November: viergangendiners en uitstapjes naar Den Haag

Heey!

Het is alweer de laatste dag van November. Niet super erg, want de feestmaand december volgt! Ik besloot weer eens een persoonlijk artikel te schrijven, over mijn persoonlijke bezigheden naast de blog. Ik ga in deze blog schrijven over mijn highlights deze maand, want ik vond echt dat ik leuke dingen heb gedaan! November is dan ook omgevlogen.

3 november ging ik met mamma naar een kookworkshop. Super leuk, daar had ze voor meegevraagd. Het was in een mooi huisje, met twee keukens. Het thema was Italiaans en biologisch, dat doen ze altijd. We kookten met een groep van 24 een driegangendiner. Het was prima, maar we hadden het idee dat de chef totaal niet relaxt was. Dat leek ons ook wel logisch, nogal krap en druk met 24 hulpkoks.

4 november was echt een leuke dag. Ik bezocht de Open Dag van hogeschool Avans in Den Bosch, om te kijken voor een vervolgopleiding na de Havo. Ik ging specefiek kijken naar de opleiding Business Innovation, toen ik op internet over deze opleiding las leek het me namelijk echt iets voor mij.  Klik hier voor meer informatie over de opleiding

(No spon hahaha, gewoon pure enthousiasme!)

Na de open dag besloten mijn moeder en ik nog even Den Bosch in te gaan, dat was namelijk maar tien minuten lopen. Daar hebben we nog thee met taart gedronken. Ik koos voor de appel-notentaart, en mijn moeder kon het niet laten om een Bossche bol te bestellen. Maar wat zag ze toen ze de bol op had? ……..

20171105_121251 Hier staat dus: dit is geen Bossche bol. Maar ach ;). Hij was wel lekker en we hebben hem lekker in Den Bosch opgegeten.

We namen voor wat extra Brabantheid nog een paar Brabantse worstenbroodjes mee.

De week van 6 november stond in het teken van leren. Het was namelijk toetsweek. Ik had zeven toetsen in totaal. Ik had het goed gepland, ik had deze week nog lekker tijd om met de blog bezig te zijn en nieuwe receptjes te koken. De uitslagen van de toetsweek heb ik inmiddels allemaal: Frans: 5,6 Nederlands: 6,1 Economie: 5,3 Geschiedenis: 6,6 M&O: 7,8 Wiskunde A: 5,8 en Engels: 6,9. Het zijn geen knallende cijfers, maar omdat ik maar 1 onvoldoende had en een uitsteker van M&O was ik tevreden. Ik ga Frans denk ik herkansen. Dat was ook geen leertoets namelijk ;).

Het weekend na de toetsweek vierden we door uit eten te gaan. We gingen naar De Oude Veiling , daar hebben we heerlijk gegeten! We gingen met mijn ouders en zusje Meike, en mijn vriendin Elisa mocht ook mee. Dat was heel gezellig en lekker:).

14 november had onze school een studiedag, en dat betekende voor de leerlingen: VRIJ! Mijn moeder had vrijgenomen, en wilde met ons naar Den Haag. Vonden wij totaal niet erg natuurlijk. Ik vroeg een vriendin mee, en Meike ging ook mee. We gingen er heen om de Tweede Kamer te bezoeken, dus we volgden een rondleiding. Grappig om eens in dat politieke wereldje te stappen.

Daarna gingen we lekker lunchen bij Palmette in Den Haag. Ik bestelde een lekkere Caesar Salad. Na de lunch gingen we shoppen. Er is daar een super mooie en grote H&M, dus daar kocht ik een leuke trui.

’s Avonds hadden mijn vriendin en ik nog een feestje. Onze vriendin Elisa werd zestien, en had een lekker driegangendiner voor ons gemaakt.

Op 18 november had ik me al wekenlang verheugd. Ik zou namelijk voor de familie van mijn moeder gaan koken! Zonder de neven en nichten, dus dat was voor twaalf man. Ik had het menu al vroeg bedacht, een viergangendiner plus borrelhapjes. Ik had Meike gevraagd voor de bediening, en mijn vriendin Jikke kwam helpen met koken. Super hulpjes! En ik had zelfs de dag van tevoren al dingen voorbereid, dus lang wachten zat er niet in. Het menu zag er zo uit:

Voorgerecht: Salade van geroosterde pompoen, feta, rucola, gekarameliseerde walnoten en gefrituurde salie

Tussengerecht: Doperwtensoep met limoenroom en zelfgemaakte muntpestobroodjes

Hoofdgerecht: Citroenspaghetti met zalm, witte vis, tomaatjes en garnalen uit de oven, en een salade van gegrilde courgette en babysla

Dessert: Speculaascheesecake met dulche de leche en vanille-ijs

PS: Ik ben in te huren! Hahaha, ik vind het zo leuk om voor groepen te koken! Het geeft me gewoon energie. Vooral als ik alles zelf mag bedenken. Wie weet start ik later wel mijn eigen cateringbedrijf… Of zoiets!

Ik was deze maand trouwens ook super veel bezig met onze jaarlijkse pietenplanning. Ik speel nu voor het derde jaar piet samen met mijn vriendin. We zijn dan muziekpieten, en dat betekend dat mijn vriendin met viool, en ik met gitaar bij gezinnen langskomen om daar sinterklaasliedjes te komen spelen en wat te kletsen met de kinderen. Het is zo leuk! Ik werd wel erg vaak gebeld, zelf toen ik op school zat haha. We hebben er heel veel zin in.

23 november was ook leuk. Eerst had ik gewoon school, en om half 1 gingen we met heel havo 4 naar Alkmaar om daar opleidingen te bekijken. Ik had me opgegeven voor Economie, oftewel Business Studies. Werd er niet echt warm van. Maar was leuk om even gezien te hebben.

Die avond was er op school het Herfstconcert. Dat is elk jaar, er is ook een Lenteconcert. Ik deed mee, samen met Meike. Ik speelde Gitaar en ik zong, en Meike speelde piano en zong. Dat was weer gaaf om te doen. Het ging goed! We speelden trouwens een mooi nummer, je moet hem ook luisteren. Klik hier om het nummer te luisteren. Ook speelde ik alleen nog een nummer, mijn zelfgeschreven liedje! Dit staat helaas niet op film ;).

Die zaterdag ging ik naar de stad met mamma, om allerlei sinterklaasinkopen te doen. We zouden ’s avonds nog eters krijgen, dus daar hebben we ook dingen voor gekocht.     ’s Avonds kookte ik Midden Oosters, ik hou van die keuken. Als toetje had ik een Sint ijstaart gemaakt.

27 november kreeg ik vrij van school, omdat ik de Open Dag van de hogere hotelschool in Leeuwarden ging bezoeken! Ik had al heel lang het idee om de hotelschool te gaan doen, dus ik wilde het nu wel een keer echt zien. We arriveerden om 10 uur, en werden ontvangen met thee of koffie. Daarna kregen we een presentatie van een uur lang en daarna een lunch gemaakt door de studenten. Lunch was niet wat we er helemaal van hadden verwacht: we betaalden 15 euro en ze kondigden aan dat het een speciale lunch zou zijn van de ‘nieuwe Nederlandse keuken’. Er stond een ‘Friese Theetafel’ wat bestond uit brood, vleeswaren en zoet beleg. We kregen eerst pompoensoep die mij een beetje vlak smaakte maar verder prima, gevolgd door een kroket, en na chocolademousse. De kroket was lekker knapperig, maar er viel weinig ‘biologisch kalfsvlees’ te herkennen. De chocomousse was prima.

Daarna kregen we een rondleiding en een case door het gebouw en zagen we de keuken, kantine, lokalen en afwashoek. Hard aan het werk iedereen.

Rond drie uur stapten we weer in de auto. Wat ik van de Stenden Hotelschool vond? Niet mijn ding. Dat had ik niet verwacht, maar nu ik ging orienteren in deze opleiding kwam ik erachter dat de basis van deze studie ‘International Hospitality’ is. Van mij hoeft het allemaal niet zo internationaal (je krijgt dan alle lessen in het Engels, vanwege de 43 nationaliteiten die op de school zitten) en hospitality, tja ik hoef geen gastvrouw te worden. Ook merkte ik dat je tijdens deze opleiding je creativiteit niet zo goed kwijt kan, het een harde opleiding is en je alles moet doen wat je gezegd wordt. Dus helaas! Maar het was wel een leuk dagje.

Dat waren wel de hoogtepunten van deze maand. Ik heb een hoop leuke dingen gedaan. Straks is het december, en daar staan ook weer leuke dingen op de planning. Ik denk dat ik daar ook maar weer een verslag van ga maken. Ik vond het leuk om weer wat meer over mezelf te vertellen, toch leuk, dat afwisselen van recepten en personal.

Hier komen nog wat foto’s!

Het paste niet meer op het aanrecht…

20171118_205322

 

Caesar salad in Den Haag20171114_141000

 

Toetje bij De Oude Veiling: Speculaascheesecake met karamelijs ♥20171111_214133

 

In de Kooksalon waar de kookworkshop werd gegeven.20171103_165751

 

De Tweede Kamer 20171114_125242

 

In Den Bosch een taartje eten20171104_153437

 

De Ridderzaal

20171114_120517

 

Aubergine ‘Friet’20171125_194154

Sinterklaas ijstaart20171125_203248

 

Ik optreden 🙂

20171123_210702

 

Hotelschool 🙂20171127_114701

 

 

Salad bowl met mais en avocado

Eigenlijk is dit een super makkelijk recept. Maar dat is geen reden waarom ik het recept ervan niet zou plaatsen! Door de week is het namelijk een uitkomst. Salad bowls zijn in. Of eigenlijk, alles in een bowl is in. Dus besloot ik het maar eens in een bakkie te gooien in plaats van op mijn bord. Moet zeggen, ziet er leuk uit. Helemaal met zulk kleurrijk eten erin. Wist je dat alle verschillende kleuren eten ook goed voor je is? Nog een reden om te maken dus.

Ik at deze salade als lunch, maar je kan hem ook ’s avonds eten. Al zou ik dat liever niet willen, ik heb in de winter liever iets warms. En wat nou als je bijvoorbeeld geen zilvervliesrijst hebt? Vervang je hem gewoon door een ander graan. Bulgur, couscous, quinoa, witte rijst… Het kan allemaal. Ik ben benieuwd wat jij wat deze salade vind.

 

Ingredienten voor twee personen:

  • 100 g zilvervliesrijst
  • 1/2 winterwortel
  • 2 eieren
  • 1 avocado
  • een half blikje mais
  • paar kerstomaatjes
  • handje gezouten cashewnoten
  • 2 el ketjap

 

Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking. Giet af, en laat afkoelen.

Kook of pocheer de eieren halfzacht. Of zacht, of hard… wat jij lekker vindt!

Snijd de avocado in plakjes. Halveer de kerstomaatjes en snijd de wortel in plakjes.

Verdeel de zilvervliesrijst over twee bakjes. Verdeel over elk bakje een eetlepel ketjap. Wil je het liever neutraal houden, doe er dan een beetje olijfolie extra vierge bij en eventueel een kneepje citroensap.

Verdeel de mais, avocado en wortel over de bakjes. Leg er het ei op, en snijd doormidden. Maak af met wat cashewnoten.

 

Marokkaanse ingelegde groenten #P51challenge

Het leuke aan deze challenge is, dat ik dingen maak die ik nooit zou maken! Zoals ingelegde groenten. Ik hou er niet van als je uren moet wachten voordat je iets kan eten, dat het klaar is. Dat is de reden waarom ik nooit aan ingelegde groenten begin. Duurt me veel te lang! Maar met deze challenge was ik eigenlijk wel verplicht om het te maken. En ik vind het leuk dat ik nu weet hoe je het moet maken. Eerst laat je het vocht eruit trekken door met veel zout te bestrooien, en je maakt het in met een zure siroop.

Ik vind dit gerecht op zich niet typisch Marokkaans eigenlijk. Maar ik denk dat het heel goed past bij bijvoorbeeld een tajine. Dit recept komt uit het kookboek: Feestelijke Hapjes. Hij is al heel oud volgens mij, uit de jaren tachtig schat ik. Er staan namelijk veel ouderwetse hapjes in zoals hamkaasrolletjes en kippeleverpaté. Maar ook internationale recepten, zoals samosa’s, boreks en deze ingelegde Marokkaanse groenten. Denk niet dat dit kookboek nog te koop is ;).

 

Voor 12 personen

  • 225 g kleine radijsjes
  • 225 g jonge worteltjes
  • 8 stengels bleekselderij
  • 1 komkommer
  • zout en peper
  • 100 g basterdsuiker
  • 1,25 dl citroensap
  • 2 el roze peperkorrels
  • 1 bosje verse koriander, fijngehakt

 

  1. Doe de radijsjes en wortels in een grote kom die niet van metaal is. \snijd de stengels bleekselderij in stukken van 5 cm en doe ze in de kom. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, schep het zaad er met een theelepel uit en gooi het weg. Snijd de komkommer in dikke plakken en doe ook die in de kom. Bestrooi de groenten royaal met zout en zet de kom afgedekt met plasticfolie 3-4 uur weg.
  2.  Stort de groenten in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water om alle zout te verwijderen, Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze weer in een glazen of aardewerken kom.
  3. Roer in een andere glazen of aardewerken kom suiker, citroensap en peperkorrels door elkaar tot de suiker is opgelost. Breng deze dressing op smaak met peper.
  4. Schenk de dressing over de groenten en schep ze er goed door. Zet de groenten afgedekt met plasticfolie 8 uur of een nacht in de koelkast.
  5. Schep vlak voor het serveren de koriander door de groenten en schep ze op een schaal. Geef er cocktailprikkers bij.

Zoete aardappelpancakes met pecannoten

Toen ik laatst op de instagram van Allerhande keek, zag ik een filmpje langskomen van pompoenpancakes. Dit leek me erg lekker, en bracht me op het idee van zoete aardappel pancakes! Ik vind ze oprecht echt heel erg lekker. Vooral met stroop en pecannoten. Ze zijn ook al lekker zoet van zichzelf, dat komt alleen maar door de zoete aardappel, want verder gaat er geen suiker in. Uit dit recept komen ongeveer 15 kleine pancakes. Ik heb ze per drie stuks ingevroren, zodat ik ze als ontbijt kan eten. Dat is zo lekker, als afwisseling op mijn vaste bananenbroodje en soms havermout;).

Ik gebruik trouwens een middelgrote zoete aardappel. Heb hem niet gewogen, maar ik denk dat dit niet zo nauw meet. Ik ben benieuwd wat je van dit recept vind. Laat het me weten hieronder in de comments of op instagram (@yourinspirationworld.nl).

 

Ingrediënten voor ca. 15 pancakes:

  • 1 zoete aardappel
  • 100 g bloem
  • 100 ml melk
  • klein scheutje vanille aroma
  • snufje zout
  • 1 ei
  • Pecannoten
  • Schenkstroop of maple sirup
  • Zonnebloemolie

 

Schil de zoete aardappel, en snijd in blokjes. Kook of stoom de blokjes gaar.

Pureer de zoete aardappel in de staafmixer of met de hand. Mix de zoete aardappelpuree met de melk, het ei, vanille aroma, zout en op het laatst de bloem.

Bak drie pancakes in de koekenpan per keer, in de zonnebloemolie.

Serveer met stroop of maple sirup, met een hand grofgehakte pecannoten.

Sushirolls met homemade hummus #P51challenge

Het kookboek van Rens Kroes pak ik er bijna nooit meer bij. Dat komt omdat ik niet per se super gezond wil eten. Gewoon gezond op mijn eigen manier, en dat is niet tarwevrij of suikervrij. Ik geloof namelijk niet in dat tarwevrije gedoe. Sorry! Maar ja, als je daar wel in gelooft of niet tegen bepaalde ingredienten kan, dan is het boek van Rens Kroes vast iets voor jou. Op pagina 51 stond het recept voor sushirolls gemaakt met zilvervliesrijst, met hummus. Het valt me op dat ik een veganistisch recept is. Maar ik mis het vlees er niet in. Het is anders dan de originele sushi, maar wel echt lekker. Ik heb gesneakt met de hummus, die heb ik gewoon gekocht. Het recept van de hummus stond nou eenmaal niet op pagina 51, haha.

 

Ingredienten (4 stuks)

  • 200 g zilvervliesrijst
  • 1 vegetarisch bouillonblokje
  • 1/2 wortel
  • 1/2 avocado
  • 1/4 komkommer
  • 4 norivellen
  • 4 el homemade hummus
  • 4 tl sojasaus, plus extra voor het dippen
  • zeezout en zwarte peper
  • 1 el sesamzaad

 

Bereiding

Kook de rijst met het bouillonblokje in ruim water gaar, totdat het plakt. Snijd ondertussen de wortel, avocado en komkommer in lange, dunne reepjes. Leg een norivel diagonaal op een bord met de glanzende kant naar beneden. Schep twee eetlepels rijst diagonaal in het midden, gevolgd door gelijke hoeveelheden van de groenten, een eetlepel hummus en een theelepel sojasaus. Breng het geheel op smaak met zeezout en zwarte peper en rol het norivel op als een ijshoorntje, vanaf de linkerkant. Dit herhaal je totdat de ingrediënten op zijn. Besprenkel met sesamzaad, wikkel de sushi in folie et voila!

 

Something about food tag

Hey!

Ik was onder de indruk hoeveel mensen mijn persoonlijke blog hadden gelezen, ik beantwoorde hierin vragen die ik vaak naar mijn hoofd geslingerd krijg. Ik besloot weer een persoonlijk artikel te schrijven, ditmaal in de vorm van een tag. Een food tag om precies te zijn. Ik kwam deze tegen op de blog ohmyfoodness en ik vond het leuke vragen die ik wel wilde beantwoorden. Hier komen ze.

Als je iedere dag nog maar één gerecht zou mogen eten, wat zou dat dan zijn?

Hmmm… begint al lastig. Ik ben zo ongeveer een alleseter namelijk. De ene keer wil ik vis, andere keer liever vega en soms heb ik ook wel zin in vlees. Ik zou denk ik voor wraps gaan. Deze kan je koud, warm en met allerlei vullingen eten. Of speel ik dan vals omdat het niet meer een bepaald gerecht is? Nou ja, dan kan ik gewoon echt niet kiezen!

Welk drankje bestel je altijd in een restaurant?

Water. Altijd, ook thuis. Ik ben vijftien, dus zou ook niet eens alcohol mogen, en ik hou alleen maar van water dus frisdrank gaat er bij mij ook niet in. 

Wat was vroeger je lievelingseten?

Vroeger was dat altijd de vislasagne van mijn moeder. Die aten we toen regelmatig, en heel toevallig heb ik hem vanavond sinds een lange tijd weer op. En ik heb letterlijk de schaal schoon gegeten ;).

Wat is het laatste dat je hebt gegeten of gedronken?

Als toetje een kiwi en zelfgemaakte appelmoes. En ik dronk daarvoor water.

Als jij mag kiezen waar je uit eten gaat, waar ga je dan naartoe?

Een van mijn favoriete restaurants in Hoorn is Loft der Zotheid, en dat is een typisch voorbeeld van een restaurant waar ik graag heen ga. Aparte gerechten, met veel groenten maar niet op healthy gericht. Hip en trendy, maar wel een gezellige sfeer en vooral lekker eten!

Wat lust je echt niet?

Yoghurt met fruit. Dat is wel het eerste waar ik aan denk altijd. Limonade en suikerhoudende dranken vind ik ook heel vies.

Dit lust ik dus niet, zo stom;)

Om welk gerecht sta jij bekend?

Bij ons thuis om de boerenkoolsalade met mango en gerookte kip, die is echt famous. Maar misschien denken andere mensen wel aan een heel ander gerecht bij mij! Ik vraag dat me af haha.

Chips of chocolade?

Dat ligt echt aan het soort. En waar ik zin in heb natuurlijk. Ik hou niet zo van naturelchips uit de zak zo eten, maar ook niet zo van een stukje chocolade. Brownies daarintegen vind ik heerlijk, vooral homemade. Nu ik daaraan denk, ga ik toch voor de chocolade;).

Wat eet je het liefst in de bioscoop?

Ik ga eigenlijk bijna nooit naar de bios, maar als ik ga dan koop ik meestal een bak zoete popcorn.

Wat lustte je vroeger nooit, maar nu wel? En hoe komt dat?

Heel veel eigenlijk haha. Geitenkaas, alle soorten dips en smeersels, tomaten en curry. Ik ben gewoon meer open gaan staan voor nieuwe smaken, en vroeger hield ik niet van romig, nu vind ik dat in vele gevallen wel weer lekker.

Vis of vlees?

Vis. Een biefstukje is gewoon niet mijn ding, gehakt zou ik niet missen en varkensvlees daar hou ik niet van. Een stukje kip vind ik wel lekker. Maar dan ben ik toch meer fan van verse zalm, garnalen of witte vis. Hmm!!

Welke dingen zou je nog willen leren eten of drinken?

Yoghurt! Ik zie soms fantastische breakfast foto’s langskomen op instagram, yoghurt met muesli en fruit en dan heel mooi neergelegd. Maar ik lust het gewoon niet. Nooit lekker gevonden ook. Wie weet ga ik het ooit waarderen. Ik lust yoghurt trouwens wel in hartige gerechten haha.

Wat eet je het liefst als ontbijt?

Havermout. Al jaren mijn favo ontbijtje. Wentelteefjes vind ik ook heerlijk, maar ik neem hier nooit de tijd voor, alleen in het weekend. Door de week ontbijt ik altijd met bananenbrood, behalve op woensdag want dan ben ik eerste vier uur vrij haha, dus op woensdag en zaterdag havermout. Op zondag altijd met z’n viertjes een eitje met brood.

Als je moest kiezen, zou je dan alleen maar voor- of hoofdgerechten eten?

Voorgerechten zijn voor mij te weinig voor ’s avonds dus dan hoofdgerecht. 

Je staat voor het snoepschap in de supermarkt. Welk snoepje kies je uit?

Ik ga dan meestal voor drop. Ik houd niet van snoep, maar voor drop maak ik een uitzondering. Vooral zout zachte drop, hmm!! 

Dit was de ‘Something about food tag’. Ik vond het leuk om deze vragen te beantwoorden! Jij mag hem ook maken, dan moet je even de vragen kopieren en plakken. Ik ben benieuwd wat jullie zouden beantwoorden.

Groetjes Veerle

Pepernotencheesecake

De Sint is weer in het land! En dat vind ik zo leuk. Nu de Sint in het land is, eet ik non stop pepernoten. Het liefst chocoladepepernoten eigenlijk. Om het een beetje af te wisselen, maakte ik een pepernotencheesecake. En maakt de pepernoot nog specialer om te eten. Ik serveerde hem ’s avonds voor het toetje, met dulche de leche met zeezout en vanilleijs. Ik denk dat het ook wel erg lekker is om hem met chocoladesaus te serveren. Maar zo is ie ook al erg lekker hoor.

Ingredienten voor 1 taart:

– 75 gram pepernoten

– 80 gram roomboter

– 225 gram speculaas

– 400 gram roomkaas

– 250 g ricotta

– 3 eieren

– 120 gram lichtbruine basterdsuiker

– 1 zakje vanillesuiker

– 65 g pure chocolade

– scheutje slagroom

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maal de speculaas fijn in de staafmixer. Smelt de boter en meng dit met de speculaas. Verdeel dit over de bodem van een taartvorm, en druk het aan. 

Mix de roomkaas, ricotta, basterdsuiker, vanillesuiker en eieren door elkaar. Voeg de pepernoten toe en roer door elkaar. Schenk dit in de taartvorm.

Smelt de chocolade met een scheutje slagroom. Verdeel de chocolade over de cheesecake en swirl met een sateprikker.

Zet 30-35 minuten in de oven.

Pompoen gevuld met omelet

De herfst… Ik geniet er van. Alle dwarrelende blaadjes van de bomen, het gure weer waar ik eindelijk weer mijn winterjas mag dragen en lekker binnen genieten met thee. En de pompoen maakt zijn blits in deze tijd! Overal zie je recepten met deze grote oranje vriend langskomen. Vandaag deel ik een recept wat jullie vast nog niet eerder gezien hebben…

Ik zag het al helemaal voor me: een pompoen, met als je hem opensneed omeletvulling! Dat bedacht ik dus opeens, en moest het diezelfde dag ook nog maken. Een experiment waar ik heel nieuwgierig naar was. Hij is gelukt! Ik heb het ei èn de pompoen gaar gekregen, dat was nog best een kunst want pompoen zonder in stukken te snijden gaart heel langzaam. Ik besloot een boerenomeletvulling te maken. Al hou je daar niet van, kan je natuurlijk wat anders bedenken! Hmm, wat dacht je van geitenkaas, honing en gegrilde aubergine? Of tomaat, mozzarella en basilicum… die ga ik vast nog wel een keertje maken. Maar nu eerst deze gevulde pompoen met omelet!

 

Ingredienten voor 1 gevulde pompoen:

  • 1 pompoen
  • 3 eieren
  • 75 g fijne soepgroenten
  • Paar takjes peterselie
  • 50 g geraspte kaas

 

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de pompoen. Hak het steeltje ervan af, en hol hem vanaf een gat aan de bovenkant uit.

Kluts de eieren met de kaas en soepgroenten. Breng op smaak met peper en zout. Schenk dit mengsel in de uitgeholde pompoen.

Leg de pompoen in aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie. Vouw hem halfdicht. Zet de pompoen 2,5 uur in de oven.

Als hij nog te hard is naar jou wens, kan je hem nog iets langer erin doen.

Lekker om te serveren met vers brood.

 

20171014_16332320171014_16293520171014_162751

Blauwe bessen muffins

Haha, ik maakte deze muffins in juli. Inmiddels is het november nu ik dit schrijf. Zat ergens diep in mijn concepten verstopt, en toen ik hem vond dacht ik… kan ik dit nu wel plaatsen? Blauwe bessen zijn helemaal niet in het seizoen nu. Maar wist je dat blauwe bessen uit de diepvries perfect zijn voor deze muffins! Zonde om die dure uit de koeling te kopen. Deze muffins zijn lekker, en heel makkelijk om te maken. Super als je plotseling bezoek krijgt bijvoorbeeld. Of als je zin hebt in iets lekkers, maar niet te lang wilt wachten of niet lang in de keuken wilt staan. En met een beetje geluk heb je alle ingrediënten in huis, en hoef je niet eens meer naar de supermarkt.

Ikzelf vind ze zo al heel lekker, maar het kan zijn dat je ze een beetje saai vindt. Dan kan ik je aanraden om citroenglazuur te maken, met citroensap, poedersuiker en evt. een beetje water. Of nog beter: citroenroomkaasfrosting. Roomkaas, poedersuiker en citroensap. Heerlijk!

 

Ingrediënten voor ongeveer acht muffins:

– 190 g basterdsuiker

– 200 g bloem

– 150 g roomboter

– 1 tl vanille extract

– 150 g blauwe bessen

– 3 eieren

– 1 tl bakpoeder

– snuf zout

– 1/2 tl kaneel

– evt. grove (kandij)suiker

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix de boter met de basterdsuiker tot er geen klontjes meer zijn. Voeg stuk voor stuk de eieren toe (het liefst met wat tijd ertussen, voor extra luchtigheid). Voeg ondertussen ook het vanille-extract toe.

Schep met een spatel de kaneel, de bloem, het zout, en het bakpoeder erdoorheen, tot een egaal beslag. Schep de blauwe bessen erdoor.

Verdeel het beslag in muffinvormpjes. Verdeel er eventueel wat grove kandijsuiker over.

Zet 35 minuten in de oven.

 

20170818_15502320170818_15512920170818_155103

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑