Zomers fruittaartje

Heey,

Snel een last-minute taartje in elkaar zetten? Dan ben je op het goede adres. Met een beetje geluk heb je alles al in huis (oke heel veel geluk hahaha), en kun je meteen aan de slag. De bodem bestaat uit koekjes en boter, waardoor je niet nog een heel deeg hoeft te maken en af te bakken, het fruit hoef je alleen maar in stukjes te snijden en de ricotta meng je even met de suiker en klaar is kees! Hij smaakt naar meer. Op een hete dag, heb je vast geen zin in warme appeltaart met slagroom. Dit taartje is lekker licht (een beetje… haha) en summerproof. Maken dus!

Ingredienten voor 1 klein taartje:

– 150 g ricotta

– 150 g digestives

– 1/2 mango

– handje druiven

– een zakje vanillesuiker

– 2 el suiker

– 100 g boter

– 100 g abrikozenjam

 

Maal de digestives fijn in de keukenmachine. Smelt de boter, en meng dit met de gemalen koekjes. Verdeel over de bodem van de taartvorm. Zet in de koelkast.

Verdeel de abrikozenjam over de bodem.

Mix met een garde de ricotta met de suiker en vanillesuiker. Spatel dit mengsel op de koekbodem.

Snijd de mango in plakjes en verdeel de druiven en mango mooi over de taart.

Laat een uur in de koelkast rusten.

Advertenties

Eiwraps met avocado, appel en limoen-koriandersaus

Heey,

Wraps kan je ook heel goed van ei maken. Dat beweert dit recept. Heerlijk om te eten als lunch, het is lekker en super gezond. 

Voor de eiwraps:

– 6 eieren

– 100 ml yoghurt

– peper en zout

Voor de vulling:

– 1 appel

– 1 avocado

– 400 g thaise roerbakgroenten

– 100 g taugé

Voor het sausje:

– 1 bakje zure room

– een handje koriander

– 1 el yoghurt

– 1 limoen

Mix met een garde alle ingredienten voor de eiwraps. Bak 5 à 6 dunne wraps van het eimengsel. 

Bak de zak roerbakgroenten in een koekenpan. Voeg de laatste minuut de taugé toe.

Snijd de appel in reepjes of plakjes en de avocado ook.

Hak de koriander fijn. Knijp het sap van de limoen uit in een bakje. Voeg de zure room en yoghurt erbij en roer met peper en zout.

Beleg de eiwraps met de groenten, appel, avocado en het sausje.

Filoplaattaart met gekarameliseerde rode ui, halloumi en champignons

Heey,

Deze plaattaart is zoo lekker! I love filodeeg. M’n blog staat vol met recepten met dit deeggoedje bijvoorbeeld deze spinaziehapjesfilodeegzakjes met kipzalm in filodeeg en preitaart met geitenkaas. En dat zijn nog lang niet de enige. Veel mensen werken er niet of nauwelijks mee, en kiezen dan voor blader- of hartigetaartdeeg. Ga ook eens voor filodeeg! Je moet het goed klaarmaken, en dan krijg je er een heerlijk, knapperig deeg voor terug. Maak bijvoorbeeld deze plaattaart met gekarameliseerde rode ui, champignons en halloumi. Een perfecte combinatie, kan ik je zeggen! De ui is lekker zoet, en de halloumi is een lekker zoute kaas. Maak deze taart, gegarandeerd succes!

Ingredienten voor een grote plaattaart:

– 1 zakje filodeeg

– 3 rode uien

– 2 el suiker

– 100 g halloumi

– 150 g champignons

– olijfolie extra vierge

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pel en snijd de rode uien in ringen. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de halloumi in plakjes.

Bak de rode uien in een koekenpan. Voeg na een minuut de suiker toe en karameliseer op hoog vuur. 

Bak in een andere pan de champignons.

Spreid de filodeegvellen uit op een brede bakplaat. Besmeer met olijfolie. Maak laagjes met het filodeeg en olijfolie tot het deeg op is. Verdeel dan de rode ui en champignons erover. Leg de plakjes halloumi erop.

Zet ongeveer 35 minuten in de oven.

Last month diary

Heey,

Lang geleden dat ik een ‘dagboek’ schreef op mijn blog. Ik wil jullie graag vertellen wat ik de afgelopen weken gedaan heb. En daar zullen ook wat lekkere foodfoto’s tussen zitten :)).

Zo mooi dit! Heel gaaf: deze zomer kunnen we voor het eerst in ons tuinhuis chillen. We hebben namelijk een nieuw tuinhuis in onze tuin, en we profiteren er nu al enorm van door het lekkere weer. 

Met school hadden we activiteitenweek, en je kon zelf invullen wat je die week ging doen. Ik koos onder andere voor bioboer. Ik heb gelachen! Heel veel koeien, ik durfte ze niet eens te aaien. Wat een dierenvriend ben ik ook😉. 

Ik doe sinds kort gitaar. Ik heb vier en een half jaar op pianoles gezeten, en in een dag heb ik me zomaar bedacht en stapte ik over op gitaarles. Gelukkig heb ik nog steeds van dezelfde les als bij piano, hij kan het allebei:). Ik heb nu vier lessen gehad, en het gaat super goed want ik kan al alle basis akkoorden. En ik ben ook al met tokkelen begonnen. Heel leuk, ik doe nu vaak gitaar en zingen samen!

Ik heb ook laatst in manifesto opgetreden, met een bandje. Ik ging zingen. Was heel leuk!

Verder zit ik natuurlijk in klas 3 van de Havo, en dat gaat goed. Ik ga gewoon over met op dit moment alleen maar voldoendes. Over drie weken heb ik een toetsweek, en hoop daarmee ook grotendeels voldoendes te halen! Ik heb natuurlijk dit jaar mijn vakkenpakket moeten kiezen, het werd Economie & Maatschappij. Volgend jaar heb ik dus de vakken: Nederlands, Engels, Wiskunde A, Frans, M&O, Economie, Geschiedenis, gym en CKV. Maar eerst de zomervakantie! Yes daar heb ik ook zoooveel zin in. Een andere keer ga ik een blogbericht schrijven over mijn vakantie.

Nu komt het foodgedeelte. Ik heb namelijk ook een aantal geweldig culinaire hoogtepunten gehad deze maand.

Op een vrijdagmiddag ben ik meegeweest met een vriendin van mij naar Bergen aan Zee. We hebben daar gezwommen, en lekker gegeten in restaurant ‘Noord’. Ik had een salade met gerookte kip en edamame boontjes.

Ons voorafje was ook heerlijk. Een borrelplankje en garnalenkroketjes.

De volgende foto’s komen van de Rollende Keukens vandaan, een foodtruckfestival in Amsterdam. Ik was daar met drie vriendinnen.

Een lekker Thais gerecht met kip, licht pittig.

Lekkere snackmix met meelwormen, vliegjes, krekels en nog meer van die kriebelige beestjes. Lekker gekruidt met peterselie en lekker zout. Niks mis mee hoor!

Aubergine op een gefrituurd deegballetje met: bloemkoolspread, sweet paprika spread en baba ganousch. Vervelend moment dit: ik nam een hap, en alle bloemkoolspread viel op de grond. Dat was jammer!

Mijn vriendinnen namen frozen yoghurt met karamelsaus, stroopwafel en aardbeien. Die zag er erg goed uit!

Ik nam een lekker bolletje lemon curd ijs met stukjes koek.

Dit was echt de knaller. Een crêpekar had een bordje in de kar gezet, met ‘wij zoeken mensen’. Ik vroeg het na, en informeerde dat ik wel interesse had, en toen mocht ik meteen een crêpe bakken! Zo leuk. Dus deze hierboven is het geworden, niet slecht toch? Hij smaakte goed in ieder geval!

Ik was uit eten geweest met mijn familie, in restaurant ‘de Tuynkamer’. Ik had een lekkere salade met kipfilet en groenten.

Ik was met mijn vriendin Elisa naar Alkmaar. Ik heb daar wel 8 kledingstukken gekocht! Beetje losgegaan. Maar wel hele leuke dingen, ik ben vooral blij met het shirt met de rode chilipepers. Hihi

Maar goed, deze foto hierboven was dus mijn lunch bij de Anne&Max in Alkmaar. Dit was zó lekker! Ik had een salade met geitenkaas, geroosterde kikkererwten, knapperige tuinboontjes, geroosterde groenten en sla. Echt serieus zo lekker. Elisa had ook een super goeie poké bowl, met warmgerookte zalm, rijst, avocado en nog meer groenten, maar ik ben het een beetje vergeten want hij was snel op :).

Groetjes, Veerle!

Gezonde pavlola

Heey,

Pavlova is lekker! Pavlova is een meringue met slagroom en vaak fruit. Er zijn een heleboel varianten mogelijk voor de toppings, maar zomers fruit is wel populair als topping. Helaas niet zo gezond. Ik bedacht een lekkere, maar gezondere versie. Deze kan je gewoon bij het ontbijt eten! 

Ingredienten voor 2 personen:

– 3 eiwitten

– 2 el zoetstof (suiker, honing, agavesiroop, kokosbloesemsuiker etc…)

– een handje gedroogde abrikozen

– een handje dadels

– muesli 

– gemengde noten

– 4 el yoghurt

– 2 el jam

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Mix de eiwitten tot ze stijf zijn. Voeg de ‘zoetstof’ toe. Mix nog even door.

Verdeel het eiwit over een bakpapiertje en zet 30 á 40 minuten in de oven.

Verdeel muesli, vers fruit, gedroogd fruit, jam en nootjes erover. Je kan hiermee lekker variëren. 

Gepofte auberginesoep met citroen

Hee,

Groente poffen doe ik bijna nooit. Dat komt omdat het een uur in de oven moet, en ik heb daar het geduld niet voor. Toch vond ik laatst dat het echt tijd werd dat ik eens groente ging poffen. Ik wilde graag een soepje maken voor de lunch, en ik had enorm veel zin in aubergine. Het werd dus auberginesoep. Hij is heerlijk zacht, en de smaak van de citroen is aanwezig, en dat maakt hem net zo lekker. 

Ingredienten voor een grote pan soep:

– 2 aubergines

– 2 uien

– 3/4 citroen

– een hand koriander

– 1 tl komijnzaad

– 2 boullionblokjes

– 1 klein blikje kikkererwten

– peper

– yoghurt

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de aubergines, droog ze af en wikkel ze in aluminiumfolie. Leg ze 60 minuten in de oven.

Maak 1 liter bouillon aan met twee bouillonblokjes.

Snipper de uien. Bak de uien in ruim olijfolie, verwijder het schil van de aubergines en bak dit mee. Voeg het komijnzaad toe. Rasp het schil van een halve citroen en voeg het sap van 3/4 citroen toe. 

Voeg nu de bouillon toe en laat eventjes pruttelen.

Voeg de helft van de kikkererwten toe.

Staafmix de soep tot een gladde substantie.

Roer de overige kikkererwten erdoor. Verdeel de soep over soepkommen, en verdeel over elk een eetlepel yoghurt. Doe er ook wat blaadjes koriander op.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑