Zoete aardappelcake met pecannoten

Hmm, deze zoete aardappelcake is echt lekker! Klinkt echt zo ‘healthy’ of zo, alsof het van dat vieze hipster detox eten is. Ik weet zeker dat iedereen deze cake lekker vind. Hij is lekker zoet, door de zoete aardappel natuurlijk maar mede door wat suiker. Want dat moet gewoon kunnen. Deze cake is eigenlijk semi-gezond, want hij bestaat wel uit 100% volkorenmeel. De cake is lekker kruidig van smaak door de kaneel. Ook wordt hij lekker luchtig en heeft hij een beetje kleffe structuur. Ik houd daar wel van. Op dit moment eet ik er een plakje van, dus ik schrijf letterlijk op wat ik proef. Ook niet onbelangrijk: het is een makkelijk recept voor iedereen. De meeste tijd kost het koken van de zoete aardappel en het bakken van de cake in de oven. Kun jij ondertussen gewoon iets anders gaan doen.

Ingredienten voor 1 cake:

  • 225 g volkorenmeel
  • 1 zakje bakpoeder (7 gram)
  • 1 middelgrote zoete aardappel (250-300 gram)
  • 200 ml melk
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 100 g bruine basterdsuiker
  • 75 g pecannoten
  • 1 tl kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Kook of stoom de zoete aardappel in een laagje water.

Meng het volkorenmeel, basterdsuiker, bakpoeder, kaneel en een snuf zout in een kom door elkaar met een garde. Voeg het ei, de melk en de olie toe en meng goed door met de garde. Voeg 50 g pecannoten toe, eventueel grof gehakt.

Verdeel het beslag in een cakevorm. Verdeel de overige 25 gram pecannoten over het beslag. Bak de cake af in 50 minuten.

Vegan pasta met hummus saus, aubergine en champignons

Ik hou van de fusion kitchen. Fusion kitchen is dat je keukens uit verschillende culturen met elkaar combineert, zoals in dit geval Italiaans met Midden-Oosters. En dat gaat heel goed samen. Spaghetti is Italiaans, maar laat zich met van alles combineren door zijn neutrale smaak. Op de Italiaanse manier wordt het vaak met Parmezaanse kaas geserveerd, maar voor de vegans onder ons moet daar natuurlijk iets anders voor worden bedacht. Alleen olijfolie is ook wel een beetje saai. Een romig sausje erdoor vind ik vaak wel lekker. Maar room mag natuurlijk ook niet. Hummus bleek een heerlijk idee. Hummus is al lekker romig, en je hoeft het alleen maar met een beetje water door de pasta heen te roeren en je bent klaar met de basis. Kaas heb je echt niet meer nodig. Ik at dit als avondeten, dus voegde nog wat groenten toe. De aubergine bakte ik in een koekenpan met olijfolie, zo vind ik aubergine op z’n lekkerst.

Verder is het lekker om er nog wat vegetarische lemon-chili kipstuckjes van de Vegetarische Slager bij te bakken, no spon, maar deze eet ik als vegetariër heel vaak en komt erg dicht in de buurt van echte kip.

Ingrediënten voor 3-4 personen:

  • 300 g spaghetti
  • 1 aubergine
  • 200 g champignons
  • 150 g hummus (ik gebruikte naturel, pikant kan ook.)
  • Een hand verse basilicum
  • 2 el geroosterde pijnboompitjes
  • 1/2 citroen

Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook de spaghetti hierin volgens de verpakking.

Snijd ondertussen de champignons in plakjes en de aubergine in plakken in de lengte. Bak de aubergine in een koekenpan met een laagje olijfolie, en de aubergine aan beide kanten mooi bruin en zorg dat ze zacht worden.

Hak de basilicum fijn.

Snijd plakken aubergine in stukjes. Bak de champignons in de koekenpan met een scheutje olie, zet het vuur na een tijdje laag. Voeg het sap van een halve citroen, de hummus, de basilicum en een scheutje water of olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer hier de aubergine en spaghetti door.

Serveer met de pijnboompitten.

Zelfgemaakte tijgerbollen

Tijgerbollen en tijgerbrood, ik koop dat altijd graag bij de bakker. Dat knapperige korstje die zo mooi is gebroken als een soort tijger (waar ik het eigenlijk niet mee eens ben, eerder een giraf, vind je niet?) en voor extra crunch zorgt. Bij ons in de winkel verkopen tijgerbollen ook altijd heel goed. Al heel lang stond het op mijn lijstje om zelf tijgerbollen te maken, of tijgerbrood. Waarom ik het niet eerder heb gemaakt? Dat komt vooral door het tijgerpapje. Ik heb namelijk uitgebreid zitten googlen voor het recept van het tijgerpapje. In elk recept wat ik vond zat rijstemeel. Jammer genoeg hebben ze bij onze lokale DEEN geen Rijstemeel, en ik had gelezen dat dit ook heel gemakkelijk zelf te maken was. Dus ik gewoon rijst in de staafmixer doen en fijn mixen, en ik heb serieus een half uur dat ding laten draaien, en het resultaat was nog geen eetlepel rijstemeel. Ik kon het niet laten om alsnog een poging te wagen om de tijgerbollen op een andere manier te maken, dus ik probeerde het met paneermeel omdat ik meende dat ergens gelezen te hebben. Op de gok voegde ik wat paneermeel met bloem, gist, suiker, zout, olie en water toe. Het papje ging over de mooi gerezen bolletjes, en ik had eigenlijk de moed al opgegeven totdat ik deze prachtig gelukte tijgerbollen uit de oven haalde. Wauw! Echt een fijn moment als je recept toch nog gelukt is, terwijl je eigenlijk denkt dat het mislukt is.

Zit jij met hetzelfde dillemma als mij? Stop dan hier, want jij hebt vast wel paneermeel, bloem, gist en olie in huis in plaats van rijstemeel. Ik denk dat je er ook heel makkelijk een tijgerbrood van kan maken, dan maak je in plaats van bollen gewoon een groot brood. Het brood is wel het lekkerst als het vers uit de oven komt, de volgende dag is de korst alweer minder knapperig en het brood iets droger.

Ingredienten voor 12 tijgerbollen:

Voor het brooddeeg:

  • 500 g bloem
  • 1 zakje droge gist (7 gram)
  • 1,5 tl zout
  • 1 tl suiker
  • 2 el olijfolie
  • 300 ml warm water

Voor het tijgerpapje:

  • 3 el paneermeel
  • 1 el bloem
  • 1 zakje gist
  • Flinke snuf zout
  • 1/2 tl suiker
  • 175 ml water
  • 1 el olie

Kneed alle ingrediënten voor het brooddeeg in ongeveer een kwartier tot een soepel deeg. Leg dit deeg in een met olie ingevette kom. Zet de kom op een (het liefst warme) plek en laat minimaal een uur rijzen.

Verdeel bloem over een bakplaat of pizzasteen waar je je brood op gaat bakken. Een pizzasteen maakt de korst lekker crunchy. Verdeel het deeg in 12 bolletjes, of meer, of minder, hoe groot jij de broodjes wilt. Voeg nog wat bloem toe en kneed elk stukje deeg tot een bolletje. Verdeel de bolletjes met ruimte ertussen over de bakplaat of pizzasteen. Laat dit minimaal een halfuur afgedekt rijzen.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Maak het tijgerpapje. Meng alle ingredienten voor het tijgerpapje door elkaar, en als de bolletjes klaar zijn met de rijs, verdeel je de tijgerpap met een kwastje over de bolletjes.

Bak de bolletjes 35 minuten in de oven.

Vegan mexican hotdogs

Heerlijk dat warme weer! Ik kan zo erg genieten van de zon. Met deze temperaturen steken wij dan ook regelmatig de barbecue aan. Eerste zomer dat ik vegetarisch ben, en dat betekent voor mij dus geen hamburgers en kipsateetjes meer. Eigenlijk is dat niet zo’n heel groot verschil voor mij, want elk jaar grillen we meestal groenten en vis op de bbq. Af en toe een stukje vlees, maar daar was ik toch niet zo’n liefhebber van. Toch wil ik wel de credits geven aan de Vegetarische Slager, no spon! Maar de Little Willies van de vega slager zijn echt niet de onderscheiden met echte worstjes. Zo kwam ik op het idee om deze vegan hotdogs te maken. Voor de diehard vegans: deze worstjes bevatten wel kleine hoeveelheden ei. Wil echt 100% vegan? Probeer dan eens deze. Zelf nog niet geprobeerd, maar best het experimenteren waard.

Deze hotdogs zijn echt ultiem. Echt geen gewone hotdog namelijk, maar volgebouwd met zelfgemaakte guacamole, mais vers van de maiskolf, sla, koriander, tomaat en zelfs tortilla chips. Dit maakt bij elkaar een ultieme Mexicaanse hotdog. Worstje en broodje bereidde ik op de barbecue uiteraard, maar dit kan natuurlijk ook gewoon in de pan en in de oven worden gebakken.

Ingredienten voor 2 hotdogs:

  • 2 (hotdog)broodjes (ik gebruikte pistolets)
  • 4 vegan worsten
  • 1 maiskolf
  • 4 bladeren little gem sla
  • 1 avocado
  • 1 tomaat
  • Een hand koriander
  • Tortilla chips
  • 1/2 rode ui
  • Een flinke snuf chilipoeder

Kook de maiskolven in ong. 20 minuten gaar.

Maak de guacamole. Prak een avocado met een vork, snijd de halve rode ui en snipper. Voeg de helft van de rode ui toe aan de avocado. Hak een paar blaadjes koriander fijn en voeg dit ook toe. Voeg ook de chilipoeder en wat peper en zout toe.

Bak de broodjes eventueel af in de oven. Bak of leg de worstjes oo de barbecue, ingesmeerd met een beetje olie.

Snijd de tomaat in plakjes of blokjes. Snijd de mais van de kolf af.

Snijd de broodjes open. Leg er twee bladeren sla in elk broodje, doe er flink wat guacamole in en leg per broodje twee worstjes erin. Maak af met de mais, tomaat, rode ui, chips, en koriander. Prop alles er maar in! Eet smakelijk :).

Pizza focaccia

Pizza en focaccia, je maakt mij er allebei blij mee. Dus waarom niet in een? Ik maakte deze focaccia de dag voordat ik naar Parijs ging. Ik wilde wat lekkers meenemen voor in de bus, en voordat we Noord-Holland uit waren was deze al op. Een succesnummer dus! Veel mensen ‘durven’ geen brood te bakken, omdat ze denken dat het te moeilijk is. Dacht ik ook altijd hoor, ik was er ook nogal terughoudend in. Toch heb ik deze focaccia al een stuk of vijf keer gemaakt. En ik krijg er totaal geen genoeg van. Behalve dat ik in Parijs nog wel vlees at dan, haha. Nu zou ik de salami weglaten, en er plakjes halloumi op doen misschien?

In ieder geval kun je dus flink experimenteren met dit brooddeeg. Het is de basis voor de lekkerste focaccia. Dit brooddeeg is hetzelfde deeg als voor deze focaccia, maar dan belegde ik die iets anders. Je hoeft hem eigenlijk niet eens te beleggen, als je hem gewoon droog de oven in schuift heb je namelijk een super lekker luchtig brood:). Dan heb ik nog wel een aantal tips voor je. Een lekkere eiersalade bijvoorbeeld voor erop, of ras el hanout hummus.

Voor het brooddeeg:

  • 500 g bloem
  • 7 g instant gist
  • 1,5 tl zout
  • 1 tl suiker
  • 30 ml olijfolie extra vierge
  • 300 ml warm water

Voor de topping:

  • 125 g mozzarella
  • 80 g pittige salami (plakjes)
  • 1 tomaat
  • een half potje tacosaus
  • 100 g geraspte kaas

Meng alle ingrediënten voor de brooddeeg in een kom. Kneed ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg. Maak een bol van het deeg en wikkel hem in plasticfolie. Laat 1 uur rijzen op een warme plek.

Doe het deeg op een pizzasteen met bloem of een met bakpapier beklede bakplaat. Als het maar groot is. Maak het deeg plat en maak er een grote ronde deeglap van. Leg er een theedoek overheen en laat het nog minimaal een half uur rusten.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Verdeel de tacosaus over het deeg. Snijd plakjes mozzarella en snijd de tomaat in dunne plakjes. Verdeel de mozzarella, salami, tomaat en geraspte kaas over het deeg. Eventueel nog wat Italiaanse kruiden erover.

Zet ongeveer 30-35 minuten in de oven.

Maandoverzicht juni

Hey,

Leuk dat je mijn maandverslag van juni weer leest. Juni was om eerlijk te zijn niet de leukste maand van het jaar. Geen stomme maand, maar school overheerste wel degelijk in deze maand, en in de weekenden moest ik steeds werken. Eind juni had ik toetsweek, de laatste van het jaar. Daar moest ik me toch wel weer goed voor voorbereiden deze maand, aangezien ik school altijd een beetje uitstel naar het laatste moment. Ook heb ik mij niet altijd aan het standaard ritme van een keer in de twee dagen een nieuwe blog kunnen houden. Dat heb ik gewoonweg niet gered. Sorry daarvoor! Maar juni was niet alleen maar stom. Het mooie weer maakte alles goed! School en werk vind ik ook niet eens stom hoor. Het was meer dat het best wel druk was deze maand met verplichtingen zeg maar. Dus dit maandoverzicht is misschien iets minder leuk voor jullie om te lezen… Maar ik maak het volgende maand goed: eind juli ga ik namelijk op vakantie! En begin juli is de tentamenweek klaar, dus dat betekent dat ik lekker niet meer hoef te leren dit jaar. Na deze drukte voelt het straks extra goed om lekker vakantie te hebben. Maar in juni heb ik ook best wel wat dingetjes gedaan… Lezen jullie mee?

 

Vrijdag 1 juni

Na een dag school ging ik naar huis, mijn tante kwam een nachtje bij ons logeren. Gezellig! Ik moest die dag een geschiedenis PO inleveren dus was daar na school nog wel twee uur mee bezig, maar gelukkig had mijn moeder de boodschappen al gedaan zodat ik meteen kon beginnen met koken. Ik maakte dit lekkere gevulde Turkse brood met gegrilde bietjes en courgette, halloumi, avocado en oregano-olie. Maar dan verving ik de oregano dit keer voor munt en basilicum. Heerlijk! Echt een favoriet receptje van de blog.

2 en 3 juni

Weekend, dus ik mocht zaterdag en zondag weer van 9 tot 16 en 8 tot 15 werken. Verder heb ik weinig gedaan dit weekend, een beetje geleerd voor de Frans toets die ik maandag had.

4 t/m 8 juni

Gewoon weer een midweek school. Weinig bijzonders, behalve een aantal cijfers. Ik wil even tegen jullie zeggen, dat ik mijn blog vrijwel altijd positief ben. Bij mijn recepten zet ik altijd een vrolijk verhaaltje en in mijn maandverslagen lijkt het alsof ik altijd leuke dingen doe. Deze maand is dat helaas iets minder, en ik heb besloten dat ook zo aan jullie over te brengen. Want natuurlijk blijf ik positief, maar omdat ik weet dat mensen verdrietig of onzeker over hun eigen leven worden als ze alleen maar lezen dat alles leuk is, wil ik jullie ook laten weten dat er af en toe ook hier iets niet helemaal goed gaat.

Zo was maandag een gewone dag waarop ik naar school ging en moest werken. Dinsdag had ik veel uitval waardoor ik heel vroeg uit zou zijn, dus na een economie-toets moest ik eerst naar de ortho, en daarna fietste ik richting huis. Toen ik naar huis fietste gebeurde er iets ergs: ik had een aanrijding met een scooter. Wie schuldig is is nog niet helemaal duidelijk en ga ik ook niet meer over zeggen, maar voor mij was de schade gelukkig heel weinig omdat ik in het gras viel. De scooterrijder daarentegen had meer klachten, vooral veel schade aan zijn scooter. Ik was in shock, en toen ik thuiskwam en er niemand thuis was kwam ik er ineens achter dat ik mijn huissleutel die normaal aan mijn fietssleutel vastzit verloren was. Gelukkig heb ik hele lieve vriendinnen die mij op dat moment ontzettend geholpen hebben ♥.

Donderdag was op zich een best oké dag, lekker weer en zo. Ik kreeg drie cijfers terug, dat wel. En in het kader van alles vertellen, ook de minder leuke dingen, vertel ik dit dan ook maar. Ik kreeg voor economie een 2,9 terug, en voor M&O een 2,2. Voor Nederlands een 8 voor mijn beschouwing, dat maakte het wel weer een beetje goed. Nog nooit in mijn hele schoolperiode had een cijfer onder de 3 gehaald, dus ik vond het wel sterk dat ik deze cijfers ineens op een dag kreeg. Maar laten we eerlijk zijn, ik had ook gewoon niet geleerd voor deze twee toetsen. En gelukkig was M&O mijn herkansing en ik had me dag toen niet dus die toets had ik niet eens afgemaakt, en eco was een tussentoets dus als ik in de toetsweek een hoger haal hoeft deze niet mee te tellen. Laten we daar dan maar op hopen!

Vrijdag was ik school zat en ging ik weer lekker koken. Ik maakte wraps uit de oven met kikkererwten- en shoarmavulling, en een croissantring gevuld met zalm en spinazie. Beide recepten komen binnenkort online.

9 en 10 juni

Zaterdag hoefde ik niet zo lang te werken, van 8 tot 12, dus ik was al lekker vroeg thuis. Ik dwong mezelf om aan wiskunde te gaan beginnen, ik moest nog 2 hoofdstukken in twee weken doen voor de toetsweek. Echt mijn hobby maar niet heus. Daarna ging ik even achter de computer aan mijn blog, en zo ben ik nu dit aan het schrijven. 🙂

Zaterdagavond kwamen de buren eten. We gingen barbecuen, en op de barbecue legden we knoflookgarnalenspiezen, gemarineerde pangafilets, zalmfilet en in ketjap gemarineerde kipfilet. Daarbij hadden we een pastasalade met gegrilde groenten, en aardappelsalade en een groene salade. Super lekker (en veel!), alles was verzorgd door pap en mam dit keer. Ik maakte wel twee lekkere smeertjes, gegrilde auberginehummus en courgette-korianderpesto. Recepten komen binnenkort online!

Zondag moest ik alweer om zeven uur opstaan omdat ik moest werken. Ik moest tot 15, en daarna heb ik eigenlijk bijna niets gedaan.

11 t/m 15 juni

Maandag, dinsdag en woensdag waren vrij oninteressant, ik ging gewoon naar school, gitaar, zang etc, en leerde het een en ander voor de tentamenweek.

Hoogtepunt van deze week waren toch wel deze lekkere pizza’s

20180613_190018

Donderdag had ik twee toetsen: M&O en Frans. Ik kreeg ook een 7,5 terug van Frans, dat was wel fijn. Oh ja, ik kreeg ook een 9,1 terug van Aardrijkskunde. Toch gecompenseerd na die tweeën van vorige week. Ik was eigenlijk om 15.10 uit, maar samen met Veerle (vriendin en naamgenoot haha) bleef ik nog anderhalf uur op school chillen. Haha alsof we nog niet genoeg op school waren geweest. ’s Avonds gingen we pas om 8 uur naar de stad om uit eten te gaan bij de Mexicaan. Er hing wel een leuk sfeertje in de stad want er was avondvierdaagse. Ik bestelde een zwartebonenburger, en die viel mij eerlijk gezegd een beetje tegen. Hij had een te veel aanwezige rooksmaak. Gelukkig was de friet wel lekker!

Snapchat-1548904586

20180614_204227

Vrijdag na school ging ik nog eventjes de stad in met een paar vriendinnen om cadeautjes te kopen voor een vriendin van mij die bijna jarig is. Daarna ging ik naar huis, om weer eens wat blogs te schrijven op onze computer die het niet goed doet helaas. Straks ga ik eten koken, moet nog even bedenken wat. Heb wel zin in iets met falafel. Misschien ga ik daarna nog naar de Hoornse stadsfeesten. Even zien hoe de avond verloopt :).

Weekend: 16 en 17 juni

Zaterdag moest ik van 8 tot 13 uur werken. Daarna heb ik een recept voor de blog gemaakt en wat wiskunde gemaakt. ’s Avonds kwam er een vriendin van mijn moeder eten.

Zondag moest ik weer werken van 8 tot 15 uur. Daarna ging ik gelijk door naar Elif, een vriendin van mij die vandaag jarig was. Eerst lekker alle drie de taarten gegeten die ze had gemaakt (cheesecake met chocolade en salted caramel was echt onweerstaanbaar) en na het avondeten gingen we spelletjes doen. Ik ben normaal nooit zo van de spelletjes, maar ik heb me echt kapot gelachen die avond. We speelden ‘valse motten’ en ’30 seconds’. In die tweede was ik iets beter, bij die eerste verloor ik eigenlijk altijd.

18 t/m 22 juni

Zooo veel school deze week. Tentamenweek komt eng dichtbij opeens. Geen toetsen deze week meer gelukkig, gewoon full concentrated op de toetsen die komen gaan. Maandag was ik al om 11 uur uit en ik heb toen de hele middag aan mijn geschiedenis PO gewerkt. Helemaal afgemaakt, dus dat was wel top. ’s Avonds weer gewerkt. Dinsdag gewoon zoals altijd: school en gitaarles na school. Woensdag ook een beetje geleerd en ’s avonds had ik een jam op de muziekschool met allemaal mensen die ik niet kende. Een paar dan. En donderdag was eigenlijk ook een doodnormale dag. Voor M&O kreeg ik een 4,5 terug en voor Frans een 8,2. Je ziet wel wat voor type ik ben: talen, geen beta-talent. Maar ik ga mijn best doen in de toetsweek om ook voor M&O hoog te scoren.

Snapchat-1340899120

Vrijdag had ik mijn laatste echte lesdag van het jaar. Gek om te beseffen, maar omdat we de week erna toetsweek hadden, leren we na de tw helemaal niks nieuws meer en zit het PTA er als het goed is op. Na school moest ik even naar de dokter om mijn vinger te laten checken. Na de aanrijding met de scooter had ik namelijk nog de hele tijd last gehouden van die pink. Ik moet die dus de komende twee weken elke dag verbinden. Niks ernstigs hoor.

’s Avonds gingen mijn ouders naar een feestje, dus ik nodigde een vriendin van mij, Sanne uit. We aten zelfgemaakte pizza en patat. Het is tenslotte weekend ;). Ze bleef ook nog onverwacht slapen, omdat het al laat was geworden.

Weekend: 23 en 24 juni

Ik hoefde niet te werken dit weekend! Dat was al even geleden, haha. Maar ik had het weekend vrijgehouden om te leren… Zaterdag vanaf 15 uur ben ik begonnen met leren voor wiskunde en economie. Mijn zwakste vakken die ik maandag en dinsdag zou hebben. Zondag heb ik ook veel geleerd. Bah ik was er toen al helemaal klaar mee, terwijl de toetsweek nog niet eens was begonnen.

25 t/m 29 juni

We eindigen de maand met een toetsweek. Joepie. Nu ik dit schrijf is het woensdag, en zit ik op de helft. Ik heb maandag wiskunde gehad, dinsdag economie en Frans en net een Engels mondeling. Over een half uur heb ik Aardrijkskunde. Nu ik wiskunde en economie heb gehad is er wel een flinke last van me af. Engels mondeling ging goed, dat wordt sowieso een voldoende zei mijn docent. Fijn om steeds weer een toets van mijn lijstje af te strepen!

Nu ik dit schrijf, is het zaterdag en ben ik klaar met de toetsweek. Over het algemeen heb ik een best goed gevoel over de toetsen. Behalve M&O, die heb ik helemaal verpest dat weet ik nu al. Ik heb Frans en eco al terug: een 6,7 en een 5,8. Daar ben ik blij mee, want een voldoende voor economie halen is voor mij een enorme prestatie. De rest wacht ik nog af…

Ik weet denk ik wel waarom ik M&O slecht heb gemaakt. Ten eerste had ik donderdag een enorm vakantiegevoel door het lekkere weer en was ik het leren helemaal zat dus heb ik nauwelijks meer geleerd, en mijn concentratie was gewoon op op vrijdagmiddag. Donderdag ging ik overigens nog naar de Mac en ’s middags maakte ik een lekkere salade met o.a. geitenkaas, spinazie, bietjes en suikerpinda’s. Zo lekker dat we die ’s avonds nog een keer aten, bij de pizza’s. Vrijdag na school ging ik naar huis en maakte weer eens lekker veel recepten voor de blog. We gingen barbecuen, dus jullie kunnen binnenkort lekkere barbecue-receptjes verwachten. 🙂

Mijn lekkere geitenkaassalade 

20180628_130631 (1)

Alleen maar een paar eetfoto’s in deze blog. Jammer haha. Volgende maand gegarandeerd meer foto’s!

Zaterdag moest ik weer werken van 9 tot 16 uur. Nu ben ik aan het bloggen en straks ga ik naar Elif toe, blijf bij haar slapen.

Liefs, Veerle 🙂

 

Tuna melt quesadilla’s

Ik vond het wel een keer worden om een receptje voor lekkere cheesy quesadilla’s op de blog te zetten. Er staan namelijk nog helemaal geen quesadilla-recepten op de blog. En dat terwijl ik toch regelmatig een dubbele wrap met allerlei lekkers ertussen in de pan rooster. Dat is eigenlijk ook precies de definitie van een quesadilla.

Maar goed, inmiddels ben ik bijna anderhalve maanr vegetariër en dat bevalt me best goed. Toch had ik laatst best wel zin in een met gehakt gevulde quesadilla, gevuld met veel kaas. Maar ik bleef natuurlijk diehard vega en bedacht iets anders. Ik eet wel vis, dus gelukkig was de keuze al wat breder voor mij. Tuna melt vind ik altijd een topcombi. Ik besloot die combi in een wrap te verwerken. En dat was echt een goed idee! Ik maakte zelf een snelle tonijnsalade van mayo, yoghurt, ketchup en dille. Verder hoef je de wraps alleen maar te beleggen en dan lichtbruin te roosteren.

Ingrediënten voor 3 quesadilla’s:

  • 1 klein blikje tonijn op water
  • 1 el mayonaise
  • 1 tl ketchup
  • 1 el Griekse yoghurt
  • 6 wraps
  • 90 g geraspte kaas
  • 1 bol mozzarella
  • 1 tl gedroogde dille

Laat het blikje tonijn uitlekken. Meng de tonijn in een bakje samen met de mayonaise, Griekse yoghurt, ketchup, dille en zout en peper.

Snijd de bol mozzarella in plakjes.

Verdeel de tonijnsalade over drie wraps. (Misschien is het iets te veel, kun je de rest lekker bewaren.) Verdeel hierover de mozzarella en geraspte kaas. Leg op elke wrap een wrap, en druk een beetje aan. Besmeer eventueel de buitenkanten van de wraps met een laagje boter voor het bakken.

Zet een koekenpan op het vuur en laat hem even verhitten zonder iets erin. Leg dan een quedadilla erin en rooster deze op laag vuur goudbruin. Draai hem dan in een snelle beweging om en rooster ook de andere kant.

Rooster ook de andere wraps.

Polentafrites met parmezaan uit de oven

Heb jij ooit polenta gegeten? Ik een hele lange tijd niet, totdat ik het uit nieuwsgierigheid een keer kocht en ermee ging experimenteren. Ik maakte toen vaak pizza’s met een polentabodem. Dat was ongeveer een jaar geleden. Ik hoorde vaak dat polentafrites zo geweldig waren, en daar was ik wel heel erg benieuwd naar. Helemaal aangezien het vergeleken wordt met het aardappelfrietje, wat al gewoon super lekker is. Dan moet polentafriet ook helemaal te gek zijn. Dus ik was zo benieuwd dat ik het ging maken. En ik, maar ook mijn ouders waren om. Zo lekker! Helemaal door de toevoeging van de Parmezaanse kaas en de tijm en knoflook wordt het extra hartig en smaakvol.

En wees niet zuinig met de olie. Je bakt ze in de oven, en worden extra lekker knapperig door de olie waarmee je ze besprenkelt. Ik verwerkte tijm in deze frietjes, maar rozemarijn past er ook heel goed in. Als dipsausje is gewoon mayo lekker, maar truffelmayo is ook zeker aan te raden.

Ingrediënten voor 2 porties friet:

  • 110 g polenta
  • 250 ml water
  • 250 ml melk
  • 25 g parmezaanse kaas + extra om te serveren
  • Een paar takjes verse tijm
  • 1 teentje knoflook
  • Olijfolie extra vierge

Bekleed een rechthoekige ovenschaal of brownievorm met huishoudfolie.

Raap de Parmezaan. Zet een pannetje op het vuur en breng de melk en het water aan de kook.

Maak een mengsel van de polenta, een fijngehakt teentje knoflook en peper en zout.

Als het water kookt voeg je het polentamengsel en de takjes tijm toe en zet je het vuur laag. Goed blijven roeren. Voeg na een tijdje de Parmezaan en een scheutje olijfolie toe. Als de polenta een dikke pap is geworden, laat je het even afkoelen in de pan. Vergeet niet de grote takken tijm te verwijderen en weg te gooien.

Daarna verdeel je de polenta in de met huishoudfolie beklede ovenschaal en maak je de bovenkant glad en plat. Laat nog even afkoelen. Zet dan een half uur in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Haal de polenta na een half uur (of langer) uit de koelkast. Haal de inhoud eruit door het huishoudfolie op te tillen en breng het op een snijplank. Snijd dit in frieten.

Verdeel de polentafrieten over een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de frieten erover, het beste is met wat ruimte tussen elke.

Besprenkel ruim met olijfolie extra vierge. Zet ongeveer 30-35 minuten un de oven. Voor het beste resultaat draai je de frietjes halverwege een keer om.

Serveer met nog wat extra geraspte parmezaan.

Testpanel: vegetarische producten uitproberen

Nu ik vegetarisch eet, eet ik heel vaak vleesvervangers. Zo leuk om alles uit te proberen! Ik ben ook ontzettend blij met het brede aanbod van vegetarische producten. Vijftien jaar geleden moest je het met Quorn of een kaassoufle doen, terwijl je nu zelf plantaardige ‘biefstuck’ kunt kopen. Het streven is dat hierdoor iedereen minder vlees gaat eten. We gaan al de goede kant op denk ik!

Ik schrijf dit artikel omdat ik me gewoon verbaas over wat ze wel niet allemaal bedenken en kunnen maken van vegetarische producten. Ik vind dat zo leuk! Ze maakten bijvoorbeeld ‘visvrije tonynsalade’ en vegan ‘kip kerrie salade’. Ook die komen van bod in dit artikel.

Maar goed, ik heb ongeveer het hele vegaschap al uitgeprobeerd. Soms bizar hoe goed ze het vlees kunnen nabootsen. Ik zet in dit artikel een aantal van mijn favorieten op een rijtje. Eet jij vaak vleesvervangers? Of liever gewoon echt vlees?

 

Notenballetjes van GoodBite

Deze notenballetjes moet je niet vergelijken met vlees, maar ik ben wel fan van deze notenballetjes. We eten ze eigenlijk al heel lang regelmatig, maar ze komen nooit in mijn recepten voor. Geen idee waarom eigenlijk. We verwerken ze vaak in de pompoensoep of in een roerbak. Ik vind dat ze een lekkere smaak en vooral een lekkere bite hebben. Je proeft wel de stukjes noot, het heeft een beetje vezelige bite. Maar dat vind ik juist lekker, iedereen zijn eigen smaak natuurlijk. Maar ik ben het dus zeker eens met de naam van het merk ‘GoodBite’. 😉 De balletjes zijn een goede vervanger voor vlees, ze bevatten per 100 g 18.8 g eiwit. Ook bevatten de balletjes vitamine B12.

Cijfer: 8

Vergelijking met vlees: Nee.

Vegan: Nee.

bron

 

Vegetarische shoarma van Vivera:

Oké, ik zeg wel mijn rijtje met favorieten maar eigenlijk behoort deze niet tot mijn favorieten. Omdat ik heel benieuwd was naar dit product wil ik het toch met jullie delen omdat jullie vast ook wel benieuwd zijn. Persoonlijk vind ik deze shoarma niet lijken op shoarma. Het heeft de uitstraling van een ‘typische vleesvervanger’, en zo smaakt het ook vind ik. Het is niet vies, maar je moet niet denken dat het op vlees lijkt. Ze zijn wel lekker gekruid, maar vergelijk het gewoon niet met echte shoarma. Het product is wel 100% plantaardig en is een goede vleesvervanger omdat het 18% eiwit bevat en er toegevoegd ijzer en B12 in zit.

Cijfer: 6,5

Vergelijking met vlees: Nee.

Vegan: Ja.

20180608173348_img_4786956224599.jpg

 

Visvrije Tonynsalade van de Vegetarische Slager

Nu gaan we naar de afdeling beleg. De vegetarier heeft nu eindelijk ook een salade die hij lekker op zijn toastje kan smeren. De vegetarische slager heeft namelijk een visvrije tonijnsalade ontwikkeld! Mijn mening: lekkere smaak! Deze salade is superromig en de smaak van de tonijn is goed nagebootst, af en toe kom je een stukje vega tonijn tegen. Hij is romiger dan de echte tonijnsalade, maar daardoor niet minder lekker. Erg goed nagemaakt. Enig nadeel is dat hij best wel zwaar op de maag ligt. Per 100 g bevat het dan ook 447 calorieen en bijna de helft bestaat uit vet. Maar omdat mij dat niet zoveel uitmaakt, geef ik deze tonynsalade lekker een negen. Complimenten voor de vega slager!

Cijfer: 9

Vergelijking met vis: Ik vind van wel!

Vegan: Nee.

 

Vegetarische kip kerrie salade van de Vegetarische Slager

Dan gaan we ook maar meteen door naar de kip kerrie salade van de vega slager. Want ook die moest ik meenemen toen ik die zag staan naast zijn grote vriend, de tonynsalade. Ik moet eerlijk zeggen dat ik zelden kipkerriesalade at toen ik nog geen vegetarier was. Maar toch was ik nieuwsgierig naar deze salade. Hij is lekker! Deze is wel helemaal plantaardig, pluspuntje. Ik vond de smaak goed, kerriesmaak is aanwezig. Iets meer ‘kip’ had wel gemogen van mij. Er zit hun eigen vega kip in. Ook zitten er stukjes groente in. Ook deze vind ik vrij zwaar op de maag, maar ja dat is de normale kipkerriesalade natuurlijk ook. Ook een mooi cijfer voor deze salade dus!

Cijfer: 8,5

Vergelijking met vlees: Ja, de stukjes kip die erin zitten wel.

Vegan: Ja.

 

Vegetarische Kip-Shoarma van de Vegetarische Slager

Ik ben wel op de Vegetarische Slager toer zeg, haha. Maar dat is niet voor niks. Eerder in dit artikel schreef ik over de Vega shoarma van Vivera, en dan vind ik deze toch stukken meer op de echte shoarma lijken. Mijn zusje Meike vond hem zelfs lekker, terwijl die hartstikke van vlees houd en niet van vleesvervangers. En ikzelf vond deze ook erg lekker. Lekker gekruid en een goede bite! Plus, hij is 100 procent plantaardig. Het lekkerst is om hem op hoog vuur in hete olie te bakken, dan wordt ie lekker knapperig.

Cijfer: 8,5

Vergelijking met vlees: Ja.

Vegan: Ja.

 

Als jullie dit interessant vonden om te lezen ga ik zeker meer van dit soort artikelen schrijven. Dus stay tuned! Ik hoop dat jullie in ieder geval voor de komende tijd genoeg vega(n) inspiratie hebben gekregen :).

Liefs! Veerle.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑