Croissantring met spinazie en zalm

Herinner je je de croissantring met kip nog? Vast niet, dat is namelijk al een hele tijd geleden haha. Wel weet ik nog dat dit een groot succes was en daarom was het hoog tijd voor een nieuwe variant van een croissantring. Spinazie, zalm en ricotta is altijd een goede combinatie dus met croissantdeeg is dit zeker lekker. Je kan het als lunch serveren, (als onderdeel van het) avondeten en als borrelsnack. Iedereen kan dit ook maken, het is niet moeilijk en bevat maar 5 ingrediënten.

Verder heb ik hier weinig over te vertellen denk ik. Dus duik de keuken in en maak iedereen blij met deze lekkere gevulde croissantring :).

Ingrediënten:

  • 450 g spinazie
  • 200 g zalmfilet, zonder vel
  • 100 g ricotta
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik croissantdeeg (voor 6 croissants)

Verwarm de oven voor 200 graden.

Hak de knoflook fijn. Bak deze in een pan met olijfolie, en voeg beetje bij beetje de spinazie toe tot alles geslonken is. Voeg de ricotta toe.

Snijd de zalm in blokjes.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier het croissantdeeg over, in een ‘ring’. Meng het spinaziemengsel met de zalmblokjes en breng op smaak met peper en zout.

Bak 25 minuten af in de oven.

Jamie Oliver: Vega gurkha-curry | aubergine, zoete aardappel & kikkererwten

Raad eens welk recept het meest bekeken wordt op mijn blog? Dat is dit recept. Het is een recept voor een simpel broodje met visstick en ketchup. Van Jamie Oliver. Als je mij al lang volgt, weet je misschien wel dat ik de Pagina 39 challenge heb gedaan. Dat betekende dat ik uit elk kookboek dat bij mij in de kast stond, ik het recept moet maken wat op pagina 39 staat. Met twee achterliggende gedachten: om meer uit kookboeken te koken, en om eens andere recepten te maken dan ik normaal zou doen. In een van Jamies boeken kwam ik dus uit op een kadetje met visstick en ketchup. Ik vraag mij al heel lang af waarom nou precies dat recept jullie triggert om te bekijken of te maken. Misschien komt het door de benaming: een fantastisch broodje visstick. Dat moet fantastisch zijn, toch? Misschien komt het omdat jullie het liefst super snelle recepten willen. Of komt het omdat het van Jamie is? De bekende topkok, die jullie toch meer vertrouwen dan mijn kookkunsten? 😉

Ik wilde dat graag weten. En dus bedacht ik om nog een recept van Jamie te maken uit een kookboek die ik van hem heb. Dit keer wel een heel ander recept, dus goed om te vergelijken. Dit recept komt uit een vrij nieuw kookboek van hem: superfood voor familie en vrienden. Ik had nog nooit van Gurkha curry gehoord, en waarschijnlijk is het voor jullie ook nieuw. Extra leuk om er daarom een recept van te plaatsen toch? Ik ben benieuwd hoeveel clicks dit artikel krijgt. En anders toch maar meer met broodjes visstick experimenteren ;).

Trouwens, ik heb zelf de rode pepers weggelaten en dat vervangen voor een snufje chilipoeder. Ben niet zo van het hele pittige.

Voor 6 personen

1 uur en 45 minuten + marineren

  • 4 cm gemberwortel
  • 4 tenen knoflook
  • 1-2 verse rode pepers
  • 4 kardemompeulen
  • 4 kruidnagels
  • 1 volle tl van elk: venkelzaad, komijnzaad, kurkuma en kaneel
  • 4 verse laurierblaadjes
  • 1 bosje verse koriander
  • 500 g yoghurt
  • 2 grote uien
  • 2 grote aubergines
  • 2 zoete aardappels
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 pot kikkererwten
  • 450 g bruine basmatirijst

Schil de gember en pel de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de rode pepers. Doe de gember, knoflook en peper en een keukenmachine. Kneus de kardemompeulen en doe de zaadjes met de kruidnagels, het venkelzaad, komijnzaad, de kurkuma, en de kaneel ook in de keukenmachine. Trek de steeltjes uit de laurierblaadjes en veog de bvlaadjes toe. Pluk de mooiste korianderblaadjes en zet ze in een kopje koud water opzij. Doe de rest in de keukenmachine, gevolgd door 250 g yoghurt en een snufje zeezout en zwarte peper. Maal alles tot een gladde saus. Pel de uien en snijd ze in stukjes van 3 cm. Schep de ui, groenten en marinade in een grote braadslede (30 x 40 cm) door elkaar en laat ze minstens 1 uur, maar het liefst een hele nacht staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Verwarm de oven voor tot 180 graden/gasovenstand 4 en bak degroenten 1 uur of tot ze donker goudbruin en gaar zijn. Zet de braadlsede vervolgens op matig vuur op je fornuis, giet de tomaten erbij en maak deze met een houten lepel stuk. Giet er vervolgens 1,5 blikje water bij. Roer de kikkererwten erdoor (met vocht en al) en laat de curry 20 minuten pruttelen. Proef en breng op smaak. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan gezouten kokend water. Giet de rijst af en doe hem nog even terug in een pan op laag vuur, zodat de korrels een beetje krokant worden.

Schep de rijst op de borden. Schep de rest van de yoghurt door de curry en en strooi vlak voor het serveren de apart gehouden korianderblaadjes erover.

Kaas-uienpizza

Drie ingredienten. Een pizza. Beter kan het bijna niet. Je gelooft ook nauwelijks dat je maar letterlijk drie ingredienten nodig hebt voor deze pizza als je deze proeft. Het smaakt namelijk echt naar meer. Ik heb zelf hele fijne herinneringen aan kaas-uienbrood. Vroeger, toen ik nog op de basisschool zat, at ik altijd tussen de middag op woensdag en vrijdag thuis. Dan lunchten we lekker uitgebreid, mijn moeder was thuis en dekte altijd de tafel met van alles en nog wat. Vaak haalde ze dan ook wat bij de bakker tegenover ons. Vers ongesneden brood eigenlijk altijd wel, maar ook heel vaak speciaal voor mij een kaas-uienbrood. Die kon ik zo in mijn eentje op. Tegenwoordig haal ik hem niet vaak meer, af en toe denk ik er aan en dan neem ik er eentje mee. Jammer genoeg zitten die woensdag en vrijdag lunches thuis er ook allang niet meer in voor mij.

Toen we laatst bezoek kregen en ik een makkelijk en lekker borrelhapje wilde bedenken, gingen mijn gedachten de hele tijd naar kaas-uienbrood. Ik wilde het zelf maken. en om helemaal brooddeeg te maken had ik weinig zin en tijd voor. Zo kwam ik op het idee om kaas-uienpizza te maken. Gewoon met kant-en-klaar pizzadeeg. Uit de vriezer. En dat is echt heel lekker hoor. Het lekkere aan deze pizza vind ik dat de verhouding net even wat meer ui en kaas is dan brood. Want wees nou eerlijk, de kaas en ui zijn toch het lekkerste deel van het brood. En dus met maar drie ingredienten. Meer heb je echt niet nodig. Je kunt natuurlijk ook zelf pizzadeeg maken. Dan ben je ietsjes langer bezig. Want ook de bereidingstijd van dit recept is super kort.

PS: Ik wilde mij nog even exuseren voor het weer zo late recept. Wat eerst steevast om de dag een nieuwe blog was, heb ik laatst veranderd in 1 keer in de 3 dagen, en deze blog komt alweer een dag later. Ik probeer het regelmaat vast te houden, maar nu school weer begint, schiet bloggen er soms bij in. Wat ik super jammer vind. Ik vind het wel ontzettend leuk als je mijn blog bezoekt, of het nou even snel een kijkje is of of je een recept maakt. Alle volgers zijn welkom ❤

Ingredienten voor 1 pizza:

  • 5 bladen pizzadeeg uit de diepvries
  • 3 grote uien
  • 175 g geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Ontdooi de bladen pizzadeeg. Verdeel bakpapier over een bakplaat. Plak ze aan elkaar, en snijd het vijfde blad in twee helften, zodat je de twee helften tegen de bodem aan kunt plakken zodat je een mooie vierkante bodem krijgt.

Snijd de uien in dunne ringen. (ik moest echt huilen hier door die ui)

Verdeel de uienringen en vervolgens de gerapste kaas over de bodem.

Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Pastasalade met zalm, garnalen en groene asperges

Pastasalade is heel geliefd bij ons. Het lukt ook nog om elke keer een variant op salade te bedenken, op basis van pasta. Soms vis, soms vega. Vlees doen we er soms apart bij. Deze pastasalade is lekker vissig, er zit gerookte zalm en garnalen in. Beide een van mijn favoriete vissoorten als je het mij vraagt. Verder is ie gevuld met groene groenten: groene asperges en erwtjes. Je hebt de salade snel in elkaar gedraaid. Ik vind de salade lauwwarm het lekkerst, maar eet hem ook graag koud met warm weer zoals de afgelopen weken.

Dit typte ik op een warme meidag. Inmiddels is het alweer september, bijna te laat om deze ietswat zomerse pastasalade te delen. Maar ik vind dat het nog gewoon kan hoor. Ik ga vanaf nu lekker aan de slag met pompoen, zoete aardappel en andere winterse groenten om stevige en verwarmde gerechten mee te maken. Of een lekkere carrot cake, die ontbreekt volgens mij ook nog op mijn blog. In ieder geval, deze pastasalade hadden jullie nog van mij tegoed. Waar houden jullie meer van, zomerse of winterse gerechten? Ik houd er allebei wel van, alhoewel de Nederlandse winterkost mij niet erg aantrekt, helemaal als vegetariër sla ik liever de stamppot met rookworst af. Geef mij dan maar elke dag deze lekkere vissige salade, hmmm!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 350 g pasta (ik gebrukte oricielli)
  • 250 g groene asperges
  • 400 g diepvrieserwtjes
  • 200 g gerookte zalm
  • 250 g diepvries wokgarnalen
  • Een handvol kerstomaatjes
  • Olijfolie extra vierge
  • 2 teentjes knoflook

.

Kook de pasta volgens de verpakking. Giet af.

Ontdooi de garnalen in heet water.

Verwijder de onderkantjes (niet de toppen, die zijn het lekkerst!) van de groene asperges en kook deze in een laagje water beetgaar. Kook 300 ml water en doe hier de diepvrieserwtjes ongeveer 1,5 minuut in, zodat deze helemaal ontdooit zijn.

Dep de garnalen droog van het water. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de garnalen. Pers met de knoflookpers er twee teentjes knoflook uit, laat de knoflook meebakken.

Snijd de kerstomaatjes in tweeën. Snijd de asperges in stukken van drie en snijd de gerookte zalm in stukjes.

Meng de pasta, tomaatjes, asperges, zalm, garnalen, erwtjes en een scheut extra vierge olijfolie door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Lekker met rucola en parmezaan.

Chocolate chip cookies ijs

Ijs kan wat mij betreft elk seizoen worden gegeten. In de zomer natuurlijk, met hoge temperaturen kan ik niet zonder ijs. Dan eet ik ook het liefst fris ijs, zoals citroen sorbetijs. Door het jaar heen sta ik altijd open voor ijs als toetje. Al is dat meer iets voor het weekend. We hebben eigenlijk altijd wel een bak vanille roomijs in de vriezer staan, en die halen we er zo nu en dan op een vrijdagavond uit om eens even lekker los te gaan op ijs met hagelslag en andere zoete versiersels. De fijnste toetjes zijn dat.

Toch gaat er voor mij niets boven een ijsje van de ijssalon. Altijd heb ik al een obsessie gehad met ijssalons. Van kleins af aan wilde ik altijd altijd al ‘ijscoman’ worden. Nu stiekem nog steeds. Als ik bij de ijssalon ben, sta ik altijd ook uitgebreid te twijfelen welke smaak ik zal nemen. Meestal kies ik er dan uiteindelijk twee, en dat worden meestal smaken als cookies, chocolade of andere zoete, zware ijssmaken.

Cookies ijs is wat mij betreft altijd goed. Als ik echt niet weet wat ik moet kiezen, ga ik meestal voor choco cookies. In de supermarkt is deze niet veel te koop, cookie dough zie je nog wel eens, maar gewoon cookies bijna niet. Daarom kun je deze heel gemakkelijk zelf maken! Ik heb het recept voor je uitgezocht, met extra veel cookies! Omdat ik de cookies toch zeker wel het hoogtepunt vind van het hele ijs.

Ingrediënten voor een bak ijs:

  • 300 ml melk
  • 200 ml slagroom
  • 125 g suiker
  • 3 eidooiers
  • 1 vanillestokje
  • 100 g chocolate chip cookies
  • Chocoladesaus, evt

Giet de melk en slagroom in een pan en breng deze aan de kook. Halveer het vanillestokje en voeg toe in de pan. Wanneer het kookt, zet je het vuur op z’n zachtst. Ondertussen mix je de eidooiers met de suiker met een garde. Verwijder het vanillestokje. Giet zo’n 150 ml van het melkmengsel toe aan de eidooiers en kluts even mee. Voeg dit bij de pan en het nog steeds op laag vuur inkoken tot een steeds dikkere custard. Wel goed blijven roeren, dat is belangrijk. Als je een dikke yoghurtachtige dikte hebt, is het goed. Haal de custard door de zeef en doe de gezeefde custard in een kom. Laat staan tot het helemaal afgekoeld is.

Met de ijsmachine:

Laat het ijs een halfuurtje draaien in de ijsmachine. Voeg in de laatste 2 minuten 75 gram stukjes chocolate chip koekjes toe. Verdeel het ijs in een vriesbestendige bak en verdeel er nog eventueel wat chocoladesaus over. Ik roerde het er met een lepel een beetje doorheen. Garneer met wat overgebleven koekjes. Zet minimaal 45 minuten in de vriezer.

Zonder ijsmachine:

Ik weet niet helemaal zeker of het ook zonder ijsmachine kan, maar ik denk dat je het ijsmengsel met de koekjes in een bak in de vriezer ook prima kan. Wel om het ongeveer 5 keer om het uur even omscheppen. Al weet ik niet eens of dat hoeft. Probeer maar eens uit:).

Filorolletjes met spinazie, mango en feta

Op de valreep van de zomer nog een tropisch hapje. Voor mij is dat opzich niet gek, ik heb namelijk net een feest met het thema tropical party gehad. Mijn moeder wordt bijna vijftig, en dat moet natuurlijk gevierd worden. We hadden de hapjes aan iemand anders besteed, dus deze rolletjes stonden niet op het menu. Toch denk ik dat deze gezellige filodeegrolletjes heel geschikt waren voor het feest. Mango geeft gerechten altijd een exotische kick. Ik hou daar wel van. De zoete smaak van de mango matcht perfect bij de zoute feta en de spinazie past er ook lekker bij. Als extra toevoeging zit er nog verse munt in.

Ik maakte deze hapjes stiekem op een regenachtige dag. Om toch de zomer er een beetje in te houden, vrolijken deze hapjes je binnendagje helemaal op. Dus je hoeft deze hapjes niet op een tropische dag te maken, ze kunnen ook prima op een koude herfstdag!

Ik plan dit artikel in voor 3 september, de dag dat school weer begint voor mij. Wil ik toch even bij stilstaan, ik ga mijn examenjaar in! Op dit moment heb ik nog lekker veel tijd (afgezien van werk, afspraken en op vakantie dan) om te bloggen en andere relaxte dingen te doen, dus ik plan nu vast veel in. Dan kunnen jullie weer lekker aan de bak met nieuwe recepten!

Ingredienten voor 8 rolletjes:

  • 12 vellen filodeeg
  • 300 g spinazie
  • 125 g feta
  • 1 mango
  • Een handje verse munt

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de spinazie. Schil en snijd de mango in blokjes. Hak de munt fijn. Verkruimel de feta. Voeg deze ingredienten bij elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vul 8 blaadjes filodeeg met elk 1/8 deel van het mengsel, zodat het goed verdeeld wordt. Vouw de randen naar binnen en rol ze op. Smeer in met wat olijfolie extra vierge. Snijd de overige 4 bladen filodeeg door de helft en wikkel deze om elk rolletje. Smeer ook dit in met olijfolie.

Leg de rolletjes op de bakplaat en bak in zo’n 20-25 minuten knapperig.

Augustus: Vlaamse stedentrips en genieten van de vakantie

Heey yoo

Ennn augustus is alweer voorbij. Dat betekent voor mij alweer het einde van de vakantie. Nog twee dagen, en school roept me alweer. Maar ach, na ongeveer 7 weken vakantie te hebben gehad is het ook wel weer mooi geweest. Weer iedereen op school zien en spreken, en toch weer wat nieuws leren is ook helemaal niet verkeerd. In deze blog ga ik jullie in ieder geval uitgebreid vertellen wat ik deze maand gedaan heb. Echt heel veel verschillende dingen als ik zo terugkijk!

Het hoogtepunt van deze maand was toch echt wel de fietsvakantie met Elisa. Vorig jaar gingen we ook op fietsvakantie, maar dit jaar gingen we toch wat uitgebreider, een nachtje langer en verder. Ook heb ik een aantal keer gewerkt, maar toch ook veel gerelaxed en lekker met vriendinnen afgesproken. Het maandverslag is wel wat korter; het begin van augustus ging ik in Frankrijk op vakantie, daar heb ik een apart artikel aan gewijd. Dit maandoverzicht begint dus pas op 10 augustus.

Ook weer hier heb ik hetzelfde kleine probleem: ik begin met het schrijven van dit artikel ergens aan het einde van augustus, dus ik weet niet meer uit mijn hoofd wat ik per dag gedaan heb. Dus ik ga aan de hand van gemaakte foto’s terugkijken wat ik gedaan heb! Hopelijk genoeg foto’s gemaakt… 🙂

10 t/m 12 augustus

Vrijdag was ik lekker weer thuis. Na lekker uitgeslapen te hebben deed ik vrij weinig vandaag. Een beetje bloggen, nog een receptje gemaakt en geappt met vrienden om mijn verhalen uit te wisselen hahaha.

Zaterdag ging ik met mijn moeder naar de stad. We gingen ook naar de Turkse supermarkt, dat vind ik altijd heel leuk omdat je daar allemaal exotische en onbekende producten kunt kopen.

Zondag ging ik met Elisa afspreken. We gingen weer ‘vergaderen’ over onze vakantie. We wilden namelijk nog een paar dagen samen weg. Het idee was om naar Belgische steden te gaan, wisten nog niet welke. Aan het einde van de middag kwamen we er niet echt lekker uit, we hadden nog niks geboekt maar wel besloten dat we naar Brussel, Gent en Brugge wilden. Dat we dan de fiets meenamen in de trein. We gingen naar de Deen om inkopen te doen voor de barbecue, we maakten onder andere champignons gevuld met spinazie en geitenkaas, gemarineerde witte vis, en een heerlijke couscoussalade. Na het eten hadden we weer nieuwe energie, en zomaar boekten we twee hele leuke overnachtingen in Brussel en Gent. Twee hele verschillende adresjes, ik zal ze later in dit artikel wel linken!

13 t/m 18 augustus

Maandag ging ik met Elif afspreken. We gingen naar Hoorn, kochten daar een cadeautje en lunchten bij de Bagels & Beans. Ik nam een bagel met tonijnsalade. Daarna gingen we naar Elifs huis en bakten daar een stroopwafeltaart voor haar zusjes verjaardag. Ik moest alweer vroeg weg, want ik moest om 17 uur werken.

Dinsdag had ik afgesproken met Sanne. We gingen een stuk fietsen en hadden poffertjes, foccacia en aardbeien gekocht. Langs de dijk vlakbij vonden we een bankje waar we gingen picknicken. ’s Avonds ging ik naar mijn vriendin Dora, daar bleef ik eten en slapen. Na het eten gingen we naar de Kermis, en haalden daar een ijsje. We gingen ook nog naar de Waagh om even wat te drinken. Toen gingen we een stukje lopen, richting de haven. En plotseling kregen we het spontane idee om te gaan zwemmen. Om half elf. Dus wij het water in, en al snel had Dora een bloedende teen dus moest ik druipend naar een restaurant in de buurt lopen om een pleister voor haar te vragen. Spoorde echt niet hahahaha.

Woensdag wilden we gaan fietsen met de racefiets. Het idee was om om negen uur weg te fietsen, helaas verliep te ochtend niet zonde tegenspoed. Het eerste probleem was dat we ons een uur hadden verslapen want de wekker hadden we weggedrukt. Het tweede probleem was dat we de sleutel van de schuur niet hadden en we dus helemaal naar de andere kant van de stad moesten rijden, daar zou de sleutel liggen. Het derde probleem was dat ik doodleuk op Dora’s fiets ging fietsen met Dora achterop, een iets te hoge hobbel overreed en hop de band was plat. Toen moesten we lopend terug naar huis, de sleutel was inmiddels wel gefixt.

Enfin, om twaalf uur fietsten we weg. We fietsten via Schermerhorn naar De Rijp. Daar lunchten we, en we moesten al vrij snel weg aangezien Dora nog dingen moest doen die dag. Terug gingen we via de Middenbeemster. In totaal hebben we zo’n 60 km gefietst. ’s Avonds ging ik weer koken.

Donderdag kwam Elisa even langs. We hadden nog geen adresje in Brugge geboekt, aangezien dat nogal duur was. We hadden ook nog alle vrienden op de fiets-adresjes gebeld, maar iedereen was al bezet! Dat was echt heel erg balen, op zo’n moment ben je echt radeloos haha. Toen kwamen we op het idee om naar Zeeland te gaan. Vanaf Gent is dat best wel dichtbij! Dus alle vrienden op de fiets in Middelburg gebeld, allemaal geen plek, dus toen maar wat in Vlissingen geprobeerd. De eerste was raak! Dus wij waren heel blij.

Vrijdag ging ik naar Alkmaar met mijn moeder en Meike. In Alkmaar kochten we verschilende tropical beach spullen zoals een opblaaskrokodil en een mini zwembad. Waarom we dat deden laat ik binnenkort horen! De tijd vloog, opeens was met al half zeven. Aangezien mijn vader niet thuis was, besloten we in Alkmaar een hapje te gaan eten. We aten kaasfondue en pizza bij De Kade. Dat was leuk, een soort stadsstrandje!

Zaterdag stond vooral in het teken van de vakantie voorbereiden. Spullen inpakken, de route uitzoeken, banden oppompen… Weinig bijzonders dus.

Fietsvakantie: 19 t/m 22 augustus

Toen was het alweer tijd om opnieuw op vakantie te gaan. Iets minder lang dan Frankrijk, maar dat maakte het niet minder leuk. De vakantie begon al vroeg, om halfzeven ging mijn wekker en om half negen gingen we met de fiets in de trein naar Brussel. Al om 11.15 uur kwamen we aan op Brussel centraal. Vanaf daar gingen we met de fiets (lopend, het was heel druk) naar ons hotel. We hadden al op de foto’s gezien dat het een prachtig hotel was, vijf sterren en een Brussels begrip. Voor een goede deal hadden we het voor niet veel geld geboekt. Voor degenen die nieuwschierig zijn, ik zal alle hotels, restaurants en winkeltjes waar ik geweest ben binnenkort in een andere blog linken.

Die zondag ontdekten wij de stad Brussel. Elisa was er al een keer geweest, ik niet. Toch ontdekten we nieuwe plekjes die ook Elisa nog niet kende. De Grand Place, ook wel Grote Markt, was erg mooi. Maar ook meteen het drukste plein van Brussel. We ontdekten een leuke wijk in Brussel, waar een gezellig plein lag, het vossenplein. Vanaf dat plein namen we een lift naar boven en hadden we prachtig uitzicht over de Brussel. In deze wijk kocht ik bij een kiloshop nog een leuk blauw jasje. Eigenlijk voor mannen, maar dat weet niemand;).

Manneken pis

Grand place

In de lift

Als lunch aten we bij de Mac. Haha, als je alles uit eigen zak moet betalen ga je toch ook anders eten dan met je ouders. Ik ben trouwens vrij flexibel met mijn vegetarier zijn op vakantie. Dat is de nieuwe regel. Op vakantie eet ik af en toe vlees. Gewoon omdat op vakantie alles mag.

Ook aten we die middag nog een warme wafel. ’s Avonds aten we bij een Ethiopisch restaurant. Echt even iets anders dan normaal, we kregen namelijk geen bestek maar wel een soort pannenkoeken wat je moest gebruiken om mee te eten. De vulling van de pannenkoeken was een soort feta, aubergine, curry groenten, gehakt, spinazie en sla. Lekker! Na het eten gingen we weer naar het Vossenplein om naar de zonsondergang te kijken.

Ethiopisch eten

De volgende dag ontbeten we met een croissant in Brussel. Daarna gingen we fietsen naar de volgende plek: Gent. We volgden een knooppuntenroute, die nogal om was maar wel mooi om te fietsen. We stopten bij de Lidl om wat broodjes voor de picknick te kopen. Op de route kwamen we ook langs het stadje Aalst. Hier gingen we even heen om wat te drinken. Pas na zessen kwamen we aan bij onze overnachting. We sliepen in een Hoxel, een soort kamperen in een hokje. We kregen mochten een gratis drankje kiezen, dus gingen we even zitten vlakbij het Hoxel. Heel leuk, er was een soort mini foodhal bij. Dat hield in: een grote bar met dertig soorten bieren (Belgie he!), een pattiserie met zoete taarten en hartige quiches, een Italiaan, een bio broodbakker, een toast corner, en een barbecue restaurant. Helaas hebben we hier niet gegeten. Pas om halfnegen gingen we naar Gent, we wilden graag in de stad eten. Inmiddels hadden we zo’n erge honger, en alles was zo duur dat we gewoon naar de mac gingen. Daar bestelden we patat, cheese fries, kip nuggets, wraps en mcflurry, alles ging erin. We hadden bedacht dat we nog nooit zo veel zin hadden gehad in eten. Hahahaha.

Gent

Ik bij het Sint-Veerle plein 🙂

De volgende dag werden we om 8 uur al wakker. Het bleek dus zo te zijn dat er verder niemand in de hoxels was. We sliepen helemaal alleen op een soort industrieterrein zegmaar. Nou ja, lekker rustig. We haalden een ontbijtje bij de Delhaize en gingen Gent in. Daar liepen we een rondje door de stad en we gingen zitten bij de Hema. Feels like home, haha. Daarna deden we inkopen voor de lunch.

Gent

Toen was het weer tijd om te fietsen. We fietsten een mooie route, ook door het bos. Het volgende adres zat in Vlissingen. Hier hadden we een Vrienden op de Fiets geboekt vlakbij het centrum. Om ongeveer 18 uur kwamen we hier aan, en na gedoucht te hebben gingen we Vlissingen in om te eten bij de Griek. Daarna liepen we een rondje in de stad en langs het water, en daarna gingen we op een gezellig plein wat drinken.

Vlissingen

De volgende dag was het alweer de laatste dag van onze vakantie. We gingen met de fiets naar Middelburg, daar gingen we op een terrasje zitten en shoppen. Ik heb nog wat leuke dingetjes voor mijn ouders gekocht: een oud ovomaltine trommeltje zeeuwse bolussen. Om 15 uur namen we de trein richting Hoorn, maar aangezien we dan 3,5 uur onderweg zouden zijn stapten we uit bij Dordrecht. Hier shopten we ook nog even, en daarna kregen we trek dus aten we nacho’s en truffelrisotto bij een restaurantje. Lekker!

Dordrecht

Om 19 uur namen we de trein terug naar huis. We hadden nog een trein gemist tijdens de overstap in Sloterdijk, waardoor we trap op trap af met onze fietsen moesten wat een hilarische situatie opleverde.

23 t/m 31 augustus

Vandaag bakte ik een lekkere appelkruimeltaart waarvan het recept binnenkort online komt. Daarna ging ik naar de bibliotheek om daar te bloggen, omdat de computer het thuis nog niet doet en mijn vader zijn laptop mee had. ’s Avonds kookte ik, en na het eten ging ik met een vriend repeteren voor een optreden binnenkort.

Vrijdag ging ik met Elif naar Amersfoort. Mijn moeder zette ons af en wij gingen de stad in. Ik kocht een paar rode suede schoenen, heel blij mee! Daarna gingen we op een terrasje nacho’s eten. Echt een verslaving aan dat de laatste tijd. Rond halfacht kwamen Meike en mam naar Amersfoort om met ons ergens te eten. Het werd habibi, Arabische tapas. En echt heel erg lekker, wel veel! We hadden onder andere tonijnfilet, pasteitje met zoete aardappel en kaneel, falafel en nog meer.

Amersfoort

Zaterdag moest ik alweer om kwart voor 6 op, ik moest weer vroeg werken. Tot 13 uur moest ik, daarna ging ik naar huis met rammelende honger dus ik nam een grote portie kibbeling mee naar huis. Die middag bereidde ik het eten voor voor die avond, er kwam een vriendin van mijn ouders die avond eten en ik vind het heerlijk om dan lekker uit te pakken met eten. Ik maakte kaasuienpizza voor de borrel, filorolletjes met spinazie, een pastaschotel met geroosterde pompoen en ricotta uit de oven, en als toetje bitterkoekjespudding. Heel lekker allemaal.

Zondag moest ik alweer vroeg op. Ik werkte van 8 tot 15 uur bij Deen. Toen ik thuis kwam ging ik weer bloggen, en daar ben ik nu. 🙂 Straks ga ik niet zo veel doen. Lekker vroeg slapen denk ik, want ben het vroege opstaan niet echt meer gewend!

Maandag sliep ik weer lekker uit en deed overdag niet zo veel. Ik fietste even naar de Action om een bluetooth toetsenbordje te halen, aangezien we nog steeds geen computer hebben en ik het heel vervelend vind om te typen op een iPad schermpje. Die middag gebruikte ik deze dan ook om nog even te bloggen. Om 17 uur moest ik werken.

Dinsdag moest ik weer werken, van 8 tot 17 uur. Na werken heb ik niks meer gedaan, ik was best wel moe.

Woensdag ging ik weer repeteren voor 1 en 2 september.

Donderdagochtend ging ik naar Elisa om bij haar te ontbijten. Na het ontbijt gingen we fietsen naar Enkhuizen. Toen we weer thuis waren ging ik met Meike even naar Hoorn om naar de bieb te gaan en een cadeautje voor mijn moeder te kopen.

Vandaag ga ik met een vriendin afspreken bij de Hema, even wat bijpraten :).

Dat was augustus. Stond vooral in het teken van niks moeten, maar gewoon lekker vakantie vieren en leuke dingen doen. Ik ben alweer klaar voor school! Jullie ook al zin om aan het werk te gaan? Of ben je alweer begonnen?

Liefs, Veerle

Bruchetta’s met mozzarella en aardbeien

Heb jij nog vakantie? Inmiddels Gaan de regio’s zuid en bijna alweer midden naar school, ik heb gelukkig nog een weekje vakantie! De nazomer nadert alweer. Dus pak nog even je kans om te barbecuen, nu het nog niet om 18 uur donker is. Dit receptje doet mij denken aan vakantie. Dat is ook niet zo gek, want ik maakte deze bruchetta’s op vakantie tijdens een van onze campingbarbecues. Heerlijk, de barbecue bij de tent! Natuurlijk hielden we elke dag wel een stuk baguette over, we waren in Frankrijk, en wat moet je er dan mee? Bruchetta’s maken! Deze bruchetta’s hebben een zomerse touch. Buffelmozzarella met aardbeien, zomerser kan haast niet. Dus maak dit recept snel, zodat je nog de Hollandse aardbeien kan scoren. Let wel op, deze bruchetta’s moet je niet te lang op de barbecue leggen. Ze worden snel zwart. Ga je niet meer barbecuen? Je kunt de bruchetta’s ook gewoon in de oven bereiden. Of zelfs in de pan. Ook fijn, je hebt maar vijf ingredienten nodig voor deze bruchetta’s. Een heel fijn onderdeel van de barbecue, of als borrelhapje of voorgerecht. Haal de zomer nog even in huis, nu het nog kan…

Ingredienten voor 6-8 bruchetta’s:

  • 6-8 sneetjes stokbrood
  • 200 g buffelmozzarella
  • 10 aarbeien ongeveer
  • Een handje amandelen
  • Olijfolie extra vierge

Besprenkel de olijfolie over het stokbrood. Snijd plakjes van de buffelmozzarella. Verdeel dit over de stukjes stokbrood. Leg op de barbecue tot de onderkant van de broodjes bruin en knapperig geroosterd is.

Ontkroon de aardbeien. Halveer ze, en verdeel over de bruchetta’s. Hak de amandelen grof. Verdeel ook deze over de bruchetta’s. Breng op smaak met peper en zout.

Salade van noedels, gerookte kip, peultjes en mango

Salade inspiratie op? Soms denken we niet verder dan een aardappel- of pastasalade. Maar een salade op basis van noedels is ook helemaal geen slecht idee. Daar is deze salade een heel goed voorbeeld van. Noedels vullen goed, waardoor je het goed als diner kunt eten. Noedels zijn ook nog eens super snel klaar. Deze salade heb je sowieso super snel klaar. Beetje snijwerk, even in water koken, mengen en that’s it. Gerookte kip en mango heb ik altijd al een goede combinatie gevonden. Nu ik vega ben, heb ik mijn ouders heel blij gemaakt met deze salade. Ook lekker om met koriander te serveren. En wat ketjap voor de extra smaak, past er goed bij. Er komt geen oven aan te pas, en je hoeft niets te bakken.

Verder kun je deze salade zo aankleden als je wilt. Als je bijvoorbeeld vega bent, kun je de gerookte kip vervangen voor gebakken tofustukjes. Bij veel supermarkten verkopen ze gekruide tofustukjes, die zijn lekker vind ik!

Ingrediënten voor 2-3 personen:

  • 300 g woknoedels
  • 1 gerookte kipfilet
  • 200 g peultjes
  • 1 mango
  • 50 g cashewnoten
  • Ketjap, evt.

 

Zet een pan met water op het vuur. Bereid de noedels volgens de verpakking.

Maak de peultjes schoon en snijd de uiteinden eraf. Kook de peultjes al dente, dus dat ze nog wel een bite hebben.

Snijd de gerookte kip en mango in stukjes.

Meng de noedels, peultjes, kip en mango in een kom. Verdeel er de cashewnoten over. Serveer met ketjap en eventueel verse koriander.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑