Champignon-tijmburger met geitenkaas

Je kan alle kanten op met een burger. De laatste jaren heeft de burger zich enorm verbreedt. We spreken namelijk nu niet alleen meer over een American hamburger met een klef broodje, een vette hamburger, mayo en een blaadje sla. Nee, we hebben het nu steeds vaker over en ‘veggie burger’, een visburger of falafelburger. Noem maar op. Er zijn zelfs al kookboeken geschreven waar alleen maar burger recepten in staan. En echt, je kijkt je ogen uit wat je daar allemaal in tegenkomt! Ze zijn stuk voor stuk zo lekker. 

Ik blijf fan van de combinatie geitenkaas, honing en walnoten. Dit keer maakte ik er een burger van, samen met champignons en tijm. Als je geen vega bent, is het erg lekker om er wat knapperig gebakken pancetta bij te serveren. Dat geeft een lekker crunchy, zoute touch. Maar vega is ie net zo lekker!

Ingredienten voor 4 burgers

– 250 g champignons

– 1 ei

– 1,5 el tijm

– 2 beschuiten, verkruimeld

– 100 g zachte geitenkaas

– Twee handen rucola

– 4 ronde broodjes

– Honing

– 4 el zongedroogde tomaten

– Extra vierge olijfolie

– Een handje walnoten + een handje voor als topping

– 1 sjalotje

Hak de champignons in kleine stukjes. Hak de sjalot fijn. Bak beide in een hapjespan ongeveer vijf minuten, blijf roeren. 

Roer het champignonmengsel met de geitenkaas, tijm, het ei en de fijnverkruimelde beschuiten. Hak de walnoten grof, en voeg die ook toe. Voeg wat peper en zout toe en roer door elkaar.

Zaag alle broodjes doormidden en smeer ze aan beide kanten in met extra vierge olijfolie.

Rooster de broodjes in een koekenpan aan de binnenkant.

Vorm rondjes van het champignonmengsel in een hete koekenpan met olijfolie. Bak de burgers aan beide kanten bruin en gaar.

Beleg alle broodjes met rucola, zongedroogde tomaatjes en walnoten. Leg de burger op elk broodje. Drizzle er honing over en leg de bovenkant van het broodje erop.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s