Krachtige wortelsoep

Heey,

Als het koud is, zoals nu, is een lekker warm soepje heerlijk. Deze wortelsoep heeft een heerlijk krachtige en kruidige smaak, en lijkt heel erg op pompoensoep. Alleen deze soep bevat geen pompoen, alleen maar wortel. Je kan de wortel ook vervangen door pompoen, of zoete aardappel lijkt me ook lekker.

Ingredienten voor 4 personen:

– 650 g winterwortel

– 1 ui

– 750 ml kippen- of groentebouillon

– 1 tl gemalen komijnzaad

– 1 tl kerriepoeder

– 1 cm gember

– 1 tl sinaasappelrasp

– snufje cayennepeper

– 4 el kokosmelk

– koriander om te garneren

Schil de wortels en snijd ze in stukjes. Hak de gember fijn. Snipper de ui.

Bak de wortel, gember en ui in een diepe pan. Voeg alle kruiden en sinaasappelrasp toe. Maak de bouillon aan met 750 ml kokend water, en schenk bij het wortelmengsel. Laat dit 20/25 minuten koken.

Bind de soep met de staafmixer tot het helemaal glad is. 

Verdeel over 4 grote kommen soep, waarschijnlijk hou je nog wat over. Doe in elk bakje 1 el kokosmelk, en garneer met wat koriander.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: