Salade met falafel, little gem en gegrilde aubergine

Op zoek naar een snel, lekker en gezond recept voor een salade? Dan is dit een hele goeie voor jou. Deze salade staat zo op tafel, je hoeft de falafel niet zelf te maken, tenzij je dat wel wilt natuurlijk. De aubergine moet je nog even snijden en bakken, en de sla schoonmaken, maar veel meer dan dat hoef je ook niet te doen. Dit is trouwens weer zo’n recept dat maandenlang in mijn concepten staat. Ik heb hem in april al gemaakt namelijk. Het probleem was in dit geval dat ik echt niet wist wat ik er als inleidingstekst bij moest schrijven, en aangezien dit de tijd van het jaar is om salades te eten dwong ik mezelf om hem nu wel uit te schrijven. Alle saladerecepten en zomerrecepten moeten voor de herfst er wel een beetje opstaan natuurlijk, dan kan ik weer volop aan de bak met verwarmende soepen, pompoen, kazige ovenschotels en dat soort dingen. Hoewel ik erg van salades en licht eten hou, kan ik winters eten ook wel echt waarderen. Ach, ik ben een alleseter (behalve vlees dan, en op een paar kleine dingetjes na haha).

Als je deze salade als maaltijd eet, vind ik het wel lekker om er iets van brood bij te eten. Dus mocht je tijd hebben, kun je deze broodjes zelf maken. Ook hier geldt, je kunt het ook gewoon kopen!

Voor 2 personen:

  • 2 kroppen little gem sla
  • 100 g falafel
  • 1 tomaat
  • 25 g walnoten
  • 50 g feta
  • 1 aubergine

Voor de dressing:

  • 3 el yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl honing
  • 1 tl z’atar

Snijd de sla en maak schoon met de slacentrifuge. Snijd de aubergine in plakjes en bak deze in een pan met olijfolie tot de aubergine zacht is, dus een paar minuten aan beide kanten.

Snijd de tomaat in stukjes. Bak de falafel in een koekenpan met wat olie.

Maak de dressing. Meng alle ingredienten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Maak de salade op. Doe de sla, plakjes aubergine en tomaat in een kom of verdeeld over de borden. Voeg ook de falafel toe. Verkruimel de walnoten grof, of je kunt ze ook gewoon heelhouden. Voeg ze toe. Verkruimel ook de feta erover. Als laatst verdeel je de dressing erover.

Vakantieverslag Frankrijk 2018

Na mijn vakantieverslag van de fietsvakantie, moest er ook nog een verslag komen van mijn vakantie deel 2. Deel 2 wil zeggen mijn vakantie naar Frankrijk. En in deze blog ga ik uitgebreid schrijven over wat ik allemaal gedaan heb in Frankrijk. En dat was niet niks, ondanks de hoge temperaturen hebben we elke dag wel iets gedaan. Achteraf kan ik wel lachen om ons ritme. We stonden rond half elf op, ontbeten rond elf uur, lunchten om half vier en gingen avondeten varierend van 8 uur tot half elf. Ja echt, ook een keer om half elf. Wel fijn dat de douches helemaal leeg waren als wij om twaalf uur wilden douchen. Het vakantietempo zat er goed in zeg maar ;).

Ik was trouwens echt helemaal op vakantie. Niet alleen letterlijk, want ik was natuurlijk gewoon op vakantie, maar ook met mijn hoofd was ik helemaal weg van thuis. Weg van school, werk, blog en alle mensen die ik ken. Soms kan dat echt heel fijn zijn. Ook zat ik veel minder op mijn telefoon, die vergat ik gewoon vaak en ik pakte vaker een boek erbij. Ook maakte ik me weinig zorgen over de blog. Ik had voor de hele vakantie blogs ingepland, waardoor ik niet hoefde te schrijven tijdens de vakantie. Het geeft me ook wel meer rust dat ik nu ipv om de dag, een keer in de drie dagen een blog online zet.

Nou, dan ga ik maar eens uitschrijven wat ik allemaal gedaan heb deze vakantie. Ik moet wel ver terugdenken haha, maar met behulp van de foto’s die ik hier heb gemaakt weet ik wel weer wat ik gedaan heb elke dag. Lees je mee?

Dag 1: in de auto

Tja, zo’n eerste dag is natuurlijk een reisdag. We gingen met de auto, de eindbestemming was Bretagnolles-sur-Mer. De autoreis verliep prima, om 16 uur kwamen we aan bij het huisje. Het was een schattig klein appartementje, maar prima om in te koken. Dus de eerste dag gingen we koken. We hadden zelf wat eten meegenomen, dus we hoefden geen boodschappen meer te doen. Na het eten hebben we nog wat gewandeld over het strand.

Dag 2: Bretignolles-sur-Mer

Vandaag gingen we een dagje naar het strand, die op loopafstand van ons appartement lag. We gingen een lunchen bij een strandpaviljoen, waar we lekkere galettes aten. (galette is een hartige vorm van een crepe). Daarna gingen we zwemmen in de zee. Die middag gingen we lopen naar het centre ville waar we op een terrasje gingen zitten. om even wat te drinken. We hadden al een leuk winkeltje gezien, dus daar gingen we nog even naartoe. Ik kocht daar een jumpsuit, en ook Meike was geslaagd. Daarna bij de supermarche even inkopen gedaan voor het avondeten. We gingen barbecuen op het strand die avond. We legden er een hele vis op, courgette, en stokbroodjes. Verder hadden we nog wat smeertjes en salades mee. Toen de zon onderging was het echt heel mooi op het strand. De foto’s van hieronder hebben we toen gemaakt.

Mijn galette met geitenkaas, gekarameliseerde appel en confiture, lekker!

L’Ocean Atlantique 🙂

Even poseren met de zonsondergang

 

Dag 3: Fietsen

Alsof we nog niet genoeg gefietst hadden tijdens de fietsvakantie, huurden we voor vandaag fietsen en fietsten we die dag zo’n 45 km. We fietsten door het bos en hadden als doel de badplaats Les-Sables-d’Ollones. Daar hebben we op het strand gepicknickt en gezwommen. En lekker liggen zonnen :). We aten in de avond bij een restaurantje in Bretagnolles, wat niet zo geweldig was maar prima.

Mooie shot van een klein huisje in een groot landschap

Dag 4

Rond midi gingen we naar de surfschool, we gingen namelijk katamarannen! Geen idee of daar een werkwoord voor is trouwens, en voor degene die het niet kennen: het is een soort windsurfen maar dan makkelijker omdat je op een katamaran kunt sturen. Het was leuk om te doen! Daarna gingen we crêpes eten bij het strandpaviljoen: ik had een hele lekkere met banaan en chocolade. Die dag hebben we verder vooral op het strand gelegen, wat eigenlijk hartstikke prima was. ’s Avonds kookten we in het huisje, we maakten een lekkere salade met witte bonen (iets uit de regio), feta, peultjes, champignons en avocado. Daarbij aten we stokbrood met hummus en een groene salade.

Jaja, dat zijn wij op die katamaran!

Dag 5

En door naar de volgende bestemming! We gingen naar Saumur, naar de camping. Het was maar 2.5 uur rijden dus dat viel mee. Eenmaal aangekomen gingen we de tent opzetten, of eigenlijk mijn ouders en Meike, ik ging even kennismaken met onze nieuwe buren hahaha. Toen de tent stond, gingen we zwemmen in het zwembad van de camping. Het was inmiddels erg warm geworden!

Te mooi, het uitzicht van het chateau van Saumur vanaf het zwembad van de camping.

……

aaargh… Tot hier had ik het getypt in de auto. De volgende dag, toen ik thuis was heb ik letterlijk de hele middag achter de laptop gezeten om mijn blog over de vakantie te bloggen. Ik had hem af tot en met de laatste dag, en telkens opgeslagen, tot ik even later weer keek en plotseling was alles wat ik die middag getypt had verdwenen. Dus ik baal als een stekker. Wat jullie waarschijnlijk ook is opgevallen, is dat het lettertype kleiner en anders is. Dat komt denk ik omdat ik het heb gekopieerd, ik had het voor de zekerheid gestuurd naar mezelf in alle zekerheid dat ik het niet zou kwijtraken. En het was dus goed dat ik het had gemaild, want ook dit was verdwenen. Nu check ik de hele tijd of alles goed opgeslagen is haha. Eerlijk gezegd ben ik er helemaal klaar mee om mijn vakantie uit te schrijven, ik heb het hiervoor al uitgebreid gedaan. Daarom houd ik het vanaf hier lekker simpel en vooral met foto’s. Ik hoop dat jullie dat ook leuk vinden.

Dag 6

Naar Saumur en naar het kasteel van Saumur. ’s Avonds gebarbecued op onze meegenomen barbecue, wat een topding!

Chateau van Saumur

Dag 7

Naar Chinon, een leuk plaatsje waar de jaarlijkse Middeleeuwse markt was. Heel gezellig en druk, we lunchten er met een hele lekkere geitenkaassalade, en gingen naar het chateau van Chinon waar we ook in gingen. ’s Avonds aten we in een dorp verderop, pas om kwart over 9 schoven we aan, en we aten een driegangenmenu.

Chateau van Chinon

Chinon van bovenaf

De middeleeuwse sferen in Chinon

Het beeld van Jeanne d’Arc met een luchtballon in Chinon

Hele lekkere geitenkaassalade met bacon, ik heb de bacon er een beetje uit gevist 🙂

’s Avonds mooie lucht

Op de middeleeuwse markt

Dit was mijn geweldig lekkere toetje met vanille-ijs, meringue en chocoladesaus

Dag 8

Fietsen naar Gennes, een dorpje op 19 km afstand van de camping. Het was een zware fietstocht door de hitte, het was zo’n ruim 36 graden.

Dag 9

Weer fietsen, nu de andere kant op langs de Loire. Een mooie fietstocht via grotwoningen en wijngaarden, maar ook wel weer erg warm. Het dorp wat we in gedachten hadden bleek toch wel erg ver te zijn ivm de route kwijtraken, maar uiteindelijk belandden we bij een tabakscafe waar we eerst een magnun en daar friet aten, en dat was eigenlijk helemaal prima. ’s Avonds aten pas om half elf, lang verhaal haha!

Tussen de wijngaarden

Dag 10

Weer gefietst, al vandaag wel een stuk korter gelukkig. We fietsten een stukje langs een zijtak van de Loire, en picknickten langs de rivier. Daarna nog even Saumur in om wat te shoppen en een terrasje te pakken. ’s Avonds gingen we weer lekker barbecuen.

In Saumur!

Dag 11

Vandaag was een wat koelere dag, dus uitstekend om naar een stad te gaan. We wilden nog graag naar Tours, dus dat gingen we vandaag doen. In Tours hebben we het middeleeuwse stadshart opgezocht, waar we lekker gingen lunchen en we hebben veel leuke middeleeuwse vakwerkhuizen gezien. Een leuke, bruisende stad! We gingen nog wat shoppen, en ’s avonds gingen we naar Saumur om daar Indiaas te eten. Dat was heel lekker, heel fijn ook eens om geen salade, friet of crepe te hoeven eten. Die kwamen wel een beetje mijn neus uit ondertussen!

Goddelijke tarte tatin met ijs en karamel

Hotel de Ville van Tours

Curry night:)

Leuke huisjes in Tours

Dag 12

Tijd om naar huis te gaan. Hele dag in de auto, pas om 23 uur kwamen we thuis en niet echt veel beleefd helaas. Hoogtepunt van de dag was het avondeten bij de La Place langs de weg, ik had een lekkere noedelbowl met gewokte garnalen en groenten.

Ik baal nog steeds dat het verslag niet zo is geworden als ik had gepland, maar zo kunnen jullie misschien ook wel een klein beetje meegenieten van mijn vakantie:). Ik heb erg genoten in ieder geval. Hoe was jouw vakantie?

Liefs, Veerle

Cheesecake met ruby chocolade en zomerfruit

Ik moest iets met die ruby chocolade, vond ik. En al helemaal toen ik hem geproeft had. Ken jij hem al? Naast witte, pure en melkchocolade bestaat er nu ook ruby. Je kunt de chocolade vooral herkennen aan zijn roze kleur. En die kleur is natuurlijk, dat komt niet door kleurstoffen. Ruby chocolade doet me qua smaak denken aan witte chocolade, maar de nasmaak is fruitig. Het doet me denken aan rood fruit, zomerfruit zoals frambozen en aardbeien. Ik wilde er hoe dan ook een recept mee maken. Sowieso in combinatie met zomerfruit. Ik besloot er een te gekke cheesecake van te maken. En oh, dat pakte heel goed uit. Want je moet even tijd vrijmaken voor het maken van deze taart, maar dan heb je ook wat. De taart moet best een tijd in de koelkast staan, het liefst een hele dag of nacht. En hij moet een tijdje in de oven, ook dat.

Ik weet even niks meer om verder hierover te vertellen. Soms is dat moelijk hoor, om zo’n 150 woorden over eten te praten. Bij zo’n cheesecake wil je dan eigenlijk gewoon 50 keer zeggen ‘dit is lekker maak dit’ maar ja dat is ook zo saai;). Ga jij deze cheesecake maken?

Voor de bodem:

  • 250 g digestives
  • 75 g roomboter, gesmolten

Voor de cheesecake:

  • 450 vanillekwark
  • 400 g roomkaas
  • 1/2 citroen
  • 120 g kristalsuiker
  • 4 eieren
  • 200 ml slagroom
  • 100 ruby chocolade (roze)
  • 250 g zomerfruit (diepvries)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak de bodem. Maal 250 g digestives fijn met de staafmixer. Smelt de roomboter, en voeg dit toe aan de gemalen koekjes. Roer erdoorheen. Bekleed een taartvorm met bakpapier en verdeel de gemalen koekjes over de bodem van de vorm. Druk hard aan met een lepel. Bak de bodem 10 minuutjes in de oven op 180 graden zodat hij mooi lichtbruin kleurt en wat steviger wordt.

Laat de bodem afkoelen. Verwarm de oven opnieuw voor op 180 graden.

Mix de slagroom met een mixer lobbig. Mix er 100 g van de roomkaas doorheen tot een dikke substantie.

Mix in een andere kom de vanille kwark, roomkaas, sap van een halve citroen, en suiker door elkaar. Voeg stuk voor stuk de eieren toe. Schep met een spatel de slagroom met roomkaas erdoorheen. Verdeel dit in de taartvorm en schep het zomerfruit erop. Bak 65 minuten in de oven.

Hak de ruby chocolade fijn. Laat de cheesecake volledig afkoelen, verdeel dan pas de chocolade over de taart. Zet minimaal 3 uur in de koelkast. Liefst langer :).

Vegan poke bowl met gemarineerde watermeloen, avocado en geroosterde kikkererwten

Fruit verslind ik in de zomer. Dat komt omdat het lekker fris en zoet is, en omdat er in de zomer zoveel meer fruit te koop is dan in de winter. Watermeloen is een van mijn favorieten. Zo afhappen is heel lekker, maar ik besloot er ook eens mee te experimenteren in hartige gerechten. Als friszoet onderdeel van een salade bijvoorbeeld. De watermeloen krijgt een hele speciale smaak als je hem marineert in sojasaus. Het grappige van deze marinade is dat de smaak van de sojasaus niet in de meloen zelf trekt, maar je wel aan de buitenkant de zoute smaak proeft. Hoe langer je hem marineert, hoe meer vocht er uit de watermeloen trekt waardoor deze meer smaak heeft. Door de zoute sojasaus trekt deze vocht aan. Dit recept is voor een lekkere vegan poke bowl. Dat is uitstekend als lunch of diner met dit weer. Ook nog eens super gezond, met de volkoren rijst, kikkererwten en avocado. Als dat nog geen superfood is.

Natuurlijk kun je de zilvervliesrijst ook vervangen door witte rijst. Of quinoa, of bulgur. Deze poke bowl kun je zo gevuld en lekker maken als jij wilt. Dit recept vond ik in ieder geval erg lekker. Het lekkerst is trouwens om de watermeloen zo lang mogelijk te marineren. Het liefst een nachtje. Ik ben benieuwd wat jij hiervan vind!

Ingredienten voor 2-3 personen:

  • Ongeveer 500 g watermeloen
  • 2 el sojasaus
  • 1 tl basterdsuiker
  • 400 g kikkererwten
  • 1 avocado
  • 150 g zilvervlies- of bruine rijst
  • Stukje komkommer
  • Sesamzaad
  • Extra vierge olijfolie
  • 1/2 tl paprikapoeder

Schil de watermeloen en snijd in kleine blokjes. Doe in een kom en voeg de sojasaus en basterdsuiker toe. Dek af met plasticfolie, en laat zo lang mogelijk marineren. Ik marineerde hem 4 uur, maar beter is om hem nog een paar uurtjes langer te laten staan.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen.

Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef. Meng met een scheut olijfolie extra vierge, paprikapoeder en zout. Verdeel een bakplaat met bakpapier en verdeel de kikkererwten erover. Zet in de oven en rooster dit 20 minuten in de oven.

Snijd vlak voor het serveren de avocado in blokjes en de komkommer in plakjes. Verdeel de rijst, kikkererwten, avocado, watermeloen en komkommer in een saladekom of in meerdere bakjes. Verdeel er wat sesamzaad over. Gebruik de watermeloenmarinade met een beetje olijfolie als dressing.

Zomerse tiramisu met aardbeien en blauwe bessen

Ik hou van de klassieke tiramisu met koffie, amaretto, lange vingers en mascarpone. Misschien nog wat suiker en eieren, maar meer heb je niet nodig voor dit goddelijke dessert. Toch heeft de klassieke tiramisu altijd wat winters. De donkere koffiesmaak, het heeft niet echt iets fris. En dat is waar ik in zomer naar verlang. Toetjes met citroen en fruit zijn heel erg welkom. Zo bedacht ik deze zomerse tiramisu met fruit. Lekker romige citroenroom, met laagjes lange vingers in limoncello voor de extra citroensmaak en met heel veel blauwe bessen en aardbeien. Het ziet er leuk uit om te garneren met basilicum en pijnboompitten vind ik, en het lijkt gek, maar smaakt er ook nog eens lekker bij. Afgezien van de frisse smaken en het lichte fruit, valt deze tiramisu toch best wel zwaar op de maag door de slagroom en mascarpone die erin zit. Dus best te overwegen om wat mensen uit te nodigen om mee te komen eten. Vinden zij vast ook niet erg, want zoals ik al zei is dit een gevaarlijk lekker toetje. Natuurlijk kun je ook ander fruit toevoegen, zoals frambozen en mango. Als je maar geen appel of zo toevoegt, dat lijkt me een minder groot succes. Al lijkt me een tiramisu met gestoofde appeltjes en kaneel nog best het proberen waard. Hmm, misschien in de winter? Wie weet! 🙂

Ingredienten voor 6-8 personen:

  • 250 g mascarpone
  • 300 ml slagroom
  • 1/2 citroen
  • 4 el limoncello
  • 75 g fijne kristalsuiker
  • 1 pak lange vingers (175 g)
  • 200 g blauwe bessen
  • 200 g aardbeien
  • Pijnboompitten en basilicum als garnering, eventueel

Mix de slagroom met een mixer stijf. Voeg de mascarpone en suiker toe en rasp het schil van een halve citroen. Voeg deze rasp toe en knijp het sap bij het room. Mix tot een stevige room.

Verdun de limoncello met wat water. Dip alle lange vingers er helemaal in voor een paar seconden en verdeel over de bodem van een schaal. Verdeel de helft van de room erover en voeg de helft van de blauwe bessen en (ontkroonde) aardbeien toe. Dip weer de lange vingers in de limoncello met water en maak opnieuw een laag met lange vingers, de overgebleven room en daarna het fruit. Garneer met wat pijnboompitten en basilicum.

Zet de tiramisu minimaal 3 uur in de koelkast.

Salade met linzen, halloumi en gegrilde wortel

Deze salade is geinspireerd door een salade die ik laatst ergens in Haarlem at. Een salade met geroosterde wortel, linzen, spinazie en feta at ik daar. Sindsdien is geroosterde wortel mijn nieuwe trend. Lekker op de barbecue, of in de oven laten roosteren zoals ik meestal doe. Lekker met wat olijfolie en kruiden. Dat dus ook in deze salade. Ik voegde ook halloumi toe, een van mijn favo kazen die gelukkig in steeds meer supermarkten verkocht wordt. Ik had van alles aan ingredienten ingekocht voor deze salade, om hem nog gevulder te maken met abrikozen, avocado en tomaatjes. Dat was ik tijdens het maken van deze salade helemaal vergeten. Tijdens het eten ervan ook. Pas toen ik weer in de koelkast keek en de ingredienten zag liggen dacht ik: oh ja, dat wilde ik ook nog toevoegen! Maar niet gemist dus. En weinig ingredienten is lekker puur, te veel smaken is snel too much. Dus maak deze salade vooral niet bonter dan hij al is!

De salade is vega, niet vegan helaas. Dan zou je de halloumi moeten weglaten, maar die is juist zo lekker;). Deze salade is met dit warme weer een lekker vullende maaltijdsalade. De dressing heb ik vrij simpel gehouden: wat balsamico en wat citroen-olijfolie. Citroen olijfolie kun je kopen bij speciaalzaken en in sommige supermarkten, maar je kunt het ook gewoon zelf maken door olijfolie extra vierge te mengen met wat citroensap. Deze zelfgemaakte citroenolie is alleen geschikt voor een dressing, want het citroensap blijft op de bodem drijven. Maar het gaat om de smaak:).

Ingredienten voor 2 personen:

  • 400 g wortelen
  • 1 tl gedroogde tijm, potje
  • 400 g linzen, uitgelekt
  • 100 g gemengde sla
  • 200 g halloumi
  • 50 g gemengde nootjes
  • Citroen-olijfolie of olijfolie en citroensap

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Schil de wortels en snijd ze in de lengte in lange stukken. Maak ze vooral zo groot hoe jij wilt. Verdeel de wortels over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie en verdeel de gedroogde tijm erover. Zet 35 minuten in de oven.

Snijd de halloumi in plakken. Bak de plakken halloumi in olijfolie in een koekenpan aan beide kanten lichtbruin.

Verdeel de sla in een kom, voeg de linzen, halloumi en wortels toe. Verdeel hier wat balsamico en citroenolijfolie aan toe. Breng op smaak met peper en zout en roer door elkaar. Voeg de nootjes toe. Je kan het ook niet allemaal door elkaar roeren, maar mooi op het bord serveren net zoals ik, zie foto’s :).

Fietsvakantie 2018

Fietsvakantie: 22 t/m 28 juli

Omdat mijn gewoonlijke maandverslag wel heel erg lang zou worden tot 1 augustus dacht ik zo om mijn vakantieverslagen apart te plaatsen in aparte artikels. Ook ivm foto’s want ik heb een hoop foto’s gemaakt die ik graag met jullie wil delen. Weten jullie nog dat ik vorig jaar met fietsvakantie ging? Dit jaar weer! Net zoals vorig jaar organiseerde ik de vakantie weer. Ik bedacht de route en de adresjes. Dit jaar gingen we naar Friesland, Drenthe en Overijssel. Het was weer super leuk, al wel soms iets te warm want de hittegolf was pittig gaande. Lezen jullie mee?

Dag 1

Zo vertrokken we maandag om 07.15 op de fiets naar Enkhuizen. Daar waren we ruim op tijd voor de boot van 08.45 die naar Stavoren vaarde.

De haven van Stavoren

Route uitvogelen

Eenmaal bij Stavoren aangekomen, fietste we door het stadje heen en daarna richting Hindeloopen waar we even doorheen liepen. Daarna fietsten we door naar Workum, en we gingen lunchen bij het pottenbakkershuis. Ze serveerden er geen vlees, fijn voor mij! Ik nam het broodje hummus met seizoensgroenten.

Workum

Vanaf Workum fietsten we Friesland door via allerlei dorpjes. Ook namen we het pondje en fietsten we daarna weer langs allerlei dorpen, afgewisseld met weilanden en veel wateren. Uiteindelijk kwamen we bij Sneek aan. Hier gingen we even wat drinken met nacho’s, daar waren we wel aan toe na dat lange fietsen. Daarna gingen we naar onze b&b in Scharnegoutum, een dorp naast Sneek. Hier gingen we koken, we maakten verse pasta met gebakken prei, knoflook-citroen vis, boontjes en pecorino. Zo sloten we onze dag moe maar voldaan af.

IJlst

Poort van Sneek

Dag 2

Na ’s nachts lekker geslapen te hebben, behalve dat ik lekgeprikt was door de muggen, stapten we vol nieuwe energie weer op de fiets. Volgende adresje zou Dwingeloo worden. Grappige is dat ik dit pas de avond van tevoren heb verteld, waar we heen gingen. Tegen Meike en mijn moeder dan, want mijn vader had ik het al eerder verteld om de knooppuntenroutes uit te zoeken. Als ik dat moest doen dan zouden we waarschijnlijk in Rotterdam of zo terechtkomen. Niet waar we moeten zijn in ieder geval, haha.
We fietsten eerst in de typisch Friese landschappen, af en toe langs een dorpje maar vooral langs de Friese meren en veel agrarische bedrijven. Ook namen we een pondje over een meer. We fietsen zo’n 26 km naar Heerenveen, waar we een terrasje pakten en ik echt (bijna) de lekkerste appeltaart ooit heb gegeten. Daarna fietste mijn vader en ik naar Steenwijk, ongeveer 27 km was dat fietsen. Mijn moeder en Meike namen de trein naar Steenwijk. Vanaf Steenwijk fietsten we met z’n vieren naar Dwingeloo. Ons verblijfadresje was in een fantastische Drentse boerderij met hele aardige mensen. We waren heel moe, want mijn vader en ik hadden 80 km gefietst. ’s Avonds gingen we in een pannenkoekenhuis eten, De bospub. Dat was heel leuk en lekker.

Fietsen op het pondje

Dag 3

Volgende bestemming zou Coevorden worden. Een stadje in Drenthe aan de Duitse grens. In het begin fietsten we door het Dwingelerveld, hier heb je veel heide. Hoewel door de droogte de heide iets minder bloeiend was dan andere jaren, was het mooi om doorheen te fietsen. Af en toe had ik een soort savanne gevoel, omdat het zo droog was en zo veel zand. Onze eerste stop was in Hoogeveen. Geen mooie stad, maar prima om even koffie te drinken. In Hoogenveen deden we ook de boodschappen voor de picknick. Daarna fietsten we weer een stuk verder. Op een rustig plekje gingen we picknicken. Daarna fietsten we weer een stuk, en kwamen we langs een meer in Schoonhoven. We hadden het zo warm en waren echt toe aan een duik, dus we gingen lekker een uurtje zwemmen. Om half zeven kwamen we aan in Coevorden, bij ons verblijf voor deze nacht. In Coevorden gingen een eten bij de Heeren van Coevorden. Hier bestelde ik zeebaarsfilet met friet.

Dit deed mij dus een beetje aan savanne denken

Boerderijen in Drenthe

Zonsondergang in Dwingeloo

Dag 4

Vanaf Coevorden zouden we naar Deventer gaan. Aangezien dit met de fiets een dikke 80 km zou worden, en het ook nog een bloedheet was, besloten we een deel met de trein te gaan. Van Coevorden gingen we naar Ommen met de fiets in de trein, en vanaf Ommen fietsten we door het bos en even later de Lemelerberg op, pfoe! Op de berg pakten we een terrasje. We zochten weer eens supermarkt op, voor de picknick en ergens onderweg legden we ons kleedje weer neer. Om 5 uur kwamen we aan in Deventer, ik had een ‘Vrienden op de fiets’ adresje geboekt in het Bergkwartier. Dat was op 100 meter afstand van de brink, dus super chill. ’s Avonds gingen we borrelen bij St. Tropez en bleven daar ook eten. Nu moet ik jullie even wat bekennen jongens. Ik heb daar namelijk vlees gegeten haahhaha. Ze hadden er heel veel vlees op de kaart staan en ik dacht oke yolo waarom zou ik dit eigenlijk niet mogen? Samen met mijn moeder deelde ik de borrelplank ‘formidable’ en de ceasar wraps. Hierna had ik buikpijn, zal het door het vlees komen? Ik ben inmiddels weer vegetarisch in ieder geval. Ik vond het vlees niet eens speciaal lekker of zo haha. ’s Avonds maakten we nog een wandelingetje door de stad.

Aan de IJssel

Eten bij St. Tropez

Dag 5

Vandaag hadden we een dagje ‘vrij’. Dat betekende dat we niet hoefden te fietsen vandaag, wat wel erg goed uitkwam met dit hete weer. In Deventer was het zo’n 35 graden… Samen met mijn moeder ging ik vandaag Deventer in om te shoppen, mijn vader en Meike gingen naar Bussloo om te zwemmen. Achteraf was zwemmen misschien een beter idee geweest, het was minder goed toeven in de stad. Ik heb dan ook geen kleding gekocht, lukte me gewoon niet om daarin te slagen helaas. Wel een gezellige dag gehad. 🙂 ’s Avonds gingen we met z’n vieren uit eten in Deventer bij De Rode Kater. Dit was echt een gezellig restaurant! Ik bestelde een salade geitenkaas. Na het eten gingen we naar de ijssalon ernaast, we haalden ijs bij GIO’S. We deelden een grote bak met vier smaken. Voor het ijs moet je zeker hierheen gaan!

Deventer

Dag 6

Na het ontbijt en nadat we onze spullen weer hadden ingepakt, stapten we op de fiets richting Apeldoorn. We stopten in Twello, om even koffie te drinken, duh ;). Daarna fietsten we naar Apeldoorn station, waar we eerst een broodje bij de Bakker Bart aten. Fiets in de trein tot Amsterdam Centraal ging goed, totdat we moesten overstappen in Ams Centraal. Met vier fietsen de trap af naar een ander perron, das niet makkelijk. Gelukkig hadden we veel hulptroepen, mensen kwamen ons helpen met de fietsen dragen. Dat vond ik zo lief:). Om vijf uur waren we weer thuis! Ik lijk wel gek, ik wilde weer gewoon gaan koken in deze hitte. Dus dat deed ik. Een lekkere pastasalade met gegrilde courgette en vega kip. Want ik ben natuurlijk weer vegetatier. Na het eten ging ik samen met mijn vader een stukje fietsen om de bloedmaan goed te kunnen zien. Eerlijk gezegd vond ik de sunset spectaculairder :).

Dat was de fietsvakantie dit jaar! We hebben het erg leuk gehad, wel sportief geweest al zeg ik het zelf. Vonden jullie het leuk om te lezen? Ik hoop het, want het volgende vakantieverslag komt er binnenkort ook aan, maar dan ben ik in Frankrijk… Dus stay tuned 🙂

De zonsondergang die ik eigenlijk mooier vond dan de bloedmaan

Ik, mijn fiets tillend naar het perron

De bloedmaan was ook wel mooi 🙂

Juli: stedentrips, Texel, strand en vakantie!

Hi 🙂

Zoals ik beloofd heb in mijn vorige maandverslag van juni, is dit maandoverzicht weer een stuk leuker. voor mij was juli in ieder geval een ontzettend leuke maand waarin ik eindelijk weer wat ontspanning had en een stuk minder verplichtingen, op werk na dan. 1 juli was de eerste dag na de toetsweek, dus dat was al een heel fijn begin. Die week erna had ik mijn laatste echte schoolweek, wat betekende dat ik nog gewoon lessen had en waar we vooral toetsen gingen bespreken, of we gingen napraten over het jaar dat geweest was. De twee weken erna had ik nog niet officieel vakantie, maar was ik wel gewoon vrij. Ik heb veel leuke dingen gedaan met vriendinnen, maar ook af en toe gewerkt. En aan het einde van de vakantie ging ik eindelijk op vakantie. Augustus wordt gegarandeerd ook weer een leuke maand, want dan ga ik nog een keer op vakantie! Maar lees je eerst mijn maandoverzicht van juli?

Zondag 1 juli

Ik sliep bij Elif, en toen we wakker werden gingen we ‘Valse Motten’ spelen. Daarna moest ik van 12 tot 16 werken.

2 t/m 6 juli

Maandag ging ik na school met Elisa ‘vergaderen’. We gaan deze vakantie samen een paar dagen weg, en we wilden even een datum vastleggen en de plek waar we naartoe willen. Daarna moesten we samen naar werk van 17 tot 20.30 uur.

Dinsdag gingen we met gym naar het strandje bij het Markermeer met de klas. Het was zulk lekker weer dus echt een goed idee om even een duikje te nemen. Mijn vriendin Sanne was vandaag 18 geworden, dus gingen we met een paar vriendinnen nog even zwemmen.

Woensdag hadden we sportorientatiedag. We konden ons inschrijven voor verschillende sporten, ik had me voor suppen en zeskamp ingeschreven. Suppen was heel chill, daar mocht je gewoon met z’n tweeen op een sup en dan ging de ene peddelen en de ander zitten hahaha. Daarna gingen we bij een strandtent nacho’s met guacamole eten, wat maakte het toch uit dat het half twaalf was. Zeskamp vond iets minder leuk haahah, maar alsnog wel gezellig met leuke mensen.

Donderdag had ik een gewone schooldag en ’s avonds moest ik werken. Nou ja, niet echt een gewone schooldag want we deden vrij weinig qua ‘school’.

Vrijdag had ik een paar uurtjes school, en daarna ging ik samen met een vriend van me repeteren voor een optreden die we die avond hadden. We speelden een nummer en die hebben we heel vaak geoefend. ’s Avonds kookte ik weer lekker uitgebreid: ik maakte onder andere tijgerbollen. En nog veel meer lekkers.

Om 22 uur moesten we optreden. Dat ging goed!

7 & 8 juli

7 juli moest ik werken van 9 tot 17 uur. ’s Avonds aten we sushi die we hadden besteld.

Zondag stond ik al vroeg op, want ik ging weer eens fietsen! Om 9 uur vertrok ik op mijn racefiets richting Amsterdam. Ik ging eerst via de dijk, naar Edam, Volendam, Monnickendam, Broek in Waterland, Ransdorp en al die kleine dorpjes in het Waterland boven het IJ. Ontzettend leuk om te fietsen daar trouwens, zo’n mooi gebied! Ik ging via Amsterdam-Oost langs het Amsterdam-Rijnkanaal fietsen tot Breukelen. Ik had 85 km gefietst! Daarna reden we naar Rhenen, naar de dierentuin. We waren daar met al mijn ooms en tantes en opa en oma. Daarna gingen we met z’n allen eten bij mijn tante en oom.

9 t/m 13 juli

Maandag was mijn laatste officiële dag school. Toch volgde ik vandaag geen lessen, want met alle geschiedenis klassen gingen we vandaag naar Amsterdam. De laatste PO moesten we in Amsterdam uitvoeren. We moesten individueel een presentatie voorbereiden en die presenteren aan onze klas. Ik hield het over het ontstaan van de Jordaan en stond dan ook in de Jordaan te presenteren, aan de Lauriergracht. Na de presentaties zijn we zelf nog even Amsterdam in gegaan, ik heb nog een shirtje gekocht en wat andere rommeltjes zoals een zadeldekje die ik niet kon laten liggen.

Dinsdag had ik een beetje slome opstart. In de middag ging ik met Ilse, een vriendin van mij lunchen bij Turf in Hoorn. We deelden de wentelteefjes en de panini Caprese. Daarna ging ik naar de kapper en knipte een stuk van mijn haar af. Daarna heeft ze het gestijld. Later die dag ging ik naar gitaarles.

Woensdag moest ik werken van 06.45 tot 16 uur. ’s Avonds was er een barbecue bij ons thuis voor mijn zusjes klas. Ook de leerlingmentoren kwamen. Bibi, leerlingmentor en een vriendin van mij, bleef logeren.

Donderdag ging ik met Bibi Hoorn in. Daar kocht ik een jumpsuit en een jurkje, we aten een broodje bij de bakker Bart. Het was heel gezellig.

Vrijdag moest ik mijn boeken inleveren op school. Helaas moest ik dokken voor een boek die ik kwijt was. Na het inleveren ging ik met Elisa bij mij thuis lunchen en daarna gingen we vergaderen over onze vakantieplannen. Om 17 uur moest Elisa werken, toen ging ik lekker bakken en ik maakte deze zoete aardappelcake.

14 & 15 juli

Zaterdag had ik met Rosalie, mijn vakantievriendin afgesproken. We pakten allebei de trein naar Den Haag, helaas niet samen want we kwamen allebei vanaf de andere kant van het land. Rosalie had een hoop vertraging, waardoor ik een uur bij Den Haag Centraal stond te wachten. Daarna gingen we de stad in, maar we waren allebei vrij arm dus konden we niet echt kleren kopen. Wel aten we een broodje ergens in een leuk tentje in de stad. Even later besloten we de trein te pakken naar Zandvoort aan Zee, we hadden onze bikini gelukkig mee. Daar hebben we lekker gezwommen en liggen zonnen. Ik haalde ook nog een lekker ijsje, en daarna pakten we de trein naar Haarlem. Daar waren we een beetje de weg kwijt dus hebben we een uur langs het Spaarne gewandeld, wel een leuke route overigens! Daarna gingen we een hapje eten bij Café Colette. Daarna namen we de trein weer terug naar huis, helaas allebei de andere kant op.

Na al die leuke lunches en stedentrips moest er weer gewerkt worden. Zondag moest ik van 8 tot 17 uur werken. Ik wil trouwens het weer ook nog even ter sprake brengen. Wat is het heerlijk buiten! Zeer aangename temperaturen waar we lekker buiten kunnen zitten en dingen kunnen doen buiten. Het mag wel weer een keer regenen van mij hoor, dat heeft het alweer een maand niet gedaan.

16 t/m 20 juli

Normaal gesproken is de midweek het saaiste gedeelte van mijn week, maar nu had ik vakantie! Dus dan doe ik ook zeker leuke dingen. Maandag ging ik naar Elisa, waar we onze vakantie concreet maakten. We wilden naar Brussel, maar helaas hoorden we ’s avonds dat dit niet door kon gaan omdat de vrienden waar we zouden overnachten niet konden. Dat was wel even balen, nu moeten we iets anders gaan bedenken. ’s Avonds moesten we allebei weer werken.

Dinsdag sliep ik lekker uit. Ik had een productief ochtendje. Ik schreef een paar blogs uit, bakte gezonde havermoutkoekjes, ruimde mijn kamer op en pakte zelfs al mijn tas in voor de vakantie. Ik maakte een lekkere salade als lunch voor mezelf: sla met geroosterde wortel met olijfolie en sesamzaad, geitenkaas, mango, nootjes, een beetje pasta en een dressing van olijfolie, sesamzaad en balsamico. Rond een uur of twee ging ik richting het strandje aan het Markermeer waar we een laatste klassenactiviteit hadden. We gingen zwemmen en rond vijven ging de barbecue aan. Daarna ging ik nog naar gitaarles.

Woensdag bakte ik een taart samen met Sanne bij mij thuis. Het werd een cheesecake met ruby chocolade en zomerfruit. Echt een goddelijke taart… Zo goed! Om vijf uur haalde ik Rosanne mijn vakantievriendin van het station. Toen we weer thuis kwamen gingen we pizza maken. Die waren heel lekker trouwens. De hele avond hebben we samen in de hangmat gelegen, lekker gekletst.

Donderdag namen we om halfelf de boot naar Texel! Samen met mijn moeder, Meike en Rosanne. We moesten nog rennen om de boot te halen, grr waarom hebben wij dat altijd? Eenmaal op Texel aangekomen huurden we fietsen en fietsen we naar Den Hoorn. Daar liepen we over de markt, en even later gingen we zitten bij Klif 23 met appeltaart :). Toen fietsten we door naar het strand waar we lekker gezwommen en gezond hebben. Opeens ben ik helemaal fan van zwemmen in de zee, terwijl ik nooit van zwemmen hield. Apart hoe wispelturig ik soms kan zijn. Daarna gingen we naar Den Burg fietsen en daar hebben we ook wat gegeten bij ‘De kastanjeboom’. Daar bestelde ik een lekkere geitenkaassalade. We namen de boot van 20 uur weer terug naar huis.

Vrijdag ging ik samen met Rosanne naar Utrecht. Daar kocht ik twee nieuwe t-shirts en we gingen lunchen bij Mockamore. Ik bestelde hetgene waar ik het meest benieuwd naar was: de suikerwafel met avocado, blauwe bessen en tony’s chocola. Die smaakte me goed! Na een uurtje pakte ik de trein weer naar huis. Thuis kookte ik. Ik maakte een ovenschotel met bloemkool en wortel in Oosterse marinade, met wat pasta (we hadden geen noedels meer haha) en een lekkere salade.

Zaterdag 21 juli

Vandaag moest ik werken van 8 tot 16. Ik ging iets langer door, tot halfzes omdat het erg druk was.

Hier houd ik het bij. Normaal gesproken schrijf ik de maand vol, maar aangezien ik de 22e op vakantie ging, en ik daar heel veel over wilde schrijven en veel foto’s erbij wil plaatsen. Dan is het voor nu wat overzichtelijker. Augustus wordt ook weer leuk, ik verwacht een gevarieerd maandovericht. 🙂

Liefs Veerle 🙂

Spaanse aardappeltortilla

Altijd verbaas ik me hoe makkelijk eten zo lekker kan zijn. Eten met heel weinig ingredienten. Dat zijn de pure gerechten. Al heel lang riep mijn moeder dat ze weer eens een aardappeltortilla moest maken. Ik was daar minder enthousiast over. Hoe lekker kon dat zijn? Gewoon aardappels was ik al geen fan van, en dan met wat ei erbij kon het toch geen feest worden. Totdat ik hem zelf maakte voor mijn ouders zelf. Uiteraard met mijn eigen draai eraan, maar toch klassiek. Hoewel ik hem voor mijn ouders maakte, kon ik er zelf ook niet vanaf blijven. Daarom wil ik dit recept ook erg graag met jullie delen!

Ik weet niet wat er bijzonder aan dit recept is, maar ik denk dat het hem in het lange bakken in olijfolie zit. De aardappelplakjes garen langzaam op laag vuur in een laagje olie, waardoor de aardappel zijn pure smaak behoudt. Samen met de knoflook en ui heeft de tortilla echt geen saaie smaak. Lekker als onderdeel van de tapas!

Ingredienten voor 1 tortilla:

  • 400 g aardappelen (hardkokend)
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Verse tijm

Schil de aardappels. Snijd ze in plakjes. Snipper de ui en de knoflook. Verhit een flinke scheut olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak op laag vuur met de deksel erop ongeveer 25 minuten met af en toe roeren tussendoor. Voeg ook de takjes tijm toe en laat die mee bakken.

Kluts vier eieren met wat peper en zout. Verwijder de tijm en voeg het geklutste ei toe. Laat nog ongeveer een kwartier op laag vuur met de deksel erop bakken.

Serveer op een bedje van sla of bij de tapas.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑