Gevuld visbrood

Heey,

Soms heb ik er ineens enorm veel zin in, een visbrood van de markt. Misschien heb je het wel al eens zien liggen, of zelfs gekocht. Het is een soort rechthoekig stokbrood (of een andere vorm) die gevuld is met vis (duh..). Vaak met een vissalade erin, krab- of zalmsalade. Er zitten meestal ook garnalen bij en nog een ander soort vis. Dit verschilt per vishandel natuurlijk. Ik maakte dit recept gebaseerd op dit lekkere visbrood van de viswinkel. Ik nam een ongesneden bol, het lekkerst is trouwens maisbrood maar die had ik niet. Ik vulde het brood met zelfgemaakte zalmsalade, garnalen en krab.

Ingrediënten voor 1 gevuld brood:

  • 1 ronde grote bol brood (bij voorkeur mais)
  • 1 blik roze zalm
  • 2 el mayonaise
  • 3 el yoghurt
  • 1 tl dille
  • een handje verse peterselie
  • 75 g roze garnalen
  • 75 g surimi
  • 2 augurken
  • 2 tl kappertjes

 

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Haal de graten uit de zalm en roer de gefileerde zalm met de yoghurt, mayonaise, dille, stukjes augurk, kappertjes en gehakte peterselie. Breng op smaak met peper en zout.

Hol het brood uit, zorg dat je een ‘brooddeksel’ overhoudt van de bovenkant van het brood. Maak laagjes in het brood van de zalmsalade, stukjes surimi en garnalen. Als alles op is, leg je het broodkapje erbovenop en zet je het ongeveer acht minuten in de oven.

 

DSC03489DSC03495DSC03501

 

Krieltjessalade met champignons, gerookte kip en spinazie 

Hee,

Ik zit in een saladefase! Heerlijk, je kan er alle kanten mee op. Je kan een salade maken op basis van een bladgroente of granen. In dit geval maak ik hem met aardappel èn spinazie, dat is ook heerlijk! En de dressing is zo lekker erbij, ik heb ervan genoten! Mijn vader zei: ‘Deze houden we er zeker in Veerle!’ En het fijne aan deze salade is dat je niet per sé alle ingrediënten hoeft aan te houden. Niemand merkt het als je een ui bent vergeten. Of als je de spinazie met sla vervangt. Is ook heel lekker!

 

Ingrediënten voor 4 personen:

– 400 g krieltjes

– 2 rode uien

– 2 el rodewijnazijn

– 6 grote dadels

– 2 el olijfolie

– 1 eetlepel rozemarijn

– 200 g kastagnechampignons

– 150/200 g spinazie

– 1 gerookte kip

Dressing:

– 1 el mosterd

– 1/2 citroen

– 2 el extra vierge olijfolie

– 1 el wijnazijn

– 1 tl suiker

– Peper en zout

 

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Hak de rozemarijn fijn met een mes.

Spreidt de krieltjes over een bakplaat, en besprenkel met olijfolie verdeel er fijngehakte rozemarijn over. Zet dit 40 minuten in de oven.

Snijd de uien in ringen en de champignons in plakjes. Bak de uienringen en champignons in een koekenpan in de boter, en voeg dan de rodewijnazijn toe. Bak nog even door.

Snijd de gerookte kip in blokjes, en de dadels in stukjes.

Maak de dressing door alle ingrediënten voor de dressing door elkaar te roeren.

Meng alles door elkaar.

 

DSC03481DSC03484

Indonesische Rendang

Heey,

Ik deel vandaag een heerlijk recept met jullie. Niet bepaald een recept wat je van mij zou verwachten, want ik kook niet veel met vlees en maak nauwelijks iets uit de Indonesische keuken. Waarom deed ik dat niet? Dit Indonesische stoofvlees is namelijk zo ontzettend lekker, dat moet je geproefd hebben! Nadat ik dit heerlijke gerecht heb gemaakt, ga ik me zeker verdiepen in de Indonesische keuken. Natuurlijk is dit recept een versie van mij, dus in Indonesië zal hij wel iets anders smaken, maar vast en zeker net zo lekker! Ik gebruik in dit recept sucadelappen, die zijn wat vetter dan runderriblappen, dus daardoor ook malser. Maar riblappen zijn ook prima te gebruiken hiervoor. Het belangrijkste van dit recept is dat je hem zo lang mogelijk laat stoven. Dan wordt het vlees lekker draderig maar niet droog, en de smaken zijn er lekker ingetrokken. En weet je wat helemaal lekker is? Als je hem een nachtje laat staan in de koelkast. Dan zijn de kruiden er echt heel goed ingetrokken.

 

Ingrediënten voor vier personen:

– 600 g sucadelappen

– 2 uien

– 3 teentjes knoflook

– 4 cm gember

– 1 rode peper

– 1 tl kurkuma

– 1 tl korianderpoeder

– 1 tl gemalen komijn

– 1 tl sereh (gedroogd citroengras)

– 2 el basterdsuiker

– 400 ml kokosmelk

 

Snipper de uien. Snijd de sucadelappen in blokjes.

Doe de knoflook, rode peper (verwijderd van zaadlijsten), gember (geschild), kurkuma, komijn, basterdsuiker, een snuf zout en sereh in de staafmixer en maal fijn.

Fruit de uien in zonnebloemolie in een diepe pan. Voeg dan de kruidenpasta erbij (die je net gemaakt hebt in de staafmixer) en roer door. Voeg dan de sucadelappen toe en bak dit een paar minuutjes.

Voeg dan de kokosmelk toe en wacht tot het kookt.

Als de kokosmelk zijn kookpunt heeft bereikt, zet je het vuur laag en leg je de deksel erop.

Laat dit minimaal drie uur stoven. (Hoe langer hoe lekkerder!)

Serveer met sperzieboontjes en rijst.

IMG_0228 (1)IMG_0231 (2)

Koffie-walnotencake met amandelglazuur

Heey,

Toen ik deze cake bakte, was het buiten zevenentwintig graden. Toen hij warm uit te oven kwam, had ik er dan ook niet uitgesproken zin in, liever een ijsje! Toch moest ik natuurlijk een proefje doen van mijn heerlijk geurende en versgebakken cake. En wow, wat was deze lekker! Het roomkaasglazuur maakt hem helemaal af. De cake zelf is ook heerlijk, de structuur is vrij vast en zeker niet droog, maar dat vind ik eigenlijk wel lekker. Beetje klef, ook met de karamelsaus erdoorheen geswirld. Pure foodporn… De smaak van koffie is niet zo aanwezig, terwijl ik het toch koffiecake noem… Als je nog meer koffiesmaak wilt, kan je twee zakjes koffiepoeder erin verwerken, en 20 gram suiker weglaten.

Ingredienten:

Voor de cake:

– 150 g zachte boter

– 140 g suiker

– 2 eieren

– 180 g bloem

– 2 tl bakpoeder

– een flinke hand walnoten

– 1 zakje gezoete koffiepoeder voor bijvoorbeeld latte macciato

– 125 ml melk

– 3 el karamelsaus

Glazuur:

– 100 g roomkaas

– 2 el melk

– 100 g poedersuiker

– 1/2 tl amandelaroma

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix de boter en suiker samen. Voeg de eieren toe en mix goed. Voeg dan de bloem, het bakpoeder, de melk, walnoten en koffiepoeder toe en roer luchtig om.

Spatel het beslag in een ingevette cakevorm. Zet de cake 45-50 minuten in de oven.

Maak het glazuur. Roer de roomkaas met de poedersuiker, melk en amandelaroma.

Als de cake afgekoeld is, giet je het glazuur over de cake.

DSC03341DSC03342DSC03336

Linzenschotel met noten

Heey,

Ik had al een paar weken in mijn hoofd om iets met linzen te maken, ze zijn lekker en super voedzaam. Vandaag, op een zondag maakte ik dit linzengerecht, met de gedachte erachter dat we het morgen kunnen eten. Maandag is er altijd weinig tijd om te koken, dus het is heerlijk als je je eten alleen nog maar hoeft op te piepen. Deze linzenschotel, of linzenchili is veel lekkerder als je hem de dag erna eet. Dan zijn de kruiden er heerlijk ingetrokken. De rozijnen hebben ook echt toegevoegde waarde, heerlijk! En ook nog ‘one pot’, dus weinig afwas!

Noten in een ‘chili’ zal je niet snel bedenken hé? Het is dan ook geen echte chili, maar heeft er kenmerken van door het gehakt en salsasaus die er doorheen gaat. En nog een aparte verrassing in dit gerecht: kokos! Stukjes kokosnoot. Je kan ze in de supermarkt kant-en-klaar kopen, al gesneden.

Ingrediënten voor vier personen:

  • 80 g bulgur
  • 250 ml kippenbouillon
  • 400 g linzen uit blik
  • 400 g wortel
  • 2 grote uien
  • 50 g rozijnen
  • 300 g gehakt
  • 1 tl oregano
  • snuf chilipoeder
  • 1 tl kaneel
  • 50 g kokosnoot
  • 100 g gemengde noten
  • 250 g sperziebonen
  • 4 el salsasaus
  • Feta (evt)

 

Snij de wortel in blokjes en snipper de uien. Maak de sperziebonen schoon en snijd elk in drieën.

Bak het gehakt, de ui en wortel in een grote pan. Voeg de sperziebonen toe. Voeg de oregano, rozijnen, kaneel en het chilipoeder toe. Voeg ook de bulgur en bouillon toe. Laat tien minuten pruttelen.

Voeg de kokos, salsasaus en noten toe. Verdeel over borden, en verkruimel er feta over.

 

DSC03314DSC03308DSC03320

Groetjes Veerle!

Hartige taart met gegrilde aubergine, geitenkaas en gekarameliseerde ui

Heey,

Toen we dit lekkere taartje proefden, wisten we meteen: deze is voor herhaling vatbaar! Wauw, wat een smaaksensatie! En prachtige taart met knapperig filodeeg, gevuld met laagjes gegrilde aubergine en gekarameliseerde rode ui. Met geitenkaas. En honing! Je moet er even tijd voor nemen, maar dan heb je ook wat. Ik maakte dit keer een klein taartje, maar ik wil de volgende keer zeker een grotere versie maken, omdat we hem zo lekker vonden! Ik geef jullie dan ook het recept voor een grote taart, want ik weet zeker dat een kleine niet genoeg is;).

Ingrediënten voor een grote taart:

  • 1 zakje filodeeg
  • 2 aubergines
  • 4 rode uien
  • 3 eieren
  • 150 g zachte geitenkaas
  • 2 el suiker
  • 2 el honing
  • 100 ml melk
  • 2 el paneermeel
  • evt sesamzaad

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was en snijd de aubergine in plakken. Bak of grill ze in een grill- of koekenpan en olijfolie.

Snijd de rode uien in ringen. Bak ze in een koekenpan op hoog vuur een paar minuten. Voeg dan de suiker toe en bak nog even door.

Verdeel een de helft van het filodeeg over de bodem van de taartvorm. Laat de stukken over de zijkant van de taartvorm hangen. Verdeel twee el paneermeel over de bodem. Schep de gebakken rode ui erin. Leg daarop de aubergine in laagjes.

Kluts of mix de eieren met de geitenkaas, melk en peper en zout in een bakje. Giet dit over de taart heen.Verdeel de overgebleven filodeegvellen over de taart. Bestrijk deze met olijfolie en de twee el honing. Verdeel er eventueel nog wat sesamzaad over.

Zet 45 minuten in de oven.

DSC03300DSC03292DSC03302

Pasta met tonijn en broccoli

Hee,

Sorry, eigenlijk moest ik er gister een nieuw recept opzetten, maar niet gedaan! Waarschijnlijk zit ik er zelf het meest mee haha. Het kwam omdat ik nog steeds mijn mobiel niet heb, die ik hopelijk nog terugkrijg. En ik heb het superdruk deze week met toetsen (zeven in de week pfoe), repeteren en optreden.Wel hartstikke leuk natuurlijk, maar tijd voor mijn andere hobby, koken, was er nauwelijks. Gisteren was het vrijdag, eindelijk weekend! Ondanks dat ik heel moe was door de hele week, kon ik niet wachten om lekker uitgebreid te koken. Ik maakte twee nieuwe recepten, zodat ik niet de volgende dag weer iets nieuws zou hoeven maken.

Dit recept is zo lekker! Een topper voor door de week, en al heb je heel weinig tijd is ie ook nog geschikt om de dag van tevoren te maken. Hij is koud trouwens ook erg lekker. Dan eet je hem als pastasalade, wat ik heerlijk vind op een hete dag. Wat betreft de tonijn: gebruik tonijn uit blik, dat is aanzienlijk goedkoper, maar gebruik wel de beste. Ik heb laatst tonijn gewoon los geproefd, net uit het blikje. De tonijn uit water is veel droger dan die in olie. Ook tussen de kwaliteit van tonijn uit blik is onderscheid. Ik gebruikte voor dit recept tonijn uit blik van het merk ‘Rio Mare’. Dit is geen advertorial hoor haha, maar ik wil je deze echt zeker aanraden. De tonijn van hun kan je namelijk ook al licht op smaak gebracht kopen. Ik koos voor tonijn in olijfolie met knoflook en chilipeper. Zo lekker! De tonijn is niet droog, door de olijfolie, en de knoflook en chilipeper is er lekker ingetrokken. Ik raad deze jullie dus zeker aan om te gebruiken.

 

Ingrediënten voor 3/4 personen:

  • 300 g pasta naar keuze
  • 2 kleine blikjes tonijn op olijfolie
  • 1 grote broccoli
  • een handvol kerstomaatjes
  • 100 ml slag- of kookroom
  • Een hand verse peterselie
  • 1/2 citroen

 

Schil de stronk van de broccoli en snijd deze in stukjes (de stronk is ook eetbaar!). Snijd roosjes van de broccoli. Was de broccoli in koud water en giet af.

Zet een pan met ruim water op. Kook de broccoli gaar in een laagje water.

Kook de pasta gaar in het kokende water.

Halveer de kerstomaatjes. Bak ze in een koekenpan in olie twee minuutjes. Voeg dan het sap van de halve citroen en de slag- of kookroom toe. Hak de peterselie fijn en voeg ook toe, en ook wat peper en zout. Roer de pasta, broccoli, twee blikjes tonijn (zonder af te gieten!) en het tomaatjesmengsel door elkaar.

Klaar om te serveren! Eet smakelijk 🙂

DSC03289DSC03290DSC03280

Venkelsalade met appel en cranberries

Heey,

Vandaag deel ik een receptje uit mijn kookboek met jullie! En dat was niet helemaal volgens de planning… Ik heb namelijk nog een stuk of tien concepten klaarstaan om online te zetten, maar wat gebeurde er toen ik vanmorgen mijn mobiel aan wilde zetten? Niks. Het beeld bleef zwart. Ik zit dus de hele dag al zonder telefoon. Geen idee hoe het kwam!

Het probleem is dus dat alle recepten wel helemaal uitgeschreven zijn, maar de foto’s staan er nog niet bij. En die staan nou net op mijn mobiel! Ik hoop dat ie het snel weer doet, want ik merk dat ik op een aantal vlakken nogal afhankelijk ben geworden van mijn tellie.

Enfin, gelukkig heb ik nog een geweldig eigen kookboek vol met recepten in de kast staan! Ik besloot vandaag het recept voor een lekker frisse venkelsalade te delen met jullie. Past perfect bij dit weer, lekker licht ook.

Ingrediënten voor twee personen:

  • 1/2 venkelknol
  • 50 g cranberries
  • 1 appel
  • 1 eetl. verse munt
  • 1 rode ui
  • 1 handje walnoten
  • een kwart courgette
  • 1 eetl. agavesiroop of honing

 

Was de courgette. Snijd de venkel, courgette en appel in stukjes zonder te schillen. Snijd de rode ui ook maar schil deze wel. Haal de groene plantachtige stukjes eraf, die zijn leuk kom te serveren. Meng het door elkaar met blaadjes munt, de cranberries, walnoten, honing en wat olijfolie. Serveer met de venkeltakjes.

Tip: Eet deze salade met wat bulgur of pasta en wat vis. Vis en venkel is een klassieke combinatie die goed met elkaar matchen!

DSC02204

De zomercollectie van Esprit

Heey!

Vandaag weer eens iets anders dan een recept. Naast koken is shoppen namelijk ook mijn hobby. Nou kan ik jullie Esprit heel erg aanraden om even te gaan kijken. Ik vind hun collectie op dit moment echt leuk namelijk! En ze hebben zoveel. Ik drukte op de categorie ‘jurken’, en toen kreeg ik ongeveer tien subcategorieën. Echt leuk! Er is voor ieder wat wils. Ik heb een aantal leuke items gevonden, die ook nog eens heel trendy zijn.

Esprit heeft een zomercollectie, en die zomercollectie weer onderverdeeld in verschillende collecties. Bijvoorbeeld Hello Yellow, zwart en wit, Havana summer, witte kant en Hello beach. Allemaal heel hip en van deze tijd, witte kant en geel bijvoobeeld zie je nu overal. Ik vind ‘Hello Yellow’ echt een onwijs leuke collectie! Klik HIER als je graag hun nieuwe yellow collectie wilt bekijken.

Nu komen er een aantal foto’s van de yellow collectie die ik heel leuk vind. Ik heb bij elk item de link gezet.

Vrolijke gele top

Gehaakt geel shirt

Geel jasje/vestje

Bloemrijke getailleerde jurk

Ik word blij van deze fleurige collectie!

Een andere trendcollectie van Esprit is ‘Wit kant’. Ik vind deze collectie ook echt leuk, omdat wit heel fijn is om in de zomer te dragen. En kant geeft een wit shirt een leuke twist. De link van deze collectie: http://m.esprit.nl/dames/trends-specials/kies-gewoon-voor-kant/alle-artikelen

Witte kanten top

Wit shirt, deels kant

Katoenen top

Wit kanten bomberjack

Een andere trend, ‘Havana summer’ vind ik ook echt leuk. Een frisse, zomerse collectie met veel kleurtjes. De link hiervan: http://m.esprit.nl/dames/trends-specials/havana-nights/alle-artikelen

Denim short

Kleurrijk gestreept jurkje

Gympen met flamingoprint

(Deze vind ik zoo gaaf!)

Shirt met print

Als je even verder surft op de site, en je op ‘Friends’ drukt wordt je vast blij. Het winkelwagentje wat je net vol met kleren hebt geshopt kost je misschien wel wat, maar als je je aanmeldt als ‘Friend’ bij Esprit, wat helemaal gratis is, krijg je allereerst een voucher van tien euro die je bij Esprit kan uitgeven, en je hebt daarnaast ook nog vele andere voordelen zoals korting op je kleding. Interesse? Klik HIER.

Verder heeft Esprit natuurlijk nog veel meer leuke kleren! Naast woman hebben ze ook nog men en kids. Neem een kijkje op www.esprit.com , voor meer leuke kleren!

Groetjes!

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑