Het skinny six kookboek, CLF + favo recept

Hee
Vandaag deel ik weer een van mijn favoriete kookboeken:

Het skinny six kookboek – chickslovefood

Het tweede boek van chickslovefood! Bij skinny six dacht ik als eerste aan een boek waarbij je kan afvallen, met caloriearme recepten enzo. Maar dat is gelukkig niet zo! Het is meer een kookboek met gezonde ingredienten, maar wel lekker! Niet zo’n zeik kookboek zonder koolhydraten of vet, maar met veel goede voedingsstoffen waar soms wel wat vet in zit, maar wel goede onverzadigde zoals noten.

Het boek is opgedeeld in ontbijt, lunch, diner, borrel, sinner sunday en tussendoortjes.

Ik deel mijn favo recept hieruit!

Zoete aardappelgnocchi

Ingredienten (2 personen)

– 2 zoete aardappels (500 g)
– 1 aubergine
– 1 broccoli
– 1 ei
– 225 g havermout
– 2 tenen knoflook

Schil de zoete aardappels en snijd in grove stukken.

Zet een pan water op en kook de aardappels in 20 minuten gaar.

Terwijl je aardappels koken snijd je de aubergine en broccoli in stukjes en roosjes.

Breek het ei boven een kommetje en klop het los.

Giet de aardappels af en stamp het met een puree stamper fijn. Laat 15 minuten afkoelen

Doe de havermout in de keukenmachine en maal fijn tot meel.

Doe driekwart van het havermoutmeel bij de puree, en wat peper en zout. Doe de helft van het losgeklopte ei erbij. De rest heb je niet nodig. Roer goed door.

Voeg er eventueel wat meel bij mocht het te plakkerig zijn.

Maak een bal van het mengsel en zet 20 minuten in de koelkast.

Verdeel wat meel over je aanrecht en verdeel de bal in tweeën. Maak er twee lange worsten van en snijd ze in stukjes van ongeveer 1.5 cm. Rol iedere gnocchi nog even door het havermeel.

Zet een pan water met een snuf zout op het vuur en kook de gnocchi in 2 of 3 etappes in 5 minuten gaar. Ze zijn klaar als ze boven water blijven drijven.

Tegelijkertijd met het koken van de gnocchi bak je de broccoli en aubergine een paar minuten.

Voeg de gnocchi erbij en bak 8 minuten.

Verdeel over de borden en geniet!

image

image

De zoete aardappelgnocchi

Andere recepten…

image

image

image

Kus anouk

Een gedachte over “Het skinny six kookboek, CLF + favo recept

Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: