Kip in de hoed met een twist

Heey,

Ooit van ‘Kip in de hoed’ gehoord? Of ‘Corries kip’? Het is een voor sommige waarschijnlijk wel bekend recept. De officiele is met bladerdeeg, in een taartvorm en dan wordt ie gevuld met kipfilet, kerriesaus, kersen, ui en gember. En nog wel meer. Ik vind het super lekker. Ik wilde laatst een lekker licht maar smaakvol hapje maken, als voorgerecht. Ik paste het een en ander aan. Ik maakte hem bijvoorbeeld wat groenterijker, met courgette erbij. En ik heb er eenpersoonsporties van gemaakt. Je zou er ook een grote taart van kunnen maken trouwens. Ik heb alle eenpersoonsfilodeegvormpjes gevuld met een beetje sla, voor de volume. Gevolgd door de vulling. Het is echt heerlijk. Probeer zelf maar eens!

Trouwens, exuses dat ik in dit recept kant-en-klare kerriesaus gebruik. Zo staat het ook in het orginele recept… nouja, het was in ieder geval wel erg lekker:)

Ingredienten voor 6 hapjes.

– 1 kipfilet

– een kwart courgette

– een kleine ui

– 1 zakje kerriesaus mix (28 g)

– 2/3 cm gemberwortel

– 8 filodeegvellen

– 50 g kersen

– flinke hand sla

– 30 g geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de ui. Snijd de courgette in blokjes en de kip ook. Snipper de gember. 

Vet 6 diepe muffinvormpjes in. Verdeel het filodeeg in de vormpjes en bestrijk ze met olijfolie. Zet 15/20 minuten in de oven.

Bak de courgette, ui, kip en gember in een pan tot de kip gaar is. 

Maak de kerriesaus volgens het pakje klaar met 250 ml melk.

Giet de kerrie saus bij het kip mengsel, en de kersen en geraspte kaas. Roer door elkaar.

Vul de filodeeg vormpjes met een bodempje sla. Doe daar wat van het kip mengsel bij.

Tip: de kerriesaus is vrij veel, ik hield wat over. Misschien kan je het bij het hoofdgerecht gebruiken? Anders kan je het nog even bewaren in de koelkast.

Herman het vriendschapsbrood

Hi,

Kennen jullie Herman? Misschien heb je het wel eens gekregen. Herman is een brood, het deeg heeft 10 dagen gegist en is verzorgd door jou en jou vrienden, en vrienden van vrienden. Elke dag moet je Herman verzorgen, hij moet soms geroerd worden of hij heeft water nodig. Ik heb hier voor jullie het recept van Herman, ik besloot er namelijk mee te beginnen. Hier komt het dagboek van Herman!

Dag 1

Ik begon met het maken van het Herman-deeg. Dat doe je zo:

Herman ingredienten, dag 1:

  • 100 gram ‏witte basterdsuiker
  • 250 ml ‏warm water
  • 1 zakje ‏gist
  • 225 gram ‏bloem

Los de suiker op in de helft van het warme water in een grote kom. Voeg de gist erbij, en laat 5/10 minuten staan. Voeg de rest van het warme water en de bloem erbij. Klop dit mengsel tot een egaal beslag. Dek af met plasticfolie, en laat rusten op een warme plek in huis.

Dag 2 en 3:

Ik heb vandaag het beslag naar Elisa gebracht, een vriendin van mij. Elisa roert Herman  goed door de tweede en derde dag. Meer heeft Herman nog niet nodig.

Dag 4:

Nu heeft Herman toch echt voeding nodig. Elisa voert Herman met 250 ml melk, 125 g bloem en 180 g suiker.

Dag 5, 6, 7 en 8:

Deze dagen hoeft Herman alleen maar geroerd te worden, dus doet Elisa dat. Herman blijft groeien.

Dag 9:

Herman heeft weer trek, Elisa geeft hem vandaag 250 ml melk, 125 g bloem en 150 g suiker. Verdeel hem dan in vier gelijke porties. Een portie mag je zelf houden, de andere drie geef je door aan vrienden of familie. Die geef je de volgende instructies door:

Herman afbakken

  • 15 ml ‏olijfolie
  • 3 ‏eieren
  • 250 gram ‏bloem
  • 90 gram ‏witte basterdsuiker
  • 2 theelepels ‏bakpoeder
  • 2 theelepels ‏kaneel
  • 100 gram ‏gewelde rozijnen
  • 100 g ontpitte dadels, in stukjes
  • 100 gram ‏gemengde noten
  • 2 appels, in blokjes
  • rasp van een halve sinaasappel
  • een klontje ‏roomboter (om de vorm in te vetten)

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Vul jou deel deeg met alle bovenstaande ingredienten. Roer alles er goed doorheen. Vet een cake- of tulbandvorm in met roomboter. Giet het beslag van Herman erin. Zet anderhalf uur in de oven.

Nu is Herman klaar. Je hebt nu een heerlijk, rijk gevuld, zoet brood wat lekker luchtig is door het zuurdesem proces. Deel Herman vooral lekker met je vrienden, maar geniet er ook zelf van! 🙂

Tip: de vulling hoef je niet precies zo aan te houden zoals hierboven staat. Andere mogelijkheden zijn:

  • stukjes pure chocolade
  • stukjes peer
  • blauwe bessen
  • speculaaskruiden ipv kaneel
  • gember
  • geraspte wortel (carrot cake!)
  • ander gedroogd fruit zoals pruimen of abrikozen

 Het vers gemaakte Hermanbeslag

 –

Het Hermanbeslag na een dag rijzen

 –

Herman na het volledige rijsproces en gebakken.

Kabeljauw ovenschotel met prei en peer

Heey,

Peer, prei, kaas en dragon. Een heerlijke conbinatie, die we maandelijks wel eten. Vaak combineren we het dan met witvis, zoals panga. Of garnalen, die passen hier ook lekker bij. In dit recept gebruik ik kabeljauwfilet. Ik bedekte de ovenschaal met aluminiumfolie, zodat de smaken goed bewaard bleven bij elkaar. Dat is gelukt! Deze lekkere ovenschotel heeft alles, zoet, zout en een zuurtje. Ohja, en heel makkelijk te bereiden en snel klaar!

Ingredienten voor 2 personen:

– 250 g kabeljauwfilet

– 1 peer

– 1/2 citroen

– 1 prei

– 1 tl dragon

– 100 g geraspte kaas

– 1 grote tomaat

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de prei fijn. Schil en snijd de peer in blokjes. Snijd plakjes citroen. Snijd ook plakjes van de tomaat.

Bak de prei in een koekenpan, voeg de dragon en peper en zout toe.

Roer de peer door de prei. Schep dit in een ovenschaal. Leg er de kabeljauwfilet op. Verdeel de plakjes tomaat erover. Besprenkel met olijfolie. Verdeel de geraspte kaas erover. Leg nu de plakjes citroen erop.

Dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet 25 minuten in de oven. 

Lekker om te eten met pasta.

Creamy chicken fajita

Heey,

Vandaag deel ik een lekker Mexicaans gerecht! Fajita is een Mexicaanse kruidenmix, en daar maakte ik deze lekker romige wraps van, gevuld met kip en paprika. De perfecte guilty pleasure, met een laag kaas en dan in de oven. Hmmm… ik hou van de Mexicaanse keuken! Vanavond heb ik een Mexicaans diner. Dan ga ik iets anders Mexicaans maken, wat dat is, komt binnenkort online! Het is bijzonder, maar wel heel lekker. Maar nu dit recept, voor heerlijke wraps!

Ingredienten voor 4 personen:

– 2 kipfilets

– 2 paprika’s

– 200 g crème fraîche

– 8 middelgrote wraps

– 150 g gerapste kaas

– 1 grote ui

– 1.5 tl gemalen komijnzaad

– 1.5 tl paprikapoeder

– snufje chilipoeder

– zout

– 1 tl oregano

– 1 tl suiker

– 1 handje verse peterselie

– 1 limoen

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de kipfilet en paprika in blokjes. Hak de peterselie. Schil en snipper de ui. Hak 1 teentje knoflook fijn.

Bak de paprika, kip en ui in een koekenpan in roomboter of olijfolie. Voeg de crème fraîche toe. Voeg ook de oregano, suiker, sap van 1 limoen, paprikapoeder, gemalen komijn, chilipoeder, verse peterselie en wat zout toe. Roer goed. Leg de deksel op de pan.

Verdeel de vulling over de 8 wraps en rol ze allemaal dicht. Leg de wraps in een grote ovenschaal naast elkaar, of stapel ze op als het niet past. Verdeel de gerapste kaas over de wraps. 

Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven.

Lekker om te eten met een groene salade.

Kokos-limoensoep met garnalen en mango

Heey,

We waren ontzettend verrast toen we deze soep proefden. Ik hou van limoen en kokos, en helemaal bij elkaar! Het is ook nog eens een hele gezellige soep, je kan hem namelijk pimpen met gebakken uitjes, atjar tjampoer, mango en gerapste kokos. Alweer mango, zijn jullie al overtuigd? Ik ben een mangofanaat. Mango is een fantastische combinatie met kokos. Ook is het een lekkere tegenhanger van iets pittigs, of bijvoorbeeld een zout kaasje. In dit geval combineer ik hem met kokos, en de soep heeft ook iets pittigs.

Ingredienten voor 4 personen:

– 100 g mihoen

– 600 ml kokosmelk

– 600 ml water

– 2 teentjes knoflook

– 2 bouillonblokjes

– 400 g oosterse roerbakgroenten

– 250 g wokgarnalen

– 1 mango

– 2 limoenen

– 1/2 pepertje

– 2 bosuitjes

– een flinke hand koriander

– gebakken uitjes

Snipper de teentjes knoflook. Bak de garnalen met de knoflook in olijfolie. Houdt ze apart in een bakje, en laat ze staan.

Verwijder de zaadlijsten van het pepertje en snijd fijn. Rasp het schil van de limoenen en doe in een bakje.

Bak in een soeppan de wokgroenten. Voeg de fijngehakte peper erbij. 

Voeg de kokosmelk toe. Maak bouillon met de 2 bouillonblokjes en 600 ml water. Voeg ook de bouillon toe. Leg de deksel op de pan en laat het pruttelen. Voeg het sap van de 2 limoenen toe, en het rasp ervan.

Snijd de bosuitjes fijn. Snijd de mango in blokjes.

Voeg de mihoen toe aan de soep. Laat nu nog 3 minuten doorpruttelen, en roer goed. Roer de garnalen erdoor. 

Vul kommen met de soep, en serveer met bosuitjes, gebakken uitjes, stukjes mango en koriander.

Krieltjessalade met gerookte kip

Hi,

Ik eet weinig aardappels. In die hoek ben ik echt totaal geen Hollander; ik eet alles, zo exotisch mogelijk, ik eet gewoon de wereld rond. Maar de Hollandse keuken? Mij niet gezien. Gekookte aardappels eet ik dan ook nauwelijks. Maar ik vind ze al een stuk lekkerder als je ze bakt. In de roomboter, helemaal niet erg! Omdat het zulk lekker weer is, besloot ik een lekkere salade met krieltjes te maken. Met gerookte kip en tomaat. Echt waar, deze salade heb je supersnel gemaakt!

Maaltijdsalade voor 2 personen:

– 500 g krieltjes

– handje verse dille

– handje verse peterselie

– 2 tomaten

– 2 grote bladeren kropsla

– 3 el mayonaise

– 2 el yoghurt

– peper en zout

– 1 gerookte kip

– 1 limoen

 

Bak de krieltjes in de roomboter tot ze knapperig en bruin gebakken zijn. Laat ze afkoelen.

Snijd de gerookte kip in stukjes, snijd de tomaten in blokjes en hak de dille en peterselie fijn.

Meng de krieltjes, gerookte kip, krieltjes, tomaten, peterselie, dille, mayonaise, yoghurt, sap van 1 limoen en peper en zout door elkaar in een kom. Laat hem het liefst even staan, maar meteen opeten kan ook.

Serveer ze per persoon in een groot kropslablad. Dit hoeft niet.

@rsalieeeyy , my dear lifestyle friend

Hi,

Vandaag even geen receptje, maar ik wil graag even mijn vriendin in het zonnetje zetten. Rosalie is een hele goede vriendin van mij, ik ken haar van vakantie in Duitsland. Rosalie is heel creatief, en houdt van foto’s en filmpjes editen. Ze heeft naast haar gewone instagramaccount, ook nog een ander account. Haar andere insta-account heet @rsalieeeyy , en ze deelt daar heel veel leuke foto’s die ze zelf bewerkt heeft. Sinds kort heeft ze ook een youtube kanaal, waarop je gave filmpjes kan zien die ze zelf ge-edit heeft. Ze bewerkt haar video’s op een hele leuke en bijzondere manier, niet zo’n normale vlog waarin ze praat, maar echt anders, waardoor je op een ander soort manier geamuseerd blijft.

De link naar haar youtube account:

https://www.youtube.com/channel/UCeaF2PDCpPUNS7qs6KuQ3Rg

Screenshot_20170520-123321

Dit is Rosalie zelf, ze heeft het heel gaaf bewerkt door een stukje wereldkaart om haar oog te laten blijken.

 

Screenshot_20170520-123306

Echt een prachtig contrast is dit. Je ziet Rosalie (denk ik), en een vlinder.

 

Screenshot_20170520-123248

It’s me! Ik was een nachtje bij haar op de camping gebleven, en we hebben toen hele mooie foto’s in de duinen en op het strand gemaakt. Ze heeft de lichtkleuren heel mooi bewerkt!

 

Screenshot_20170520-123233

Deze is super mooi. Dit is Rosalie, en zoals je ziet heeft ze haar hoofd laten doorlopen in een soort galaxy stijl.

Benieuwd naar al haar andere foto’s? Kijk dan op @rsaleeeyy op insta.

Wil je ook zo’n gave bewerkte foto? Dm haar dan op insta, wie weet maakt ze er iets moois van :).

xxx Veerle

Spiesjes met tortellini en tofu

Heey,

Zien deze spiesjes er niet super leuk uit? Ik vind van wel, en vooral ook heel lekker. Het is eigenlijk zo simpel, maar zo lekker en gewoon heel toegankelijk om op de borreltafel neer te zetten. 

Ik ben trouwens zo blij dat het zo lang licht is ’s avonds. Daar geniet ik echt van. En niet alleen omdat het gewoon fijn is dat je niet zo snel door het donker hoeft te fietsen ’s avonds, maar ook omdat ik dan mooie foto’s van m’n avondeten kan maken voor de blog. Vind ik echt belangrijk namelijk, mooi licht. Daglicht is het beste, vandaar dat ik even snel met gerecht en al naar buiten glip voordat we gaan eten. Ben vet blij dat dat nu weer kan. Bij deze spiesjes was dat dus ook het geval, al was het moeilijk te weerstaan om niet alvast een spiesje te gaan opeten. 

Ingredienten voor ongeveer 10 spiesjes

– 150 g tofu (wit, blok)

– een kwart courgette

– 10 kerstomaatjes

– 10 tortellini’s 

– een potje pesto

Maak de tortellini’s volgens verpakking klaar.

Snijd de tofu in dikke plakken, en snijd die doormidden. Snijd de courgette in plakjes.

Rijg de stokjes met om en om de courgette, tortellini, tomaatjes en tofu.

Verwarm een grillpan, doe er flink wat olijfolie in en grill de spiesjes in de pan.

Doe de pesto in een klein bakje.

Lekker om te eten met ciabatta en de pesto.

Roze-groene taart met avocado en aardbeien

Hee,

Weer een lekker recept voor een gezond taartje. Deze heeft, naast de havermoutbodem, 2 lagen: een roze, die haar kleur dankt aan de aardbeien, en een groene, met avocado. Deze twee lagen smaken ontzettend lekker bij elkaar, en het ziet er als geheel ook super leuk uit. Hij is suikervrij, maar wel gezoet met dadels. Geniet van dit taartje!

Voor de bodem:

– 50 g havermout

– 2 el appelstroop

– 50 g volkorenmeel

– 1 el zonnebloemolie

– 1 ei

Voor de aardbeienlaag:

– 125 g ricotta

– 50 g dadels

– 50 g cashewnoten

– 100 g aardbeien

Voor de groene laag:

– 1/2 avocado

– 125 g ricotta

– 100 g dadels

– 1/2 tl vanille extract

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng alle ingredienten van de bodem door elkaar. Verdeel dit in een kleine taartvorm over de bodem en een deel van de rand. Zet 20 minuten in de oven.

Laat de bodem afkoelen.

Mix alle ingredienten van de roze laag in de staafmixer en mix tot een romige massa. Verdeel dit over de bodem van de taart. 

Mix alle ingredienten van de groene laag in de staafmixer en mix tot een romige massa. Verdeel dit over de rode laag. 

Zet de taart in de koelkast, tot je hem op wilt eten.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑