Naanbrood gevuld met falafel, geroosterde pompoen uit de oven en mango

Heey,

Zo lekker vind ik dit recept, en het ziet er fantastisch mooi uit. Echt weer een voor de categorie kleurrijk eten. Je vult een naanbrood met lekker kruidige zelfgemaakte falafel, stukjes zoete mango, pompoen uit de oven, rode kool en een zacht sausje van tahin en yoghurt. Ik begin nu alweer te watertanden. Als je extra wilt uitpakken kan je ook de naanbroden zelf maken, klik hier voor mijn recept ervoor. Een tip van mij is: koop geen witte tahin, maar bruine. De witte is van rauw sesamzaad gemaakt, de bruine van geroosterd sesamzaad. Aanzienlijk verschil in smaak, de witte smaakt nergens naar.

Ingredienten:

– 300 g rode kool

– 1 mango

– 1 pompoen

– 1 tl paprikapoeder

– 4 naanbroden

– verse koriander

Voor de tahin-yoghurtsaus

– 150 ml yoghurt

– 2 el tahin

– 1/2 citroen

– peper en zout

Voor de falafel:

– 1 blik kikkererwten (400 g)

– 1/2 citroen

– 1 ei

– 2 teentjes knoflook

 – 1 hand koriander

– 1 tl ras el hanout

– evt. een paar druppels chipotle tabasco

– peper en zout

– 3 el paneermeel

– sesamolie, om in te bakken

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de pompoen, verwijder de pitten en snijd hem in plakken. Verdeel over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en verdeel de tl paprikapoeder erover en peper en zout. Zet 30 minuten in de oven.

Voeg dr rasp van een halve citroen en de rest van alle ingredienten voor de falafel bij elkaar in de staafmixer, en mix tot een fijn mengsel. Vorm er rondjes van, en bak in ruim sesamolie in een koekenpan, tot ze gaar zijn vanbinnen (niet meer zo zacht).

Meng de yoghurt met de tahin en de rasp en sap van een halve citroen, en wat peper en zout door elkaar.

Stoom de rode kool in een paar minuten beetgaar. 

Maak het naanbrood klaar volgens de verpakking.

Snijd de mango in blokjes.

Bouw je naanbroodje! Leg op ieders bord een door de helft gesneden naanbrood, en laat iedereen zelf zijn naanbrood bouwen met de rode kool, pompoen, falafel, mango, nog wat verse koriander en yoghurtsaus. 

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. xmodeorakelsx schreef:

    Ziet er verrukkelijk uit!

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s