Salade met gegrilde perzik, burrata en prochiutto

Salades, ik kan er in de zomer geen genoeg van krijgen! Wel met veel afwisseling natuurlijk, de ene keer vega, de andere keer met kip, enzovoorts. Je kan er zoveel mee varieren! Deze salade is lekker luxe, met burrata en Italiaanse rauwe ham. Burrata is een romige variant van mozzarella, nog romiger dan buffelmozzarella! Je kan er geen plakjes van snijden, als je erin prikt komt het room er gewoon uitstromen. Heerlijk. De ham raad ik je aan om bij de slager te kopen. Het verschil in kwaliteit is daar namelijk groot in, en dat proef je bij deze salade helemaal. De perzik is een heerlijk zoete tegenhanger van de rauwe ham. De perzik hoeft in principe niet gegrild te worden, maar als je tijd hebt en je het er nog mooier uit wilt laten zien: waarom niet?

Ingredienten voor 4 personen:

– 1 courgette

– 1 bol burrata

– 100 g prochiutto ham

– 2 grote perziken

– 1 el pijnboompitten

– 1/2 citroen

– 2 el olijfolie extra vierge

– balsamicoazijn

– twee flinke handen rucola

 

Snijd de courgette in plakken in de lengte. Snijd de perziken in plakken.

Bak de courgette in een grill- of koekenpan in olijfolie. Grill ook de perzik in olijfolie.

Verdeel wat rucola over een brede schaal. Leg hier aan een kant de courgette mooi neer, ergens anders de perzik, de ham en burrata op de rucola. Verdeel citroensap over de salade, balsamicoazijn en olijfolie. Verdeel er wat pijnboompitten over, en klaar is je heerlijke luxe salade.

 

5 gedachten over “Salade met gegrilde perzik, burrata en prochiutto

Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: