoepjes (of andere snoepjes v aan de zijkant aan de taart te plakken)

Maak de biscuit. Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix de eieren, vanille-extract, de suiker en een snuf zout 8-10 minuten lang op de hoogste stand.

Voeg dan de bloem en bakpoeder toe. Spatel deze voorzichtig door het beslag, tot het een egaal beslag is geworden.

Spatel het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede springvorm. Zet dit 40 minuten in de oven. Als het klaar is moet je er even in prikken om te checken of hij al gaar is, anders moet hij er nog even in.

Maak de crème. Mix 250 ml slagroom tot deze stijf staat. Mix de 400 g roomkaas erdoor, en 200 g poedersuiker. Deel dit mengsel door twee, schep de helft in een andere kom.

Hak de Oreo’s fijn, en de bokkenpootjes hak je ook fijn. Houd deze wel apart van elkaar. Mix door de ene helft van de crème een zakje vanillesuiker en de gehakte bokkenpootjes. Mix deze tot een egale room.

Voeg aan de andere helft van de crème 2 el cacaopoeder en de fijngehakte Oreo’s. Mix door elkaar tot een egale room.

Snijd de bovenkant van de biscuit eraf zodat de biscuit een platte taart is. Snijd het onderste deel horizontaal door de helft. Snijd de randen van de taart, en zorg dat de taart een vierkante vorm krijgt. Smeer de onderste laag in met een dikke laag Oreo mengsel, ongeveer de helft van al het Oreoroom. Maak met alle overgebleven resten van het biscuitdeeg een tweede laag. Smeer hier de rest van de Oreocrème over. Leg als laatste laag nu de laatste plak biscuitdeeg erop.

Besmeer de hele buitenkant met bokkenpootjescrème. De zijkanten en bovenkant moeten egaal besmeerd zijn zodat je geen biscuit meer kan zien.

Nu mag je hem versieren. Garneer de zijkanten met hagelslag, of met rijstsnoepjes zoals ik deed (lekker kleurrijk) en aan de rand eventueel Maltesers. Schrijf op de bovenkant met eetbare schrijfstiften de tekst die je er graag op wilt hebben.

Zet de taart tot het serveren in koelkast, en bewaar hem hier tot maximaal ongeveer 5/6 dagen luchtdicht.

Tips om je zieke vriend of vriendin op te vrolijken

Vandaag even een ander soort artikel. Meer iets persoonlijks, of een tip die ik jullie wil geven. Ken jij dat eenzame gevoel als je ziek bent? Thuis ziek op de bank met een griepje, of zelfs langer ziek in het ziekenhuis. In alle gevallen kan je er niks aan doen, je moet vooral zo weinig mogelijk doen maar veel slapen en gezond eten. Omdat je je op zo’n dag ontzettend eenzaam voelt, wordt ik altijd wel heel blij als er iemand voor mij is. Iemand die aan je denkt, een beschuitje komt brengen, of even een kaartje langsbrengt. De kleine dingen kunnen je al zo veel blijer maken, echt waar. Zelf breng ik dan ook vaak een kaartje aan een vriendin, als zij echt ziek is (niet schoolziek, dan doe ik het niet haha). Eigenlijk doe ik dit al vaak uit een stukje aandacht voor die persoon, omdat ik het zelf ook altijd heel fijn vind als ik weet dat ik niet vergeten wordt op zo’n dag dat je alleen maar op de bank kan liggen.

Ik twijfelde om hier een artikel over te schrijven, maar ik besloot het toch te doen. Gewoon om jullie te laten beseffen dat je iemand met iets kleins heel blij kan maken, als diegene ziek thuis zit. Ik geef jullie tips om iemand op te vrolijken, wat maar weinig tijd hoeft te kosten.

  • Schrijf een kaartje

Kost geen drol, je krabbelt in 1 minuut een lieve tekst erop en je geeft het even af. That’s it, maar een kaart kan iemand wel heel blij maken. Koop een leuke kaart van iets grappigs, bijvoorbeeld een gek dier als diegene van dieren houdt of iets anders wat bij diegene past.

  • Koop een bloemetje

Een bloemetje is ook altijd leuk om te geven. Als je vriend of vriendin wat langer ziek is, dan breng je met een bloemetje al heel wat meer leven in de kamer. Dan heeft hij of zij al een veel vrolijker uitzicht om de hele dag naartoe te kijken:).

  • Thee met een mok

Van thee kan je niet genoeg krijgen als je ziek bent. Ik dan tenminste. Koop een leuke mok, met een kruidenthee die positief op je immuunstelsel werkt.

  • Gewoon even een gezellig bezoekje

Dit is misschien wel de beste en goedkoopste optie om te doen. Gewoon even langskomen, om hem of haar wat aandacht te schenken. Het hangt van de persoon af of hij of zij er zin in heeft of je langs komt, vraag het even van tevoren want voor hetzelfde geld ligt ze te slapen.

  • Maak een superfood pakket

Als je wat meer tijd hebt, moet je dit maken! Ik deed dat laatst ook, en maakte er foto’s van dus op de foto’s hieronder zie je het superfood pakket die ik voor mijn vriendin maakte. Je wilt dat je vriend of vriendin snel weer beter wordt, dus je koopt gewoon allerlei gezonde producten! Allerlei fruit, groenten, noten, thee, kruiden… Alles kan erin! Je hebt in ieder geval een schaal of mandje nodig waar je alles in kan leggen, en verder kan je je eigen inspiratie loslaten. In die ik maakte zat: appel, sinaasappel, paprika, komkommer, mango, avocado, druiven, wortel, banaan, walnoten, peer, gember en tomaat. Een flink pakket dus! Daarbij maakte ik nog een briefje met ‘Beterschap’. Blijer kan je iemand niet maken:).

Ik hoop dat jullie iets aan deze tips hebben, en dat jullie de volgende keer als iemand ziek is denken: Ik ga hem even iets leuks brengen!

Liefs Veerle

Salade Vitello Tonato

Jullie kennen vast wel het Italiaanse voorgerecht Vitello Tonato. Gebraden kalfsvlees met tonijnsaus. Verder garneren met wat kappertjes, en gekker dan dat maken ze het meestal niet. Echt lekker is het. Het lekkerst vind ik nog de tonijnsaus eigenlijk, die is zo lekker romig en zout. Nu de zomer steeds meer in zicht komt, krijg ik steeds meer zin in salades. En daar varieer ik heel graag mee, en zomaar bedacht ik van Vitello Tonato een salade te maken. En dat bleek een goed idee. Het is een heerlijke salade voor de lunch, maar je kan hem ook als lichte maaltijd serveren met ciabatta bijvoorbeeld.

Het is ook een heel goed idee om deze salade voor visite te maken. Bijvoorbeeld als voorgerecht. De tonijnsaus maak je de middag van tevoren, en als je visite er is hoef je het alleen nog maar op de borden af te maken. Het is eigenlijk ook een heel simpel recept waar geen pannen of ovens aan te pas komen. Alleen een staafmixer, maar die heb je vast wel.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 50 g sla(mix) naar keuze
  • 6-8 groene olijven
  • 6-8 zongedroogde tomaatjes
  • 1 klein blikje tonijn (plat blikje)
  • 5 el mayonaise
  • 4 tl citroensap
  • 1 tl kappertjes
  • 1 tl suiker
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 100 g gebraden fricandeau
  • rucola, voor de garnering

 

Maak de tonijnsaus. Giet het blikje tonijn af, en maal in de staafmixer de tonijn met de kappertjes, mayonaise en 3 tl citroensap tot een dikke saus. Breng op smaak met wat peper en zout.

Meng de 2 el olijfolie met 1 tl citroensap, 1 tl suiker en wat peper en zout. Hussel de sla door deze dressing.

Verdeel de sla over de borden. Verdeel hier de plakjes fricandeau over, gevolgd door stukjes halve olijven en zongedroogde tomaatjes. Maak af met de tonijnsaus. Doe er eventueel nog wat rucola overheen.

 

Ovenschotel van gegrilde aubergine en courgette met ricotta, tomatensaus en parmezaan

Hmm, i love gegrilde groenten. Ik doe er alles mee: ik stop ze in de bulgursalade, serveer ze bij een simpele spaghetti, beleg ze op de pizza en stop ze in ovenschotels. Dat laatste is dit keer het geval. Deze ovenschotel bestaat namelijk uit heel veel gegrilde groenten! Courgette en aubergine zijn mijn favo’s, die zitten hier beide dan ook in. Sommige mensen zouden dit een koolhydraatarme groentelasagne noemen, maar ik doe dit niet om verwarring te voorkomen. Ik vind het trouwens ook een heel ander gerecht. Dit is iets heel anders dan lasagne omdat de pastabladen gewoonweg ontbreken. Ik serveerde deze ovenschotel met wat verse pasta, zo heb je een lekker vega hoofdgerechtje. Je zou ervoor kunnen kiezen om er nog vis of vlees bij te serveren, als je dat overweegt dan raad ik je aan om hier een stukje gebakken witvis bij te serveren. Lekker licht en past zich goed aan bij de smaken van de ovenschotel. Het maken van deze ovenschotel kost je even tijd, maar het is het zeker waard.

Ingredienten:

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 250 g ricotta
  • 150 g parmezaan

Voor de tomatensaus:

  • 1 blik gepelde tomaten
  • 2 el groene olijven
  • 2 takjes tijm
  • 1 tl suiker
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 tl citroenrasp

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de courgette en aubergine in de lengte in plakken. Grill deze in een grillpan met olijfolie totdat de groenten halfzacht zijn en er donkerbruine streepjes op zitten. Leg de groenten op een bord.

Snijd de olijven in kleine stukjes, hak het teentje knoflook fijn en rasp wat citroenschil. Bak in een pannetje met olijfolie de knoflook. Voeg de gepelde tomaten toe, en snijd met een mes in de pan de tomaten wat kleiner in stukjes. Voeg de tijm, suiker, olijven en citroenrasp toe, en breng op smaak met peper en zout. Leg de deksel op de pan en laat op laag vuur 10-15 minuten pruttelen.

Rasp de Parmezaanse kaas.

Maak laagjes van de tomatensaus, de plakjes gegrilde groenten, de ricotta en de Parmezaanse kaas. Maak zo’n 3/4 lagen van deze 4 elementen.

Zet 15-20 minuten in de oven.

Tip: Serveer met pasta en een groene salade.

Kaasplankje met zelfgemaakte rode uienchutney

Kaasplankjes zijn altijd populair bij verjaardagen en borrels. Het leuke is dat je het zo moeilijk of makkelijk kan maken als jij wilt. Een paar kaasjes met een paar crackertjes ernaast bijvoorbeeld, dat hoef je alleen maar leuk neer te leggen en je gasten worden er al blij van. Dit recept wat ik vandaag deel is in principe ook niet lastig om te maken. Je legt wat soorten kaas neer, legt er wat tomaatjes bij, serveert er een trosje druiven bij en wat crackertjes om het op te eten. Maar wat dit plankje het nou zo speciaal maakt, is de rode uienchutney. Die maak je helemaal zelf. Het kost misschien iets meer tijd dan dat je chutney zelf zal kopen, maar het is de moeite waard, echt waar!

De kaas zelf is natuurlijk de basis van je kaasplankje. Daarom kies ik voor zo’n plankje altijd heel zorgvuldig de soorten kaas uit. Jullie kennen Beemster kaas vast wel. Dat is vanaf mij hier een paar dorpen vandaan. Maar in een dorpje in de polder ernaast, ligt het mooie Stompetoren. En je kent het misschien niet, maar daar hebben ze hele goede kaas! Al drie jaar scoren ze in de top 3 van de Hollandse kaaskeuring. De Stompetoren koeien grazen minimaal 6 uur per dag buiten. Ze hebben allerlei smaken harde kazen. Jong, Jong belegen, Belegen, Extra Belegen, Oud, Grand Cru, Komijnekaas, 35+ kaas en Minder zout. Voor ieder wat wils, toch?

Op dit kaasplankje gebruikte ik Komijnekaas, Belegen kaas en Grand Cru. Drie hele verschillende soorten kazen. De Grand Cru is een heerlijke oude kaas, de komijnekaas is pittig en romig en de belegen is een smaakvolle kaas die zich graag laat combineren met andere hartige smaken. Deze drie soorten kaas smaken heerlijk bij de zelfgemaakte chutney.

Ingrediënten:

Voor de rode uienchutney:

  • 3 rode uien
  • 2,5 el basterdsuiker
  • 2 el rode wijn
  • 1 el rode wijnazijn
  • 2 takjes rozemarijn
  • Zout en peper

Schil en snipper de uien grof. Bak de uien in een laagje olie op middelhoog vuur. Zet na een tijdje het vuur laag, voeg de takjes rozemarijn toe en leg de deksel op de pan. Laat 10 minuten op laag vuur bakken.

Voeg de rode wijn, de rode wijnazijn, basterdsuiker en peper en zout toe. Zet het vuur ietsjes hoger, en roer goed door. Zet zet vuur weer laag, leg de deksel op de pan en laat zo’n 35-40 minuten pruttelen tot het een dikke chutney is geworden.

Serveer de chutney in een bakje of klein weckpotje zoals ik doe, leg de kaas op het plankje, eventueel in blokjes met prikkertjes, leg er een tros druiven bij, leg er zongedroogde tomaatjes bij (los of in een bakje, wat jij wilt!) en wat crackertjes. Zelf andere dingen aanvullen mag natuurlijk altijd!

Meer weten over Stompetoren?

 

20180406_191118

20180406_191412

20180406_191019

Thema diner #3 : Superfood dinner

Hoihoi!

Het is alweer een tijdje geleden dat ik begonnen was aan een serie Thema diners, zijn jullie die al vergeten? Ik stiekem wel een beetje. Maar eindelijk, hier is dan thema diner nummero 3! Na Thema diner 1, het international dinner en Thema diner 2, het Italiaanse diner komt even iets heel anders. Een superfood dinner, en daarmee bedoel ik niet dat je de hele maaltijd op gojibessen en hennepzaadjes hoeft te knagen, maar echt lekker kan genieten van een gezond viergangenmenu. Lekker eten zonder schuldgevoel, dat wil je toch?

Ik wil er wel even bij zeggen dat superfood objectief is. Misschien vind jij koolhydraten wel niet gezond, en dus niet in dit menu passen. Ik vind dat pasta, brood en aardappels prima in een gezond menu past, dus voor mijn doen is dit diner gezond:).

Borrelhapje:

Tonijnburgers met avocado en wasabi-citroenyoghurt

Maak deze burgertjes klein, dan zijn ze heel leuk en lekker te serveren bij de borrel! Dip de burgertjes in de wasabi-citroenyoghurt, en je hebt een lekker en licht voorafje.

20180216_170929252198842.jpg

 

Voorgerecht

Gevulde portobello’s met aubergine, paksoi en kokos

Een lekker voorgerechtje met veel groente, met zoete mango, romige kokosmelk en gorgonzola. Ben je geen schimmelkaasliefhebber? Vervang deze dan door geitenkaas, daar hou ik stiekem ook veel meer van.

Hoofdgerecht

Falafel-boerenkool burgers

Een burger als hoofdgerecht klinkt misschien niet zo chique, maar als je deze falafelburgers serveert ziet het er toch wel heel mooi uit. En lekker dat ze zijn! Ook nog eens vega, en super gezond door de boerenkool en kikkererwten die erin verwerkt zitten.

20171001_134247

Dessert

Kokos- ontbijt tiramisu

Het vinden van een gezond dessert was toch wat moeilijker om te eten. Desserts maak ik nooit heel gezond namelijk, I’m sorry. Maar ik heb er een gevonden, die een groot succes was en ik toen zelfs als ontbijt at. Maar tiramisu hoort natuurlijk eigenlijk als toetje. Dus hierbij…

 

Wat willen jullie als volgende thema van een thema diner?

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑