Pruimenclafoutis

Pruimen is een van mijn favoriete vruchten. Ze zijn lekker fris en zoet. We hebben een pruimenboom in de tuin, en die heeft dit jaar enorm zijn best gedaan. Meer dan vijftig kg viel eraf! Ik maakte destijds ook deze heerlijke Pruimengalette . En vandaag een recept voor een pruimenclafoutis. Ik maakte hem niet volgens het originele clafoutisrecept, maar met yoghurt en wat minder ei. Alsnog lijkt het veel op een normale clafoutis. Het is een erg lekker recept, en vooral als toetje doet ie het goed met een bolletje vanille-ijs en misschien wat slagroom.

Ingrediënten:

– 200 g yoghurt

– 450 g pruimen

– 70 ml zonnebloemolie

– 200 g bloem

– 2 eieren

– 1 tl bakpoeder

– 75 g poedersuiker

– 1/2 citroen

– 100 g suiker

 

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Mix de olie met de yoghurt, bloem, eieren, 100 g suiker, het bakpoeder en een snufje zout.

Ontpit de pruimen, en snijd ze in stukjes. Meng de stukjes pruim met de 75 g poedersuiker en het sap van een halve citroen. Roer dit mengsel door het clafoutisbeslag.

Zet 45 minuten in de oven.

Lekker om te serveren met vanille-ijs.

Rosbief carpaccio met truffelcrème

Carpaccio, het is een klassieker en ik kan zo-even niemand bedenken die hier niet van houdt. Geen wonder dat je het in ieder restaurant kan bestellen. Nou vond ik het persoonlijk wat te makkelijk om een recept voor carpaccio te delen op de blog, ik bedoel, dat is echt makkelijk. Daarom bedacht ik een lekkere variant, met rosbief en truffelcrème. De truffelcrème is heel makkelijk te maken, gewoon met mayonaise en truffeltapenade. De truffeltapenade is helaas niet bij iedere buurtsuper te koop, dus zal je daarvoor toch echt naar een grote appie moeten. Maar echt, het is de moeite waard!

Voor dit recept heb je maar vijf ingrediënten nodig. Dit is bijvoorbeeld ook een topper voor kerst, als voorgerecht. Chique, makkelijk te maken en goed voor te bereiden. Laat je het weten als je deze gemaakt hebt? 😉

 

Ingredienten voor twee personen:

– 80-100 g rosbief (vleeswaren)

– een hand rucola

– 25 g parmezaanse kaas

– 4 el mayonaise

– 1 tl truffeltapenade

 

Meng de mayonaise met de truffeltapenade en peper en zout. Doe dit in een spuitfles, of als je die niet hebt in een spuitzak met kleine opening.

Rasp de parmezaanse kaas grof.

Verdeel de rosbief over de borden. Drizzle hier de truffelmayonaise over, en verdeel er wat rucola, en daarna parmezaanse kaas over. Maak af met wat goede olijfolie, en peper en zout.

 

Salade Geitenkaas met gekarameliseerde peer

Salade geitenkaas, in welk restaurant is het niet te bestellen? En dan altijd met walnoten en honing. Of als ze het wat gekker maken, zit er soms nog tijm of bacon bij. De combinatie geitenkaas met peer heb ik ook wel eens ergens gekregen. Een heerlijke sandwich met zachte geitenkaas, honing, walnoten en peer. Wow! Dat is een top combinatie. Ik besloot de peren te karameliseren, voor de extra zoete smaak. Ook maakte ik een lekkere vinagrette van honing, tijm en olijfolie. Kortom, een geweldige salade die er ook nog een uit ziet om op te vreten! 😍

Ingredienten voor 2 personen:

– 1 rondje geitenkaas (150 g)

– een hand kerstomaatjes

– een hand walnoten

– 2 el honing

– 3 el olijfolie

– een paar takjes tijm

– 1 el wittewijnazijn

– een stukje komkommer

– 100 g rucola mix

– 1 grote peer

– 2 el roomboter

– 3 el bastersuiker

 

Snijd de peer in acht parten, en verwijder het schil. Verhit de 2 el roomboter in een koekenpan, en bak hierin de stukken peer. Voeg de 3 el basterdsuiker toe, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan zodat het kan karameliseren.

Snijd het rondje geitenkaas in de lengte doormidden, zodat je twee wat dunnere rondjes hebt. Doe op allebei de rondjes een kneepje honing, en leg ze op een bakplaat onder de grill, ongeveer vijf minuutjes.

Halveer de kerstomaatjes en snijd de komkommer in stukjes.

Maak de dressing: meng de honing met de afgeritste tijm, olijfolie en wittewijnazijn met wat peper en zout. Roer de dressing door de sla.

Maak de salades mooi af op de borden: Begin met de sla, verdeel daar de tomaten en komkommer over, gevolgd door de gekarameliseerde peer en walnoten, en gevolgd door natuurlijk de geitenkaas. Maak het af met een extra drizzle honing, en je hebt een restaurantwaardige salade!

 

Vleestomaten-sinaasappelsaus met kip #P51challenge

Wow, het is echt al een halfjaar geleden dat ik dit recept maakte. Ik was de foto dus kwijt, maar ik moest hem vinden want het is er eentje van de Pagina 51 challenge ;). Hmm, mijn kwaliteit in foto’s is toch al een stuk beter geworden inmiddels. Waarschijnlijk kwam het omdat het buiten donker was en ik dus maar lampenlicht moest gebruiken. Enfin, dit is echt een lekker recept! De titel sprak mij niet per se aan, ik weet niet maar Vleestomaten-sinaasappelsaus… Klinkt beetje raar. Maar dat is zo leuk aan deze challenge, ik moest hem maken en de smaak was heerlijk! Dat weet ik gewoon nog van een halfjaar geleden ;). En lekker makkelijk, dat ook nog.

Dit recept komt uit het kookboek ‘Zomer recepten van Deen’. En je raadt het al, ik heb de lente- herfst- en winterversie ook. Deen is de supermarkt bij ons, en het ze hadden een keer een kookboekenactie. Dus verwacht nog maar meer Deen recepten ;).

Ingredienten voor vier personen:

  • 2 uien
  • 4 grote vleestomaten
  • 1 sinaasappel
  • 2 dl olijfolie
  • 400 g kipfilet
  • 400 g spaghetti
  • 4 el fijngesneden peterselie

 

Pel en snijd de uien fijn. Snijd de vleestomaten in blokjes.

Rasp het schil van de schoongeboende sinaasappel.

Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de uien zachtjes ca. 5 minuten.

Snijd ondertussen de kip horizontaal in dunne filets en sla ze zo nodig plat met de platte kant van een mes. Bestrooi met zout en veel zwarte peper en besprenkel met 4 el olijfolie. Verhit een koekenpan of grillpan en bak of gril de kip rondom goudbruin in ca. 8 minuten.

Kook de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Meng de pasta in de pan met de peterselie, de rest van de olijfolie, peper en zout. Verdeel de kip, de saus en de peterseliespaghetti over 4 borden.

 

wp-image-1789259954jpg.jpg

Broodje Mario

Ik ken geen Utrechter die nog nooit een broodje Mario heeft gegeten. Het broodje Mario is namelijk al jarenlang hèt broodje van Utrecht. Mijn moeder heeft er een tijdje gewoond, en die vond zo’n lekker grote bol altijd wel erg lekker. Hoewel ik, en eigenlijk mijn hele familie niet zo van chorizo en salami houden, zaten we toch allemaal enorm te smullen van het broodje. Ik maakte hem thuis namelijk na. En dat bleek goed gelukt, want mijn ouders kregen meteen weer nostaligische gevoelens tijdens het eten van dit broodje. Het mooie is dat je alleen maar het broodje hoeft te beleggen, dus dit een super easy receptje is. Ken jij het broodje Mario?

Ingrediënten voor 1 broodje:

– 1 Italiaanse bol

– 2 plakken salami

– 3 plakjes chorizo

– 1 el rauwkost (uit een potje)

– 1 plak jong belegen kaas

– een paar peperoni pepers (ook uit een potje)

Snijd de Italiaanse bol doormidden. Beleg met een plak kaas, gevolgd door de salami en chorizo, en vervolgens de rauwkost en wat stukjes peperonipeper. Deze zijn heel pittig, pas op;). Eet smakelijk!

Chocolade moussetuintjes

Hee,

In eerste instantie ziet dit eruit als een klein plantje. Maar wat een verrassing, als je je lepel er in steekt en er romige chocolademousse tevoorschijn komt! De verkruimelde oreo lijkt net potgrond, en een muntblaadje maakt het helemaal af. Ik heb ze in kleine terracotta bloempotjes gedaan, ze vullen wel heel erg namelijk. Maar het kan natuurlijk ook een maatje groter ;). Want het is super lekker! 

Ingrediënten voor 4/6 potjes (afhankelijk van de grootte:

– 150 g pure chocolade

– 3 eiwitten

– 200 ml slagroom

– 50 g suiker

– een snuf zout

– 70 g oreo’s

– takjes munt, met blaadjes

Hak de pure chocolade in stukjes. Smelt de chocolade au bain marie.

Mix de eiwitten stijf. Voeg de suiker toe en mix nog langer door.

Schep de geklopte eiwitten met suiker met de chocolade en een snuf zout luchtig om. Schep ook de slagroom er luchtig doorheen. 

Verdeel de chocolademousse over de bloempotjes. Zet minimaal drie uur in de koelkast om op te stijven.

Doe de oreo’s in de staafmixer, en mix tot fijne kruimels. Verdeel de oreokruimels over de bloempot-chocolademoussejes. Zet in elk potje een takje munt. Lekker om met wat slagroom en frambozen te eten.

Tomatensalade met tortellini, mozzarella en pesto

Misschien een beetje zomers receptje, maar ik kan het niet laten om een salade recept te delen. Salades eet ik namelijk het liefst het hele jaar door. En omdat deze salade koud het lekkerst is (vind ik dan), is het heel lekker om er gewoon een warm soepje bij te eten. Dan heb je een goed avondmaal. Zonder soep is deze salade perfect voor lunch. Het is zo makkelijk, maar zo lekker! Ik vind hem eigenlijk de dag erna nog lekkerder. Dan is de pesto smaak er extra goed ingetrokken. Het mooie is, dat je lekker kan experimenteren op basis van dit recept. Hou je bijvoorbeeld van wat pit, dan kan je stukjes pittige salami toevoegen. Verder is het heel goed te combineren met Parmezaanse kaas, walnoten, pijnboompitten, gegrilde groenten en olijven. Heb je nog meer ideeën? Hieronder reageren mag altijd!

Ik heb trouwens de hoeveelheid per persoon als avondeten gerekend. Voor lunch is dit denk ik voldoende voor drie á vier personen.

 

Ingredienten voor twee personen

  • 1 bol mozzarella
  • 250 g tortellini
  • 400 g tomaten
  • 1 el balsamicoazijn
  • 50 g rucola
  • 1/2 courgette
  • 1 tl citroensap
  • 2 el pesto
  • 3 el ricotta
  • 1 el olijfolie extra vierge

 

Bereid de tortellini volgens aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.

Snijd de tomaten in stukken, de mozzarella in blokjes en de courgette in plakken.

Bak de courgette in een laag olijfolie bruin. Snijd de courgette in kleinere stukjes.

Voeg de tortellini, tomaten en courgette bij elkaar. Voeg de pesto, ricotta, olijfolie extra vierge, balsamicoazijn, citroensap en mozzarella toe en roer door elkaar.

Voeg vlak voor het serveren de rucola toe.

 

 

Crispy chicken fingers

Je hebt ze vast al een keer op, misschien wel meerdere keren: de ‘crispy strips’ of ‘zinger bites’, of hoe ze ook mogen heten, van de KFC. Oké, ik ben niet van de pakjes en zakjes en vaak ook niet zo van een vette hap, maar als je mij zo’n crispy, kruidig en mals stukje kip aanbiedt kan ik toch bijna geen nee zeggen? Ik wilde zelf ook zoiets maken! Het liefst wat gezonder, dat wel. Ik besloot ze een krokant cornflakes laagje te geven, en ze vervolgens in de oven te bakken. Ik kan je vertellen: vet krokant 😍. Mijn versie van chicken fingers bestaat trouwens niet uit kipfilet, maar uit kipgehakt. Dat is supermals, gegarandeerd! Het lijkt een beetje op een kipworstje, maar het is mager vlees. Dit is trouwens ook een succesnummer voor kinderen!

Ingrediënten voor 15 chicken fingers:

  • 300 g kipgehakt
  • 1 ei
  • 100 g bloem
  • Een handje verse peterselie
  • 50 g geraspte parmezaanse kaas
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl oregano
  • 100 g cornflakes

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng het kipgehakt met fijngehakte verse peterselie, en voeg peper en zout toe.

Vorm worstvormige kipworstjes van het kipgehakt.

Meng de cornflakes met het knoflookpoeder, de oregano, de parmezaanse kaas en wat peper en zout. Haal elk ‘worstje’ door de bloem, dan door een geklutst ei en dan door het cornflakesmengsel.

Leg ze op een bakplaat en bak ze in 20/25 minuten af.

Dip ze in chilisaus, ketchup of wat jij lekker vind!

DSC03593DSC03595

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑