Schwarzwalder Kirsch & pure chocolade mugcake, chocolade MUG CAKES #P39challenges

Hee,

Vandaag deel ik een mugcake recept voor jullie. Ik ben niet zo’n enorme fan van mugcakes eigenlijk, ze zijn vaak ook erg zwaar. Deze Schwarzwalder Kirsch is daar een goed voorbeeld van, een zware mugcake. Maar totaal niet vies natuurlijk 🙂 En ben wel blij dat dit geen moeilijk receptje is! Gewoon snel, slecht en makkelijk vind ik zo nu en dan wel prima. Hier komt het recept!

Ingrediënten

  • 30 g boter
  • 6 stukjes pure chocolade
  • 1 ei
  • 5 eetlepels bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 30 g kersen op siroop, ontpit en goed uitgelekt

Voor de versiering

  • wat stijfgeslagen slagroom
  • 1 eetlepel purechocoladevlokken

 

In een beker: laat de boter samen met de chocolade 30-40 seconden in de magnetron (800 watt) smelten.

Klop het chocolade-botermengsel om de chocolade glad te maken. Laat de beker enigzins afkoelen. Voeg onder voortdurend kloppen achtereenvolgens het ei, de suiker, de bloem en het bakpoeder toe. Bestuif de kersen met wat bloem en doe ze bij het beslag, maar roer daarna niet te veel. et de beker 1 minuut en 20 seconden in de magnetron (800 watt).

Laat de mug cake 1 minuut afkoelen. Versier met de slagroom en de chocoladevlokken. Eet de mug cake direct op; de slagroom smelt namelijk heel snel!

Perziksap, Het Grote Griezelkookboek #P39challenge

Hi,

Last minute Pagina 39 receptje! Nog even, en dan is het 2017… net op tijd dus met het allerlaatste recept van de #P39challenge . Volgend jaar ga ik eerder beginnen, haha! Zelf houd ik ik niet van sapjes, eigenlijk alleen van water en thee. Hield als kind ook al niet van limo ;). Maar ik ben blij dat dit in 2 tellen klaar is, zo op de laatste dag!

Voor 4-6 personen heb je nodig:

– keukenmachine of staafmixer

– 400 g perziken op sap

– 425 g mango uit blik

– 1 uitgeperste citroen

Of:

– 6 verse gepelde perziken en 1/2 grote of 1 kleine mango

– ijsblokjes

Maak alle ingredienten fijn met de keukenmachine. Ijsklontjes toevoegen en meteen serveren.

Wat vonden we van dit recept?

Zoals ik al zei, houd ik niet van sapjes. Ik heb het dus niet genomen, maar mijn familie wel. Die vonden het lekker, maar niet heel bijzonder. ‘De smaak is goed, de structuur is goed maar hij is zo dik!’ Je zou het nauwelijks sapje kunnen noemen, terwijl ik er toch al een scheut water bij heb gedaan. Nu is het een soort fruitsaus, lekker voor in de yoghurt dan maar!

Tortellini in bouillon, Italië #P39challenge

Heey,

Vandaag deel ik een lekker receptje met jullie van de pagina 39 challenge, alweer. Je kan er na deze nog 2 verwachten. De challenge moest afgerond zijn voor 2017, dat betekend dus dat ook alle recepten van de#P39challenge  gemaakt moeten zijn, inclusief recept op mijn blog zetten. Vaak zet ik er ook nog een recensie van het kookboek bij. 21 recepten moest ik maken, en morgen moet ik de laatste 2 nog even maken. Ik ben met de deze begonnen op 12 augustus, toen had ik de blogpost met recepten erop gezet. Had ik dus nog niets gemaakt ervan. Best goed opgeschoten toch?

Enfin, nu ga ik dit recept voor tortellini in bouillon voor jullie uitschrijven! Het komt uit een kookboekje van de Xenos, haha. In dit recept moet je de bouillon een paar uur laten trekken. Zelf vleesbouillon maken, dat had ik nog nooit gedaan. Maak deze bouillon vooral met goed soepvlees en lekkere tortellini! Ik gebruikte ricotta basilicum tortellini, die is echt lekker.

Voor- of hoofdgerecht voor 4 personen

  • 1 ui, grof gesneden
  • 2 tenen knoflook, grof gesneden
  • 1/2 wortel, in stukken
  • 2 stengels bleekselderij, in stukken
  • 1 prei, in brede ringen
  • 2 laurier blaadjes
  • 2 takjes rozemarijn
  • 300 g soepvlees
  • 1/2 bosje peterselie
  • 250 g verse tortellini naar keuze
  • 25 g Parmezaanse kaas, gerapst

 

  1. Breng de groenten met de laurierblaadjes, de rozemarijn, het vlees en 1.5 l koud water aan de kook. Snijd de stelen van de peterselie en voeg ze met zout en peper naar smaakt toe. Bewaar het blad voor de garnering.
  2. Draai het vuur laag en laat de bouillon met de deksel schuin op de pan minimaal 2 uur trekken.
  3. Leg de theedoek in een vergiet. Zet de vergiet op een pan en schenk de bouillon erdoor. Doe het vlees terug in de bouillon.
  4. Voeg de tortellini toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Breng de bouillon op smaak met zout en peper.
  5. Schep de bouillon in 4 diepe borden en bestrooi met de peterselie. Geef de Parmezaanse kaas apart erbij.

 

Tip: Lekker met grissini, knapperige Italiaanse soepstengels.

Bereiding: 30 minuten

Wachten: 2 uur

 

Wat vonden wij van dit recept?

Wij vonden het lekker, het vlees was goed omdat ie zo lang gestaan had, en de tortellini was ook heel goed. Ik hoefde er helemaal geen kaas meer over, de tortellini werd smakelijker doordat hij heeft gekookt in de bouillon. De bouillon vind ikzelf niet veel lekkerder dan met een blokje eerlijk gezegd. Maar hoe je de bouillon maakt bedenk je natuurlijk helemaal zelf, dus waarschijnlijk vind ik een andere kruidenmix weer lekkerder. Maar hij smaakte goed! En weer een nieuwe kookvaardigheid geleerd, zelf bouillon maken! Dat is wat ik wil bereiken met deze challenge!

Chalupa’s , Mexicaans koken #P39challenge

Hoi!

Alweer een receptje van de pagina 39 challenge dit. Maar wel een lekkere! Het is een recept uit een Mexicaans Kookboek, voor chalupa’s. Dit zijn een soort tortillas met rode saus, gehakt en kaas.

Voor de tortillas

– 225 g bloem

– 2 tl bakpoeder

– snufje zout

– 60 g plantaardig vet

– 1,2-1,75 dl heet water

Rode saus:

– 0.6 dl olie

– 1 middelgrote ui

– 1-2 groene Spaanse pepers, fijngehakt

– 1-2 teentjes knoflook, geperst

– 8 rijpe tomaten, ontveld, ontdaan van zaad, in stukjes

– 6 takjes verse koriander, fijngesneden

– 3 el tomatenpuree

Vleessaus:

– 350 g rundergehakt

– 2 teentjes knoflook, geperst

– 1 tl oregano

– 2 tl komijn

– zout en peper

– 90 g mais

– 45 g/4 el rozijnen

Garnering

– 6-8 bosuitjes, gehakt

– 4-6 tomaten, in dobbsteentjes

– 1/2 krop sla, in reepjes

– 1,2 dl zure room

– 120 geraspte jong belegen kaas

1. Bereid de tortilla’s volgens het recept en verdeel het deeg in tienen. Rol, na de wachttijd, de balletjes deeg uit tot rondjes van 10 cm doorsnede

2. Verhit om de rode saus te maken de olie in een grote pan, voeg uien, Spaanse pepers en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, maar niet bruin. Voeg de rest van de ingredienten toe en laat ze circa 15 minuten zachtjes koken. Pureer de saus in een keukenmachine en zet haar apart.

3. Verhit een laag olie van 5 cm in een grote braadpan. Bak er één tortilla in tot ze knapperig is. Bak één tortilla per keer. Laat ze uitlekken en houdt ze warm.

4. Bak voor de vleessaus het vlees tot het vet begint uit te smelten. Voeg knoflook, oregano en komijn toe en bak het vlees op een hoog vuur bruin. Voeg naar smaak zout en peper toe en roer dan zoveel rode saus erdoor dat het vlees goed bevochtigd is. Voeg mais en rozijnen toe en laat de de pan 5 minuten afgedekt staan.

5. Schep het vlees op de tortilla’s en schenk er voorzichtig meer rode saus over. Maak uw favoriete garnering.

Wat vonden wij ervan?

Wij vonden het een lekker receptje! Veel werk, omdat je de wraps en de saus zelf maakt. De tomaten pellen doe ik de volgende keer ook weer gewoon uit een blikje hoor, haha. Maar het werk was de smaak waard! Super lekker, de rode saus is pittig, maar net pittig genoeg. Perfect eigenlijk. De tortilla’s zijn super knapperig en smaakvol. Ik heb ze niet gefrituurd, maar in een klein beetje olie gebakken. Dan zijn ze al super lekker! Ik vind het dus niet nodig om te frituren. Het recept komt uit een vrij oud kookboek, maar met veel toprecepten erin. Je kan hem hier kopen:

https://www.bol.com/nl/p/mexicaans-koken/1001004001530676/?suggestionType=typedsearch

Sinaasappel-meringue taart

Hee,

Je kent vast wel de citroen meringue taart. Die taart met brosse bodem, lemon curd ertussen en meringue als topping. Super lekker vind ik die. Daarom besloot ik zelf een variant te maken. Niet met lemon curd, maar met orange curd. Echt lekker!

Ingredienten voor 6 personen

Voor de bodem:

– 150 g bloem

– 70 g roomboter

– 70 g suiker

– 1 el melk

– snufje zout

Voor de orange curd:

– 1/2 sinaasappel

– 120 g suiker

– 80 g boter

– 1 ei

Voor de meringue:

– 1 eiwit

– 60 g suiker

Kneed met je handen alle ingredienten voor de bodem door elkaar. Blijf lang doorkneden, totdat het een deegbal wordt. Wikkel hem in plasticfolie, en leg 30 minuten in de koelkast.

Maak de orange curd, smelt de boter, suiker en rasp van een halve sinaasappel au bain marie. Voeg dan het sap van de halve sinaasappel toe, roer door en voeg dan ook het ei toe. Roer snel door, en houdt dat aan. Blijf de hele tijd roeren, totdat het ongeveer de dikte van yoghurt heeft. Laat de orange curd afkoelen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een cakeblik of taartvorm in. Rol het deeg uit, zo in de vorm van de vorm. Verdeel het deeg in de vorm, ook een paar cm aan de randjes. Zet 25 minuten in de oven.

Verdeel de orange curd over de bodem. Zet weer in de koelkast.

Mix 1 eiwit stijf. Voeg dan de 60 g suiker toe en mix nog een paar minuten door.

Verdeel het meringueschuim over de taart. Brand met een gasbrander bruin.

Als de orange curd nog vloeibaar is, moet je hem nog even in de koelkast zetten om uitloping te voorkomen tijdens het aansnijden. Zo niet, dan is ie klaar!

Zuurdesemtoast met erwtjesspread, Chickslovefood, het 5-or-less kookboek #P39challenge

Hee

Alweeer een receptje voor de #P39challenge! Vandaag is dat erwtjesspread met zuurdesembrood. Hij komt uit het kookboek van chickslovefood, 5-or-less. Heel easy t maken, en voor een snelle lunch perfect. Helemaal als je hem al gemaakt van tevoren geshaket hebt.

Men neme (voor 2 personen):

– 2 el griekse yoghurt

– 200 g diepvriesdoperwtjes

– 1 hand verse muntblaadjes

– 1 halve avocado

– 4 sneetjes zuudeembrood

En zo doe je het:

– Doe de erwtjes in een bakje heet water en giet na 1 minuut af.

– Meng de erwtjes met de avocado, yoghurt en munt in de blender, voeg peper rn zout en een klein scheutje olijfolie toe en maal tot een grof smeersel.

– Verwarm een grillpan, bestrijj je sneetjes brood met wat olijfolie en gril ze aan beide kanten knapperig met goudbruine streepjes.

– Snijd de toast dwars doormidden en schep een flinke lepel erwtjesspread op de toast.

Wat vonden wij van dit recept?

Wij vonden dit niet een heel geweldig recept om eerlijk te zijn. Ikzelf vond hem wat flauw, en we werden hem wat snel zat. We hadden het in de koelkast gedaan wat we over hadden, en het bleef niet lang goed helaas. Opzich is ie wel lekker fris, maar er ontbrak nog iets voor mijn gevoel. Een kneepje limoen? Een handje walnoten? Een zoetje? Parmezaan? Je mag het allemaal zelf invullen natuurlijk, maar ik heb hem gemaakt zoals de bedoeling was.

Italiaans schuim – Het Basisbakboek, Laura’s Bakery #P39challenge

Heey,

Een mooi basisrecept voor eiwitschuim zonder kans op salmonella. Dat komt omdat je hier met heet water werk, zodat het eiwit stolt. Je krijgt wel een prachtig stevig schuim, wat je heel goed kan gebruiken bijvoorbeeld als topping bij taarten. Dit recept komt uit ‘Het basisbakboek’ van Laura Kieft en ze heeft net als ik een foodblog. Dit schuim is ook steviger dan als je gewoon suiker en eiwit mixt.

Ingredienten

  • 200 g eiwit
  • 75 g poedersuiker
  • 325 g kristalsuiker
  • 85 g water

Extra nodig:

  • suikerthermometer

 

Klop de eiwitten stijf (foto 1), voeg dan de poedersuiker toe (foto 2) en klop nog even kort door (foto 3).

In een pan breng je kristalsuiker en water aan de kook tot een temperatuur van 121 graden (foto 4). Je hoeft niet te roeren in de pan. Wanneer de suiker heet genoeg is (foto 5), zet je de mixer met de eiwitten weer aan en giet je de hete suikersiroop er langzaam bij (foto 6). Blijf kloppen tot het schuim en de kom niet meer heet zijn.

Bewaren: Italiaans schuim kun je voorbereiden, maar maak het niet te lang van tevoren. De meringue zal vocht aantrekken, waardoor het schuim dunner wordt en een korrelig laagje krijgt. Heb je Italiaans schuim over na het maken van je taart? Bak er dan schuimpjes van; dat gaat op dezelfde manier als bij de rest van de schuimpjes in dit boek.

 

Een fantastisch broodje visstick – Happy days met The Naked Chef, Jamie Oliver #P39challenge

Hee!

Jullie verwachten vast een hele hoop nadat jullie de titel hebben gelezen. Een ‘fantastisch’ broodje visstick. Waarschijnlijk denk jij nu: Hmm, hij komt uit een kookboek van Jamie! Waarschijnlijk is het dan lekker vers zelfgemaakt brood, met de beste witvis in een gepaneerd laagje van havermout en kruiden, met plakjes tomaat, sla en zelfgemaakte saus of salsa erop. Vast weer een smaaksensatie!

Maar het zit even anders, sorry… Op pagina 39 staat serieus een recept voor een kadetje boter, ketchup, een paar diepvriesvissticks en evt. nog wat rucola. En het recept daaronder dan… ‘Broodje vette saucijs met gesmolten kaas en currysaus’. Recept precies zoals de naam het zegt. Ik heb alleen het broodje visstick gemaakt, want 1 recept per pagina is wel genoeg vind ik. En ik zal ook niet echt genieten van het broodje vette saucijs.

Ik denk dat ik gewoon een beetje pech had met de pagina. Dit kan je meemaken met een challenge, haha! Als ik nou ipv pagina 39, pagina 40 had gekozen, had ik heerlijke pancakes moeten maken! Maarja, om eerlijk te zijn, soms is het helemaal niet zo erg om het gewoon supersimpel en snel te houden. Ook Jamie vind dat. Ik vind het gewoon wel cool van hem, dat hij dit gewoon in zijn kookboek te zetten. Hoe simpel het ook is, ik hou me aan de challenge, heb het broodje visstick gemaakt en gegeten, en ga nu het recept voor jullie schrijven!

 

Jamie:

 

‘Als kok heb ik altijd het gevoel dat ik eigenlijk geen broodjes visstick hoor te eten – maar weet je, volgens mij worden ze daardoor alleen nog maar lekkerder. Dus doe ik het altijd zo…

Ik haal 4 vissticks uit de vriezer en bak die aan beide kanten krokant en goudbruin. Intussen besmeer ik 2 sneetjes vers witbrood of een kadetje met boter en beleg een van de twee stukken brood met een flinke laag ketchup. Wanneer de vissticks klaar zijn haal ik ze van de gril en leg ze op het broodje  met ketchup. Het belangrijkste is nu dat je het andere stuk brood er bovenop legt en het stevig aandrukt, waardoor het op de een of andere manier nog lekkerder lijkt. Klaar is Kees.

Ik eet zo’n broodje vaak lopend door het huis en dan klaagt mijn meisje altijd dat ik overal stukjes laat vallen. Op de foto zie je dat ik ook een handje rucola op mijn broodje heb gedaan, dat is niet echt nodig maar daardoor ziet het er meteen een stuk chiquer uit. Ik geneerde me een beetje om aan de fotograaf te vragen om een broodje visstick te fotograferen, dus zei  ik tegen hem dat het ‘lemon sole goujons’ was – wat een mafkees ben ik toch! Ik vind dat je met trots een broodje visstick mag eten.’

 

 

Muffins met citroen-meringue hart

Heeey

Citroen meringue, wat een heerlijke combinatie is dat! En helemaal in deze muffins. Wat een verrassing is dat, als je met je vorkje in je muffin prikt en er opeens meringue schuim en lemon curd tevoorschijn komt! Heerlijk. Super makkelijk zijn ze ook om te maken en binnen drie kwartier kan je ze opeten!

Het recept voor lemon curd haalde ik uit het kookboek van Laura, het Basisbakboek. Je kan ook gewoon lemon curd kopen.

Ingredienten voor 6 muffins:

– 140 g zelfrijzend bakmeel

– 50 ml melk

– 50 ml zonnebloemolie

– 2 eieren

– 1 zakje vanillesuiker

– 50 g basterdsuiker

– snufje zout

– 6 tl lemoncurd

– 50 g fijne kristalsuiker

Mix 1 eiwit tot het stijf staat. Voeg nu beetje bij beetje de kristalsuiker toe en mix nog een paar minuten. Houdt dit apart.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix 1 ei, de basterdsuiker, de vanillesuiker, de melk en de olie in een kom. Voeg nu het zelfrijzend bakmeel toe en roer met een lepel erdoor.

Neem 6 cupcake-vormpjes en vul ze allemaal voor iets minder dan de helft met het beslag zodat je de helft nog over hebt. Doe in elk vormpje met beslag een theelepel lemon curd en een schepje meringueschuim. Als je dit bij alle 6 hebt gedaan verdeel je het overige beslag over de vormpjes zodat de vulling niet meer te zien is. Nu heb je waarschijnlijk nog wat meringueschuim over dus daar kan je gewoon meringues van maken of nog meer muffins met meer beslag of iets anders.

Zet de muffins 25 minuten in de oven.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑