Naanpizza met muhamarrah en aubergine

Pizza maken hoeft dus helemaal niet moeilijk te zijn. Je kunt het jezelf inderdaad moeilijk maken door helemaal zelf het deeg te gaan maken, maar ook heel lekker is een pizza op basis van naanbrood. En ook nog eens veel makkelijker. Want de bodem is gewoon al helemaal klaar! En dan hoef je hem alleen nog maar te beleggen. Voor deze pizza’s heb je maar vijf ingrediënten nodig. Muhammarah is een spread met geroosterde paprika, walnoten en granaatappel. Ik eet deze graag op een broodje, maar ook op deze pizza smaakt het super lekker. De pizza is verder belegd met aubergine, walnoten en Parmezaan. Hij is dan ook vega. Je kunt hem makkelijk veganistisch maken, door gewoon de Parmezaan weg te laten. Dan is de pizza ook al lekker.

 

Ingrediënten voor 2 pizza’s:

  • 2 naanbroden
  • 4 el muhamarrah
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • Handje walnoten
  • 1 aubergine

 

Bak de naanbroden in de oven volgens de verpakking in de oven.

Was de aubergine en snijd er in de breedte plakken van. Bak of gril deze in de koeken- of grillpan zacht en gaar.

Besmeer de naanbroden elk met twee eetlepels muhamarrah. Beleg ze met wat plakken aubergine. Strooi er nu wat geraspte parmezaan over.

Bak de naanpizza’s nog ongeveer 5-7 minuten af in de oven op 200 graden. Beleg ze nog met wat walnoten.

 

7541712800_IMG_11987598270528_IMG_1193

Hoe leef ik duurzamer?

Je hoort het overal om je heen. ‘We moeten écht duurzamer leven!’. ‘We moeten echt wat doen aan het klimaat!’, ‘De zuidpool smelt weg!’, etc. Maar wat doen we er aan? Ik verbaas me over hoeveel mensen er dit soort dingen aanhoren, hun schouders ophalen en gewoon doorgaan met leven. En dat vind ik zo jammer.

Ik weet niet waarom, maar ik hou mij al lange bezig met het klimaat. Toen ik in de tweede bij aardrijkskunde leerde dat er per kilogram rundvlees wat we eten 15000 Liter water nodig is. Ik vond dat bizar, en besloot vanaf dat moment al minder rundvlees te eten. En kun je het je voorstellen hoe veel rundvlees er gemiddeld elke dag doorheen gaat in Nederland? Of nog erger, in Europa, of de hele wereld?

Toen ik laatst hoorde dat er op 7 februari een staking georganiseerd was, riep ik wat vrienden op en gingen we staken. Ik wilde dat zo graag, eindelijk kon ik mijn stem laten horen (tussen de 10 000 mede-stakers, dat dan weer wel). Zelfs school gaf toestemming om te gaan staken in Den Haag. Ik ben blij dat ik het gedaan heb. Het was een hele leuke ervaring, met zoveel mensen bij elkaar. Ik heb ook nog nooit in zo’n volle trein gezeten. Je stond met z’n allen op een kluitje, sommigen al met hun spandoeken in de hand.

Bord schilderen

Deze foto maakte ik vlak nadat we de klimaatmars hadden gelopen.

 

Natuurlijk hangen er ook andere factoren aan de klimaatverandering, behalve minder vlees eten kunnen we nog veel meer doen. Wil jij graag een handje aan het klimaat helpen, maar weet je niet hoe? Hieronder geef ik jou tips die het klimaat een beetje helpen. Het is niet dat deze veranderingen hét verschil voor de wereld maken natuurlijk. Maar ik zeg altijd: een beter milieu begint bij jezelf.

 

1. Vlieg minder

Dit is denk ik wel de grootste boosdoener van de klimaatverandering. We vliegen met z’n allen te veel. Het wordt ook steeds meer, en dat terwijl we net het klimaatakkoord getekend hebben. Vliegen wordt steeds normaler, en dat terwijl het een ontzettend grote hoeveelheid CO2 uitstoot. Natuurlijk is het gaaf om een keer een grote reis te maken, naar Amerika of Azië. Daar is vliegen ook voor bedoeld. Maar twee/drie keer per jaar het vliegtuig pakken omdat je een weekendje naar Londen wilt? Hmm, beter van niet. Het is natuurlijk up to you, maar als je echt wat aan het klimaat wilt doen, dan is minder vliegen wel een hele goede optie.

 

2. Eet minder vlees

Deze had ik natuurlijk net al opgenoemd. Maar als je geen vlees eet, draag je ook zeker een goed handje bij aan een beter klimaat. Zoals ik al zei is met name rundvlees een enorme waterverspiller, en dan is biefstuk nog de ergste, omdat bijvoorbeeld rundergehakt er niet speciaal voor ‘geteeld’ wordt. Daarnaast is varkensvlees ook een klimaatvervuiler. Daarna kip. Je kunt dus het best kip eten, als je vlees wilt eten.

Ik snap trouwens als je denkt, wat moet ik dan gaan eten in plaats van vlees? Veel mensen zijn het gewend om dagelijks vlees te eten. Je kunt ook regelmatig vis eten, bak een stukje zalm of doe wat witte vis in de oven. Genoeg recepten hiervan op mijn blog. 😉 Hou je niet van vis? Er is tegenwoordig een heel groot aanbod van vleesvervangers, zoals producten van De Vegetarische Slager, Vivera of Valess. Mijn persoonlijke favorieten zijn de chili-lemon kipstuckjes van de Vegetarische Slager, de speckjes, de kaasburger en balletjes. Vind je vleesvervangers te prijzig? Dan kun je ook eens wat met peulvruchten, noten en/of kaas maken. Keuze genoeg dus!

 

3. Verbruik minder plastic

Kijk om je heen in de supermarkt en let eens op het gebruik van plastic. Dat is zo veel. Winkels gebruiken plastic heel vaak als verpakking, chocolaatjes worden per stuk in plastic verpakt en brood zit in plastic zakken. Niet dat ik dit niet begrijp hoor. Plastic is goedkoop, en handig. Bio-plastic scheurt zo snel, dat is toch minder handig. Maar toch, er kan toch wel een oplossing voor zijn? Soms is plastic namelijk wel echt overbodig. Je hebt vast wel eens een groot diner of picknick gehad waarbij je met plastic bord, bestek en bekertje at. Was dit nou nodig, of had iedereen ook gewoon zelf zijn bord van thuis kunnen meenemen? Soms kun je hier best bij stilstaan, of het nou nodig is dat je weer iets plastics koopt. Maar ja, soms ontkom je er gewoon niet aan.

 

4. Rijd minder met de auto

We rijden in Nederland zo veel met de auto, dat er dagelijks rond de spits bizar lange files ontstaan. Omdat er zo veel mensen met de auto naar hun werk gaan. Als je werk niet te ver weg is, waarom zou je niet overwegen om met de fiets naar je werk te gaan? Of als je werk dichtbij een station is, waarom niet met de trein? De auto is super luxe natuurlijk, maar stoot ook een hoop CO2 uit. Met de fiets, trein of bus ben je dan een stuk beter bezig.

 

5. Douchen

Douche jij lang? Zo ja, zou het niet een paar minuutjes korter kunnen? Dan verspil je namelijk alweer heel wat minder liters water. Hoe kun je nog meer duurzaam douchen? Je staat er niet zo snel bij stil, maar besef je eens hoeveel plastic er voor cosmetica wordt gebruikt. Alles zit wel in een plastic fles. Dus weg met die plastic douchegel flessen, gebruik eens lekker oldschool een handzeepje. Doe ik ook! Ik gebruik ook een shampoo blokje. Die kocht ik hier.

 

Er zijn nog talloze manieren om iets goeds voor het milieu te doen, maar deze vier hierboven steun ik vooral. Ik hoop dat je er wat aan hebt gehad.

Stukje in het NH Dagblad met onze borden

 

Zoete aardappel bites met guacamole en nacho’s

Voor mijn verjaardag organiseerde ik een lunch voor mijn vrienden. Wat moest ik allemaal maken? Uiteindelijk had ik een hele tafel vol met verschillende hapjes, waaronder deze lekkere zoete aardappel bites. Bij elke borrel zullen deze in de smaak vallen. Ze zijn erg makkelijk om te maken, en ook nog heel lekker. Plus ze zien er leuk uit, zo kleurrijk en dan met een Nacho erin. Ze waren dan ook heel snel op hier. Je kan de zoete aardappel overigens ook vervangen door gewone aardappel, maar ik vind zoete aardappel nog lekkerder omdat dat zoet is en dat smaakt echt top in combinatie met de guacamole en Nacho.

 

Ingrediënten:

  • 3 middelgrote zoete aardappels
  • 1 avocado
  • 1/4 rode ui
  • snufje paprikapoeder
  • Beetje verse koriander
  • een zak tortillachips

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Schrob de zoete aardappels schoon en droog ze af. Je hoeft ze niet te schillen, tenzij je dat lekkerder vindt.

Snijd de zoete aardappel in de breedte in plakken. Leg ze op een bakplaat die met bakpapier bekleed is, breng op smaak met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Bak 35 minuten in de oven.

Maak de guacamole. Prak de avocado, snipper de rode ui en roer dit door elkaar. Voeg ook een snufje paprikapoeder toe, en hak wat verse koriander en voeg dit ook toe. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de guacamole over de zoete aardappelplakken en doe op elke een tortillachippie.

 

Bietjes gnocchi met gegrilde courgette en korianderpesto

Gnocchi is iets wat ik nog nooit heb gegeten. Dat wil zeggen: ik heb nog nooit de ‘echte’, originele gnocchi gegeten. De witte, die enkel bestaat uit aardappel en bloem. Wel maakte ik alweer een tijd geleden zoete aardappel gnocchi uit een kookboek. En vandaag trap ik af met bietengnocchi. En dat is, moet ik eerlijk zeggen, niet een simpel recept. Nee, het verraste me hoe lang ik hiermee bezig was. Ik hield me een soort van aan een recept, maar die verhoudingen waren niet helemaal goed. Het deeg bleef plakkerig. Dus ik bleef maar bloem toevoegen, ondertussen mijn handen helemaal onder het rode deeg. Om te lachen eigenlijk, maar ik was alleen thuis dus gelukkig niemand die me uitlachte om de rotzooi. Maar uiteindelijk is het goedgekomen. Na circa 350/400 gram bloem toegevoegd te hebben, was het nog steeds best plakkerig maar wel te doen zeg maar. Ik denk niet dat je dit deeg ooit tot een bol kan vormen, hoeveel bloem je ook toevoegt. Dan moet je wel heel veel bloem gebruiken om de vierkantjes op te snijden, anders gaat dat ook helemaal fout.

Ik wil je na dit verhaal zeker niet ervan afhouden om dit te gaan maken. Zeker niet, anders zou ik dit recept ook niet delen. Het is af en toe gewoon heel leuk om lekker lang te frutselen in de keuken, toch? En met resultaat. Want de gnocchi is super lekker, helemaal in combinatie met de korianderpesto en gegrilde courgette.

 

Voor de gnocchi:

  • 400 gram aardappelen, kruimig
  • 200 g rode bietjes (gekookt)
  • 350 gram bloem *
  • Flinke snuf zout
  • 1 ei

* misschien meer dan 350 gram nodig!

Voor de korianderpesto:

  • Een flinke hand verse koriander
  • Een hand noten (ik gebruikte gemengde, maakt niet uit welke noten)
  • Een flinke scheut olijfolie
  • 25 gram geraspte oude kaas of parmezaan

En verder…

  • 1 courgette
  • Olijfolie

 

Begin met het maken van de gnocchi. Schil en snijd de aardappels in stukken. Kook ze gaar in kokend water. Als ze goed gaar zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen. Stamp de aardappelen fijn. Niet in de staafmixer!

Snijd de rode bieten in stukken en doe samen met het ei en flink wat zout in de staafmixer tot het een puree is.

Meng de aardappelpuree en bietenpuree door elkaar. Voeg de bloem toe en kneed tot een deeg. Dit wordt echt een rotzooi. En je handen gaan helemaal onder het rode deeg zitten. Maar je moet misschien wat meer bloem toevoegen, moet je ff wat experimenteren.

Neem stukken van het deeg en rol ze uit tot lange slangen. Of hoe je het ook wil noemen. Rol ze uit op een met veel bloem bestrooide bakplaat en snijd hier kleine vierkantjes uit.

Zet een pan met veel water op het vuur. En wacht tot het water kookt.

Ondertussen rooster je vast de noten in een koekenpan. Kijk uit dat ze niet aanbranden wat dat heb ik heel vaak.

Hak de koriander fijn. Hak ook de noten een beetje grof.

Ondertussen doe je een deel van de gnocchi’s in het kokend water. Als ze omhoog komen dan zijn ze gaar. Ik zal er trouwens iets van 10 of 12 gnocchi’s tegelijk in het water doen.

Meng de gehakte koriander samen met de gehakte noten, flink wat olijfolie, de geraspte oude kaas en peper en zout. Dit is je ‘pesto’.

De courgette snijd je in redelijk dikke plakken in de breedte en gril je in de grillpan op laag vuur, met de deksel erop. Zo wordt de courgette lekker zacht van binnen en brandt het niet aan.

Serveer de gnocchi samen met de korianderpesto en courgette.

 

 

Januari: nieuw jaar, nieuwe start

Hey!! Daar ben ik weer met een maandoverzicht. Deze zal niet super uitgebreid zijn ben ik bang, aangezien ik er nu pas (31 januari, 16 uur) aan begin. En ik moet zo, om 18 uur werken en ook nog eten.

Maar januari dus. Januari, de eerste maand van het jaar. Ik noem het een nieuwe start, omdat zo’n uitgebreide kerstvakantie toch best aanvoelt als een nieuwe start. In de vakantie lekker uitgerust, en nu weer aan de bak voor school. Want ik heb ook alweer een toetsweek achter de rug. Als ik zo terugkijk, lijkt de vakantie echt vet lang geleden. En de toetsweek trouwens ook. Ik heb weer een hoop gedaan, lees je mee?

Tweede deel van de vakantie: 1 t/m 6 januari

1 januari, happy new year! Oudjaarsavond was ik naar een vriendin geweest en daar hebben we een hele mooie vuurwerkshow gezien. Mijn opa en oma bleven bij ons thuis slapen, dus ik fietste al om 1 uur weer naar huis. De volgende dag lekker uitgeslapen, en sprak ik met een vriendinnetje Veerle af om even wat te lunchen in de stad.

20190101_000348

2 januari was mijn vader jarig. We gingen iets heeel vets doen: mountainbiken in de Schoorlse duinen! Dat was zo leuk, echt voor herhaling vatbaar en zeker aan te raden, want het parcour is zo tof daar. Na het fietsen gingen we een hapje eten bij Honky Tonk.

Van 2 op 3 januari sliep ik bij een vriendin, Ilse, en de volgende dag moesten wij alweer vroeg op, want we gingen naar Texel voor een sollicitatie. We gaan deze zomer in een hotel in Texel werken! Zo veel zin in. De sollicitatie ging goed, alleen met het vervoer hadden we een beetje struggles, dat ik op een gegeven moment al met m’n duim uitgestoken stond om te liften. Uiteindelijk ging niemand naar de gevraagde plek, dus hebben we maar een bus genomen. Na de sollicitatie gingen we lunchen bij Lokaal 16 in Den Burg. Om 6 uur waren we weer thuis. Toen ff snel een diepvriespizza gegeten, en toen door naar de bios, we gingen naar Bohemian Rhapsody. Echt genoten. Maar best wel een pittig dagje!

Mooi uitzicht bij ‘T Horntje, Texel

20190103_101700

Wat ik vrijdag gedaan heb, ben ik eigenlijk weer vergeten. Ik heb ook geen foto’s gemaakt die dag haha. Zaterdag moest ik werken. Dit laatste weekend heb ik verschillende pogingen gedaan om aan te school te gaan, maar ik was even toe aan niks doen.

7 t/m 13 januari

Niet zo’n hele toffe week. Veel geleerd, dat moest wel aangezien ik niks had gedaan in de vakantie. Ook nog een paar keer gewerkt trouwens.

14 t/m 18 januari

Toetsweek jippie. Ging best wel goed eigenlijk. Inmiddels alle cijfers binnen. Een 4.9 voor wiskunde (ga ik herkansen), een 8.8 voor Maatschappijleer, een 6.8 voor geschiedenis, 6.3 voor AK, 5.5 voor M&O (een wonder dat ik voldoende heb), 6.9 voor Nederlands en nog een paar zevens voor eco en mondelingen.

Vooral van dit soort foto’s stonden in mijn galerij. Samenvattingen doorsturen en zo. 

img-20190111-wa0078

19 en 20 januari

Lekker weekend. Ik moest vrijdagavond werken, en zaterdagochtend ook. Zaterdagmiddag ging ik met mijn moeder de stad in, lekker beetje shoppen. ’s Avonds weer een gekookt met Elisa. Zondag met mijn moeder naar Alkmaar geweest, ook even geshopt. Haha we hadden weer even wat nieuwe kleren nodig.

Alkmaar!

 

Broodje vegan feta

21 t/m 25 januari

Lekker alle toetsen besproken deze week. Dinsdag ging ik na school koekjes bakken met Veerle want daar hadden we zin in. Woensdag ging ik uit eten bij een sushirestaurant met twee vriendinnen. Donderdagavond ging ik jammen met een vriend. En vrijdag naar een vriendin gefietst die in een ver dorp woont en dat was vet koud. Haha maar wel weer erg sportief geweest. Vrijdagavond ging ik barbecueën voor een opdracht. Helemaal niet verkeerd, op zo’n winterse avond. 🙂

Lekker koekies

26 t/m 31 januari

Zaterdag moest ik werken van 8 tot 13, en de rest van de dag was ik alleen thuis. Best wel lekker is dat af en toe! Ik ging om een uur of drie naar Veerle, en we gingen wat drinken in de stad en daarna ging ik bij haar avondeten. Toen ik weer terug naar huis ging, bleef er een vriendin bij me slapen, ik was ook die nacht alleen thuis. De volgende dag lekker uitgeslapen en een niet zoveel gedaan.

Maandag was niet zo boeiend, dinsdag ook niet echt en woensdag was wel leuk. ’s Avonds hadden we een etentje van school voor heel Havo 5. Dat was gezellig!

Vandaag was ook niet zo boeiend. Ik heb vanaf deze week een nieuw rooster die best wel pittig is, elke dag tot 15.10 en een dag tot 16 uur. Maar ja wel weer een paar keer wat later beginnen.

Dat was mijn maand dan. Over een paar dagen, op 4 februari ben ik jarig, dus dat is wel leuk. Verder heb ik nog een weekje vakantie in februari, en voor de rest gaat school z’n gangetje.

Liefs, Veerle

 

 

Winterbarbecue: Zalmfilet met groentespiesen

Yes, ik mocht een opdracht over barbecueën doen! Ik vind barbecueën sowieso al leuk in de zomer, maar heb je er ooit wel eens over nagedacht om in de winter eens de barbecue aan te steken? Dat doen mensen toch minder snel. Maar waarom niet gewoon een dikke jas aantrekken en een sjaal om, en dan de meest lekkere gerechten bereiden? Want wees eens eerlijk, als groente op de barbecue heeft gelegen smaakt dat toch net even wat specialer dan uit de pan of gekookt.

Je hebt voor een winterbarbecue wel een goede barbecue nodig, die zich niet door de kou laat afschrikken. Met de Big Green Egg zit je sowieso goed. Terwijl je in de kou aan het barbecueën bent, moet je alleen niet vergeten de deksel op de barbecue te houden. De boel moet wel warm blijven natuurlijk.

Maar wat leg je in de winter dan op de Big Green Egg? ’s Zomers leggen we er worstjes, saté of courgette op, maar bedenk nu eens wat jij het liefst eet op een ijskoude, gure dag. Dat is waarschijnlijk geen worstje met stokbrood. Nee, we willen iets hartverwarmends. En dan ook nog iets van het seizoen, groenten zoals pompoen. Ook nog eens duurzaam. Want barbecueën hoeft niet altijd met vlees te zijn!

Wintergroenten op de barbecue zijn dus super lekker. Ik maakte spiesen van pompoen, aardappel, zoete aardappel, aardpeer en rode ui. Ook legde ik een groot stuk zalm op de barbecue. Met knoflook en olijfolie, echt heerlijk.

Uiteraard kun je de Big Green Egg ook in de zomer gebruiken. Ben je barbecue fan? Ga dan zeker eens langs bij de barbecue winkel The Fire Station in Kaatsheuvel. De winkel biedt van alles voor de barbecue aan. Dus zeker de moeite waard om even te kijken.

 

Ingrediënten voor 4-6 personen:

Voor de zalm:

  • +- 800 g zalmfilet met vel
  • 3 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook

Voor de spiesen (4-6 spiesen)

  • 1/4 pompoen
  • 1 aardappel
  • 1 zoete aardappel
  • 1 pastinaak (of aardpeer, of wat je wilt)
  • 2 rode uien

 

Hak de knoflook fijn. Verdeel olijfolie met de knoflook over de zalm. Laat marineren in de koelkast.

Zet de barbecue alvast aan, zodat de kolen heet kunnen worden.

Snijd de pompoen in blokjes of stukken. Schrob de aardappelen schoon en snijd in stukken. Schil de rode uien en halveer ze of snijd in kwarten. Schil de pastinaak en snijd in stukken. Kook alle groenten en aardappelen kort (3 minuten) behalve de rode ui.

Rijg de groenten aan 4, 5 of 6 spiesen. Afhankelijk van hoe vol jij je spiesen wilt.

Leg de spiesen op de barbecue, aan de zijkant van het rooster zodat ze niet aanbranden. Laat ze ongeveer 25 minuten garen. Wel tussendoor omdraaien!

Leg de laatste 15 minuten de zalm op de barbecue. Leg hem op het rooster aan de kant van de huid, de huid mag helemaal zwartgeblakerd zijn. Op de green egg kun je de kooltjes verdelen, zodat de temperatuur zich ook verdeeld. Je kunt het best de zalm op het heetste gedeelte leggen, en de spiesen op het minder warme deel. Laat de deksel op de barbecue, zonder aluminiumfolie want met folie krijg je veel minder die lekkere rooksmaak. Let wel op dat je op het moment dat de barbecue heel erg staat te roken, je de spiesen er even vanaf haalt. Anders krijgen deze wel een hele heftige rooksmaak.

Haal alles van de barbecue, eet smakelijk!

Carrot cake tiramisu

Tiramisu is een van mijn favoriete desserts die je mij kunt voorschotelen. Zó lekker vind ik dat. Die lange vingers met koffie, en een romige laag mascarpone room. Dat is de basis, maar ik vind bijvoorbeeld notentiramisu of speculaastiramisu ook fantastisch. Maar wat echt fantastisch is, is deze carrot cake tiramisu. Ik maakte eens carrot cake voor mijn verjaardag, toen bleek dat mijn ouders ook al taart hadden besteld. Een met zo’n foto weet je wel, heel leuk natuurlijk. Maar wat moest ik nu met mijn lekkere carrot cake? Die kwam niet zomaar op, en die andere taart moest wel eerst op natuurlijk, want dat was een echte verjaardagstaart. Toen bedacht ik het briljante idee om er tiramisu mee te maken. Zo hadden de gasten ook nog een toetje voor na het eten. En man, dit was goddelijk. Je hebt er wel wat meer werk aan omdat je ook nog carrot cake moet bakken, maar als je nou gelijk een heel recept maakt dan heb je ook nog een lekker stukje carrot cake voor bij de koffie. Twee vliegen in een klap. 😉

Maar goed ik raad je dit recept dus meer dan aan, en als je het hebt gemaakt vind ik het super leuk als je het me laat weten. 🙂

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1/2 recept voor carrot cake
  • 250 g mascarpone
  • 1 ei
  • 60 g suiker
  • 6-8 tl limoncello
  • 1/2 citroen
  • Geraspte wortel en pecan- of walnoten, als garnering

 

Maak de carrot cake volgens het recept in de ingrediënten. Laat deze volledig afkoelen. Het carrot cake recept is trouwens niet van mij, maar deze van Uit Paulines Keuken was bij ons erg geslaagd.

Mix alleen het eiwit in een schone kom stijf. Houd apart. Mix in een andere kom het eigeel en de suiker. Was de citroen, en rasp het schil van de helft. Voeg het sap en de rasp toe aan het eigeel mengsel. Mix de mascarpone door het eigeel gebeuren, tot een egaal mengsel.

20180501165702_img_2785

Snijd de carrot cake in plakken. Verdeel deze over de bodem van een schaal, of kleine potjes zoals ik heb gedaan. Giet hier de limoncello overheen, zodat de limoncello in de cake absorbeert. Liever geen alcohol? Gebruik dan citroenlimonade.

Verdeel hierover het mascarpone mengsel. Maak af met eventueel geraspte wortel en walnoten of pecannoten.

Laat minimaal 3 uur in de koelkast staan.

20180501171139_img_282620180501171231_img_2835

Taart met dulche de leche en chocolade

Deze taart maakte ik voor mijn zusjes verjaardag. Die houdt vooral van ZOET. Dus deze taart kon niet zoet genoeg. Karamel en chocolade is altijd goed, en zoet genoeg, dacht ik. Dus zo dook ik de keuken in, maakte ik een cake met stukjes chocolade en karamelfudge, en maakte ik karamelpasta. Deze taart… zo lekker was ie! Er kwamen wat vriendinnen van mijn zusje, en met z’n vijven hadden we bijna de hele taart opgegeten. Op je verjaardag mag dat toch? Hij viel dus zeker in de smaak. En dat kan ik bij iedereen wel garanderen.

Een tip bij deze taart alvast: begin vroeg met het maken van deze taart! Je moet namelijk al beginnen met het maken van de karamelpasta van gecondenseerde melk, deze moet bijna 3 uur lang koken. En dan nog afkoelen. Dit kun je het best een dag van tevoren doen, het kost je geen tijd maar ik zou wel thuis blijven wanneer hij staat te koken. Verder moet de cake wel helemaal afkoelen voordat je hem doorsnijdt. Maar echt, het resultaat is het zo waard!

 

Ingrediënten voor 1 taart:

  • 200 g bloem
  • 1 zakje bakpoeder (of 2 theel.)
  • 220 g boter
  • 180 g suiker
  • 4 eieren
  • 1 el melk
  • Snuf zout
  • 100 g pure chocolade + 25 g voor de garnering
  • 1 blik gecondenseerde melk (400 g)
  • 75 g karamelfudge + een paar blokjes voor de garnering

 

Begin met de dulche de leche. Zet het blikje gecondenseerde melk in een diepe pan, en zorg dat het blikje onder water staat. Leg de deksel op de pan, en breng het water aan de kook. Als het water kookt, zet je het vuur laag en laat je dit 2,5 / 3 uur koken.

Na 2,5 of 3 uur, giet je het water eruit en haal je het blikje eruit (met handschoenen, het is heeel heet!). Laat dit helemaal afkoelen, het liefst 4 uur of langer.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak de cake. Mix eerst de suiker en boter tot een crèmige substantie. Voeg dan een voor een de eieren toe (om de twee minuten) en op het laatst mix je een eetlepel melk mee. Wanneer alle eieren in het beslag zitten, voeg je het bloem, zout en bakpoeder toe. Deze schep je luchtig door het beslag.

20181014101904_img_9504

Hak de pure chocolade in stukjes. Snijd ook de blokjes karamelfudge in stukjes. Meng deze door het beslag.

Bekleed een grote taartvorm met bakpapier en vet de randen in met olie of boter. Schep het beslag in de vorm. Bak in 50 minuten gaar in de oven.

Laat de cake afkoelen. Snijd als hij volledig is afgekoeld, de cake in twee helften (horizontaal). Smeer ongeveer 2/3 van de gecondenseerde melk die inmiddels karamelpasta is geworden, op de onderste helft van de cake. Als je het lekker vindt kun je hier nog wat grof zeezout overheen doen. Leg de bovenste helft van de cake erop. Smeer de rest van de karamelpasta op de bovenkant van de cake. Snijd de chocolade in dunne ‘schijfjes’, zoals ik het op de foto heb gedaan. Snijd de paar blokjes karamelfudge in blokjes, en verdeel de chocolade en karamelfudge over de taart, op de karamelpasta. Snap je het nog? 😉

20181014155808_img_951420181014155839_img_9520

 

 

Zelfgemaakte bagels

Het heeft weer eens lang geduurd, maar hier ben ik weer met een nieuw recept hoor. En een hele leuke, dat ook nog. Want zelf bagels maken, hoe cool is dat? Bagels is in de ogen van sommige mensen niks anders dan een gewoon broodje met een gat erin. Dat is het echt niet, de bereidingswijze is anders. Namelijk: de broodjes worden kort gekookt. Dit zorgt voor een extra knapperige korst. De broodjes zijn vers uit de oven het allerlekkerst.

De Bagels en Beans ken je vast wel. Welke bagel neem jij altijd? Ik ga meestal voor de ‘alles-bagel’, met allemaal zaden en pitten. De sesambagel is de bekendste bagel. In dit geval dat je hem zelf maakt, kun je er je eigen twist aan geven! Dat wil zeggen: doe niet te veel aan het deeg, want dat kan het rijzingsproces verstoren. Wel kun je de bagels aftoppen aan de buitenkant, vlak voor het bakken. Omdat je de bagels hebt gekookt zullen zo de zaadjes beter blijven plakken. Maar je kunt ze ook gewoon blanco houden. Ook lekker!

Ingrediënten voor zo’n 8-10 bagels:

  • 500 g bloem
  • 7 g droge gist
  • 1.5 tl zout
  • 20 g suiker
  • 320 ml lauwwarm water
  • Eventueel: maanzaad, lijnzaad, sesamzaad, havervlokken, etc…

Meng de bloem, gist, suiker, het water en zout in een kom door elkaar en kneed met je handen of de kneedhaken met de mixer in 12 tot 15 minuten tot een soepel deeg. Dek af met een theedoek, en laat minimaal een uur rijzen.

Verdeel het deeg in 8, 9 of 10 stukken (afhankelijk van de grootte die jij wilt). Maak er bolletjes van, en draai er met je vinger een gat in. Leg de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en leg hier de bagels op. Laat minimaal 30 minuten rijzen, afgedekt met een theedoek.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Breng een pan met water aan de kook. Kook de bagels er per twee stuks in, voor een tot anderhalve minuut. Dompel ze halverwege om in de pan.

Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze uitlekken op een theedoek.

Leg ze weer terug op de bakplaat en bestrooi ze eventueel met sesamzaad, lijnzaad, havervlokken, maanzaad, of wat jij wilt.

Bak de bagels ongeveer 22 minuten in de oven goudbruin.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑