Salted caramel taart met gebakken appel

Deze taart zou je kunnen vergelijken met een cheesecake. Dat is het niet, maar het lijkt er wel heel erg op, de structuur is super romig en zo lekker. Er zit alleen geen roomkaas in. Ik vind hem wel even lekker als een cheesecake:). Ik gebruikte voor deze taart slagroom, kloppudding en melk. Kloppudding gebruik ik in veel taarten. Valt wat minder zwaar op de maag dan alleen maar roomkaas en slagroom, kloppudding maak je namelijk met melk. Voor extra romigheid voegde ik bij deze taart toch wat room. Taart eet je toch niet omdat het gezond is? De gebakken appeltjes wordt als je heb wat langer kookt een soort appelmoes, wat bij mij het geval was. Heel lekker, maar zo lelijk. Die heb ik dus even buiten het plaatje gelaten! Maar gewoon lekker erbij eten hoor dat maakt deze taart namelijk wat frisser.

Voor een kleine taart:

– 1/2 rol digestives

– 50 g + 1 el roomboter

– 200 ml slagroom + een scheutje

– 400 ml melk

– 1 zakje klop-fix

– 60 g poedersuiker

– 1,5 zakje vanille kloppudding (dr. Oetker)

– 1 grote goudreinet

– 100 g karamelfudge

– zeezout

Maal de digestives in de staafmixer fijn. Smelt 50 g roomboter en voeg deze bij het digestivemengsel. Goed doorroeren. Verdeel dit over een (kleine) taartvorm. Zet in de koelkast.

Mix de slagroom stijf. Voeg de klopfix toe. Schenk beetje bij beetje de melk erbij. Voeg dan de kloppudding toe en 60 g poedersuiker en mix nog 2 minuten.

Smelt de karamelfudge met een klein scheutje room en zeezout. Verdeel deze karamelpasta over de taart.

Spatel dit mengsel in de taartvorm. Laat minimaal 2 uur opstijven.

Snijd de goudreinet in plakjes. Bak in 1 el roomboter op hoog vuur zacht. Hoe langer hoe zachter de appel, het is wat jij lekker vindt.

Serveer de gebakken appel bij de taart.

Crumblecake met bramen en frambozen

Bramen en frambozen alleen voor in de zomer? Niet als je ze uit de vriezer koopt! Je hoeft deze lekkere vruchten helemaal niet te missen in de winter, want fruit uit de vriezer is prima te eten en nog goedkoop ook. Diepvriesfruit is niet zo lekker om los te eten. Daarentegen is het wel een goed idee om ze in een baksel of smoothie te verwerken. Deze cake is een goed voorbeeld hiervan. Ik ben fan van crumbledeeg. De bekende applecrumble, of met ander fruit een crumble… I love it! Ik experimenteerde hiermee en daar kwam deze lekkere crumblecake uit. Zo kan je een crumble ook met een vorkje of met de hand eten in plaats van met een lepel in een bakje ;).

Je hoeft natuurlijk niet per se bramen en frambozen te gebruiken. Ik weet zeker dat ie ook heel erg lekker is met stukjes appel en kaneel. Of met mango en kokosrasp. Of mango en frambozen. Alles is mogelijk! Het brengt me meteen op nieuwe ideeën. Maak jij hem? Laat het me dan weten, vind ik leuk!

Ingredienten:

Voor de cake:

  • 150 g bloem
  • 150 g suiker
  • 150 g (room)boter
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • snuf zout

Voor de crumble:

  • 50 g boter
  • 50 g suiker
  • 100 g bloem
  • snuf zout

Verder…

  • 60 g bramen
  • 60 g frambozen
  • 1 tl vanillesuiker

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak eerst de cake: Mix 150 g boter met de 150 g suiker. Voeg dan een voor een, om de 2 minuten een ei toe. Als de 3 eieren erin zitten en er een egaal mengsel is ontstaan, voeg je de bloem, het bakpoeder en zout toe en schep je dit met een lepel of spatel luchtig om.

Vet een kleine taartvorm of een cakevorm in of bekleed met bakpapier. Spatel het beslag in de vorm.

Meng de bramen en frambozen met de vanillesuiker. Verdeel dit over het cakebeslag in de vorm.

Maak het crumbledeeg. Kneed met je handen de boter, suiker, bloem en zout samen tot een kruimeldeeg. Verdeel dit over de cake.

Zet de cake 50 minuten in de oven.

Serveer eventueel met slagroom.

Zoete aardappelburger met halloumi en avocado

Burgertime! En een vega vandaag. Want ik doe deze maand een vega maand. Al wisten jullie dat misschien nog niet eens… Het bevalt me eigenlijk wel goed. Ik mis het vlees nauwelijks. Alleen als ik buiten de deur ga eten, kan ik nog best wel zin hebben in een broodje of salade met kip. Of ik het ga doorzetten? Twijfeltje. Wat ik vooral mis wraen de kroketten en de broodjes kip uit de kantine op school, hahaha.

Enfin, nu even over deze burgers! Ze zijn heel makkelijk te maken. De burgers zelf bevatten namelijk alleen maar geroosterde zoete aardappel, koriander, tomaat en peper en zout. Geen ei of paneermeel. Ik dacht altijd dat dat niet kon. Maar hij viel tijdens het bakken niet uit elkaar. Het resultaat is een zachte burger, omdat hij geen ei bevat is het een soort gebakken dikke zoete aardappelpuree. Maar dan wel echt heel erg lekker.

Dat hij geen ei bevat, wil zeggen dat de burger zelf vegan is! Ik weet niet hoeveel volgers van mijn blog vegan eten, maar ik let er eigenlijk nooit zo op. Dit recept is helaas niet meer vegan door de toevoeging van de halloumi, grillbare geitenkaas (beste kaas ever!) maar je zou dit natuurlijk weg kunnen laten. Voor de vegans die wel een lekker zoute touch op deze burger willen, kan je bijvoorbeeld hummus op het burgerbroodje smeren. Of maak hem af met vegan mayo. Vegan kaas is zelfs ook te verkrijgen!

Voor 2 burgers:

  • 2 zoete aardappels
  • 1/2 avocado
  • Een handje verse koriander
  • 4 plakken halloumi (zelf snijden)
  • 2 knapperige broodjes
  • Flinke hand rucola
  • 1/2 tomaat

Verwarm de oven voor op 200 gradenn

Snijd de zoete aardappels in blokjes. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, en besprenkel met extra vierge olijfolie en peper en zout. Rooster 30 minuten in de oven.

Grill of bak de plakken halloumi in een koekenpan met olijfolie bruin.

Snijd de tomaat in blokjes.

Mix de geroosterde zoete aardappel met de koriander en peper en zout in de staafmixer. Voeg de blokjes tomaat toe. Vorm hier twee burgers van.

Bouw je burger met rucola, de burger, halloumi en plakjes avocado.

Q&A met Anne!

Heey!

Vandaag naast een recept ook iets anders dan normaal. Dit is de eerste Q&A van mijn blog! Voor de mensen die het niet kennen: een Q&A is de afkorting van Question & Answer. Dat wil zeggen dat jullie vragen mogen stellen en ik ze later beantwoord in een nieuwe blog. Vragen kunnen jullie stellen hieronder in de reacties of via instagram (@yourinspirationworld.nl).

Maar ik doe dit niet alleen, ik doe dit samen met Anne van de blog ‘Annes Plek’! Anne blogt al ongeveer even lang als ik, en we kennen elkaar al sinds de brugklas. We besloten een keer samen iets met onze blogs te doen, en toen kwamen we op een Q&A.

Je mag alle vragen stellen die je wilt! Het mag een vraag aan mij zijn, aan Anne of het leukst is natuurlijk aan ons allebei.

Liefs Veerle

American pancakes

Happy weekend! In het weekend ben ik altijd wel toe aan lekker en wat uitgebreider eten. Ik ga soms uit lunchen, of maak een uitgebreid ontbijtje voor mezelf klaar. Soms zijn dat pancakes. Heerlijk vind ik dat. Er is veel te variëren in pancakes. Ik vind ze bijvoorbeeld heerlijk met maple sirup en pindakaas. Of met blauwe bessen en frambozen. I love it allemaal gewoon! Vandaag deel ik een basisrecept voor american pancakes met jullie. Op mijn manier dan, want vaak voegen de Amerikanen nog wat gesmolten boter toe aan het beslag. Dat doe ik niet, ik vind de pancakes zo al perfect. En waarschijnlijk heb jij alle ingredienten voor deze pancakes al in huis. Dan verzamel je wat toppings die je al in huis hebt, en kan je lekker je eigen pancakestapel bouwen!

Er staan al wat pancakerecepten op de blog die je misschien kunnen inspireren. Wat dacht je bijvoorbeeld van pancakes met appel-kaneelsaus? Of ga je liever voor hartig, bijvoorbeeld deze hartige pancakes met zalm en halloumi? Je kan ook gewoon voor simple & tasty gaan: stroop of poedersuiker. Dan geef je deze pancakes gewoon een Hollandse twist.

Ingredienten voor ca. 15 stuks:

  • 2 eieren
  • 100 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 150 ml melk
  • snuf zout
  • voor erbij: maple sirup, blauwe bessen, nutella…

Mix de eiwitten stijf in een schone kom.

Mix in een andere kom het zelfrijzend bakmeel met de melk, vanillesuiker, twee eidooiers en een snuf zout.

Schep de eiwitten luchtig door het mengsel.

Verhit een koekenpan met (room)boter. Bak hierin 3 kleine pannenkoeken. Bak ze aan beide kanten goudbruin, en herhaal dit totdat het beslag op is.

Serveer bij de pancakes toppings wat jij lekker vind: ik ging voor blauwe bessen, blaadjes munt en honing. Maar wat dacht je van bacon en maple sirup? Of banaan met chocola? Ga vooral lekker los;).

 

20170903_14142820170903_141436

Bloemkoolsoep met parmezaancroutons

Bloemkool is hot. Ze stoppen het overal in: pizzabodems, tortillas, rosti’s, bloemkoolrijst… noem maar op. En dan deze bloemkoolsoep. Wat een topper! Superromig, en dat zonder room toe te voegen! Lekker licht en smaakvol ook. Dat zelf croutons maken is ook een dikke aanrader, daar proef je echt verschil mee met die uit de supermarkt. Met parmezaan is het al helemaal lekker. Helemaal niet moeilijk ook, en een goede optie voor als je brood oud begint te worden. En gebruik goede olijfolie, en wees niet te zuinig. 🙂

Soep is voor in de winter altijd goed. Ik hou vooral van gebonden soepen, zoals deze bloemkoolsoep. Daarnaast ben ik ook dol op linzensoep, champignonsoep, en pompoensoep. En noem nog maar op. Ga jij deze maken?

 

Ingrediënten voor acht kommen soep:

– 1 grote bloemkool

– 850 ml water

– 2 blokjes bouillon

– 2 teentjes knoflook

– 1 ui

– 2 dikke sneden brood

– 80 g parmezaanse kaas

– olijfolie

– 1 tl tijm

 

Snijd de roosjes van de bloemkool, en was ze. Snipper een ui en de knoflook. Bak de knoflook en ui in een laag olijfolie, voeg de tijm en bloemkool toe en bak op hoog vuur.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Maak bouillon van de twee bouillonblokjes met 850 ml gekookt water. Voeg dit bij de bloemkool. Leg de deksel erop, en laat 20-25 minuten pruttelen.

Snijd de sneden brood in ‘chunks’. Maak ze niet te klein, lekker home made! Doe de chunks brood in een kom en meng met een flinke scheut extra vierge olijfolie, en peper en zout.

Verdeel de broodstukjes over een bakplaat, bekleedt met bakpapier. Rasp er de 80 gram parmezaanse kaas over. Zet 20 min in de oven. Kijk af en toe of het nodig is om ze om te scheppen.

Pureer de soep, tot alle bloemkool gepureerd is en je een gebonden soep hebt. Verdeel het in soepkommen, en serveer met de croutons.

20170811_14581320170811_145912

Nutella repen

Eiwitten over? Dan moet je hier stoppen. Toen ik voor kerst crème brulée maakte voor 15 man, was ik zo’n 20 eidooiers kwijt. Eiwitten hoefden er niet in. Toen ben ik dus grondig gaan zoeken naar allerlei recepten met eiwitten. Want ik vond het super zonde om die weg te gooien. Zo kwam ik al gauw op meringues, maar zoveel meringues krijgen we echt niet op, en al helemaal niet omdat het kerst was en er al van alles gemaakt was qua eten. Toen kwam ik een receptje voor bokkenpootjes tegen en dat leek me wel lekker om te maken, was ik gelijk een paar eiwitten kwijt. Maar wat bleek, ik had geen amandelen in huis. Flink brainstormen over iets anders dus. Ik trok alle kasten open en kwam tot het idee om deze heerlijke nutellakoek te maken! Ik gebruikte hier geen amandelen maar hazelnoten voor, dat geeft het een lekkere bite. Ik noem het repen, want eigenlijk zit het een beetje tussen een koek en een cake in. De sinaasappelrasp geeft een lekkere touch aan deze repen, sinaasappel en chocola vind ik een lekkere combi.

Ingredienten voor ca. 12 repen:

  • 4 eiwitten
  • 50 g pure chocolade
  • 2 el nutella
  • 130 gram suiker
  • 120 hazelnoten
  • snuf zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 g bloem
  • Een beetje sinaasappelrasp

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Mix de eiwitten in een schone kom stijf. Voeg de suiker er aan toe, beetje bij beetje.

Maal de hazelnoten fijn in de staafmixer of keukenmachine.

Voeg de bloem, het bakpoeder, de gemalen hazelnoten, een snuf zout, de nutella en een beetje sinaasappelrasp erbij (in etappes) en mix rustig door.

Vet een brownieblik in met olie, of bekleed met bakpapier.

Spatel het beslag in de vorm, en zet zo’n 25-30 minuten in de oven.

Laat de cake afkoelen.

Smelt de pure chocolade. Verdeel over de koek, of snijd er eerst repen van en doop dan een buitenste deel in de chocolade. Laat afkoelen en uitharden in de koelkast.

Filodeeg-perentaartjes met ijs

Het is weer zondag, dus dan plaats ik weer een lekker zoet recept. Deze filodeeg-perentaartjes zijn echt perfect als dessert. Vallen niet zo zwaar op de maag en zien er super leuk uit. Het is al helemaal lekker met een bol vanille-ijs, helemaal als de taartjes nog warm zijn, dan is het een lekkere tegenhanger! Misschien zijn jullie het niet gewend om in zoete recepten filodeeg te verwerken, maar dat kan heel goed. Filodeeg gebruik ik veel vaker dan hartige taartdeeg en bladerdeeg, omdat ik het gewoonweg veel lekkerder vind en het is lekker licht. Op mijn blog zijn inmiddels al een hele hoop filodeegrecepten te vinden, wat dacht je bijvoorbeeld van filodeeghapjes met avocado en ricotta, of spinazie filodeeghapjes? Zijn zeker aan te raden:). De taartjes zijn ook heel makkelijk te maken, en je hebt maar weinig ingredienten nodig. Maak jij ze?

Ingrediënten voor 4 taartjes:

  • 1 grote peer
  • 4 bladen filodeeg
  • 2 el roomboter, gesmolten
  • 2 el donkere basterdsuiker
  • 2 tl amandelschaafsel
  • 4 bollen vanille-ijs

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil en snijd de peer in blokjes. Als je een kleine peer hebt kan je er ook 2 of anderhalf gebruiken. Roer met de 2 el basterdsuiker.

Verdeel vier muffinvormpjes in een muffintray. Dit is belangrijk, zonder muffinvormpje breekt het filodeeg als je het taartje eruit haalt.

Rooster het amandelschaafsel in de koekenpan.

Besmeer met een kwastje de vellen filodeeg met gesmolten roomboter. Leg in elk muffinvormpje een vel filodeeg en zorg dat het deeg gelijkmatig over de randen valt. Verdeel het perenmengsel over de vier vormpjes.

Zet 20 minuten in de oven.

Serveer met het amandelschaafsel en bollen vanille-ijs.

Hartige pannenkoeken met geroosterde paprika, pesto en fèta

Hoe eet jij je pannenkoek het liefst, hartig of zoet? ik vind het allebei heerlijk. Maar meestal denk je er niet zo snel aan om iets anders dan stroop of poedersuiker op je pannenkoek te smeren. Daarom heb ik hier een heerlijk hartig pannenkoek recept voor je. Ik besmeer ze met rode pesto, geroosterde paprika, fèta en rucola. De pannenkoeken bak je gewoon zelf, dat is zo gebeurd en ze zijn veel lekkerder dan kant-en-klare pannenkoeken. Dit beslag is voor 2 grote pannenkoeken, maar als je van dunne houdt dan zou ik er drie van bakken. Een lekkere lunchtip! Dit recept is voor 2 pannenkoeken, en als lunch zou ik er 1 per persoon rekenen.

Voor 2 gevulde pannenkoeken:

Beslag:

  • 1 ei
  • 100 ml melk
  • 50 g bloem

Vulling:

  • 2 el rode pesto
  • 50 g fèta
  • 30 g parmezaanse kaas
  • 1 geroosterde paprika, uit pot
  • Flinke hand rucola

Doe de bloem in een kom, en voeg er een snuf zout aan toe. Meng door elkaar met een garde.

Voeg de melk en het ei toe en mix met de garde tot een egaal beslag, zonder klontjes.

Bak de pannenkoeken (in roomboter) in een grote koekenpan. Bak 2 grote of 3 kleinere.

Besmeer de pannenkoeken met rode pesto. Snijd de geroosterde paprika in reepjes en verdeel deze over de pannenkoek. Verdeel ook wat rucola over de pannenkoeken en verkruimel de fèta erover. Breng op smaak met peper en zout. Rasp er wat parmezaan over.

Rol de pannenkoeken op en snijd de door de helft.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑