Radijssalade met Hollandse garnalen #P51challenge

Ook nu het 2018 is plaats ik gewoon nog wat P51 recepten. Zoals ik al eerder vermelde, is het mij helaas niet gelukt om alle recepten te maken. Het was gewoon te veel en het moet nog wel leuk blijven. Dit recept is wel heel toepasselijk voor deze tijd van het jaar. Een gezonde salade, heel skinny en snel klaar. Ik denk niet dat er veel mensen nog veel zin hebben om lang in de keuken te staan na het urenlang in de keuken staan zwoegen voor een uitgebreid kerstdiner. Behalve ik dan;). Deze salade is lekker als lunch, je kan hem ook mee naar je werk nemen. Neem dan wel de dressing apart mee, anders wordt het een slappe salade.

Dit recept komt uit een kookboek die niet meer te koop is. Ik woon in Noord-Holland, hier is de Deen een grote supermarkt die in de stad en veel dorpen te vinden is. Een aantal jaren geleden was er een actie, waar je een kookboekenserie kon sparen. Ik heb alle vier de kookboeken, van elk seizoen een! Dit recept komt uit ‘Lente recepten van Deen’.

 

Ingredienten voor 4 personen:

  • 50 g witte amandelen of garneeramandelen
  • 2 bosjes radijs
  • 1 sinaasappel
  • 5 el olijfolie
  • 1 el cider- of wijnazijn
  • 1 tl mosterd
  • 4 pistolets of ciabattabroodjes
  • 2 zakjes babysla met verse kruiden (à 75 g)
  • 200 g Hollandse garnalen

 

Wel de amandelen in warm water. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak de radijsjes schoon en snijd ze in plakjes. Boen de sinaasappel schoon onder de koude kraan. Rasp de schil fijn. Pers de sinaasappel uit.

Roer een dressing van 3 el olie, azijn,m mosterd, sinaasappelsap en peper en zout.

Snijd de broodjes open, bedruppel ze met olijfolie en bestrooi ze met fijn geraspte sinaasappelschil. Bak ze ca. 5 minuten in de oven.

Laat de amandelen uitlekken.

Meng in een kom de radijsjes met de babysla, de dressing, de garnalen en de amandelen.

Verdeel de salade over 4 borden en serveer er de warme sinaasappelbroodjes bij.

 

20171125_13211620171125_132152

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: