Auberginerolletjes met feta en boerenkool

Heey

Ik vond het wel weer eens tijd voor een nieuw, lekker receptje met boerenkool. Dat is deze. Gegrilde aubergine, gevuld met feta en geroerbakte boerenkool. En nog een beetje honing, olijfolie en peper en zout. Meer heb je niet nodig voor deze heerlijke hapjes.

Ingredienten voor ongeveer 6 rolletjes

– 1 aubergine

– 100 g feta

– 70 g boerenkool

– handje verse munt

– 2 el honing

– 2 el goeie olijfolie, extra vierge

Snijd de aubergine in plakken in de lengte. Bestrooi alle plakken ruim met zout, en laat dit maximaal een kwartier intrekken. Spoel het er na een kwartier weer af, en dep droog met keukenrol.

Roerbak de boerenkool een paar minuten in een beetje olie. Hak de munt fijn, en verkruimel de feta. Meng de boerenkool, feta, munt, olijfolie, peper en zout en honing door elkaar.

Grill de aubergines aan beide kanten.

Doe op elke plak een beetje boerenkoolvulling en rol het op.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: