Pompoencake

Heeey
De pompoen is weer volop in het seizoen! We hebben ze zelfs in de tuin groeien. Ik besloot er niet een hartig, naar een zoet recept mee te maken! De pomoen snaakt uit zichzelf ook wel een beetje zoet natuurlijk. Deze koek/cake is heerlijk kruidig, vooral als je hem 1 รก 2 dagen laat staan. Al is dat wel heel moeilijk!

Ingredienten:

– 1 halve limoen

– 100 g yoghurt

– scheutje melk

– 100 g donkere basterdsuiker

– 1 tl baking soda

– 3 eieren

– 1 tl kaneel

– 1 tl cacao

– een kwart pompoen

– 150 g bloem
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook de pompoen tot ie zacht is. Pureer hem daarna in de staafmixer.

Mix de basterdsuiker, yoghurt, limoensap, melk en pompoenpuree met een mixer. Voeg dan de eieren toe en mix door.

Voeg nu de rest van de ingredienten toe, en mix goed.

Vet een vierkant cakeblik in met olie, en spatel het pompoen mengsel erin.

Zet 30 minuten in de oven.

Doperwtjessoep met garnalen – Chickslovefood, het skinny six kookboek #P39challenge

Hallo โ˜ป

Ik heb weer een heerlijk receptje voor de pagina 39 challenge gemaakt hoor! Dit keer uit het tweede kookboek van Chickslovefood. Ik vond het wel leuk om hier iets uit te maken, want ik had nog niet zoveel gemaakt uit dit boek. Ik was blij dat dit recept op blz 39 stond, want hij leek mij erg lekker! Hier volgt het recept:

 

Men neme (voor 2 personen):

  • 400 g doperwten uit diepvries
  • 2 tenen knoflook
  • 1 bouillonblokje naar keuze
  • 150 g gepelde en gekookte garnalen
  • 1 hand dille
  • 1 halve citroen

 

En zo doe je het:

 

  • Verwarm 1 eetlepel olie in een pan en voeg de doperwtjes en de helft van de uitgeperste knoflook toe.
  • Roer door elkaar en bak 1 minuut.
  • Voeg dan het bouillonblokje toe, gevolgd door 500 ml water. zodra het water kookt, zet je het vuur lager en laat je het 8 minuten prutellen.
  • Verwarm ondertussen 1 flinke eetlepel olie in een koekenpan en bak de garnalen samen met de overgebleven knoflook, peper en zout op middelhoog vuur enkele minuten. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
  • Voeg de dille toe aan de doperwtensoep en maal het geheel met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde soep.
  • Doe de soep in 2 kommen, verdeel de garnalen erover en maak af met een kneep citroensap.

 

Wat vonden wij ervan ?

 

Wij vonden het allemaal een verrassend lekker soepje! Dit is een heel goed voorbeeld van makkelijk, snel, weinig ingredienten en toch zo lekker! Dat is de kunst van Chickslovefood. Ik moet eerlijk bekennen dat ik sommige dingen niet helemaal volgens recept heb gedaan. Dat is nou eenmaal niet mijn ding. Ik heb namelijk i.p.v doperwtjes, tuinerwten gebruikt uit de diepvries, omdat ze geen diepvriesdoperwten hebben bij de super waar ik was. In plaats van citroen heb ik limoen gebruikt, omdat daar toevallig nog een halfje van lag. Verse dille was ik vergeten te kopen, dus gebruikte ik een beetje gedroogde. Ik vind de soep van mij niet precies op die van uit het boek lijken. Die mij lijkt wat dikker, en je ziet bij mij die dille natuurlijk niet. Ik heb er wel genoeg vocht bij gedaan. In elk geval was het heerlijk!

 

Liefs, Anouk

Geroosterde paprika- tomaten salade

Hee

Ooit paprika’s geroosterd ? Zo nee, dan weet je ook vast niet hoe het moet. Het is moeilijk voor de stellen dat de geroosterde paprika’s uit een potje gewoon grote paprika’s zijn geweest. Als je ze een keer zelf roostert, merk je vanzelf hoe dat kan. Je houdt hem namelijk een hele tijd in de vlam (ja echt!) Waardoor hij veel vocht verliest. Doordat ie zoveel vocht verliest, komt de smaak heel goed naar voren.

Er zitten ook nog eens geroosterde tomaten in, die je maar veel korter hoeft te roosteren omdat ze meteen openbarsten. Maar dat je ze pelt en toch even in het vuur gehouden hebt, maakt het net even lekkerder.

 

Ingredienten:

– 2 rode grote paprika’s

– 2 handenvol kleine tomaatjes

– 3 el olijfolie

– balsamico azijn

– 1 el geroosterde pijnboompitten

– handje bascilicum

– 1 el olijven

 

Prik een metalen prikker in een paprika en zet de gaspit aan. Hou hem daar in een draai hem rond, net zolang totdat de paprika zwart is. Doe dit ook bij de andere paprika.

Houd ook de tomaten met de metalen prikker in het vuur. Draai even rond en leg ze op een bord als hij openbarst.

Ontvel de tomaten en paprika’s. Snijd in stukjes en doe in een bak.

Voeg de blaadjes bascilicum, de olijfolie, olijven, pijnboompitten en balsamico azijn erbij. Roer het goed door, en je hebt een heerlijke Italiaanse groenten salade!

Liefs Anouk!
Tip: is ook heel lekker als je wat rucola en mozzarella toevoegt!

Vruchtentaart met custard

Heeeyy
Wist je dat dit de eerste keer was dat ik vruchtentaart maakte ? Nou ja, op appeltaart na dan. Ik hou zelf heel erg van custard, en ik vind dat heel lekker combineren met fruit dus deed ik dat bij elkaar. De bodem is lekker zacht zoet, en toch knapperig omdat er geen ei in zit. Gegarandeerd lekker!
Voor het deeg:

– 160 g suiker

– 150 g roomboter

– 1 tl vanille extract

– 150 g bloem
Voor de vulling:

– 650 g fruit naar keuze

– 0.5 liter melk

– 30 g custardpoeder

– 30 g suiker
Voor de bovenkant:

– 5 el havermout

– 1 el stroop

– 1 el gedroogde cranberries
Deeg:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix de boter met de suiker totdat het een geheel is. Voeg de vanille extract toe en mix nog even. Voeg nu het bloem toe en mix langzaam. Kneed er een bal van. Vet een taartvorm in, en verdeel het deeg over de bodem en randen. Zet 20 minuten in de oven.
Vulling:

Maak custard pudding volgens de verpakking, maar halveer het recept.

Snijd het fruit in stukjes. Roer het door de custard heen en verdeel dit mengsel over de koekbodem in de vorm. 

Maak voor de bovenkant een snelle granola door de 5 el havermout met 1 el stroop en 1 el cranberries te mengen. Verdeel dit over de taart.

Zet de taart 15 minuten in een nog steeds voorverwarmde oven (180 graden).

Vislasagne met geroosterde paprika

Heei

Vroeger aten wij vaker vislasange, en was het zelfs mijn lievelingseten. Voor mij was vislasagne gewoon de enige echte lasagne, ik wist niet eens dat de orginele met gehakt en rode saus bestond. Zomaar had ik weer enorme zin om vislasagne te maken, maar wel in mijn eigen stijl natuurlijk. Ik bedacht dit receptje toen er bezoek kwam, en we waren toen met z’n achten, dus voor dit recept gebruikte ik 2 ovenschalen. Gewoon halveren dus als je met minder bent
Imgredienten voor 8 personen:

– 250 g ricotta

– 1 prei

– 400 g kabeljauwfilet

-100 g hollandse garnaaltjes

– 1 hand verse bieslook

– 1 hand verse peterselie

– 1 flinke courgette

– 250 ml melk

– 30 g bloem

– 0.5 visbouillon

– 250 g zalm

– 1 potje geroosterde paprika

– 1 tl dragon

– 1,5 tl dille

– 1 pak lasangebladen

– 450 g diepvrieserwten

– 1 zakje gerapste kaas
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak de prei schoon, en snijd in fijne stukjes. Snijd ook de courgette in stukjes.

Doe alle ricotta in een grote hapjespan, zet het vuur aan en roer totdat de ricotta een dunnere substantie krijgt als een soort dikke saus. Voeg beetje bij beetje de melk toe. Blijf goed doorroeren. Zeef beetje bij beetje de bloem erbij.

Knip/snijd de bieslook in stukjes. Snijd ook de peterselie wat fijner. Voeg de bieslook en peterselie toe aan de saus. Voeg ook de dille en dragon erbij.

Maak een halve liter visbouillon. Voeg dit ook toe aan de saus en blijf nog steeds goed doorroeren.

Voeg de courgette, prei en erwten toe. Roeren, en leg dan de deksel op de pan en laat even doorkoken, terwijl jij de kabeljauw in stukjes snijd en de zalm ook. Halveer ook de geroosterde paprika’s alvast.

Pak twee ovenschalen. Begin met een laagje saus, doe daar lasagnebladen op. Doe daar weer saus op, leg er wat stukjes vis (garnalen, zalm, kabeljauw) op en wat gehalveerde geroosterde paprika’s. Leg daar weer lasagnebladen op en herhaal laag 2 tot de schaal vol zit. Als het goed is heb je nu nog genoeg over voor een tweede schaal, en daar doe je precies hetzelfde mee. Als je denkt dat ie niet nat genoeg is, voeg je er nog een beetje water bij. Bestrooi de lasagnes aan de bovenkant met gerapste kaas.
Zet 35 minuten im de oven. 
Eet smakelijk! 

Liefs Anouk

Sushi taart

Heeyy
Sushi is bij veel mensen hun lievelingseten geworden. Snap ik, want het is echt super lekker! Het is leuk om zelf te maken, maar zo’n lang gedoe… er is een oplossing hiervoor gevonden, de sushi bowl. Maar een sushi taart, daar wel eens van gehoord ?  Mij leek dit een vet leuk idee, en het ziet er ook leuk uit. En je hoeft niet urenlang te rollen!

Ingredienten voor 1 taart:

– 250 g basmati rijst

– 2 eieren

– 1 tl suiker

– 1 tl sojasaus

– 4 norivellen

– 8 surimisticks

– 100 g zalm

– 1 avocado

– een bakje zeewiersalade

– 80 ml sushi azijn

– 1/2 komkommer

– sesamzaad, voor erop

– sojasaus, voor erbij
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kluts de 2 eitjes en voeg er 1 tl suiker & 1 tl sojasaus bij. 

Leg een bakpapiertje in een taartvorm. Giet het ei mengsel erin en zet 8 minuten in de oven.

Kook rijst volgens de verpakking, maar kook het nog een paar minuten langer zodat het wat plakkeriger wordt. Laat de rijst afkoelen.

Haal de omelet uit de bakvorm. Bedek de bodem en de zijkanten met de norivellen, en leg nu weer de omelet erop. Verdeel hierover de plakjes zalm, daarover de zeewier, daarover de surimisticks (evt in stukjes gesneden), plakjes avocado en daarover plakjes komkommer. 

Roer de azijn door de rijst. Verdeel de rijst over de taart. Strooi er nog wat sesamzaadjes over, serveer met sojasaus en klaar is je no bake taart!

Liefs Anouk x

Home made Pindakaas Swirl

Halloo ๐ŸŒž
Zoals jullie weten ben ik laatst op tienertoer geweest. Daar hebben we zo veel ijs op, omdat het echt warm was. Een keer namen we bij een speciale Swirl – ijssallon een pindakaas swirl ijsje. Met cookies en amandelen. Te lekker dus! Hier thuis ben ik gaan experimenteren omdat ik echt weer zin had in zo’n ijsje. Het is natuurlijk niet precies hetzelfde, maar wel net zo lekker en het lijkt er best wel op!
Ingredienten voor 1 ijsje:
– 2 grote bollen vanille ijs

– 1 el calve pindakaas

– een scheutje karamelstroop

– 1 oreo

– 1 theel gerarameliseerde/gesuikerde amandelen
Schep het ijs in een bakje, roer er de pindakaas door, verkruimel de oreo en roer er ook de karamelstroop en amandelen door.
Eet smakelijk!
Liefs anouk

Weekend dairy

Heey!

Vandaag deel ik met jullie wat ik dit weekend gedaan heb! 
Vrijdag had ik weekend! Ik had een lange dag achter de rug, tot het 8e uur school… tot 4 uur dus! Ik kwam om half 5 thuis, en een halfuurtje later kwam er een vriendin naar mn huis. We gingen eerst de heletijd kletsen enzo, en daarna gingen we bedenken wat we wilden gaan koken. Het werd tapas, allemaal verschillende hapjes. Het was zo lekker! Alles helemaal zelf gemaakt, dus als jullie een receptje van iets willen, best! Dan moet je wel een beetje gevoel voor de hoeveelheden hebben hahah, want ik had niet zoveel zin om af te wegen. 

We hebben gemaakt:

– kibbeling

– mozzarella sticks met zongedroogde tomaten dip

– bruchetta’s met pesto en bruchetta’s met tonijnsalade

– prei-courgette gratin 

– ontbijtkoek met geitenkaas
We hadden als toetje een trifle van cake, chocolademousse en aardbeien. ๐Ÿ˜
Zaterdag had ik een tennistoernooi, en ik heb 2 keer verloren doei.

Ik ging de rest van de dag heel weinig doen, behalve een kruidkoek bakken en ’s avonds gingen we uit eten bij een Japans restaurant. All you can eat ๐Ÿฃ๐Ÿค. Was ook heeerlijk! Ik heb van alles genomen, Japanse tomatensoep, sushi met zalm en kaas (omg), zoet zure vis, zoetzure komkommer, grote sushi rol, en nog veel meer. Als toetje had ik groene thee ijs, dat was best apart haha. 
De volgende dag ging ik met Elisa afspreken en we gingen een high tea maken. We maakten:

– brownies met pepernoot

– pizza

– croissantrol met kip

– mango wafels
Dat was ook errug lekker ๐Ÿ˜Š
Om 6 uur ging Elisa weg. Toen ging ik nog ff hardlopen, met mijn zusje er skeelerend achteraan. Ik heb 16 minuten achter elkaar hargelopen, dus ik ben blij want dan weet ik zeker dat ik de 12 minuten coopertest uit kan lopen. Ik heb nog meer gelopen, maar niet zo lang achter elkaar.
Dit was mijn weekend! 
Liefs Anouk

Croissantrol met kip (high tea)

Mangowafels (high tea)

Pizza (high tea)

Sushi

Nog meer sushi


Tapas

Zoete omelet

Heeyy

Zoete omelet, klinkt een beetje gek misschien… waar denk jij aan ? Een zoete japanse omelet, die ze vaak in de sushi stoppen, of een paar eieren met een dikke loading suiker ? Allebei fout. Dit is namelijk een suikerloze omelet, gezoet met een dadel en een vijg. Het is super simpel! Maar zo lekker… zo wil ik elke dag wel ontbijten!

Nodig voor 1 persoon:

– 1 groot ei

– 1 dadel

– 1 vijg

– 1/2 theel kaneel

– 1 tl lijnzaad

– een broodje

– scheutje zonnebloemolie / klontje kokosolie

– evt, pindakaas

Ontpit de dadels en haal het eindje van de vijg af.

Doe alle ingredienten in de keukenmachine en mix tot een geheel.

Bak het mengsel in een pan tot ie gaar is. 

Rooster omdertussen een broodje.

Leg de omelet op het broodje en doe er evt nog wat pindakaas op, dat vond ik namelijk heel lekker ๐Ÿ˜Š

Liefs Anouk

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑