Fietsvakantie deel 2

En vandaag kunnen jullie deel 2 van onze fantastische fietsvakantie lezen! De laatste drie dagen fietsen, naar Haarlem, Bergen en weer naar huis.

26 juli

Deze dag zijn we na het ontbijt vertrokken naar Haarlem. De route ging via Oegstgeest, Lisse, Vogelenzang en Aerdenhout. We hebben gepicknickt langs een weiland, we hadden salade en een stuk pizza bij de Supermarkt in Lisse gekocht. De route was erg leuk, heel bosrijk, en soms juist een leuk dorpje met leuke straatjes. Het weer was fantastisch. 

We kwamen aan in Haarlem, ik had een ‘Vrienden op de Fiets’ geboekt. Dit is een soort bed&breakfast maar dan voor sporters/fietsers. De ligging van dit adresje was fantastisch. Midden in het centrum! Het lag een paar stappen verwijderd van de kruisstraat. We werden hartelijk ontvangen door een echtpaar, en gingen toen onze kamers bekijken. Daarna gingen we naar een Mexicaans restaurant, Cantina023. Lekker! Ik had veggie taco’s, die mij net iets te pittig waren maarja. Mijn moeder had met pulled beef, die heel lekker was. En mijn vader en zusje met kip. Die was ook super! 

27 juli

We kregen om half negen een ontbijtje, en om negen uur vertrokken we weer. Lekker vroeg! We moesten deze dag 45 km fietsen, maar we hebben een stukje omgereden dus het kwam neer op 50 km. We maakten een stop in Wijk aan Zee, en gingen daar lunchen bij ‘het Strandhuis’. Ik had een lekkere ‘tosti veggie’, erg lekker! Een stuk lekkere foccacia was belegd met feta, gegrilde courgette en geroosterde paprika. Genoten, leuk om ook nog lekker aan het strand te hebben gezeten!

We fietsten door de duinen, in een mooi gebied van Natuurmonumenten. We hadden een top weer ook. We namen een pauze in Egmond, ik zal en moest daar een ijsje halen bij mijn favoriete ijssalon van Egmond. Daarna fietsen we door naar Bergen, naar ons nieuwe adresje. Ditmaal weer een Vrienden op de Fiets, een beetje Oud vrouwtje ontving ons in haar huis, in de buurt van het centrum. Ze liet ons onze kamer zien en we hebben daar even gechilld. Daarna gingen we uit eten bij Wonders in Bergen, ons favoriete restaurant in Bergen! We namen brood met dips vooraf, en als hoofdgerecht nam ik zalmfilet teryaki. Als toetje deelde ik een crème brûlée, die verrukkelijk was! 

28 juli

Vandaag vertrokken we om halftien uit Bergen, we wilden graag een beetje op tijd weer thuis zijn omdat er mensen in ons huis waren (familie) en we wilden hen graag nog even zien. Er stond 35 km op de planning vandaag. Wow, we gingen als een speer! De wind hadden we helemaal mee, dat was super. En we hadden een goed ontbijt gehad dus energie zat er wel in. We gingen in Rustenburg nog even koffie drinken en om half een kwamen we thuis aan. 

Dit was mijn fietsvakantie! Ik vond het ontzettend leuk deze week, ik heb echt genoten. Fietsvakantie is echt voor herhaling vatbaar! Hieronder nog wat foto’s van het tweede deel.

Haarlems straatje

Mijn veggie taco’s

Broodje bij Wonders in Bergen 

En mijn zalmfilet

Heerlijk uitgebreid ontbijt in Bergen 

Ik, op de fiets!

Springrolls met kip en mango #P51challenge

P51 recept it is! Heel blij was ik toen ik het boek van Pauline Weuring opensloeg, en op pagina 51 een recept voor springrolls tegenkwam. I love springrolls! Je kan ze vullen met alles wat jij lekker vind, en eigenlijk is het niks anders dan verse loempia’s. En misschien vind ik ze nog wel lekkerder zonder dat ze gefrituurd zijn. Deze versie is met mango, avocado en kip. Erg lekkere combinatie vind ik altijd, kip en mango, al vind ik zelf gerookte kip en mango nog een lekkerder combinatie. In combinatie met de cashewnoten en munt is het een heerlijk hapje. Lekker dippen in een chilisausje, als dat al nodig is want zonder dat zijn ze ook al heerlijk.

 

Ingredienten voor 8 springrolls

  • 8 rijstvellen
  • 2 kipfilets
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • Handje cashewnoten
  • Handje munt
  • 0,5 liter bouillon

 

Zo maak je het 

Pocheer de kip gaar in de bouillon. Dit doe je door de kipfilets een minuut of 1 zachtjes te garen in de bouillon. Snijd de kip in dunne reepjes en leg deze apart.

Snijd de mango en de avocado in dunne reepjes. Hak de munt en de cashewnoten grof.

Zet een diep bord klaar met warm water. Week het rijstvel ongeveer 30 tot 45 seconden in het water. Het moet zacht en vormbaar worden, maar ook weer niet te slap.

Leg het rijstvel op een snijplank. Verdeel wat van de kip, mango en avocado over het midden van het vel. Maak het af met een klein beetje verse munten wat gehakte cashewnoten.

Je gaat de springrolls net zoals een loempia vouwen. Vouw de buitenzijdes eerst naar binnen. Rol hem dan voorzichtig op. Je kunt ze een nachtje in de koelkast bewaren, maar vers zijn ze het allerlekkerst. Serveer er een lekker chilisausje bij e n je hebt een heerlijke healthy lunch.

Fietsvakantie deel 1

Ik was de afgelopen week op Fietsvakantie! Natuurlijk plaatste ik nog steeds recepten, maar ik had er rekening mee gehouden dat ik de weken ervoor heel veel nieuwe recepten moest koken en bakken, zodat ik alles kon inplannen. 

Ik had al maanden lang zin in deze vakantie. Ik had de route al in maart uitgestippeld, en de adresjes stonden een paar weken later al geboekt. Ik zelf heb alles geregeld, zonder iets tegen mijn ouders en zusje te vertellen! Voor hen waren de bestemmingen dus onbekend. Maar nu eindelijk gingen we!

23 juli

Vandaag vertrekken we om 10.20 uur van huis. Vandaag staat er een fietstocht van 50 km op de planning. 

We fietsen het eerste stuk de hele tijd langs de Westriese Omringdijk oftewel de Ijsselmeerdijk. Na 23 km te hebben gefietst, komen we in Edam aan waar ik een lunchstop had gepland. We hebben heerlijk geluncht bij mijn favoriete Italiaanse restaurant: La Galera. Ik at daar een heerlijke focaccia met hele goede carpaccio. 

Toen stapten we weer op de fiets, en toen we net voorbij Volendam waren kwam er een stortbui aanzetten. We besloten dus maar even bij de Van Der Valk Volendam te schuilen. 

Een uurtje later was het weer droog, dus gingen we weer doorfietsen. We hebben lekker doorgefietst, en gingen door Monnickendam en het Waterland. Zo leuk, al die dorpjes daar! Holysloot, Ransdorp, Zuiderwoude… etc! Bij Holysloot gingen we het pondje over. In Durgerdam hebben we even een pauze genomen en bitterballen besteld.

We staken het Ij over met een andere pond. We kwamen aan midden in het centrum van Amsterdam. Vanaf daar moesten we nog maar een aantal km tot de stayokay in het Vondelpark: het was druk! Maar logisch natuurlijk. We kwamen om zeven uur pas aan in het hostel. We waren moe! 

Om halfacht gingen we naar een restaurant in de Pijp: Mana Mana, een Miden-Oosters restaurant. Ik had het al gereserveerd. Hier hebben we geweldig lekker gegeten. Ik schrijf er nog een review over! 

24 juli

We vertrokken uit het jeugdhostel, en ik had allemaal picknick spullen van huis meegenomen dus gingen we lekker picknicken in het Vondelpark. Na de picknick gingen we fietsen, op naar Leiden! De bestemming had ik mijn familie inmiddels verteld, maar nog niet van de dagen erna. 

De route deze dag was leuk! In het begin fietsten we door het Amsterdamse Bos, toen begon het te regenen toen we langs Schiphol reden. Was ook een beetje industrieel stukje. We hebben in een restaurant in Aalsmeer wat gedronken. Toen stopte de regen, en hebben we een hele tijd langs op de Aalsmeerdijk gefietst. Dat is Leuk, omdat je heel veel verschillende huizen ziet en langs het water fietst! Ook is het een fijne weg om te fietsen. We hebben geluncht in Leymuiden, waar ik een lekker broodje geitenkaas met honing at.

Om halfzes kwamen we in Leiden aan, bij de airbnb die ik geboekt had. De meneer had ons aangeboden te koken voor ons, dus dat vonden wij wel prima! Samen met die man en zijn dochter hebben we gegeten en onze verhalen van de fietstocht verteld. 

25 juli

Deze dag hadden we een dagje ‘rust’. We bleven twee nachten in de airbnb, dus konden we Leiden verkennen. Super leuke stad! We fietsten naar het centrum toe, en daar gingen we koffie drinken bij Annie’s. Erg leuk terras op het water hebben ze! Toen gingen we even naar de Dille & Kamille, waar ik een ontzettend gaaf vegan kookboek heb gekocht van een goede kok. ‘Crossroads’ heet het. Eerlijk gezegd ben ik geen aanhanger van veganistisch koken en eten, maar dit boek sprak me enorm aan. Review komt nog online! 

De rest van de middag hebben we hofjes bezocht, veel gelopen en gezien, en geshopt! En niet te vergeten, een lekkere lunch mocht ook niet ontbreken. We lunchten bij ROOS. Hier lees je snel meer over, in de restotips van Leiden:).

’s Avonds aten we bij Bistro Malle Jan. Wat een leuke tent is dat! We namen een menu, en alles was lekker. Ook deze komt terug in de restotips.

Dit was het verslag deel 1 van de fietsvakantie. Deel twee van de fietsvakantie ga je heel snel online zien:)

Groetjes Veerle

De eerste dag op de Dam in Edam

We moesten allemaal bruggetjes bij Holysloot over 

Monnickendam

Een van de heerlijke gerechten bij Mana Mana in Amsterdam 


Picknick in het Vondelpark

Lekker broodje geitenkaas met honing 

Leiden

Lunch bij Roos

Toetje bij Malle Jan

Haarlems straatje

Veggie taco’s bij Cantina023

Het Spaarne

Restotips in Hoorn

De regelmaat van mijn blog is normaal gesproken om de dag een nieuw recept online. Ik plaats niet vaak persoonlijke artikelen of eetdagboekjes. Ikzelf vind het altijd juist leuk om persoonlijke artikelen te lezen van mede-foodbloggers, zo krijg je een beetje een kijkje in hun leven.

Zo zoek ik vaak op resto-tips op de blog van bijvoorbeeld Chickslovefood. Als ik een stad ga bezoeken die ik niet goed ken, vind ik het leuk om alvast leuke hotspots te vinden en eventueel vast te reserveren. Daarom leek het mij ook wel leuk om zelf hotspots en restaurant tips te geven!

Dit keer geef ik jullie tips voor restaurants in Hoorn, en waarschijnlijk zullen sommige van jullie dat niet kennen omdat het een kleine stad is en nogal noordelijk ligt. Maar ik ken er een hoop restaurants, omdat ik bij Hoorn woon. Als je het niet kent, het is zeker de moeite waard om te bezoeken! Niet alleen voor de restaurants, maar ook voor schattige winkeltjes en oude straatjes en pleinen is het de moeite waard.

Trouwens, sorry, maar de foto’s heb ik niet altijd zelf gemaakt… Dat komt omdat mijn telefoon (niet expres…) gereset is, dus alle foto’s waren weg!

Sweet Dreams Tex-Mex Restaurant

Sweet Dreams is een knus, gezellig restaurant op de Roode Steen, een plein waar allerlei leuke restaurants zitten. Je kan er heerlijk Mexicaans eten. De porties zijn groot, en vaak met veel vlees. Maar dat kan je verwachten bij een Mexicaan. Ik kom hier regelmatig, meestal voor avondeten. De vorige keer dat ik hier was nam ik de Todos, omdat ik niet kon kiezen wat ik wilde nemen! Ik kreeg een flink bord met een worstje, pittige rijst, een soort burgertje, salade, een kipspiesje en een stukje wrap. Allemaal lekker. Mijn zusje en moeder hadden allebei spareribs, en die vonden ze ook heel goed.

Afbeeldingsresultaat voor sweet dreams hoorn todosAfbeeldingsresultaat voor sweet dreams hoorn todos

https://sweetdreams.nl/

 

Loft der Zotheid

Loft der zotheid is veruit mijn favoriete restaurant in Hoorn. Elke keer als ik er kom word ik ten eerste verrast door de telkens weer afwisselende menukaart, en als mijn eten er aan komt word ik misschien wel nog blijer. Loft der Zotheid zit aan een ander restaurant vast, de Zwarte Olifant. Voor diner kan je terecht bij Loft, en voor lunch de Zwarte Olifant. De keuken is volgens mij gewoon hetzelfde. Ze serveren lekker veel groenten, en alles wordt enorm goed bereid. Toen ik er voor het laatst was, ging ik lunchen met een vriendin. Zij nam een Chinese wrap gevuld met kip, zoetzure komkommer en kerriemayo. Ik nam een tosti met rode curry, beemsterkaas en koriander. Was beide heerlijk. Toen ik er laatst ging dineren met mijn ouders, heb ik ook enorm genoten. Op de kaart kan je kleine gerechten bestellen. Het aanbod is groot vind ik! We hebben heerlijk zitten smullen van de mini pita’s met Surinaamse kip, een flatbreadpizza, Berenjenas, oftewel gegrilde courgette, aubergine en geitenkaas (ik wist eerst niet wat dit was hoor!), rauwe tonijn, een gepofte zoete aardappel, en nog meer! De bediening is ook erg aardig, en het restaurant is leuk ingericht.

Afbeeldingsresultaat voor loft der zotheid hoornloft

http://www.loftderzotheid.nl/

 

Brasserie De Tuynkamer

Wist je dat De Tuynkamer is uitgeroepen tot beste brasserie van Nederland? Van koffie tot diner kan je hier genieten, in dit restaurant met altijd reuring! Buiten hebben ze een tuin terras, maar binnen kan je ook leuk zitten, het is er lekker licht. Voor lunch kan je er elke dag naartoe, diner serveren ze alleen van donderdag t/m zondag. De vorige keer dat ik hier was, heb ik hier ’s avonds gegeten. Ik nam een lekkere salade met kip, cashewnoten en champignons. Mijn zusje had friet met een frikandel (duh), mijn moeder lamsbiefstuk en mijn vader hetzelfde als mij. Een tijdje geleden heb ik er ook lekker geluncht, een Boerenlandsandwich met geroosterde paprika hummus en schapenkaas.

20170722_125742

http://www.detuynkamer.nl/

 

Japanese Unlimited Dinner: Soya

Wil je echt lekker sushi eten? Ga dan naar restaurant Soya. Je kan er voor een vast bedrag onbeperkt eten, de kaart bestaat uit een groot deel sushi, maar ook vis en vlees op z’n Japans bereidt kan je hier krijgen. Lekker! Ik vind het restaurant zelf vrij druk, en groot. Maar je hebt ook hoekjes, als je het liever iets rustiger hebt.

 

 

 

Turks brood met halloumi, gegrilde bietjes en courgette en oregano-olie

Als je mij vraagt wat ik het lekkerste eten vind, weet ik dat waarschijnlijk op dat moment niet. Ik vind namelijk zo ontzettend veel lekker. Er bestaat te veel lekkers om op te noemen. Maar als ik echt even de tijd krijg om er over na te denken, dan kom ik misschien wel uit op dit heerlijke rijkbelegde brood. Dit brood is zo rijkbelegd, dat ik het als avondeten serveer. Er zitten namelijk vet veel groenten in verstopt. Sinds ik halloumi heb ontdekt, ben ik niet meer weg te slaan uit de Turkse supermarkt en de AH in de stad, omdat ze daar deze geweldig lekkere grillkaas verkopen. En als ik dan toch bij de Turkse winkel ben, haal ik zo’n lekker groot brood. De hummus heb ik daar ook gekocht, en dat kan ik je zeker aanraden, die vind ik lekkerder dan bij de supermarkt. Het brood is helemaal lekker als je het nog even onder de grill in de oven legt. Een lekker zomers gevuld broodje!

Ingredienten voor 1 groot gevuld brood:

– 500 g rode bieten

– 1 courgette

– 250 g halloumi

– 1 turks brood

– een bakje hummus naturel

– Sesamzaad

– 1 avocado

– 5/6 grote bladeren sla

Voor de oregano-olie:

– 1 dl olijfolie extra vierge

– 25 g parmezaanse kaas, geraspt

– 25 g pijnboompitten, geroosterd

– 15 g verse oregano

– 1 teen knoflook

 

Snijd de courgette in de lengte in plakken, en de bieten in plakjes. Bak deze beide groenten in een koekenpan in olijfolie.

Je snijd het brood in tweeën in de lengte, en roostert ze in de oven knapperig, beide helften op een hoge temperatuur, tot hij lichtbruin kleurt.

Je besmeert de onderste helft met hummus, en verdeel daar sesamzaad over. Leg de sla, courgette, biet, gegrilde halloumi en avocado (in partjes) erop.

De oregano-olie is een kwestie van de olie met fijngehakte oregano, pijnboompitten (wel heel houden), geraspte parmezaan en geperste knoflook door elkaar mengen en verdelen over het brood (zonder de bovenste helft erop te leggen). Je gebruikt misschien niet alle olie.

WP_20170707_18_09_05_ProDSC03605DSC03600

Lekkere barbecue ideeën

Hi,

Yes, het lekkere weer is aanwezig! Dat betekent lekker vaak naar buiten! En eindelijk weer lekker buiten barbecuen. Vorige jaren liet ik het barbecuen altijd aan mijn vader over. Hij legt er vaak aubergine, courgette, champignons, zalm, vlees en garnalen op. In knoflook gemarineerd. Dat is natuurlijk super lekker, maar ik wilde eens wat nieuws proberen. Ik heb een aantal lekkere receptjes voor jullie, die echt aan te raden zijn! Ook als je normaal niet zoveel afwisselt om op de bbq te leggen, en normaal alleen worsten en hamburgers erop legt, is dit zeker de moeite waard om eens te proberen.

 

Gevulde groenten 

Groenten zijn heerlijk op de barbeque. Je maakt ze extra speciaal door ze te vullen, ik heb een aantal ideeën voor gevulde groenten.

Gevulde aubergine

Je kan aubergines makkelijk uithollen en er een lekkere vulling mee maken. Lekker is om ze te vullen met gebakken champignons, gehakt en peterselie. Ook kan je het uitgeholde van de aubergine meebakken. Eventueel kan je er ook nog kaas over doen.

Gevulde courgette

Courgette kan je net zoals de aubergine uithollen. Voor een heerlijke vulling bak je wat tomaat, spinazie en voeg je wat (gerookte) zalm en ricotta toe. Ook hier kan je het uitgeholde van de courgette meebakken.

Gevulde paprika

Paprika’s zijn uitstekend om te vullen, je kan er veel vulling in kwijt. Ik vind het heerlijk om de paprika eerst te halveren, ze dan zonder vulling op de barbecue te leggen en ze te vullen met een salade op basis van (volkoren)rijst, bulgur of couscous, met feta, gegrilde paprika, tomaat en kruiden.

Gevulde portobello

Portobello’s zijn grote champignons, die uitstekend zijn om te vullen. Je kan ze heel goed op de barbecue leggen, bijvoorbeeld gevuld met geitenkaas en walnoten. Maar als je iets meer wilt uitpakken, heb ik een heel lekker recept voor Gevulde portobello’s met aubergine, paksoi en kokos .

Bulgursalade

Deze hoeft niet op de bbq! Maar als je een tijdje moet wachten op de volgende ronde, wat nog ligt te garen op de barbecue, dan is het lekker om een salade tussendoor te eten. Mijn favoriete bulgursalade bestaat uit bulgur, vers gebrande noten, gewelde grote rozijnen, geroosterde paprika, tomaat, verse peterselie, peper en zout, feta, gebakken champignons en muhammarah. Een flinke lijst, maar het is echt heerlijk. En het is niet erg als je iets weglaat. Muhammarah is zeker de moeite waard om erin te doen. Het is een zoete, licht pittige, Midden-Oosterse spread van geroosterde paprika, walnoten en granaatappel.

 

Vis

Vis is ook heerlijk te bereiden op de barbecue. Ik heb hieronder een paar lekkere tips voor je!

Zalm

Zalm is een dikke aanrader voor op de bbq. Heerlijk om het simpel te houden, marineren in knoflook en goede olijfolie. Ook lekker is het om de zalm in sojasaus te marineren met knoflook.

Garnalenspiezen

Spiesjes! Het ultieme barbecuegevoel. Maar dan geen kipsatéspies, maar een garnalenspies. Heerlijk om de garnalen te marineren in olijfolie, knoflook en citroensap. Serveer het met (zelfgemaakte) knoflooksaus.

Witvis pakketjes

Witte vis is mild van smaak, en vind ik het daarom lekker om het te combineren met groenten of kruiden. Om de smaken goed bewaard te houden, kan je er een aluminiumfoliepakketje van maken. Combineer een witvis naar keus (tilapia, panga…) met verse salie, honing en rauwe Italiaanse ham. Heerlijk!

 

Vlees

Vlees blijft natuurlijk ook een topper voor de barbecue. Ik heb een aantal heerlijke ideeën voor je bedacht, die net even anders zijn dan de standaard hamburger en saté.

Kipburgertjes

Een heerlijk recept voor zelfgemaakte kipburgers. Meer kan ik er niet over zeggen 🙂

Lamsvlees

Lamsbiefstuk of lamshaas is lekker te bereiden op de barbecue, laat het marineren in rozemarijn, olijfolie en citroen. Lekker om met knoflooksaus te marineren.

Shoarmaburger

Normaal is shoarma in reepjes. Maar als je het op de barbecue wilt leggen, kan je er beter burgers van maken. Meng rundergehakt met een ei, paneermeel, peper en zout en shoarmakruiden. Zelf shoarmakruiden maken? Dan hier de ingredienten:

  • 0,5 tl. cayennepeper
  • 0,5 tl. kurkuma
  • 1,0 tl. gemberpoeder
  • 0,5 tl. kaneel
  • 1,0 tl. knoflookpoeder
  • 1,0 tl. djintan
  • 1,0 tl. ketoembar
  • 0,5 tl. nootmuskaat
  • 1,0 tl. paprikapoeder
  • 1,0 tl. peterselie, gedroogd
  • 1,0 tl. piment
  • 1,0 tl. selderijblad, gedroogd
  • 1,0 tl. zout
  • 0,5 tl. zwarte peper

 

DSC03372DSC03378

wp-1491487549621.

Wortel-filodeeg vingers

Heey,

Zin in een snelle, gezonde snack? Maak dan deze filodeeg vingers. Ze zijn gevuld met een bospeen, die net even zoeter zijn dan winterwortels. Muhamarrah is een heerlijke spread van Maza, die is samen met Baba Ganoush mijn favo van hun merk. Muhamarrah is een beetje zoet en lichtpittig. Het smaakt heerlijk in deze filosticks. Probeer ze zelf maar!

Ingredienten voor zes filovingers:

– 6 vellen filodeeg

– 6 bospenen

– 2 tomaten

– 1 bol mozzarella

– 6 el muhammarah

– Een hand walnoten

– Een hand verse koriander

– Zoete chilisaus

 

 

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Schrob de bospenen schoon, en kook ze 10 minuutjes in een pan.

Snijd de tomaten en mozzarella in blokjes. Hak de koriander fijn.

Leg een vel filodeeg open, besmeer met een eetlepel muhamarrah, verdeel er een zesde van de mozzarella, koriander en tomaat over, verdeel er wat walnoten over en leg de bospeen er ook op. Rol hem dicht. Herhaal dit tot alles op is.

Leg de sticks op een bakplaat, smeer ze in met olijfolie en geef ze een knapperig korstje door ze 15 minuten in de oven te leggen.

Dip ze in zoete chilisaus.

 

 

DSC03518DSC03531

Boekweitsushi

Heey,

Sushifanaten opgelet! Hier komt het eerste sushirecept op Yourinspirationworld! Maar dit is geen gewone sushi… Dit is boekweitsushi!

Ja sorry, heb ik al geen sushirecept, kom ik ineens aan met een recept voor nepsushi. Pff, gezond zeg… Ik kan begrijpen als je zo denkt. Want de beste Japanse sushi kennen we natuurlijk als een rolletje met witte rijst, rauwe vis en soms avocado of komkommer. Dippen in de sojasaus en smullen maar. De reden dat ik boekweitsushi ging maken, was niet gepland. Ik wilde namelijk een salade met boekweit gaan maken. Ik had ooit eens een zak met boekweitkorrels gekocht, en ik verwachtte dat het een rijstachtig product zou zijn, een beetje zoals zilvervliesrijst, met een droge korrel. Resultaat: ik kookte het goedje en het brandde aan. Hele keuken stond blauw, oke, da’s mijn fout ik was niet aan het opletten. Maar toen… Ik besloot de andere helft van de zak een kans te geven dus bereidde het volgens de verpakking en lette dit keer goed op. Maar het werden geen droge korrels, het had meer iets weg van een hele dikke, snijdbare havermoutpap. Shit, dacht ik. Daar gaat mijn salade. Terwijl ik nadacht, dacht ik opeens aan sushirijst, die wel heel erg op de substantie van het boekweitprutje leek. Zou het dan toch nog iets opleveren? Ik ging meteen aan de slag met het briljante idee om er sushi van te maken. Want met wat rijstazijn, opgerold in een norivel en met wat zalm of omelet, is dit echt geen straf om te eten!

 

Ingredienten voor 4 personen:

  • 225 g boekweit
  • 150 g gerookte zalm
  • 4 norivellen
  • 1 ei
  • 1 tl suiker
  • een stukje komkommer
  • 1/2 avocado
  • Soyasaus
  • Wasabi
  • 3/4 el rijstazijn

 

Bereid de boekweit volgens de verpakking.

Kluts het ei met de suiker en een beetje zout.

Roer de rijstazijn door de boekweit, en laat afkoelen.

Snijd de komkommer, omelet en zalm in reepjes, en de avocado in partjes.

Verdeel boekweit over een norivel, zodat de hele vel bedekt is met boekweit. Beleg met avocado, gerookte zalm, omelet of komkommer, of een combinatie daarvan. Rol hem op, en snijd er plakjes van. Herhaal dit tot de boekweit op is.

Serveer met wasabi en sojasaus.

Tiramisu-chocolade cheesecake met meringue

Hey!

Logisch dat je dit recept hebt aangeklikt. De titel duidt namelijk een fantastische taart aan. En die smaak is te gek! Laatst, rond 14 uur had ik zin om iets lekkers te bakken. Ik moest de hele tijd aan tiramisu denken, maar he, tiramisu vind ik toch meer iets om als toetje te eten en ik wilde graag een taartje bij de thee. Dus werd het een tiramisu taart. Of eigenlijk een tiramisu cheesecake, de bodem is van cake en koffie omdat ik cake gewoon lekkerder vind dan lange vingers, ook in tiramisu. Om het nog even extra lekker te maken, topte ik de bovenkant af met chocolademousse. Die maakte ik niet zelf, als je dat graag wilt kan je dat natuurlijk doen maar ik had geen tijd om deze te laten opstijven. De meringue maakt het helemaal af. Enig nadeel is dat het wel opstijftijd nodig heeft. Maar het wachten is het meer dan waard.

– 200 g chocolademousse (1 bakje)

– 250 g mascarpone

– 200 g roomkaas

– 150 g suiker + 100 g

– 1 vanillestokje

– 1 pondje cake

– 200 ml koffie

– 2 eiwitten

– 125 ml slagroom

 

Snijd de cake in plakken en verdeel deze over de taartbodem, zodat die helemaal dicht is. Dan zal je een beetje moeten puzzelen met halve stukjes.

Giet de koffie over de plakken cake, zodat alle cake onder de koffie zit.

Mix de slagroom stijf. Voeg de roomkaas, 150 g suiker, mascarpone en het merg van het vanillestokje toe. Mix dit tot een romig mengsel. Spatel dit in de taartvorm. Verdeel de chocolademousse erover. Zet een nachtje, of minimaal vijf uur in de koelkast.

Mix de eiwitten stijf, en voeg de 100 g suiker toe. Mix totdat je geen korreltjes suiker meer proeft. Verdeel over de taart, en brand met een gasbrander een bruin korstje op de meringue.

 

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑